Bonjour !

La plupart des gens pensent que les végétaliens ne mangent que de la salade et des graines. Petit rappel, donc, concernant l'étymologie du mot végétalien : ça vient du latin vegetus, qui signifie vie, vigueur, pas herbe ! Voici donc un plat connu, revisité façon 100% végétale, pour le plaisir de tous les amateurs de bons plats conviviaux : j'ai nommé la choucroute !

Pour deux gourmands ou trois portions plus légères

2 saucisses végétales type "Hongroises" (pour le piquant, prenez des type "Viennoises" si vous n'aimez pas le piment)

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon préalablement émincé dans l'huile d'olive. Quand les oignons ont "fondu", ajouter la choucroute et la moutarde. Mélanger quelques minutes, puis incorporer le vin blanc et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le vin réduise. Ajouter les pommes de terre cuites, les saucisses coupées en deux et les tranches de jambon végétal. Servir dès que les saucisses et le jambon sont chauds.


Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Voici une recette bien pratique. La galette de tofu peut se manger sous de nombreuses formes différentes : en boulettes, en saucisses, en miettes, en burgers... Elle est riche en protéines, en vitamines, et en goût ! Suivez le guide...

1 bloc de tofu aux herbes
1 échalote
1 gousse d'ail
1 càs de persil frais
1 càs de graines de tournesol
1 càs de tapioca
1 càs de sauce soja
1 càs d'eau
1 càs de flocons d'avoine
cumin, poivre à votre goût

Préparation

Mixer le tofu, l'échalote, l'ail et le persil. Ajouter à ce mélange les autres ingrédients, et former des galettes. Faire dorer à la poêle ou à la plancha, 5 mn de chaque côté, et servir avec quelques bouquets de mâche et des rondelles de tomate fraîche.


Bon appétit !!

Bonjour !

Quand on est vegan, le choix au niveau des yaourts est limité. Même si l'on en trouve de plus en plus facilement dans le commerce, aux parfums de plus en plus variés, rien de tel que les faire soi-même... Ils sont fermes et crémeux à la fois, n'ont pas ce goût prononcé de soja qu'on connaît aux yaourts du commerce, et peuvent se décliner à l'infini : nature, à la confiture, au chocolat, à la vanille, aux biscuits... Tout est possible !

Voici donc la recette de base, des yaourts nature.

Pour 7 ou 8 yaourts en yaourtière

Un yaourt au soja (du commerce la première fois, de votre fournée ensuite) ou du ferment pour yaourt (en coop bio)
Un litre de lait de soja (nature ou enrichi en calcium)

Préparation

Faire chauffer 1/3 du lait de soja à feu doux. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le yaourt du commerce ou le ferment avec le reste du lait froid. Attention, évitez de battre trop violemment, vous risqueriez de vous retrouver avec une délicate mousse sur le dessus de votre lait, ce qui n'est pas grave pour la réalisation des yaourts, mais n'est pas agréable à manger une fois que les yaourts ont pris.
Quand tout le lait froid est mélangé au yaourt ou au ferment, ajoutez peu à peu le lait tiédi en remuant.
C'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à remplir vos pots et à lancer votre yaourtière pour 9 heures. On obtient au bout de cette durée des yaourts crémeux et fermes à la fois. Pour des yaourts plus fermes, vous pouvez aller jusqu'à 11 ou 12 heures.


Astuce : Veillez à garder un de vos yaourts pour ensemencer votre prochaine fournée. Vous pourrez procéder ainsi 6 à 8 fois, les ferments étant trop "fatigués" ensuite. Il faudra donc recommencer avec un yaourt du commerce à ce moment là. Avec les ferments bio, comptez une quinzaine de fournées de yaourts !

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Pas d'idée pour l'entrée, un potimarron qui commence à se faire vieux dans mon placard... Une poignée de lentilles corail et mon velouté est né ! Et plus simple, y'a pas. Je n'ai pas pesé les ingrédients, j'essaye de vous estimer leur poids. Je ferai une vérif' quand même !*

Ingrédients pour deux personnes

250g de potimarron environ (1/2 potimarron du calibre d'un gros pamplemousse)
50g de lentilles corail (poids cru)
3 càs de crème soja
Quelques brins de ciboulette

Préparation

Cuire une vingtaine de minutes les lentilles corail et le potimarron préalablement découpé en morceaux dans une casserole d'eau salée. Égoutter, placer dans le blender en ajoutant la crème soja, et mixer. Ajouter la ciboulette ciselée avant de servir.

Bon appétit !!

*J'ai un super compas dans l'oeil ! Je viens de peser mon demi potimarron restant : 300g avec les graines, et mes 4 càs de lentilles font 50g ! À 10g près pour les lentilles, j'étais dans le mille !

Faire son pain soi-même... Quel plaisir ! La bonne odeur de cuisson qui se dégage, du pain chaud pour le petit déjeuner, sain et bon !

Ma recette préférée est sans doute celle du pain semi-complet aux céréales.
Pourquoi seulement "semi" complet ?
Détrompez-vous, je n'ai rien contre le pain intégral, au contraire ! J'en fais régulièrement. Il est très goûté et très riche, donc deux tranches suffisent au petit-déjeuner ! Mais justement, il est trop riche. On ne peut pas le manger avec tout. Il est très compact et son goût est prononcé. Aussi, je lui préfère un pain plus "passe partout", et pour cela le semi-complet est vraiment parfait.

Ingrédients

540 g de farine bio (340g de farine T80, 200g de farine multicéréales, mais accommodez les proportions à votre goût !)
340 ml d'eau légèrement tiédie
2 càs de graines de tournesol
1 càs de graines de sésame broyées (facultatif)
1 càs de graines de lin broyées (facultatif)
1.5 càc de sel
1.5 càs de sucre roux
1.5 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulangerie (en granules déshydratées)

Préparation en MAP

Verser tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP, en commençant par l'eau et l'huile, puis la farine, et enfin, le sel et le sucre dans deux coins opposés de la cuve, et la levure dans un petit puits que vous aurez creusé au milieu de la farine. Lancer en programme classique et déguster !

Préparation à la main

Mélanger tous les ingrédients sauf la levure, et pétrir quelques minutes. Ajouter ensuite la levure et pétrir pendant un bon quart d'heure. Laisser lever pendant une heure.
Dégazer le pâton, en l'étirant deux ou trois fois, et pétrir à nouveau quelques minutes. Laisser lever une heure.
Dégazer à nouveau, façonner, laisser lever quelques minutes, juste le temps que votre four préchauffe à 180°C et enfourner pendant 40 mn.

Bon appétit !!