Bonjour à tou(te)s !

Le seitan est un aliment que mangent beaucoup de végétariens et végétaliens. Il est composé de protéine de blé, le gluten, qui lui assure une consistance dense et moelleuse. Son goût peut varier selon la façon dont on le prépare. Voici la recette du seitan que je fais le plus souvent, et qui s'accommode avec tout.

Mélanger le gluten, la farine de riz, la levure, le sel et l'ail en poudre dans un saladier. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'eau, et pétrir quelques minutes.

Préparer le bouillon : verser l'eau dans une casserole, ajouter les herbes, la sauce soja et l'oignon grossièrement émincé. Faire bouillir. Découper le bloc de seitan en petits bouts, et les plonger dans le bouillon. Quand l'ébullition reprend, baisser le feu et laisser cuire à feu très doux pendant une heure.

Sortir les morceaux de seitan, les découper (le seitan triple de volume à la cuisson) en petits morceaux et les faire revenir dans de la margarine à feu doux, jusqu'à la dorure souhaitée.