Les courges sont de saison, et leur richesse en bêta carotène, lutéines et autres antioxydants en font un légume très apprécié. Leur goût doux et sucré se marie à merveille avec des saveurs plus relevées type oignon, ciboulette ou poireau, et c'est justement de cette façon que je l’accommode dans cette recette.

Ingrédients (1 personne)

1 oignon
le même poids de poireau
1 courge butternut
3 càs de protéines de soja
2 càs de yaourt de soja
1 càs de vin blanc
1 càc de tahin
huile d'olive, sel et poivre

Préparation

Détailler la courge en morceaux, et la faire cuire dans de l'eau salée. Quand elle est cuite, réduire la quantité souhaitée en purée, et conserver le reste au frais pour d'autres recettes :)
Émincer l'oignon et le poireau, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, dans un petit bol, écraser la moitié de la protéine de soja, et ajouter le yaourt, le tahin et le vin blanc. Bien mélanger, saler et poivrer à votre goût et réserver.
Quand les oignons et le poireau sont prêts, les disposer au fond d'une cocotte individuelle, puis ajouter de la purée de courge et enfin, le mélange PST-yaourt-vin blanc. Terminer par un peu de protéine de soja écrasée, pour le croustillant.
Enfourner 15 minutes au four à 180°C.

Bon appétit !!

Me revoici avec une recette sympatoche pour un soir flemmard à ne pas trop savoir quoi préparer à manger, faute de réfrigérateur rempli des provisions glanées de-ci de-là à la biocoop du coin... Ben oui, c'est qu'ils se font nombreux, les soirs comme ça !
Heureusement, à l'instar de Pigut qui nous régale avec ses tartàtout, optez pour ces rouleaux de printemps, qui ont plutôt le look de rouleaux d'hiver mais le mot "winterrolls" n'existe pas...

Ingrédients pour environ 20 rouleaux

feuilles de riz (autant que de rouleaux)
1 morceau de chou rouge (environ 1/4)
1 morceau de céleri rave (environ 1/4)
30g environ de quinoa (poids cru)
30g environ de lentilles corail
1 poivron*
1/2 concombre*
3 càs de germes de soja
2 càs de graines de tournesol
1/2 ou 1 petite endive
vinaigre de Xérès, huile de sésame, sauce soja, sel et poivre

* Légumes hors saison, certes. Mais j'en avais dans le coin, et j'en ai presque toute l'année pour remplir le gros bidou de mes dondons qui pouiquent :)

Préparation

Faire cuire le quinoa et les lentilles corail dans de l'eau.
Râper le céleri rave, émincer le chou rouge et l'endive en fines lamelles, couper le concombre et le poivron en tout petits morceaux. Mélanger le tout dans un saladier, ajouter les graines de tournesol et les germes de soja.
Quand le quinoa et les lentilles corail sont cuits, les égoutter, laisser un peu refroidir (ou accélérez le processus en les passant sous un filet d'eau froide) et les ajouter au mélange. Assaisonner à votre goût (sel et poivre).
Ajouter enfin l'huile de sésame (environ 3 càs), le vinaigre de xérès (environ 2 càs) et la sauce soja (environ 1 càs). Bien mélanger.

Tremper une feuille de riz une par une dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie. Rouler une càs bombée du mélange dedans :



Vous pouvez servir les rouleaux accompagnés d'une petite sauce pimentée.

Bon appétit !!

Une petite recette de biscuits sucrés-salés, que vous consommerez comme vous le souhaitez : avec le thé, en version sucrée, en mini-blinis avec une tartinade de légumes, trempés dans un bouillon... Libre à vous !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

215 g de farine de sarrasin

60g de crème de riz

80 g de sucre roux

50 g de poudre Custard (ou pour flan pâtissier)

15 cl de lait végétal (ici soja)

5 cl d'huile (ici colza)

1 sachet de levure chimique

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, sauf le lait et la poudre Custard. Délayer cette dernière dans le lait et bien fouetter pour éviter les grumeaux. Puis ajouter au mélange de farines et bien pétrir pour obtenir une pâte homogène. Ajuster la consistance de la pâte si elle colle ou au contraire, si elle est trop sèche : la pâte doit être uniforme, et ne pas coller aux mains.

Rouler des petites boules de pâte entre les mains, les aplatir en forme de palets et les disposer sur un tapis de cuisson, éventuellement fariné. Cuire 15 minutes à 180°C.

Autre utilisation possible : cassés en petits cubes puis recuits au grill à 240°C pendant 5-7 minutes, ils feront d'excellents croûtons pour vos salades.

Bon appétit !!

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël, que vous avez été bien gâtés, tout ça.
Sandrine m'a fait envie il y a un mois de ça avec sa tarte aux pommes, alors je commence en douceur par de la compote... Oui, je suis une flemmarde !

Recette simplissime, à tel point que je me suis demandée si ça valait le coup de la poster... Mais allez, soyons fous !

Ingrédients pour 2 bols de compote

6 à 7 pommes moyennes

3 càs de sucre ou de fructose

1 càc d'extrait de vanille (ou 1/2 gousse)

Préparation

Commencer par éplucher les pommes si vous le souhaitez. Couper les pommes en morceaux et les faire cuire à feu très doux et à couvert dans une casserole, avec le sucre/le fructose. Laisser sur le feu au moins une demi heure.

Retirer du feu une fois les pommes cuites, et ajouter l'extrait de vanille ou la demi gousse préalablement ouverte (la retirer une fois la compte refroidie).

Bon appétit !!
Et tant que j'y suis, meilleurs vœux à tous pour 2012 :)

Petite recette toute bête toute simple, mais tout à fait savoureuse. Ce duo de choux en sauce aura même du succès auprès des enfants (je tiens le pari) !

Ingrédients (1 personne)

1 poignée de choux de Bruxelles

1 poignée de têtes de chou fleur

1 échalote

1/2 oignon

1 gousse d'ail

2 champignons de Paris

3 càs de crème de soja

3 càs de vin blanc

1 càc rase de fécule de pomme de terre

1 càc de moutarde

1 càc de moutarde à l'ancienne

un soupçon de piment, huile d'olive, sel, poivre, 5 baies

Préparation

Laver les choux de Bruxelles dans un bain d'eau vinaigrée, puis les faire cuire dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes (contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Pendant ce temps, émincer l'oignon, l'échalote et l'ail, et les champignons.

Environ 5 minutes avant la fin de cuisson des choux de Bruxelles, ajouter les têtes de chou fleur dans l'eau et laisser cuire.

Faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive, et quand ils sont colorés, ajouter le champignon. Laisser suer quelques minutes ; en profiter pour égoutter les choux qui doivent maintenant être cuits, puis les ajouter au mélange oignon-échalote-ail.

Délayer la fécule de pomme de terre dans la crème de soja, le vin blanc et la moutarde. Assaisonner à votre goût, ajouter le piment et verser sur les choux. Laisser épaissir quelques minutes et servir aussitôt.

Bon appétit, et bon réveillon !!