Bonjour !

Aujourd'hui, des petites mises en bouche à base de courgette. En fait, il me fallait une recette pour aller avec mes derniers achats...


Chaque fois que je reçois un colis, je suis comme une gamine devant ses cadeaux de Noël. A fortiori quand ce colis contient des ustensiles de cuisine ! En l'occurrence, cette fois, il s'agissait de vaisselle. J'ai déniché sur internet une entreprise qui fournit des porcelaines à des prix super plaisants (sans compter une livraison des plus rapides et tout m'est arrivé en parfait état). J'avais à la base seulement besoin d'un article, et je me suis retrouvée avec tout une panoplie de miniatures, (à mon humble avis de gaga des gadgets) toutes plus craquantes les unes que les autres :

Une fois toutes ces merveilles lavées et séchées, quoi de plus naturel que de les utiliser ?! J'ai choisi les gouttes pour réaliser mes petits sandwiches de courgettes.

Ingrédients

1 petite courgette
1 carotte
1 petit oignon
1 càs de farine
3 càs de lait de soja
cumin et coriandre en poudre
sel à votre goût

Préparation

Couper la courgette en fines lamelles. Émincer votre carotte en julienne. J'utilise pour ce faire un petit ustensile très pratique :


Blanchir vos légumes séparément, et réserver. Couper les lamelles de courgettes en 5 petits carrés (plus ou moins, selon leur longueur).
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes et laisser sur le feu quelques minutes. Juste le temps d'attraper votre farine dans le placard, pour l'ajouter à la préparation. Bien remuer pour que la farine colle aux légumes. Ajouter le lait de soja, et bien remuer à feu très doux. Ajouter les épices et assaisonner à votre convenance. Une fois que le mélange a bien épaissi et forme une pâte collante, couper le feu, c'est prêt.

Dresser en disposant d'abord un petit carré de courgette, puis une couche d'environ 1 cm de farce de carottes aux épices, puis un nouveau petit carré de courgette. Décorer avec quelques fils de julienne de carottes et une pincée d'épices, ou de toute autre manière ;)

Bon appétit !!

C'est après un plutôt long silence (encore !) que je reviens avec une petite recette sympa à tester sous tous les prétextes.
Je suis embêtée car depuis que j'ai déménagé, j'ai changé de four, et celui que j'ai actuellement n'indique pas les thermostats ou les températures, je dois donc tout faire au pif et vous dire au pif, aussi ! Je vais faire au mieux et estimer à peu près la température.
Quoi qu'il en soit, cela ne doit pas vous empêcher d'essayer ces 12 petites bouchées simples et délicieuses !

Ingrédients

(C'est devenu une tendance générale, les ingrédients aussi sont dosés au pif !)
1 toute petite carotte (ici fane, à peine plus grosse qu'un crayon)
1 càs de céleri rave râpé
3 càs de poireau émincé finement
1/2 oignon jaune
1 càs de persil frais haché
8cl de crème soja
2 càs bien bombées de farine de pois chiches
1 càs bombée de maïzena
eau, sel et poivre

Préparation

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, découper la carotte en fines rondelles, râper le céleri et émincer le poireau.
Une fois l'oignon revenu et à peine coloré, ajouter les légumes et laisser cuire à feu très doux pendant 10 mn. Remuer régulièrement.
Pendant que les légumes cuisent doucement, préparer la pâte pour le flan : disposer la farine de pois chiches dans un bol, et couvrir d'eau (environ 1/2 cm au dessus de la farine). Mélanger, vous devez obtenir une pâte épaisse. Ajouter le persil, la maïzena et la crème de soja, et bien remuer.
Quand les légumes sont cuits, les ajouter à la pâte, saler, poivrer et mélanger. Disposer dans des petits moules à muffins (miniatures ! Les miens font 3 cm de diamètre).
Enfourner 25 minutes à four... chaud, je dirais Th. 6 ou 180°C. Quoi qu'il en soit, surveiller la cuisson, au début les flans semblent crus et ils dorent d'un coup.

Bon appétit !!

Bonjour !

Des petits flans salés, pour un amuse-bouche ou même en accompagnement, si on les fait un peu plus grands... Régalez vous avec ces petites gourmandises qui changeront des olives et autres toasts aux concassés de légumes.

Ingrédients pour 4 mini-flans

1 càs bien bombée de farine de pois chiches
1 càc moyenne de Cheese flavour sauce mix (une poudre qui donne un petit goût de fromage, on peut en trouver sur Roots of Compassion)
1 càc rase de fécule de pomme de terre
5cl environ de lait de soja (à réajuster)
1 lamelle de poivron
1 feuille de chou de Shanghai
sel, poivre

Préparation

Ciseler le chou de Shanghai et couper le poivron en dés.
Mélanger la farine de pois chiches, la poudre fromage, la fécule et le lait de soja dans un bol. Assaisonner à votre goût. Au besoin, réajuster la quantité de lait de soja : la consistance obtenue doit être celle d'une pâte à gâteau ou d'une béchamel.
Disposer le chou et le poivron au fond de petits moules à cannelés. Ajouter la pâte, et enfourner 20mn à 180°C.

Bon appétit !!

Bonjour !

Voici une recette rapide et facile à réaliser, très pratique en cas de réception d'amis qui passent à l'improviste... Ou pas, d'ailleurs !
La petite chips d'oignon vient en décoration plus que pour apporter du goût, mais son craquant et le léger piquant sont très agréables.

Ingrédients pour 6 cuillères

1 avocat
2 càs de jus de citron
sel
5 baies
onion rings (trouvés en mag asiatique)
laitue

Préparation

Couper l'avocat en morceaux, et les disposer dans un bol. Ajouter le sel et le citron. Écraser à la fourchette.
Dans le fond des cuillères, disposer une petite feuille de laitue pliée sur elle-même. Ajouter le guacamole, un tour de moulin de mélange 5 baies, et disposer par dessus un onion ring.

Bon appétit !!

Bonjour !

Un jour, en me promenant en ville avec une amie, je suis passée devant un resto qui m'avait l'air super sympa. Ni une ni deux, on s'y rend et on passe commande. Pour nous faire patienter, on nous a servi des olives, des pommes de terre et des carottes marinées dans une sauce divine (qui se mariait à merveille avec le rosé...). Nous sommes retournées plusieurs fois dans ce restaurant, et avons fini par demander la recette au serveur ! Il n'a pas voulu nous délivrer le secret intégral, mais il nous a donné la base. J'ai tenté de reproduire ce que j'ai mangé dans ce restaurant, mais à vrai dire je ne me souviens plus exactement du goût que ça avait (le resto a malheureusement fermé depuis). Voici une recette qui s'en rapproche.

Hâcher le persil, la coriandre (si fraîche) et l'échalote. Mélanger dans un bol avec la harissa, le cumin, le vinaigre, le sucre et l'huile d'olive. Bien remuer.
Égoutter les olives et les rincer (dans ce cas, pas besoin de sucre, si vous ne les rincez pas, ajouter la 1/2 càc de sucre). Les ajouter à la sauce et laisser reposer une demi heure à une heure à température ambiante.

Des tomates, des tomates, des tomates ! Pourquoi c'est pas toute l'année la saison des tomates ?!
On en mangerait sans cesse, par tous les temps, à toutes les sauces. Ces fruits sont frais et juteux, leur goût varie d'une variété à l'autre (les variétés anciennes, style Black Zebra et autres sont divinement succulentes). Bref, quand on fait un peu attention à ne pas manger de fruits et légumes hors-saison, on est bien triste de passer l'hiver sans elles ! Heureusement, le déshydrateur est là ! Et voici une des nombreuses petites merveilles qu'il peut faire.

Ingrédients pour 1 bocal de tomates séchées

800g / 1kg de tomates
2 gousses d'ail
5 branches de persil
5 / 6 feuilles de basilic (ou 2 càs de basilic en paillettes)
1 càs de sucre
sel, poivre
2 càs d'huile d'olive

Préparation

Écraser les deux gousses d'ail, hacher le persil et le basilic (si frais). Les mélanger dans un bol, et y ajouter le sel, le poivre, le sucre et l'huile d'olive. Bien mélanger, réserver.
Couper les tomates en quartiers (je les ai coupées en 2, elles étaient petites), épépiner et ôter tout le jus (vous pouvez le garder pour en faire une sauce tomate ou autre). Disposer vos quartiers sur les plateaux de votre déshydrateur, et y ajouter une petite càs de farce. Mettre en route pendant 12h.
Une fois sèches, les disposer dans un bocal et ajouter un fond d'huile d'olive. Je n'ai pas voulu remplir entièrement mon bocal (cf photo ci-dessous), je trouve les tomates trop huileuses sinon. En revanche, je pense à le remuer de temps en temps ;)


Bon appétit !!