Des tomates, des tomates, des tomates ! Pourquoi c'est pas toute l'année la saison des tomates ?!
On en mangerait sans cesse, par tous les temps, à toutes les sauces. Ces fruits sont frais et juteux, leur goût varie d'une variété à l'autre (les variétés anciennes, style Black Zebra et autres sont divinement succulentes). Bref, quand on fait un peu attention à ne pas manger de fruits et légumes hors-saison, on est bien triste de passer l'hiver sans elles ! Heureusement, le déshydrateur est là ! Et voici une des nombreuses petites merveilles qu'il peut faire.

Ingrédients pour 1 bocal de tomates séchées

800g / 1kg de tomates
2 gousses d'ail
5 branches de persil
5 / 6 feuilles de basilic (ou 2 càs de basilic en paillettes)
1 càs de sucre
sel, poivre
2 càs d'huile d'olive

Préparation

Écraser les deux gousses d'ail, hacher le persil et le basilic (si frais). Les mélanger dans un bol, et y ajouter le sel, le poivre, le sucre et l'huile d'olive. Bien mélanger, réserver.
Couper les tomates en quartiers (je les ai coupées en 2, elles étaient petites), épépiner et ôter tout le jus (vous pouvez le garder pour en faire une sauce tomate ou autre). Disposer vos quartiers sur les plateaux de votre déshydrateur, et y ajouter une petite càs de farce. Mettre en route pendant 12h.
Une fois sèches, les disposer dans un bocal et ajouter un fond d'huile d'olive. Je n'ai pas voulu remplir entièrement mon bocal (cf photo ci-dessous), je trouve les tomates trop huileuses sinon. En revanche, je pense à le remuer de temps en temps ;)


Bon appétit !!

Bonjour !

Aujourd'hui, petit aparte matériel. J'adore l'ail et j'ai ce petit bijou dans ma cuisine de puis un petit bout de temps déjà. Pour tou(te)s celles et ceux que ça saoule, comme moi, de couper l'ail au couteau (on se coupe les ongles quand on veut faire des trop petits bouts, on sent trop le croquant on on fait des trop gros bouts...), et aussi pour tou(te)s celles et ceux que le très usité "presse-ail" (celui en forme de pince casse-noix) n'a pas séduit(e)s, voici le superbe, le génial, l'unique...

Ce petit objet est un vrai petit trésor. Au début, quand on l'achète, on n'a pas l'habitude de "traiter" l'ail de cette manière : poser une gousse sur le plan de travail, l'écraser d'un grand coup de Garlic Crusher (avec la face plate que l'on voit sur la photo), la déplumer de sa petite peau et la passer au rouleau... En effet, la partie centrale de l'ustensile est "dentelée", ce qui permet d'écraser l'ail en deux temps trois mouvements. Les parties externes permettent une utilisation proche de celle du rouleau à pâtisserie.

Une fois votre gousse d'ail massacrée, il vous suffit de rincer le Garlic Crusher à l'eau froide, et attention magie ! Frottez vous les mains dessus en même temps que vous le rincez, et vos mains ne sentiront plus l'ail grâce aux propriétés de l'acier.

Sitôt essayé, sitôt adopté !