Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, c'est autour des saveurs, des couleurs et des odeurs des marées que j'avais envie de vous retrouver. Manger végétal nous prive de tous les produits de la mer, qui font partie intégrante du patrimoine gastronomique breton dans lequel je suis née !

Tous, enfin presque... Heureusement, les algues peuvent nous sauver la mise, et ce de bien des façons. Découvrez ce délicieux tartare, totalement irrésistible (je le mange à la petite cuillère, réussir à vous faire des photos est un exploit) !

5 càs de wakamé*

5 càs de laitue de mer*

5 càs de dulse*

50g de cornichon à l'aigre douce

20g de salicorne

1 gousse d'ail

1 toute petite échalote (ou une demie)

6 càs d'huile d'olive

2 càs de vinaigre de Xérès

2 càs d'eau

*Dans cette recette, toutes les algues se présentent sous forme de paillettes déshydratées. 

Dans un bol, disposer les paillettes d'algues, et les réhydrater avec le vinaigre et l'eau. 

Dans un autre bol, détailler l'échalote, le cornichon et la salicorne en tout petits morceaux. Écraser la gousse d'ail et l'ajouter au mélange, ainsi que l'huile d'olive.

Quand les algues sont réhydratées, les verser dans le bol qui contient les autres ingrédients, et bien mélanger. 

Mixer le mélange cornichons-salicorne-échalote-ail avant d'y incorporer les algues. Ce faisant, le tartare obtenu sera plus crémeux et plus facile à tartiner. 

-:- Pratique, ce tartare peut se faire en toute saison !

-:- Il est vite réalisé et peut s'inviter sur la table d'un apéro de dernière minute.

-:- Un excellent moyen de faire découvrir les algues aux sceptiques et aux enfants.

-:- La salicorne est excellente et sale naturellement le plat. Vous pouvez la trouver dans le commerce, mais rien de tel que de la ramasser soi-même dans la nature ! 

-:- Faites le plein de nutriments et d'oligo-éléments grâce aux algues marines...

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

L'hiver arrive, et avec lui, les maladies qui l'accompagnent : rhinites, rhumes, grippes, troubles ORL... et parmi ces derniers, les sinusites. 

Je suis très rarement malade, mais en général, les premiers froids ne me font pas de cadeau. Si je dois être malade, c'est souvent au tout début de la baisse des températures à l'automne. Je me laisse surprendre, ne me couvre pas assez et hop ! 

Le week-end dernier, j'ai dû prendre froid : je suis allée à un concert en salle, où j'ai eu chaud, puis sortie dehors sans veste ensuite, où j'ai eu froid, le tout à la suite d'une exposition certaine à la pollution de la ville où j'ai commencé un nouveau travail, de plusieurs jours à frissonner au bureau, et de la fatigue qui accompagne ce nouvel emploi du temps, bref... la totale ! Dans de telles conditions, ça n'a pas raté : j'ai chopé une sinusite aiguë carabinée. J'étais "contente" que le diagnostic soit posé : pour la première fois, je sais ce qu'est une sinusite ! Je sais désormais que j'en ai déjà eu, et que c'est ce que j'appelais communément un "rhume"... Comme quoi, note pour l'avenir, ça sert à quelque chose de consulter (je suis très mauvaise élève dans le domaine).

Bilan des courses, en plus de surveiller ma température pendant les 48h suivantes, je me suis retrouvée avec une ordonnance longue comme le bras remplie de trucs super sympa : corticoïdes, antibiotiques, gastro-résistants, antalgiques et anti-inflammatoires... un cocktail qui m'a fait plus peur qu'autre chose ! Comme quoi, mes "rhumes" sont quand même un peu corsés.

Mais bretonne n'est pas têtue qu'à moitié : vingt trois euros plus tard, je sors de la salle de consultation et... je rentre chez moi. Pas de détour à la pharmacie, non ! J'ai décidé de m'y prendre autrement.

J'ai décidé de me laisser 48h (le temps de mon arrêt de travail) pour me soigner autrement. Quand je suis malade, mon premier réflexe est en général d'utiliser les huiles essentielles. Dans ce cas précis, j'ai fait une exception, car cette sinusite m'est tombée dessus sans trop prévenir, d'un coup : une nuit entière sans dormir, la tête comme une cocotte minute... Pas de signe avant-coureur flagrant. C'était suffisamment insupportable pour que je consulte.

Mais maintenant que le diagnostic est posé, je peux me référer à mon livre préféré ! 

Si vous devez acheter un livre sur les huiles essentielles, c'est celui là qu'il vous faut ! Il recense un grand nombre de maladies et troubles et vous propose les traitements adéquats, en plus de lister les 78 HE et les 20 huiles végétales les plus couramment employées. Il porte très bien son nom : c'est une vraie bible !

Voici ce que l'auteure, Danièle Festy, pharmacienne de son état, recommande en cas de sinusite :

HE de menthe poivrée

HE d'eucalyptus radié

HE de tea tree

HE de ravintsara

HE de tea tree

HE de menthe verte

HE de bois de rose
HE de ravintsara

HE de thym à thujanol

HE d'eucalyptus radié

HE de lavande aspic

J'ai préparé une marmotte (2.5ml) composée de 3 gouttes de chacune des HE recommandées en massage, et de l'huile de calendula pour compléter. J'ai massé mes joues, mon front et mon nez toute la journée avec ce mélange. 

J'ai préparé un inhalateur avec les HE recommandées, et j'ai reniflé plusieurs fois par jour, une narine après l'autre, autant que faire se peut (difficile de respirer par le nez quand on a une sinusite). 

J'ai avalé un comprimé avec une goutte de chacune des HE recommandées à avaler : aïe ! Dur, c'est vraiment fort, ça pique, je n'ai pris qu'un comprimé.

J'ai pris un bain très chaud, dans l'eau duquel j'ai dilué les mêmes HE que celles recommandées en massage. En plus, j'ai diffusé dans la salle de bain les HE recommandées en inhalation.

Toute la journée, je me suis forcée à m'hydrater et à manger (zéro appétit). Que des bonnes choses : crudités, soupe, eau, thé. Le soir, après le repas, je sentais déjà un nette amélioration. 

Avant le coucher, j'ai de nouveau appliqué la totale : massage, inhalation, diffusion dans la chambre, et j'ai dormi.

J'ai correctement dormi (ça fait du bien !) et au réveil, je me sens nettement mieux ! La congestion des sinus a beaucoup diminué, je sens ma tête dix fois plus légère et je ne frissonne plus. Les douleurs sont dissipées, j'ai retrouvé un peu d'odorat et d'appétit. 

Le mal est descendu dans la gorge et je tousse. 

Je continue mes soins : massages du visage, inhalation, et je remplace les HE recommandées en interne par du cyprès de Provence (cette HE a déjà fait ses preuves plusieurs fois sur ma toux sèche).

Au cours de la journée, la congestion revient légèrement, je continue assidûment les massages.
Le soir, après une bonne salade de crudités, je me sens mieux et je passe une bonne nuit.

Jour 2

Je reprends le travail convenablement. La congestion des sinus n'est plus qu'un mauvais souvenir et la toux évolue bien. Je passe à la myrte verte en remplacement du cyprès de Provence, pour ses propriétés expectorantes.
Le soir, j'ai retrouvé mon odorat, je ne me mouche presque plus et je tousse peu.

Jour 3

Je suis rétablie, mais par précaution, je continue les soins, histoire d'assurer...

Conclusion

Et voilà comment soigner une sinusite sans passer par la pharmacie et la case antibio-cortico-machin chose. Le médecin m'avait dit qu'au bout des deux jours, la congestion devrait avoir diminué et qu'il fallait compter minimum 5 jours, une semaine étant plus probable, pour me rétablir, vu mon état.
J'ai gagné mon pari haut la main, comme souvent quand je me soigne avec les HE. Mon deal de base, c'est toujours 48h aux HE et si je ne constate aucune amélioration passé ce délai, j'envisage le traitement allopathique. Et la bonne nouvelle, c'est que pour l'instant, ce deal m'a toujours permis de me passer de médocs. Pour me conforter encore un peu plus, je soupçonne un ami atteint des mêmes maux de m'avoir refilé ladite sinusite. Il a suivi le traitement préconisé par son médecin (la même chose que ce que m'a prescrit le mien : antibio, cortico...), et sa sinusite traîne toujours... depuis plus de 8 jours !

Prenez soin de vous :)

Bonjour à tou(te)s !

En cette demi-saison, les semis vont bon train pour l'hiver. Et vu les températures qu'il fait dehors, il est parfois difficile d'amener toutes nos graines à germination sans un petit coup de pouce. 

Voici un moyen simple d'aider vos plantes préférées à germer et grandir, à moindre frais puisque tout est de la récup' ! Je vous explique comment j'ai procédé, peut-être que pour vous, des achats seront nécessaires mais même si c'était le cas, il vous en coûterait environ 5€. Si si, promis !

1 bac à litière pour chats, ou tout autre bac (bac à ciment, à peinture...)

1 chute de bâche transparente de peintre (ou tout autre emballage type protection de matelas...)

10-20-30 rouleaux de papier toilette vides, selon la capacité de votre bac

du sable, ou à défaut, un journal

des pinces (pinces à dessin par ex)

En complément

1 goulot de bouteille d'eau ou de soda
1 bouchon en liège
1 vis

Aplatissez vos rouleaux de papier toilette, et pliez-les à nouveau en deux, afin de marquer les 4 arêtes de notre futur mini-godet. Dépliez, et découpez ensuite les rouleaux en deux dans le sens de la hauteur. Vous devriez vous retrouver avec 2 demi-rouleaux de 4.75cm de hauteur. 

Découpez le long des arêtes, sur une hauteur de 1.5 cm, afin de former le fond de notre mini-godet. Plier ces rabats. Vous devez obtenir une sorte de mini-carton de déménagement.

Il ne vous reste qu'à plier les rabats du fond, comme on le ferait pour un carton, en les entrecroisant afin de les bloquer.

Votre mini-godet est prêt ! Il vous permettra de noter la date du semis, la variété de la plante... 

Procédez ainsi pour tous vos rouleaux. 

Déposez 1 cm de sable, ou à défaut, un journal au fond de votre bac (mais attention, les racines peuvent coller au journal et c'est moins pratique ensuite). Au besoin, découpez-le pour qu'il y entre parfaitement et soit bien ajusté au fond. Disposez tous vos mini-godets dessus. Le sable (ou le journal) absorbera l'excès d'eau et évitera à vos godets de se décomposer trop vite.

Posez votre chute de bâche sur le dessus de votre bac, et découpez un morceau aux dimensions de celui-ci, en prévoyant un débord d'environ 5 cm tout autour.

Il ne vous reste plus qu'à le fixer avec vos pinces, et votre mini-serre est prête à accueillir vos semis !

Outil bonus

En complément de cette mini-serre, vous pouvez fabriquer un petit ustensile qui vous permettra de remplir vos mini-godets proprement.
Découpez le goulot de votre bouteille à environ 10 cm de hauteur (bouchon compris). Cela vous fournit une sorte d'entonnoir, dont l'ouverture correspond pile poil à la taille de vos mini-godets. Dévissez le bouchon, posez-le sur un bouchon en liège de sorte que ce dernier soit placé côté intérieur du bouchon en plastique. Assemblez les deux à l'aide d'une petite vis.
Vous obtenez un outil 2 en 1 qui vous sert d'entonnoir pour remplir vos mini-godets de substrat, et d'une petite dame (outil pour tasser) dont le format est lui aussi parfaitement adapté.

-:- Pour optimiser la germination de vos graines frileuses en hiver ou en début de printemps, ce système convient parfaitement. Placez-le près d'une source de chaleur jusqu'à la levée, puis près d'une fenêtre pour un maximum de luminosité, ou mieux, quand les températures le permettent, dans une serre si vous en avez une : double effet de serre pour double coupe de pouce !

-:- Quand vos semis ont levé, ôtez la bâche : une fois la germination terminée, les plants ont plus besoin de lumière que de chaleur. 

-:- Au moment de les repiquer, inutile d'ôter le mini-godet : il suffit de déplier le fond et de planter tel quel en pleine terre : les racines pourront s'échapper par le fond le temps que le rouleau se décompose (et fasse du compost tranquillement).

-:- Une variante consiste à ne pas faire de fond aux rouleaux : on les coupe simplement en deux, et on obtient des godets un peu plus grands. Pour ce faire, disposez-les sur un lit de terreau d'environ 2 cm et remplissez-les ensuite. Cette couche de terre au fond permettra à l'eau de communiquer d'un godet à l'autre. Au moment du repiquage, sortez toute votre planche qui devrait tenir d'un bloc grâce aux racines ; vos godets se sépareront facilement. 

Divers semis de fleurs...

Enjoy !! :)

Bonjour !

Suite de la saga "Le Parfait" (non, je n'ai pas de lien avec la marque), avec mise en contexte du parfait steak végétal du dernier article... dans un hamburger maison. 

La recette qui suit est celle du pain à burger, réalisé sans gluten et à IG modéré. Il se marie à merveille avec les steaks et forment un burger tout à fait satisfaisant. Une arme redoutable pour remonter le moral d'un végétarien en transition ou pour bluffer l'entourage en prouvant que manger végétal peut aussi être gourmand !

80g de farine de riz 1/2 complet

40g de farine de sarrasin

1/2 sachet de levure de boulangerie

1/4 càc de psyllium en poudre

1/2 càc de gomme de guar

180ml d'eau

une pincée de sucre (ici fleur de coco), une pincée de sel

graines de sésame

Mélanger ensemble les farines, la gomme guar, le psyllium et le sel. Dans un autre récipient, verser l'eau préalablement tiédie, la levure et une pincée de sucre. Au bout de quelques minutes, quand la levure commence à agir dans l'eau, verser le liquide dans les farines et mélanger à l'aide d'une spatule afin de bien humidifier toute la farine. 

Chemiser deux emporte-pièces de 10cm de diamètre, et y verser la pâte à parts égales. Lisser le dessus et laisser lever environ une heure (j'allume mon four au minimum, et je mets les pains en levée dedans, en prenant soin de ne pas refermer complètement la porte du four). 

Une fois que les pains ont doublé de volume, vaporiser de l'eau sur le dessus et saupoudrer de quelques graines de sésame. 

Enfourner à 210°C (th. 7, four chaud) pendant 30 minutes environ. Démouler les pains à mi-cuisson pour une dorure uniforme. 

Une fois cuits, attendre que les pains soient refroidis avant de les couper.

Libre à vous d'agrémenter votre burger comme bon vous semblera... Ici, j'ai mis (dans l'ordre de bas en haut) :

- de la sauce HP

- de la "sauce américaine"

- des tomates séchées

- un beau cornichon aigre-doux

- des oignons caramélisés à la poêle dans un filet d'huile d'olive

- un steak

- une belle rondelle de tomate charnue, revenue rapidement à la poêle

- des graines germées
- du fromage végétal

La version de mon homme, plus minimaliste :

- du gruyère râpé

- un steak

- de la sauce américaine

- une rondelle de tomate

Les + de la recette

-:- Tout est bon !!! Un bon burger végétal, sans gluten, qui allie le goût, la facilité de préparation, l'IG bas et la santé, que demande le peuple ?

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Je suis ravie de partager cet article avec vous, puisqu'il s'agit de l'aboutissement d'années entières à la recherche du simili carne parfait pour remplacer le steak haché des hamburgers, en version fait maison bien sûr, et bon pour la santé ! Il existe de nombreuses versions végétales de divers classiques carnés, mais bien souvent, je trouve que leur composition laisse à désirer, d'où mon acharnement à rechercher la recette parfaite... et je m'en approche enfin !

30g de flocons de sarrasin

30g de flocon d'avoine

(ou, pour une version sans gluten, 60g de flocons de sarrasin)

30g de protéines de soja (calibre petit)

1 tasse d'eau

thé lapsang souchong

2 càs de sauce HP

1 càs d'huile d'olive

2 càc de poudre de psyllium

1 càs de sauce soja type tamari

1 càc de sauce soja aux champignons

2 càc d'épices à grillades

sel et poivre à votre goût

Préchauffer le four à 180°C. 

Faire infuser une boule de thé lapsang souchong dans une tasse d'eau chaude. 

Mélanger tous les ingrédients secs d'un côté, et tous les ingrédients humides de l'autre (avec le thé une fois qu'il a infusé), puis verser le mélange humide dans le mélange sec et bien mélanger avec une spatule ou une maryse. Une boule se forme, elle doit se tenir et se travailler facilement. 

Diviser la boule de pâte en quatre parts égales, et à l'aide d'un emporte-pièces d'environ 8 à 10 cm de diamètre, former 4 steaks sur une plaque chemisée d'un papier cuisson. 

Enfourner 20 minutes, en retournant les steaks à mi-cuisson. 

-:- Rapide à faire, pratique et délicieuse, cette recette m'a entièrement comblée, dans toutes les utilisations que j'en ai faites : dans un hamburger, en tant que steak haché mangé seul avec des haricots verts, haché pour en faire une bolognaise... 

-:- Les steaks se congèlent très bien, n'hésitez pas à en faire de grosses fournées à l'avance !

-:- Le psyllium apporte le moelleux et la tenue que je recherchais depuis x années dans mes recettes de simili. C'est un liant formidable qui me donne la solution à bon nombre de problématiques culinaires !

-:- La recette est on ne peut plus économique : les 4 steaks reviennent à environ 1€ ! Moins cher que les plus mauvais steaks hachés du marché :)

-:- D'un point de vue cosmétique, ils sont assez bluffants : ne vous fiez pas à leur aspect quand ils sortent du four ; faites-les revenir dans une poêle et en se réhumidifiant, ils prendront l'allure d'un vrai steak haché... 

-:- La texture est elle aussi très satisfaisante : j'adore les flocons et les protéines de soja pour ça. Ils apportent juste ce qu'il faut de croquant sans que ça croustille, bref, la juste mâche...

-:- Vous l'aurez compris, cette recette est à consommer sans modération ;)

Bon appétit !!