Bonjour tout le monde !

J'espère que vous allez tou(te)s bien !
Aujourd'hui, ce sera patates au menu. Je ne sais pas pour vous, mais perso, j'aime bien quand elles sont petites et bien régulières.
Seulement voilà, la nature ne fait pas des patates toutes pareilles, et comme tout le monde, je me trouve avec de grosses pommes de terre toutes tordues mais dans l'assiette, pour faire joli, j'ai une astuce... une astuce 2 en 1, puisque grâce à elle, nous allons pouvoir décliner les pommes de terre sous deux formes différentes.

Ingrédients

Des patates !

Préparation

Voilà mon astuce... Je coupe ma grosse patate en quatre : une fois dans la longueur, puis une fois dans la largeur. Je me retrouve avec 4 morceaux de pomme de terre de forme bizarroïdale, que je transforme ensuite en petites pommes de terre grenaille, en les sculptant à l'aide de mon économe : je "tourne" ma patate, en quelque sorte, jusqu'à ce qu'elle ait l'allure désirée. Je les fais ensuite cuire à la vapeur. Si vous suivez bien, vous avez compris qu'une patate = quatre patates ! :)

Autant vous dire que cette technique crée beaucoup de déchet... et comme je déteste gaspiller encore plus que manger des patates tordues, j'accommode ces déchets de custo de patate !

Avec toutes les parures de chair de pomme de terre qui résultent de cette préparation, je fais une galette de pomme de terre : huiler une poêle, et y déposer les pelures de chair de patate sans les avoir rincées, et bien les tasser dans la poêle. Couvrir, et laisser cuire à feu assez vif jusqu'à ce que la galette se forme et soit bien dorée. La retourner ensuite (à l'aide d'une assiette) et faire dorer le deuxième côté, à feu plus doux.

Tadam !

Suggestion

Cette déclinaison de patate peut être servie en accompagnement d'un seitan de la mer que vous dissimulerez au fond d'une assiette creuse. Recouvrez-le ensuite de la galette de pomme de terre, et enfin, des "pommes de terre grenaille" vapeur. Ce "seitan surprise", avec une petite crème d'échalote, est un pur régal !

Bon appétit !! :)

Bonjour à tou(te)s !

Me revoici avec, enfin, une nouvelle recette qui se mange ! :)

Je vous avais dit que je me nourrissais presque exclusivement de crudités le soir depuis quelque temps... Je ne vous avais pas menti, la preuve ci-dessous ! Bon, ça ne casse pas trois pattes à un canard (pauvre bête), mais je me suis souvent aperçue que même si les salades sont des repas que tout un chacun peut se préparer facilement, il n'empêche que certains ingrédients s'associent mieux que d'autres... Voilà une recette qui vous permettra de vous remettre doucement aux légumes "d'été" qui pour certains rejoignent déjà progressivement nos étals, tout en terminant la saison d'hiver... une salade de transition, en quelque sorte !

Ingrédients (2 personnes)

1 carotte

1/2 poivron

1/3 concombre

5-6 champignons de Paris
5-6 radis

1 échalote

quelques olives

1/2 bloc de tofu nature

le zeste et le jus d'1/2 citron

huile d'olive, origan, sel & poivre

Préparation

Trancher les légumes finement à la mandoline. Émietter le tofu. Prélever le zeste d'un demi citron, et en presser le jus. Saupoudrer d'un peu d'origan, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

Cette salade est rafraîchissante, croquante et bien relevée : le jus de citron et les olives tranchent avec les goûts plus doux des autres ingrédients. L'origan apporte une note ensoleillée à l'ensemble...

Bon appétit !! :)

Je vous l'avais promis... Les voici ! Les traditionnelles galettes de sarrasin, revisitées version 100% végétale.
Je vous avais présenté en octobre 2010 ma crêpière, cadeau de mon adorable grand-mère pro de la crêpe. Et je vous avais promis de vous parler des recettes pour manger avec, comme on dit par ici... Et bien, cessez de compter les mois qui séparent ce billet de celui de mon Krampouz, la recette est arrivée !

Ingrédients pour 15 belles galettes

400 g de farine de sarrasin
12 g de gros sel
80 cl d'eau
2 càs de sirop d'agave
100 g de yaourt de soja

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Réalisation

Quoi déjà ? Eh bien oui, rien de bien sorcier dans la pâte, il suffit de bien mélanger : pas de grumeaux (puisque pas de gluten), pas de repos (puisqu’adjonction de yaourt, qui permet une fermentation rapide sous l'effet de la chaleur). Le sirop d'agave quant à lui vient pour colorer les galettes en cuisson, puisqu'on ne met pas d’œuf.
Et pour ce qui est de la confection des galettes en elle-même... Impossible de vous la décrire en mots. Pour tourner les galettes, rien de tel que de l'entraînement, et accessoirement une petite formation de grand-mère pro de la crêpe...
Mais ne désespérez pas : ce n'est pas forcément que dans nos gènes ! (Quoique...)


Agrémentez vos galettes de tout ce qu'il vous plaira : exit les traditionnelles complètes (œuf, jambon, champignons et fromage) ou les galettes saucisses, mais toutes les fantaisies sont permises ! Du jambon végétal à la roquette, de la purée de courge aux pignons de pin... Absolument tout est bon dans... la galette !

Bon appétit !!

Aujourd'hui, j'avais envie de manger quelque chose de doux, un peu sucré, le genre de petit plat que l'on aime autant pour sa couleur, son parfum, son look, sa texture...
Pour remplir tous ces rôles à la fois, j'ai donc fait appel au rouge profond de la betterave, à la douceur du topinambour (tant au niveau de sa texture que de son goût), et quelques alliés supplémentaires pour accompagner ces deux racines et les relever. Tiens tiens... Cela ne vous rappelle rien ?

Ingrédients (1 personne)

quelques tranches fines d'une belle betterave
5 topinambours
1 bel oignon
2 càc de sucre roux
huile d'olive, gingembre râpé, ciboulette, sel

Préparation

Éplucher les topinambours, les couper en morceaux de la taille d'une noix, et les faire cuire à l'eau 7 minutes.
Émincer l'oignon et le faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Quand les oignons sont translucides, ajouter le sucre et un peu de ciboulette, et laisser caraméliser à feu très doux.
Pendant ce temps, à l'aide d'une mandoline, émincer quelques fines lamelles de betterave, et les réserver.
Les topinambours doivent être cuits : les égoutter et les réduire en purée, saler à votre goût.
Dresser le millefeuille en superposant successivement les lamelles de betterave, la purée de topinambour et le confit d'oignon. Terminer par une lamelle de betterave, et décorer avec un peu de ciboulette et du gingembre frais râpé.

Bon appétit !!

Les courges sont de saison, et leur richesse en bêta carotène, lutéines et autres antioxydants en font un légume très apprécié. Leur goût doux et sucré se marie à merveille avec des saveurs plus relevées type oignon, ciboulette ou poireau, et c'est justement de cette façon que je l’accommode dans cette recette.

Ingrédients (1 personne)

1 oignon
le même poids de poireau
1 courge butternut
3 càs de protéines de soja
2 càs de yaourt de soja
1 càs de vin blanc
1 càc de tahin
huile d'olive, sel et poivre

Préparation

Détailler la courge en morceaux, et la faire cuire dans de l'eau salée. Quand elle est cuite, réduire la quantité souhaitée en purée, et conserver le reste au frais pour d'autres recettes :)
Émincer l'oignon et le poireau, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, dans un petit bol, écraser la moitié de la protéine de soja, et ajouter le yaourt, le tahin et le vin blanc. Bien mélanger, saler et poivrer à votre goût et réserver.
Quand les oignons et le poireau sont prêts, les disposer au fond d'une cocotte individuelle, puis ajouter de la purée de courge et enfin, le mélange PST-yaourt-vin blanc. Terminer par un peu de protéine de soja écrasée, pour le croustillant.
Enfourner 15 minutes au four à 180°C.

Bon appétit !!

Me revoici avec une recette sympatoche pour un soir flemmard à ne pas trop savoir quoi préparer à manger, faute de réfrigérateur rempli des provisions glanées de-ci de-là à la biocoop du coin... Ben oui, c'est qu'ils se font nombreux, les soirs comme ça !
Heureusement, à l'instar de Pigut qui nous régale avec ses tartàtout, optez pour ces rouleaux de printemps, qui ont plutôt le look de rouleaux d'hiver mais le mot "winterrolls" n'existe pas...

Ingrédients pour environ 20 rouleaux

feuilles de riz (autant que de rouleaux)
1 morceau de chou rouge (environ 1/4)
1 morceau de céleri rave (environ 1/4)
30g environ de quinoa (poids cru)
30g environ de lentilles corail
1 poivron*
1/2 concombre*
3 càs de germes de soja
2 càs de graines de tournesol
1/2 ou 1 petite endive
vinaigre de Xérès, huile de sésame, sauce soja, sel et poivre

* Légumes hors saison, certes. Mais j'en avais dans le coin, et j'en ai presque toute l'année pour remplir le gros bidou de mes dondons qui pouiquent :)

Préparation

Faire cuire le quinoa et les lentilles corail dans de l'eau.
Râper le céleri rave, émincer le chou rouge et l'endive en fines lamelles, couper le concombre et le poivron en tout petits morceaux. Mélanger le tout dans un saladier, ajouter les graines de tournesol et les germes de soja.
Quand le quinoa et les lentilles corail sont cuits, les égoutter, laisser un peu refroidir (ou accélérez le processus en les passant sous un filet d'eau froide) et les ajouter au mélange. Assaisonner à votre goût (sel et poivre).
Ajouter enfin l'huile de sésame (environ 3 càs), le vinaigre de xérès (environ 2 càs) et la sauce soja (environ 1 càs). Bien mélanger.

Tremper une feuille de riz une par une dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie. Rouler une càs bombée du mélange dedans :



Vous pouvez servir les rouleaux accompagnés d'une petite sauce pimentée.

Bon appétit !!