Bonjour !

Vous connaissez sûrement ces biscuits du petit déjeuner aux céréales, vendus par quatre, délicieux trempés dans le thé... Je vis avec un adepte de ces biscuits, j'ai donc décidé de tenter leur version végétale et sans gluten. Je me suis largement inspirée de la composition des gâteaux industriels, en me basant sur la liste des ingrédients et l'analyse nutritionnelle, et j'ai adapté la recette à ma façon.

100g de farine de riz complet

30g de flocons de sarrasin

10g de son d'avoine ou de riz

10g de semoule de maïs

4 càs de sucre (ici fleur de coco)

2 càs d'huile de tournesol

4 à 5 càs d'eau

1/2 à 1 càc de bicarbonate alimentaire

2 càc de caroube en poudre

quelques gouttes d'extrait de vanille

2 càc de purée d'amande

Mélanger tous les ingrédients secs. Délayer la purée d'amande dans l'eau, ajouter l'huile, bien mélanger et ajouter aux ingrédients secs. Malaxer à la main : vous devez obtenir une pâte assez sèche et friable, mais suffisamment humide pour qu'elle forme une boule. Si tel n'est pas le cas, pétrir la pâte à mains mouillées jusqu'à obtenir cette consistance.

Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 5 mm. Découper les biscuits à l'emporte-pièces, les laisser sur le papier cuisson et disposer le tout sur une plaque de cuisson. Enfourner 25 minutes à 150°C (th. 5).

Bon appétit !!