Parathas aux légumes

Bonjour !

Les parathas sont à mi-chemin entre le pain et les galettes. D'origine indienne, ils s'accompagnent souvent d'une farce de légumes et d'épices, mais peuvent aussi se cuisiner nature. J'ai choisi de les farcir, pour en faire un élément principal d'un repas plutôt qu'un accompagnement. Voici comment procéder.

Ingrédients pour 2 parathas

Pâte

60g de farine (ici T80, la plus complète possible sera le mieux)
1/2 càc de sel
eau

Farce

60g de petits pois surgelés ou frais (ici surgelés)
1 pomme de terre moyenne
1 petit oignon
1/2 càc de sel
3 branches de coriandre fraîche, ou 1 càc de coriande en poudre
3 branches de persil
1/2 càc de colombo
1 càc de curcuma

Préparation

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte (désolée, je n'ai pas mesuré ! Je dirais environ 5cl ?). Réserver.
Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante. Une fois cuite, ajouter les petits pois (hors du feu). Ils ont juste besoin de "se réchauffer". Égoutter et disposer dans un bol. Ajouter l'oignon émincé, la coriandre et le persil haché, le sel et les épices. Écraser grossièrement. Réserver.
Diviser votre pâte en deux, fariner votre plan de travail et votre pâte, et étaler au rouleau. On doit obtenir un rond d'environ 20cm de diamètre. Badigeonner la moitié de ce rond d'huile, et replier l'autre moitié sur la partie huilée. On obtient un demi-cercle. Enduire de nouveau une moitié d'huile, et replier. On obtient un triangle.
Rouler à nouveau ce triangle jusqu'à ce qu'il retrouve une taille d'environ 20cm, et disposer la moitié de votre farce au milieu. Refermer la pâte par dessus la farce, en prenant soin de sceller entre eux les morceaux de pâte pour former une boule remplie de farce. Retourner et rouler doucement, jusqu'à l'obtention d'une galette d'environ 1cm d'épaisseur.
Badigeonner d'huile et cuire jusqu'à dorure dans une poêle chaude des deux côtés (les deux côtés du paratha doivent être huilés).

Bon appétit !!