Bonjour à tou(te)s !

Des petites crèmes dessert au chocolat toutes simples, pour terminer un repas sur une petite note sucrée et cacaotée, le tout en version végétale, bien sûr, mais aussi très diététique, saine et super faciles et rapides à réaliser ! Ça vous tente ?

500ml de lait d'amande*

2 càs de cacao en poudre

2 càs de poudre custard

1/2 càc d'agar agar

*Facultatif : 1 càs de sirop d'agave, selon que votre lait d'amande est déjà sucré ou pas.

Délayer tous les ingrédients secs dans le lait d'amande. Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant continuellement. Quand la préparation commence à épaissir, marquer des petites pauses : quand des bulles/bouillons se forment à la surface, compter une minute et couper le feu.

Verser la préparation dans des petits ramequins, et laisser prendre au frais pendant deux heures.

-:- Des petites crèmes express, qui ne nécessitent que très peu d'ingrédients, rapides et faciles à faire, bref, accessibles à tou(te)s !

-:- Point de vue santé, on peut difficilement faire plus "propre".

-:- Elles sont rafraîchissantes et satisfont mes envies de chocolat en toute saison :)

Bon appétit !!

Bonjour !

Aujourd'hui, falafels au menu ! J'en raffole, mais je les ratais souvent, mais ça, c'était avant ! Je vous l'ai déjà dit, j'ai adopté un ingrédient miraculeux dans ma cuisine qui me permet de réussir toutes les préparations liées qui, en version vegan, sont difficiles à adapter, se délitent souvent et donnent un résultat médiocre voire carrément raté... Je parle bien sûr (encore !) du psyllium. 

Quand j'ai découvert les multiples possibilités qui s'ouvraient à moi grâce à cet ingrédient, j'ai immédiatement pensé aux falafels, préparation pourtant accessible mais ne me demandez pas pourquoi, je n'ai jamais vraiment réussi à en obtenir des satisfaisants. Cela appartient désormais au passé !

135g de pois chiches (secs)

1 càs de coriandre en poudre

1 càs de coriandre fraîche

1/2 càs de cumin en poudre

1 càc de gros sel

1 càs de graines de sésame

1/2 càc d'ail en poudre

2 càc de psyllium en poudre

100ml d'eau

Huile d'olive pour la cuisson

Faire tremper les pois chiches la veille dans deux fois leur volume d'eau. Les cuire brièvement à la vapeur, cinq minutes suffisent. Vous obtenez des pois chiches croquants (que j'adore déguster tels quels, un régal !). Les réduire en purée, ici, à l'extracteur, mais au mixer ou à la fourchette c'est aussi très bien : vous obtenez une sorte de purée sèche, poudreuse. 

Moudre le gros sel. Ajouter tous les ingrédients secs aux pois chiches et bien mélanger, malaxer à la main au besoin. Le mélange doit être bien homogène. Ajouter l'eau en une fois et pétrir immédiatement pour incorporer uniformément tous les ingrédients. 

Former 12 boulettes, et les cuire selon vos préférences : pour des falafels extra light, si vous avez une friteuse Actifry, c'est parfait ! C'est comme ça que je les ai cuits, comptez environ 20 minutes avec une cuillère à soupe d'huile. Sinon, vous pouvez badigeonner au pinceau les falafels avec de l'huile d'olive et les cuire une vingtaine de minutes au four à 180°C en les remuant plusieurs fois en cours de cuisson.

Pour une version moins light, vous avez toujours la poêle ou la friteuse classique... 

-:- La facilité de préparation : comme d'habitude, c'est une recette simple à mettre en oeuvre et ces falafels sont inratables grâce au psyllium qui apporte le liant nécessaire à la bonne tenue de la pâte à la cuisson.

-:- En plus de cela, le psyllium apporte du moelleux et les falafels, malgré leur aspect et l'absence de matière grasse, sont fondants en bouche et pas secs du tout.

-:- Préparez-les à l'avance et congelez-les, ils se conservent très bien ainsi ! Réchauffés 5 mn à la vapeur, ils sont juste parfaits.

-:- Accompagnez-les d'une sauce au sésame, composée de yaourt de soja ou de tofu soyeux, de jus de citron et de tahin...

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Une nouvelle recette, ça vous dit ? En voilà une particulièrement régressive, idéale en ces mois d'hiver grisous et tristes (je sais pas pour vous, mais en Bretagne, le temps est plus que bizarre). Une pâte à tartiner 100% végétale, sans sucre, sans huile de palme, délicieusement onctueuse et pas chère... Le rêve, non ?

125g de pâte de dattes

1/2 cup de lait de soja

1/4 cup de noisettes grillées

3 càs d'huile (colza pour une pâte pas chère, chanvre, lin, noix pour une pâte gourmande de luxe)

4 càs de cacao en poudre

Facultatif : 2 càs de sirop d'agave

Dans un grand bol, mélanger la pâte de dattes au lait de soja. Bien écraser la pâte à la fourchette pour casser tous les morceaux. Vous devez obtenir une texture crémeuse. Ajouter alors l'huile et émulsionner le tout, toujours à la fourchette. Autre option : mixer tout ensemble !

Réduire les noisettes grillées en poudre (à l'extracteur de jus si vous en avez un, sinon au mixeur) et les ajouter à la préparation, bien mélanger. Terminer par le cacao en poudre (et le sirop d'agave, si vous en ajoutez), bien mélanger et conditionner dans un bocal.

À déguster sur du pain ou comme ici, sur des petites galettes végétales, dont je vous livre la recette :

- 1/2 cup de flocons d'avoine

- 2 càs de farine de riz

- 2 càs de farine de châtaigne

- 1/4 càc de bicarbonate de soude

- 1 càc de graines de pavot

- 1 càc de graines de sésame

- 1 càs de graines de lin moulues

- 1 pincée de psyllium

- 1 filet d'huile de votre choix

- 1/2 cup de liquide (ici lait de soja)

Étaler la pâte obtenue dans une poêle anti-adhésive froide et faire cuire à sec 2-3mn recto-verso. S'utilise aussi bien en salé qu'en sucré...

-:- Pas chère, comptez environ 0,8 € pour 100g de pâte... imbattable !

-:- Délicieuse, saine, à IG modéré, elle conviendra à tou(te)s !

-:- Joindre l'utile à l'agréable : les dattes sont bourrées de nutriments et sont très nourrissantes, pas comme les pâtes à tartiner du commerce, gavées de sucre !

-:- Ajouter du sirop d'agave permet de rehausser un peu le goût du chocolat, plus que celui du sucre. De fait, on tartine moins de pâte au final. 

-:- La pâte se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, peut-être plus (mais je n'ai pas eu l'occasion de tester, tout était mangé avant !)

Par précaution je vous conseille tout de même de ne pas en faire trop d'un coup, ou de la conserver au réfrigérateur.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, petite recette apéritive deux en un, avec ces saucisses cocktail que vous pourrez agrémenter comme je vous le propose, ou de mille autre façons !

Rapides et simples à préparer, elles sont nées de la même veine que mes parfaits steaks, avec quelques modifications apportées aux ingrédients pour un rendu moelleux irrésistible.

1/4 tasse/cup de flocons d'avoine

1/4 tasse/cup de flocons de sarrasin

(ou 1/2 tasse/cup de flocons de sarrasin pour une version sans gluten)

1/4 tasse/cup de protéines de soja (petit)

1/4 tasse/cup de graines de tournesol

1/4 tasse/cup de flocons de châtaigne

1/4 tasse/cup de farine de pois chiches

2 càs de levure maltée

1 càc d'épices pour grillades

1/4 càc de coriandre en poudre

1/4 càc de piment doux ou paprika

2 càc de psyllium en poudre

1/2 càc d'ail en poudre

1 càc de gros sel

1 tasse/cup de thé lapsang souchong

1 càc de sauce soja

Faire infuser une boule de thé lapsang souchong dans une tasse d'eau chaude. Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une farine grossière ; elle peut contenir encore quelques petits morceaux, ce n'est pas un problème. 

Le thé est maintenant infusé ; ajouter la sauce soja, remuer et verser le tout dans la préparation sèche, et mélanger aussitôt avec une spatule. Rapidement, une boule lisse se forme, elle se tient bien. Laisser reposer 15 à 30 minutes à température ambiante. 

À l'aide d'une poche à douille à embout rond tout simple que vous aurez garnie de cette pâte, formez des petites saucisses sur une plaque de four couverte de papier cuisson. Pour couper facilement vos petites saucisses, utilisez une lame préalablement passée sous l'eau. N'hésitez pas à mouiller votre lame régulièrement, pour que la pâte n'y colle pas et obtenir une coupe franche.

Cuire une dizaine de minutes à 180°C (th.6), en retournant les petites saucisses à mi-cuisson.

Ces saucisses seront merveilleuses en petits feuilletés apéritifs, que vous réaliserez en découpant des lamelles de la largeur des saucisses dans une pâte feuilletée. Badigeonnez les lamelles de moutarde, ajoutez des petits morceaux de fromage à fondre, une saucisse et roulez le tout avant de cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C (th. 6).

-:- Pratiques et savoureuses, ces petites saucisses sont onctueuses et peuvent se manger froides comme chaudes. Elles se congèlent également très bien.

-:- Vous pouvez utiliser la même recette pour faire des grandes saucisses ou des galettes fondantes garnies de légumes...

Bon appétit !!

Bonjour !

Aujourd'hui, une recette de pain sans farine, inspirée d'un pain vendu dans ma biocoop : le pain des femmes. Peut-être le connaissez-vous, ce pain lourd et dense, rempli d'oléagineux et de graines, de noix... Un délice, mais pas pour le portefeuille ! Je me suis attelée à la tâche et j'ai trouvé un moyen de réaliser ce pain spécifique facilement, grâce à mon ami le psyllium... 

200g de noix (ici amandes et noisettes)

300g de graines (ici courge, tournesol, lin, sésame, chanvre)

150g de flocons de céréales (ici sarrasin)

60g de raisins secs

1 càs d'huile

1 càs de sirop d'agave

4 càc de psyllium en poudre

400ml d'eau

Concasser ou mixer les amandes et les noisettes jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière, qui peut contenir encore des morceaux : les verser dans un récipient. Ajouter le reste des ingrédients secs : raisins, graines, psyllium, flocons. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le sirop d'agave et l'huile, et terminer par l'eau en une fois, et mélanger immédiatement jusqu'à l'obtention d'une boule uniforme qui se tient bien. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure. 

Remplir des moules de la forme de votre choix avec la préparation. Ici, j'ai choisi des mini moules à cake d'environ 10 cm de long et 5 cm de large. Enfourner environ une heure à 160°C. 

Attention ! Si vous optez pour des mini moules format individuels (ex : petits fours), surveillez et diminuez le temps de cuisson. Pour savoir si vos pains sont cuits, démoulez-en un et tapotez-en le fond : ça doit sonner creux. 

Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.

-:- Rapide et facile à faire, ce pain se congèle très bien. J'en prépare environ une fois par mois, puisque cette recette me donne environ 25 à 30 portions de pain d'environ 40g chacune (j'en mange une tous les jours). Une alternative hautement plus saine aux barres de céréales du commerce !

-:- Elle est plus économique que les versions du commerce : environ 7,50 € le kilo contre 12,70 € dans ma biocoop.

-:- Ces petites portions riches en acides gras et en protéines constituent un apport idéal pour le petit déjeuner, ou une collation parfaite.

-:- Vous pouvez parfumer votre pâte avec des épices : cannelle, gingembre, muscade... pour varier les plaisirs :)

Bon appétit !!

Bonjour !

C'est l'hiver, les températures sont en chute libre, et le moral avec pour certain(e)s dès lors que les légumes se raréfient. Chez moi, l'hiver est synonyme de menus plus monotones, soupes quotidiennes et envie de frais, de cru, de fruits et légumes aqueux gorgés de goût et de vie... Hélas, je n'ai pas de formule magique et je n'ai pas pour habitude d'acheter des tomates en décembre, alors il faut se consoler autrement ! Et heureusement, pour ça, il y a... le fromage !

Tout comme pour les substituts de viande, je cherchais depuis longtemps LA recette de fromage à fondre qui me ferait... fondre. Après de nombreux essais savoureux mais insatisfaisants au niveau de la texture, j'ai enfin pu obtenir ce que je voulais ! Ma recette se rapproche de beaucoup de recettes existantes sur le net, notamment celle de Loetitia dont je me suis inspirée, car son goût m'a plutôt plu. Malgré tout, quelques différences au niveau des ingrédients pour en corser un peu les saveurs, et surtout pour la texture : mon secret, c'est le psyllium, ingrédient magique dont je vous parle depuis quelque temps maintenant mais qui a véritablement révolutionné ma cuisine et la réalisation de tous types de simili.

100ml de vin blanc

200ml de thé lapsang souchong

2 càs d'huile de coprah

2 càc d'agar agar

4 càc de levure de bière

1/2 càc d'ail en poudre

2 càc de psyllium en poudre

1/2 càc de sel

1/4 càc de gingembre en poudre

1/4 càc de muscade en poudre

4 càc de jus de citron

4 càs de tahin

Dans une casserole, faire infuser une boule de thé lapsang souchong dans 200ml d'eau. Ajouter le vin blanc et l'huile de coco, et faire chauffer. 

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, et quand le thé et le vin sont à ébullition, saupoudrer dedans les ingrédients secs en fouettant immédiatement pour une incorporation homogène. 

En quelques secondes, le mélange prend une texture abominable, c'est normal, ne vous inquiétez pas !

Quand le mélange a épaissi et est devenu gélatineux, gluant, visqueux et immonde (je vous assure que je n'exagère pas...), couper le feu. Ajouter alors le jus de citron et le tahin, mélanger brièvement au fouet, puis terminer au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une belle texture crémeuse et homogène (ouf, ça va mieux !).

Couler la préparation dans des emporte-pièces ou dans des moules, et laisser prendre une heure au réfrigérateur. 

-:- Ce fromage fond, et grille même sur le dessus. Dessous, on obtient un fromage crémeux qui coule juste ce qu'il faut.

-:- En revanche, ce n'est pas le top à manger cru et froid. Non pas que ce soit mauvais au goût, mais la texture est sans intérêt.

-:- On peut l'utiliser sur les pizzas, dans les burgers, dans les gratins, les tartes...

-:- ... et ce sans complexe, puisqu'il est environ 3 fois moins riche qu'un vrai fromage, et bon pour la santé : le sésame est bourré de fibres, d'antioxydants et de minéraux tels que le calcium, le zinc, le fer, le magnésium... 

-:- La recette est facile et rapide à réaliser, de quoi avoir toujours du fromage végétal sous la main !

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

L'été se termine, mais ses fruits gorgés de sucre et de soleil sont au meilleur de leur goût ! Ils abondent et il n'est pas rare que j'achète des cagettes entières de pêches, nectarines ou abricots... Alors, si comme moi, vous avez souvent quelques fruits un peu mûrs qui traînent, utilisez-les dans ce délicieux crumble que vous dégusterez encore tiède, laissez-le fondre et parfumer votre palais d'un doux voile délicatement sucré... 

Ingrédients (3-4 personnes)

3 belles pêches ou 4 petites

1 poignée d'amandes

75g de margarine

85g de sucre (ici jus de canne déshydraté)

100g de farine d'épeautre
50g de farine de sarrasin
1 càs d'huile de tournesol

Préparation

Peler les pêches, les couper en deux puis en lamelles. Les disposer au fond d'un plat préalablement graissé. Concasser grossièrement les amandes et les ajouter dans le plat avec les pêches.

Mélanger la farine, le sucre et la margarine, et malaxer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange le plus homogène possible. Ajouter l'huile de tournesol à la fin, et malaxer de nouveau. Saupoudrer généreusement sur les pêches et enfourner 20 minutes à 180°C.

Les plus de la recette

-:- La farine de sarrasin, en plus de diminuer l'apport en gluten, donne un petit goût de noisette à l'ensemble, qui se marie à merveille avec la pêche.
-:- La cuillère d'huile apporte du liant et du moelleux au crumble, qui sans elle, à cause du sarrasin, serait un peu cassant et sec.
-:- Les pêches... quel régal...

Bon appétit !!

Bonjour !

L'autre jour, mon voisin est venu m'offrir quelques figues de son jardin, me demandant timidement si j'aimais ça. Il a dû voir mes yeux se mettre à briller quand j'ai répondu "oh oui !" en acceptant humblement son cadeau, infiniment reconnaissante. M'est alors venue à l'esprit l'idée de les mettre à l'honneur dans une recette simple et délicieuse, qui ne les dénaturerait pas.

Recette sucrée donc, aujourd'hui, idéale pour un dessert express improvisé, intitulée "tartelettes trois-trois" car cette recette est réalisée en trois minutes avec seulement trois ingrédients ! Sans cuisson, ces petits desserts sont succulents, frais, gourmands à souhait... Bref, si elles ne plaisent pas, je rends mon tablier !

1/2 cup d'amandes

8 dattes

2 figues

Réduire les dattes et les amandes en purée, idéalement à l'extracteur si vous en avez un (rapide, efficace et respectueux des aliments), sinon au mixeur. Malaxer ensuite la pâte à la main pour compacter l'ensemble, et diviser votre boule en autant de parts que vous souhaitez obtenir de tartelettes. Façonner à la main des fonds de tartes, en pressant une boule à plat et en pinçant les bords pour les remonter.

Hacher les figues au couteau, jusqu'à obtenir une sorte de tartare ; le disposer dans les fonds de tarte.

Facultatif : décorer avec une framboise, l'association des saveurs est à pleurer.

-:- Inratable, il vous suffit d'avoir les ingrédients sous la main...

-:- Je ne vois vraiment pas à qui ça peut ne pas plaire, à moins d'une aversion pour la figue.

-:- Hyper rapide, trois minutes chrono, promis !

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, j'avais envie de fraîcheur pour mon déjeuner, et j'avais dans mon jardin pas mal de légumes qui m'attendaient. Les voilà réunis dans une petite salade toute simple et rafraîchissante, idéale par ces jours chauds.

1 belle poignée de pois gourmands

1/2 oignon blanc (ici petit oignon plat)

1 petit morceau de poivron jaune

1/2 carotte (ou 1 petite)

2 belles càs de protéines de soja

1 gousse d'ail

1 càs de pignons de pin

1 càc de bouillon de légumes (ou 1 petit cube)

Faire tremper les protéines de soja dans de l'eau, y ajouter le bouillon de légumes et faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois gourmands dans un autre compartiment du cuit-vapeur.

Râper la carotte, émincer le poivron et l'oignon en fines lamelles, écraser la gousse d'ail. 

Servir, accompagné d'une vinaigrette composée d'1 càs de vinaigre de vin, 3 càs d'huile de sésame et 1 càs de beurre de cacahuète.

Bon appétit !!

Bonjour !

Aujourd'hui, je vous propose une petite promenade dans votre jardin ou les chemins avoisinants, à la recherche de feuilles de trèfle rouge pour agrémenter votre salade. 

Le trèfle a de nombreuses vertus et sont très prisées en phytothérapie. Les fleurs sont notamment réputées pour leurs propriétés diurétiques et sédatives. Elles sont également employées pour lutter contre les problèmes respiratoires (encombrements et congestion des voies respiratoires), en soutien à la fonction hépatique et pour soigner les affections dermatologiques (eczéma, psoriasis).

Vous en trouverez facilement partout, il suffit de se pencher ! 

On fait parfois de jolies rencontres pendant les cueillettes.

Cueillez de préférence les feuilles les plus jeunes, elles seront plus tendres. Vous les reconnaîtrez facilement : ce sont les plus claires. Si le trèfle est déjà fleuri, vous pouvez bien entendu cueillir la plante entière !

Bien entendu, choisissez un petit coin de nature à peu près préservé, pour cueillir le trèfle le plus sain possible. Dans mon cas, il vient de mon jardin, mais en bordure d'un petit chemin de campagne, s'il ne longe pas un champ cultivé (dans le doute), cela fera parfaitement l'affaire. 

Trèfle en fleurs

Ingrédients (2 personnes)

1 petit saladier de feuilles de trèfle rouge

15 olives

2 branches de céleri

2 têtes de brocoli 

1 poignée de luzerne germée

2 càs de graines de chanvre

quelques tiges d'oignon

4 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de Xérès

1 petite càc de wasabi

Préparation

Laver soigneusement vos feuilles de trèfle en les faisant tremper dans de l'eau quelques minutes et en les massant. Les essorer et les disposer sur une assiette. Détailler les olives en petites rondelles, râpez le brocoli, émincez les tiges d'oignon et les branches de céleri. Ajoutez-les à la salade, et saupoudrez de graines de chanvre et de luzerne germée. Je n'en avais plus sous la main, mais des pousses de roquette se marieront parfaitement à l'ensemble...

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la sauce. 

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Avis aux consommateurs de laits végétaux (dont je fais partie), cet article est fait pour vous. 

Les laits végétaux sont chers, et selon les marques, le goût varie de "très bon" à "onctueux", en passant par "insipide" voire "pas terrible, limite pas bon". Bon, peut-être que vous ne partagez pas tou(te)s mon avis, mais quoi qu'il en soit, voici une façon de réconcilier tout le monde avec les laits végétaux.

Voilà un bon petit déjeuner !

Ingrédients (pour 1L)

30g d'amandes

30g de noisettes

1L d'eau + eau de trempage

Facultatif : 1 càs de sucrant (sirop d'agave, mascobado, ou tout simplement sucre)

Préparation

Faire tremper les fruits dans de l'eau toute la nuit, et même toute la journée du lendemain si possible mais une nuit sera suffisant. 

Quand ils ont gonflé, vider l'eau de trempage, les disposer dans un blender et ajouter 1L d'eau (en bouteille pour ma part) et votre sucrant. Mixer deux bonnes minutes jusqu'à l'obtention d'un liquide blanc homogène. 

Filtrer grossièrement à l'aide d'un tamis (ne jetez pas la pâte obtenue). Puis, filtrez à nouveau, à travers un filtre à café pour obtenir un lait tout à fait lisse. Conditionner dans une bouteille en verre et conserver 5 à 7 jours au réfrigérateur.

Infos sur la recette

-:- La saveur de ce lait est incomparable ! Le goût des fruits est très prononcé, c'est juste divin.

-:- La texture obtenue est très légère, liquide comme de l'eau puisque c'est comme ça que je l'aime. Pour un rendu plus épais et onctueux, augmentez la quantité de fruits (vous pouvez aller jusqu'à doubler pour une texture crémeuse).

-:- Vous pouvez personnaliser votre lait en remplaçant les noisettes par de l'avoine, les amandes par du riz...

Astuce : vous pourrez utiliser la pâte de noisettes/amandes obtenue dans d'autres recettes, en guise de purée d'amandes/noisettes ou à déshydrater puis torréfier pour faire du pralin...

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, je vais vous parler du repas le plus important de la journée, j'ai nommé le petit déjeuner.

Je sais que l'adage ne fait pas l'unanimité, mais pour ma part, je suis conquise au bon vieux "mange comme un roi le matin". L'organisme se prépare à attaquer la journée et il lui faut de quoi carburer.

Idéalement, le petit déjeuner ne sera pas pris trop tôt après le lever : je profite du matin à jeun pour faire ma séance quotidienne de "yofit", savant mélange à ma façon de yoga, fitness, musculation et stretching. Elle dure environ une heure et quand elle est terminée, mon corps est bien réveillé et prêt à recevoir mon super muesli frais !

Facultatif : 3 càs de flocons d'avoine
1 pomme

1 banane

30g de raisins secs

30g d'amandes

1 càs de graines de courge

1 càs bombée de mélange de graines sésame/lin*

10cl de lait d'amande

Cannelle

*Mixer 7 càs de graines de lin et 7 càs de graines de sésame ensemble jusqu'à ce que les graines soient bien broyées. Conditionner dans un petit pot et conserver au réfrigérateur une semaine maximum.

Dans un bol, détailler la banane en rondelle, la pomme en morceaux, et ajouter tous les autres ingrédients.

-:- Rapide à préparer, ce muesli vous apportera toute l'énergie dont votre corps a besoin pour tenir au moins six heures. Les graines oléagineuses fournissent un carburant de choix pour démarrer la journée.

-:- Les fruits frais sont indispensables au quotidien. Voilà qui est réglé.

-:- Économique, ce petit déjeuner bio coûte environ 2€.

-:- Déclinable à l'infini : selon vos envies et les saisons, vous pouvez ajouter ou remplacer des ingrédients, il n'y a aucune limite, si ce n'est de garder le mélange lin/sésame et la banane. Utilisez des graines de chanvre, de tournesol ou de chia à la place de la courge, de la poire, de la pêche ou du kiwi à la place de la pomme... Vous ne mangerez jamais la même chose !

Bon appétit !! 

Bonjour à tou(te)s !

Voilà bien longtemps que je n'ai rien posté ici, et pour cause : ce n'est pas l'envie qui manque, mais c'est plutôt que ces derniers temps, mon alimentation a pas mal évolué. En effet, certain(e)s d'entre vous le savent sans doute, j'ai commencé une formation de naturopathie et au fil de mes apprentissages et de mes découvertes, j'expérimente sur moi-même pour me faire une idée des résultats que l'on peut espérer en modifiant son alimentation de telle ou telle façon. C'est donc un peu le chaos dans mon quotidien culinaire et j'attends de stabiliser ma nouvelle alimentation avant de vous proposer de nouvelles recettes ; juste le temps de prendre mes marques !

En attendant, aujourd'hui, je voulais partager avec vous mes astuces sur la germination des graines, avec un petit focus sur les mucilagineuses, redoutées des débutants, ainsi que sur leur conservation et les différentes manières de les consommer.

Lentilles germées

Pourquoi faire germer ses graines ?

Je ne serai pas longue, le net regorge d'informations à ce sujet, mais en deux mots : une graine germée est en fait une graine qui mute vers le stade de plante, c'est donc une toute jeune plante en pleine croissance. Et qui dit croissance dit besoins nutritionnels élevés. La graine est en fait le premier stock de nutriments dans lequel puisera la jeune plante pour son développement. Le fait de faire germer ses graines les sort de leur dormance et "active" et multiplie tous ces nutriments afin de les rendre biodisponibles pour le développement de la plante.

Manger des graines germées, c'est manger un condensé de vie !

Il existe plusieurs types de graines, mais retenez qu'il y a des graines très faciles à faire germer (légumineuses, céréales, légumes variés...), et d'autres, plus exigeantes : les mucilagineuses (lin, roquette, moutarde, basilic, cresson, etc). Une fois trempées quelques minutes, on peut voir autour de la graine une sorte de gel gluant qui exige un traitement à part pour la germination. 

La graine la plus couramment germée est l'alfalfa : elle germe très facilement, est très bon marché et a un goût assez neutre. Elle est parfaite pour s'initier à la germination et pour s'habituer au goût des graines germées. 

Début de germination de graines d'alfalfa en germoir bocal

Comment faire germer ?

Vous pouvez vous procurer un germoir dans le commerce, il en existe plusieurs sortes : les germoirs à étages, les germoirs en verre...

Mais si vous doutez et souhaitez vous entraîner avant d'investir, sachez que vous pouvez vous fabriquer un germoir bocal très facilement, et presque gratuitement. 

Il vous faudra :

- un pot en verre (bocal de cornichons, de confiture...)

- une compresse de gaze (oui oui, celles de votre pharmacie)

- un élastique

Il vous suffira de disposer vos graines dans le bocal, de recouvrir l'ouverture avec la compresse et de la maintenir avec l'élastique. Votre germoir est prêt !

Pour faire germer vos graines, rien de plus simple : faites-les tremper une nuit dans de l'eau. Le matin au réveil, égouttez-les, et laissez-les tranquille toute la journée. Le soir, rincez-les, égouttez-les. Le lendemain matin, re-belote. Continuez ainsi jusqu'à germination (entre 2 et 10 jours en moyenne selon les graines). Tâchez de ne pas oublier les deux rinçages quotidiens, sans quoi le défaut d'humidité pourrait vous causer quelques problèmes. 

Rincez soigneusement vos graines avant de les consommer.

Nous y voilà ! Je vais vous faire part de ma méthode pour faire germer les mucilagineuses. Je raffole des germes de moutarde et de roquette, et je voulais en avoir sous la main tous les jours. Il a donc fallu que je trouve un autre système que les coupelles du commerce, qui auraient pris trop de place sur la petite étagère végétale de ma cuisine :)

J'ai donc copié le principe, mais en version récup : voici comment réaliser votre coupelle de germination avec presque rien !

Il vous faut :

- des petits pots en verre, type ramequins de crèmes brûlées ou crèmes dessert

- des compresses de gaze

- un élastique

Vous allez me dire : quelle est la différence avec le germoir bocal ? Tout simplement l'emplacement des graines ! 

Préparez votre germoir de façon classique (la compresse fixée avec l'élastique). Faites tremper les mucilagineuses environ 15 minutes dans l'eau, pour qu'elles forment leur gel. Puis disposez-les sur la compresse, en veillant à bien les étaler de façon à ce qu'elles ne soient pas superposées.

Graines de roquette disposées sur un germoir coupelle

Il ne vous reste plus qu'à remplir votre pot d'eau à ras bord. En procédant de cette manière, le mucilage restera emprisonné sur la compresse, l'eau sous les graines attirera les racines, et les pousses, quant à elles, iront naturellement vers le haut. Quand elles seront suffisamment développées (entre 5 et 10 cm), il vous suffira de les couper au-dessus de la compresse et des graines, et de les ajouter à votre plat. 

Roquette germée

Quotidiennement, surtout au début de la germination, il est bon de pulvériser de l'eau sur les graines à l'aide d'un petit spray ou d'un vaporisateur, afin que le mucilage reste mouillé. Veillez également à maintenir le niveau d'eau du pot au ras des graines.

Moutarde germée

Conseils et astuces

-:- Remplacez les compresses par de la moustiquaire, et votre germoir sera plus durable !

-:- Pour les graines à germination longue (mucilagineuses entre autres), procédez à un roulement en fabriquant 3 ou 4 petits germoirs : mettez des graines à germer tous les trois jours, ainsi, vous en aurez toujours à disposition !

-:- Les légumineuses germées consommées crues peuvent remplacer avantageusement la version cuite : accompagnées de céréales (germées elles aussi, tant qu'à faire !), vous disposerez de protéines complètes déjà décomposées en acides aminés assimilables par l'organisme !

-:- Certaines graines une fois germées ont un goût prononcé qui peut être un peu désagréable à certain(e)s. Mon astuce pour s'y habituer, est de les cuire 1 à 2 minutes à la vapeur afin d'atténuer le goût terreux auquel nous ne sommes pas habitués. Petit à petit, vous ajouterez des graines crues (1/4 crues, 3/4 cuites, puis moitié-moitié, etc, jusqu'à ce qu'il soit devenu inutile de les cuire).

-:- Vous pouvez tricher avec les mucilagineuses, et en faire germer de très petites quantités dans un germoir à étages, à condition de les mélanger à des légumineuses, par exemple. Une part de mucilagineuses pour 6 à 8 parts d'une autre graine, et la germination devrait se passer correctement ! Mais l'idéal reste toutefois le germoir-coupelle :)

-:- L'idéal est de faire germer la juste quantité de graines pour votre repas. Ainsi, chaque jour, vous libérez un germoir (ou un étage) et vous pouvez mettre de nouvelles graines à germer. Si vous avez eu l’œil plus gros que le ventre, pas de panique ! Vous pouvez conserver vos graines germées dans un sac congélation préalablement perforé à l'aide d'une épingle : faites de nombreux petits trous dans tout votre sac, entreposez-y vos graines germées sans les tasser, elles doivent rester aérées, puis conservez-les 3 à 5 jours au réfrigérateur. 

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s ! :)

Aujourd'hui, ce sera une petite salade qui change des banales crudités de saison, et qui ravira les palais des amateurs de sucré-salé. Et sans gluten, tant qu'à faire. J'ai choisi le sarrasin (pas le kasha) pour sa douceur, qui s'accorde à merveille avec la lentille beluga et son petit goût de noisette. L'assaisonnement est volontairement assez marqué pour apporter un peu de peps à l'ensemble. À vos fourchettes !

Ingrédients (2 personnes)

100g de sarrasin (poids cru)

60g de lentilles beluga (poids cru)

1 carotte

2 champignons de Paris

1 oignon nouveau (bulbe et feuilles)

une poignée de cacahuètes

poivre de sichuan, sel

1 càs de sirop d'agave

1 càc d'extrait de fleur d'oranger

2 càs d'huile d'olive et de vinaigre de cidre

Rincer soigneusement le sarrasin et le faire cuire à l'eau. Faire cuire les lentilles à l'eau également, séparément du sarrasin. Pendant ce temps, râper la carotte, émincer les champignons, l'oignon et ses feuilles, concasser les cacahuètes et le poivre de sichuan. Mélanger le tout dans un récipient. 

Dans un bol, mélanger le sirop d'agave et l'extrait de fleur d'oranger. Ajouter le vinaigre de cidre et l'huile d'olive, saler à votre goût. 

Quand les lentilles et le sarrasin sont cuits (al dente), égoutter et laisser refroidir. Ajouter au mélange, et assaisonner avec la sauce.

Bon appétit !! :)

Me revoici avec une recette sympatoche pour un soir flemmard à ne pas trop savoir quoi préparer à manger, faute de réfrigérateur rempli des provisions glanées de-ci de-là à la biocoop du coin... Ben oui, c'est qu'ils se font nombreux, les soirs comme ça !
Heureusement, à l'instar de Pigut qui nous régale avec ses tartàtout, optez pour ces rouleaux de printemps, qui ont plutôt le look de rouleaux d'hiver mais le mot "winterrolls" n'existe pas...

Ingrédients pour environ 20 rouleaux

feuilles de riz (autant que de rouleaux)
1 morceau de chou rouge (environ 1/4)
1 morceau de céleri rave (environ 1/4)
30g environ de quinoa (poids cru)
30g environ de lentilles corail
1 poivron*
1/2 concombre*
3 càs de germes de soja
2 càs de graines de tournesol
1/2 ou 1 petite endive
vinaigre de Xérès, huile de sésame, sauce soja, sel et poivre

* Légumes hors saison, certes. Mais j'en avais dans le coin, et j'en ai presque toute l'année pour remplir le gros bidou de mes dondons qui pouiquent :)

Préparation

Faire cuire le quinoa et les lentilles corail dans de l'eau.
Râper le céleri rave, émincer le chou rouge et l'endive en fines lamelles, couper le concombre et le poivron en tout petits morceaux. Mélanger le tout dans un saladier, ajouter les graines de tournesol et les germes de soja.
Quand le quinoa et les lentilles corail sont cuits, les égoutter, laisser un peu refroidir (ou accélérez le processus en les passant sous un filet d'eau froide) et les ajouter au mélange. Assaisonner à votre goût (sel et poivre).
Ajouter enfin l'huile de sésame (environ 3 càs), le vinaigre de xérès (environ 2 càs) et la sauce soja (environ 1 càs). Bien mélanger.

Tremper une feuille de riz une par une dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie. Rouler une càs bombée du mélange dedans :



Vous pouvez servir les rouleaux accompagnés d'une petite sauce pimentée.

Bon appétit !!

Le froid est bel et bien arrivé ! Aussi, entre la préparation de soupes et autres ragoûts pour l'hiver, l'heure est aussi à la confection de cosmétiques appropriées pour affronter le froid. Je vous propose aujourd'hui une recette très simple de baume à lèvres nourrissant et protecteur.

Ingrédients pour un petit baume

3 càc d'huile d'amande douce
3 càc d'huile de noyaux d'abricot
3 càc rases de cire de riz (pour bien doser la cire de riz, conditionnée en grandes paillettes, je vous conseille de l'écraser légèrement au mortier. Et en prime, elle fondra plus rapidement !)
1/2 càc de purée d'abricot sec (soit un tout petit cube d'abricot écrasé)
1/2 càc de beurre de karité
3 gouttes d'huile essentielle de géranium rosat
Note : j'ai utilisé une toute petite cuillère à café, style cuillère à moka.

Préparation

Faire fondre les huiles, le beurre et la cire de riz au bain marie. Quand la cire est entièrement fondue, retirer le mélange du bain marie et incorporer la purée d'abricot. Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation descende en température à environ 35°C, puis incorporer l'huile essentielle de géranium. Remuer encore un peu pour bien la mêler à la préparation, et couler le tout dans un petit pot ou un stick, et laisser refroidir.

J'ai aimé

-:- La simplicité de préparation : plus facile tu meurs !
-:- L'odeur et la texture économique du baume : il sent bon, un mélange entre le fruité et le floral, et il est bien ferme. Je voulais un baume très léger, pas une pâte épaisse à coller sur mes lèvres. La cire de riz a un fort pouvoir solidifiant, aussi le baume est très ferme et quand on le prélève, il fond juste en surface et dépose sur le doigt une légère trace d'huile "mate" à appliquer sur les lèvres. Il est donc très économique. Mais si vous préférez une texture plus fondante, il faudra diminuer la quantité de cire de riz à 2 càc légèrement bombées.
-:- Le résultat sur les lèvres : il est très gourmand, mais pas collant. Juste léger comme j'aime !

Heureuses fêtes de fin d'année à tou(te)s :)

Envie d'un petit tea time réconfortant ? Foncez à vos fourneaux, ces petits biscuits seront parfaits pour faire trempette dans votre Earl Grey préféré. Chocolatés, ils m'ont servi à écouler mon cacao en poudre, mais aussi mon beurre de cacahuète dont je ne savais plus quoi faire.

Ingrédients pour environ 30 petits biscuits

75 g de farine d'épeautre

35 g de beurre de cacahuète

30 g de cacao en poudre (non sucré)

50 g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé

30 ml de lait de soja

30 g de flocons d'avoine

30g de margarine fondue

1 càs de poudre Custard (pour flan pâtissier)

1 càc de levure chimique (ou 1 càc de bicarbonate de soude)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble, et bien pétrir. Envelopper dans du papier film et laisser reposer au frais 45 minutes.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler grossièrement au rouleau : votre pâte doit former un grand disque de 5 mm d'épaisseur.

Utiliser un emporte-pièces pour former des mini biscuits (ici, de 35 mm de diamètre). Les disposer sur un tapis de cuisson en veillant à laisser un espace d'environ 2 cm entre chaque biscuit. Cuire 9 minutes à 180°C. à la sortie du four, les biscuits doivent être à peine croustillants : le dessous doit être légèrement mou et le dessus légèrement durci. Si vous les souhaitez croquants, ajouter une ou 2 minutes de cuisson, mais perso, je les préfère tendres !

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui je vous présente mon tout nouveau soin pour les mains à la noix (enfin, pas tant que ça !). Il s'agit d'un lait fluide simplissime à réaliser, très hydratant et nourrissant pour les peaux sèches et abîmées. Vous n'aurez besoin que d'un émulsifiant et d'un conservateur, le reste se trouve dans votre cuisine !

Ingrédients pour 150 ml

127 ml d'eau (ou hydrolat de votre choix : rose de Damas ou hamamélis pour les peaux sèches)

15 ml d'huile de noix

7 g d'olivem 1000

5 gouttes d'huile essentielle de bois de rose

15 gouttes de Naticide

Préparation

Faire chauffer séparément au bain marie votre phase aqueuse (eau ou hydrolat) et votre phase huileuse (huile de noix + olivem 1000). Quand les deux préparations atteignent la température de 70°C, les sortir du bain-marie pour incorporer la phase huileuse dans la phase aqueuse (et pas l'inverse). Fouetter immédiatement pour former l'émulsion, jusqu'à ce que la préparation atteigne la température de 40°C ou moins (pour accélérer le processus, disposer le récipient de votre émulsion dans un bol d'eau froide une fois qu'elle est bien prise). Incorporer alors l'huile essentielle de bois de rose, tout en continuant à fouetter. Quand la préparation a refroidi à température ambiante, ajouter le naticide pour la conservation.

Note : j'ai ajouté un peu de colorant naturel en poudre jaune.

Transférer dans un flacon stérilisé et teinté pour protéger de la lumière, et conserver à l'abri de la chaleur. Utiliser dans un délai d'un mois et demi maximum.

J'ai aimé

-:- La fluidité du résultat : je voulais un produit aqueux et frais, qui pénètre rapidement la peau. Il est très économique car une noisette de produit suffit à hydrater entièrement les mains. De fait, le fluide peut aussi être utilisé comme lait corporel ! L'odeur de noix est présente mais le naticide, avec son odeur sucrée de vanille, allège un peu son parfum et le rend agréable.

-:- La simplicité d'exécution : il faut juste veiller à ce que les deux phases soient bien à la même température avant de les mélanger.

-:- Le coût et le temps de fabrication, dérisoires.

-:- Le résultat sur la peau : elle est douce et nourrie.

Enjoy !!

Me revoilà enfin avec une recette ! Depuis de nombreuses semaines, je contemple désespérément mes placards et n'y vois plus rien, à part les quelques pots du devant contenant riz, lentilles corail ou encore levure de bière. Mais au fond, derrière tout ça, se cachent pas mal d'aliments que je ne mange pas souvent, faute de motivation, d'organisation, de temps ou d'idées. Parmi eux, des azukis, de la crème de riz, de l'arrow-root, des shitakés déshydratés... et du boulghour et des pois cassés. Ce sont ces deux derniers que j'ai choisis aujourd'hui pour mon déjeuner.

Ajoutez à cela une politique minimaliste de frigo vide (à savoir, consommer le maximum d'aliments avant de refaire des courses), et me voilà avec un ensemble d'aliments que je n'aurais jamais eu l'idée d'assembler spontanément. Et voilà, une recette est née !

Ingrédients (2 personnes)

1 demi verre de boulghour

1 demi verre de pois cassés

1 oignon

1 poivron rouge

6 abricots secs

1 goutte d'huile essentielle de basilic (Ocimum basilicum)

huile d'olive, sel, ail en poudre

Préparation

Faire cuire les pois cassés dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, faire tremper le boulghour dans de l'eau chaude. Ciseler l'oignon, et émincer le poivron. Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux. Détailler les abricots en petits morceaux.

Une fois les pois cassés cuits, ajouter à leur eau de cuisson le boulghour trempé, et laisser cuire quelques minutes avant d'égoutter le tout et de le verser dans le mélange oignon-poivron. Ajouter l'ail en poudre et le sel.

Hors du feu, ajouter les abricots secs et 1 goutte (et une seule !) d'huile essentielle de basilic, préalablement diluée dans une cuillère à café d'huile d'olive pour qu'elle s'incorpore correctement. Il serait dommage de se priver de ses propriétés vitalisante, tonique et anti-virale avant l'hiver !

Bon appétit !!

C'est avec une recette un peu particulière que je refais surface aujourd'hui. En effet, vous ne mangerez pas cette préparation, vous l'utiliserez sur votre visage !
Ayant la peau très sèche et très sensible, j'ai beaucoup de mal à trouver des produits cosmétiques entièrement végétaux et qui me correspondent. J'avais trouvé mon bonheur avec les crèmes Cosmonaturel de chez Gravier (charte One Voice) mais depuis quelque temps, ma peau est irritée, sensible et elle a soif. J'ai donc décidé de me lancer dans l'aventure des cosmétiques maison... Et quelle aventure !!! Je ne m'y connais pas trop en chimie et j'avoue que j'ai dû passer ma commande en 4 fois chez Aroma-zone avant d'être à peu près sûre d'avoir le nécessaire pour confectionner ma première crème.
Les colis aussitôt arrivés, aussitôt ouverts pour découvrir ces merveilles. Et voici comment la crème hydratante à l'avocat et à l'abricot est née...
Le résultat n'est pas aussi top que ce que j'avais imaginé, mais pour une première, je suis quand même assez contente. La crème est assez grasse au toucher, mais elle pénètre très vite grâce à la caprylis (huile de coco fractionnée) qu'elle contient.

Ingrédients pour un pot de 50 ml*

8g d'huile d'avocat
8g d'huile de noyaux d'abricot
30g d'hydrolat d'hamamélis
6g de caprylis
4g d'olivem 1000
2g d'acide stéarique
3g d'extrait de fleurs de mauve
2g de beurre de sal
4 gouttes d'huiles essentielles de bois de rose, lavande fine et romarin à cinéole
10 gouttes de naticide (conservateur)

* Tous ces produits sont en vente sur Aroma-zone.

Préparation

Faire chauffer les huiles d'avocat et de noyaux d'abricot et le beurre de sal au bain-marie, et l'hydrolat séparément. Une fois que les mélanges ont atteint la température de 70°C, ajouter l'acide stéarique et l'olivem aux huiles, puis incorporer doucement l'hydrolat d'hamamélis et fouetter au batteur électrique (avec les embouts prévus pour les émulsions, plus petits que les fouets classiques, et en plastique).
Retirer le récipient hors de l'eau du bain-marie, tout en continuant de fouetter. Mesurer la température, et quand le mélange est à environ 40°C, ajouter les huiles essentielles. Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement à température ambiante : le mélange doit épaissir. Terminer par l'extrait de fleurs de mauve et le naticide, en continuant de fouetter quelques minutes pour homogénéiser la préparation.

Pourquoi ces ingrédients ?

La caprylis, pour le toucher non gras qu'elle apporte (j'aurais pu en mettre plus).
L'extrait de fleurs de mauve, pour son pouvoir hydratant et régénérant de la peau.
L'HE de lavande, pour son pouvoir cicatrisant cutané et apaisant.
L'HE de bois de rose, pour son action de régénération tissulaire.
L'HE de romarin à cinéole, pour son côté revitalisant cutané.
L'huile d'abricot, pour les vitamines A et E, les phytostérols et les triacylglycérides, aux propriétés assouplissantes et adoucissantes, qui aident à reconstruire le film lipidique de la peau.
L'huile d'avocat, pour les caroténoïdes (effet "bonne mine") et ses propriétés assouplissantes qui apportent élasticité et souplesse à la peau.
Le beurre de sal, pour le squalène et le phytol (précurseur des vitamines E et K), son pouvoir hydratant et pour épaissir la crème.
L'hydrolat d'hamamélis, pour ses actions tonique, circulatoire et apaisante.