Une tajine... cuisinée au four... et dans un plat ! C'est une improvisation du dimanche. N'ayant pas de tajine, j'ai dû préparer ça au four, dans un plat tout simple... Mais le résultat est là, les saveurs sont très sympa et ce plat pourra régaler vegans et non-vegans !

Ingrédients pour deux personnes

Seitan

60g de gluten
40g de farine de riz
12g de levure de bière
ail en poudre, sel
une pincée de rouille
1 càs de sauce soja

Accompagnement

1 cœur d'artichaut
1 petite courgette
3 abricots secs
une poignée de raisins jaunes secs
1 poignée de haricots verts
1 poignée de petits pois frais (ou surgelés)
4 branches de coriandre

Préparation

Préparer le seitan (voir la recette du seitan passe-partout).
Faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter une pincée de rouille. Découper le seitan en petits morceaux, puis le faire revenir cru dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ajouter 50cl d'eau et la sauce soja, et laisser mijoter 20 mn.
Pendant ce temps là, faire cuire les haricots verts à l'eau ou à la vapeur.
Une fois le seitan cuit, ôter la moitié du jus restant, et verser le seitan et le reste de jus dans un plat. Ajouter les haricots verts, le cœur d'artichaut coupé en lamelles, la courgette coupée en cubes, les petits pois, les raisins jaunes, les abricots coupés en dés et la coriandre hachée.
Enfourner 30 mn à 170 °C (Th 5-6). Penser à mélanger un peu à mi-cuisson.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Voilà un petit dessert qui risque de surprendre. Ces tartelettes surprise à la mangue cachent un petit cadeau fondant en leur cœur : la menthe, la mangue et la noix de coco font de ce dessert un doux moment de surprises exotiques. Voici comment réaliser 4 tartelettes.

Commencer par préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enduire les moules de margarine, et disposer la pâte dedans.

Disposer un chocolat à la menthe dans chaque tartelette. Couvrir de fines tranches de mangue, et saupoudrer de noix de coco râpée.

Une machine à pâtes est un réel bonheur dans une cuisine... Que ce soit pour faire des pâtes fraîches, ou bien d'autres sortes de pâtes (feuilletées, brisées, fonds de tartes, etc), c'est un instrument précieux. Les rouleaux aplatissent la pâte à l'épaisseur souhaitée (9 au choix) pour un résultat uniforme très très agréable ! Ensuite, il ne reste plus qu'à passer notre abaisse dans les rouleaux de découpe, pour obtenir des tagliatelles ou des spaghetti.
Pour cette recette, j'ai choisi les spaghetti. En avant pour la confection de pâtes pour une personne (si c'est le constituant principal du repas) ou deux (si c'est un accompagnement).

Tout d'abord, voici la machine :


En n° 1 nous avons les rouleaux "aplatisseurs", que j'appellerai simplement 'rouleaux'. En n° 2, nous avons les rouleaux à tagliatelles, et en n° 3, les rouleaux à spaghetti.

Ingrédients

100g de farine (ici T65)
5 cl d'eau
1 càc d'hydrolat de basilic

Préparation

Disposer 80g de farine dans un saladier. Mélanger l'eau et l'hydrolat de basilic, et ajouter à la farine. Pétrir la pâte. Elle doit être la plus sèche possible, c'est pour cette raison qu'il y a très peu d'eau. Le résultat doit être une pâte proche de la pâte à pain, mais assez dure, et pas du tout collante.
Disposer les 20g de farine restants dans un saladier. Placer ce dernier sous le rouleau à spaghetti.
Découper votre pâton en deux. Placer une moitié de pâte dans les rouleaux en position 1 (la plus ouverte) plusieurs fois. Plier votre pâte en deux entre chaque passage aux rouleaux. N'hésitez pas à poser votre abaisse sur la farine du saladier, de chaque côté, si elle ressort un peu collante des rouleaux. Le résultat final ne doit plus du tout coller. Quand la pâte obtenue est tout à fait lisse et ne colle plus du tout, resserrer les rouleaux (ici position 5). Repasser l'abaisse dans les rouleaux : le résultat sera plus fin. Fariner légèrement (en posant l'abaisse sur la farine, de chaque côté), et réserver.
Faire de même avec l'autre moitié de pâte.

Une fois deux pâtes lisses et fines obtenues, les passer dans le rouleau à spaghetti. Ne pas enlever le saladier de farine : les spaghetti "tomberont" dedans et cela évitera qu'ils ne collent entre eux.
Laisser sécher sur un torchon une heure ou deux.

Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 mn, et servir accompagné d'un pesto ou d'une sauce au parmesan.



Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Une variante toujours basée sur ma recette de pain semi-complet aux céréales, mais plus ensoleillée, qui conviendra parfaitement pour faire des toasts à l'apéritif ou autres gourmandises. Un peu de pesto, de confit d'oignon ou de caviar de tomates dessus, et en route pour un régal "du sud" !

Disposer l'eau, l'huile, puis la farine, et enfin le sucre, le sel et la levure dans les coins de la cuve. Laisser la machine pétrir un petit quart d'heure, avant d'ajouter les olives, les tomates et le persil, hâchés très finement.

Rendez-vous trois heures plus tard pour déguster ce pain moelleux aux saveurs enchanteresses.

Bonjour !

Vous en avez assez de manger du seitan du commerce ? Vous le faites vous-même pour le parfumer à votre goût, mais le résultat est mou, flasque voire élastique ? Voici une version de seitan qui changera de l'ordinaire. Un petit goût de nuggets j'ai l'impression (mais apparemment c'est meilleur, parole d'omni !) avec une recette proche de celle du seitan passe-partout, la seule chose qui change est la cuisson. Merci à Noann pour l'idée du four ! À vous de jouer.

Ingrédients

30g de gluten
20g de farine de riz
6g de levure de bière
sel, ail en poudre
origan

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble, et ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte flasque. Découper votre pâte en morceaux, et placez les dans un plat préalablement "margariné" ou huilé. Enfourner une heure à 180°C (Th 6).
Vous obtiendrez un seitan croustillant et très léger, qui n'a rien à voir avec le seitan habituel.


Bon appétit !!