Hello !

Une tourte qui pique, avec des fonds de placards. Plein de bonnes choses que j'ai mêlées sans trop savoir pourquoi, ce qui m'a donné cette super tourte relevée et assez copieuse ! Suivez le guide.

Faire cuire les lentilles dans de l'eau pendant environ 30 mn. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, et badigeonner la moitié de moutarde (un fond, pas plus !). Étaler les oignons émincés crus, les tomates, et les olives (les dénoyauter au préalable, si ce n'est pas déjà le cas). Ajouter enfin les lentilles, une fois qu'elles sont cuites.

Refermer la pâte et souder les bords. Badigeonner de lait de soja pour la dorure, et enfourner 20mn.

Bonjour à tou(te)s !

La partie consommée des topinambours sont les tubercules dont la saveur, douce et sucrée, se marie avec beaucoup de choses. Riches en vitamines et en sels minéraux, les topinambours ont un index glycémique bas et sont très peu caloriques. J'ai choisi aujourd'hui d'en faire une purée, mais pour la rendre plus agréable et moins sucrée, j'y ai mêlé des pommes de terre.

Éplucher les pommes de terre et les topinambours, les découper en petits morceaux et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur environ 30mn.

Les disposer dans un récipient avec le sel, la muscade, la crème et le lait, et écraser en purée.

Bonjour !

Encore une petite galette ! J'aime bien en faire, leur "format" est pratique, on peut les utiliser en accompagnement d'un plat, dans un sandwich, et même, si vous remplacez les épices par du sucré, au petit déjeuner ou en snack en cas de fringale ! Très digestes, ces petites galettes sont complètes et très simples à réaliser.

Ingrédients pour 2 galettes

4 càs de flocons d'avoine trempés et égouttés
2 càs de farine de pois chiches
2 càs d'eau
sel et épices à votre goût (ici curcuma, coriandre et cumin)

Préparation

Mélanger la farine de pois chiches et l'eau pour obtenir une pâte. Ajouter les épices et le sel, puis les flocons d'avoine. La consistance doit être épaisse et collante.
Huiler légèrement une poêle et étaler les galettes avec le dos de la cuillère. Elles doivent faire environ 0.5cm d'épaisseur. Cuire 2mn de chaque côté.


Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Inspirée de la recette de Béa, celle-ci contient moins de cidre et pas du tout de margarine. J'ai également ajouté de l'agar-agar et de l'huile dans ma pâte. Ça vous paraît bizarre ? À moi aussi ! Mais l'idée m'est venue, et le résultat n'est pas décevant du tout.

Ingrédients pour une dizaine de crêpes

200g de farine (ici T80)
40g de fécule de pomme de terre
350ml de lait de soja
210ml de cidre
50g de yaourt soja nature
1 sachet de sucre vanillé
2 càs d'huile
1 càc d'agar-agar
1 pincée de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble sauf l'agar-agar, le tout doit être très homogène. Ajouter le cidre, puis le lait de soja, et enfin l'huile. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Ajouter l'agar-agar.
Préparer les crêpes à la poêle ou sur votre crêpière préférée.


Tartinées de marmelade aux clémentines, elles sont extra !

Bon appétit !!

Edit : Ces crêpes ont eu aujourd'hui beaucoup de succès auprès de mes collègues !

Bonjour !

Les parathas sont à mi-chemin entre le pain et les galettes. D'origine indienne, ils s'accompagnent souvent d'une farce de légumes et d'épices, mais peuvent aussi se cuisiner nature. J'ai choisi de les farcir, pour en faire un élément principal d'un repas plutôt qu'un accompagnement. Voici comment procéder.

Ingrédients pour 2 parathas

Pâte

60g de farine (ici T80, la plus complète possible sera le mieux)
1/2 càc de sel
eau

Farce

60g de petits pois surgelés ou frais (ici surgelés)
1 pomme de terre moyenne
1 petit oignon
1/2 càc de sel
3 branches de coriandre fraîche, ou 1 càc de coriande en poudre
3 branches de persil
1/2 càc de colombo
1 càc de curcuma

Préparation

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte (désolée, je n'ai pas mesuré ! Je dirais environ 5cl ?). Réserver.
Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante. Une fois cuite, ajouter les petits pois (hors du feu). Ils ont juste besoin de "se réchauffer". Égoutter et disposer dans un bol. Ajouter l'oignon émincé, la coriandre et le persil haché, le sel et les épices. Écraser grossièrement. Réserver.
Diviser votre pâte en deux, fariner votre plan de travail et votre pâte, et étaler au rouleau. On doit obtenir un rond d'environ 20cm de diamètre. Badigeonner la moitié de ce rond d'huile, et replier l'autre moitié sur la partie huilée. On obtient un demi-cercle. Enduire de nouveau une moitié d'huile, et replier. On obtient un triangle.
Rouler à nouveau ce triangle jusqu'à ce qu'il retrouve une taille d'environ 20cm, et disposer la moitié de votre farce au milieu. Refermer la pâte par dessus la farce, en prenant soin de sceller entre eux les morceaux de pâte pour former une boule remplie de farce. Retourner et rouler doucement, jusqu'à l'obtention d'une galette d'environ 1cm d'épaisseur.
Badigeonner d'huile et cuire jusqu'à dorure dans une poêle chaude des deux côtés (les deux côtés du paratha doivent être huilés).

Bon appétit !!

Ingrédients pour 2 personnes

50g de protéines de soja texturé
165ml d'eau bouillante
1 demi cube or
20g de gluten
10g de fécule de pomme de terre
1 càs d'huile de tournesol
10g de farine de riz
6g de son de blé
3g de levure de bière
sel, origan et basilic à votre convenance

Préparation

Faire tremper les protéines de soja dans l'eau avec l'huile et le demi cube d'arômes. Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients. Vous devez obtenir un mélange homogène. Quand vos protéines de soja sont gonflées, mixer le tout (protéines + eau + cube) jusqu'à l'obtention d'une "pâte liquide" lisse. Incorporer cette pâte aux autres ingrédients et mélanger, puis pétrir. La consistance de la pâte, avec ses fils, est surprenante :


Former des petites saucisses.
/!\ Ne vous inquiétez pas, vous aurez un peu de mal à les faire tenir, elles se casseront car la pâte reste assez liquide et peu collante. C'est normal, mais à la cuisson, tout se liera parfaitement.

Faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive. La fécule, en chauffant liera tous les ingrédients ensemble et vous obtiendrez des petites saucisses fondantes, un peu croustillantes (dorure + son de blé et protéines de soja) et au cœur plus que cheezy :


Elles se marient à merveille avec un gratin de légumes au four, avec beaucoup d'oignons. Idéalement, à manger le lendemain réchauffé à la poêle à peine huilée, c'est encore meilleur !

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Des burgers plus vrais que nature, avec cette recette 100% vegan. À vous de jouer avec la junk food quand vous inviterez des sceptiques ! Cette recette est très simple et rapide à préparer. Elle est plus ou moins dérivée de la recette des galettes de tofu, mais elle est plus élaborée. Faites vous plaisir !

Ingrédients pour deux petits burgers

1 bloc de tofu aux herbes
1 càs de son de blé
1 càs de flocons d'avoine
1 càs de graines de tournesol
1 càs de gluten de blé
1 càc de farine de riz
1 càs de sauce soja épaisse aux champignons (mag asiatique) et 3 càs de lait de soja
ou
4 càs de lait de soja et une pincée de sel
une pincée d'ail
une pincée de muscade
1/2 càc d'origan

Préparation

Mixer le bloc de tofu et déposer la purée obtenue dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients secs, sauf la farine de gluten. Bien mélanger. Préparer dans un bol à part votre mélange liquide (lait de soja et sauce soja, ou lait de soja et sel). Ajouter le gluten à votre préparation sèche, mélanger, et ajouter le liquide. Bien malaxer pour que la pâte soit homogène. Vous devez obtenir une boule légèrement collante, mais qui se tient bien et ne s'émiette pas.
Former des galettes (ou toute autre forme), pas trop épaisses, et faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Servir avec une salade verte et une vinaigrette à l'huile de noix, l'harmonie des deux est un délice.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Les tomates farcies le sont "communément" avec de la viande. Heureusement, les vegans (et non-vegans d'ailleurs, merci Flo !) ont des idées ! Rien ne les arrête, du moment que c'est végétal ! Le tofu est une excellente alternative à la viande pour son apport très important en protéines. En plus de ça, il se marie avec tout, puisqu'il a la particularité de prendre le goût des aliments avec lesquels il est cuisiné. Pour augmenter cette "prise de goût", il convient d'émietter le tofu. C'est ce que nous allons faire !

1 càc de basilic en paillettes ou 10 feuilles de basilic frais (mieux)

Émincer l'oignon et le faire dorer dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, écraser le tofu (à la fourchette par exemple). Une fois les oignons bien revenus, ajouter le tofu émietté, le basilic et la pulpe des tomates. Saler à votre convenance, et laisser mijoter quelques minutes en remuant. La pulpe de tomates doit s'être presque totalement évaporée.

Bonjour...

Catastrophe... C'est de sale poil que je vous écris ce matin !

/!\ Vive le bio !

J'ai mis des yaourts "en route" hier soir pour la nuit. En me levant ce matin, je vais voir, et je découvre des yaourts bizarres, ils étaient comme caillés, le bloc de yaourt était "fendu" par endroits... Bref, le cycle se termine, j'ouvre la yaourtière... ça sent vraiment pas bon, et la consistance est vraiment peu attirante. Et un litre de lait de soja à la poubelle, un ! D'habitude je fais toujours mes yaourts avec du lait de soja bio. Là, il ne m'en restait plus. J'ai donc tenté pour la première fois avec du lait de soja non-bio. Est-ce lié au fait qu'il ne soit pas bio, ou est-ce tout simplement que ce lait là en particulier n'est pas de bonne qualité ou n'est pas bon pour les yaourts ? Mystère, en tout cas je ne recommencerai pas !

/!\ Vigilance sur les ferments !

Me voilà donc à recommencer un mélange... Oui mais je n'ai plus de yaourts pour ensemencer !
Ouf, j'ai du ferment. Je n'ai jamais utilisé de ferment dans mes yaourts, ce sera donc une première ! Je relis bien les instructions, enfin je les cherche sur le petit paquet... et je tombe sur les ingrédients : poudre de lait !!! Non mais c'est pas vrai ?!! Quelle idiote !! Depuis quand je ne regarde pas les ingrédients de ce que j'achète, hein ?! Quelle idée franchement, des lactobacilles et des streptocoques, c'est quand même pas la mer à boire pour les cultiver autrement que dans le lait ! Je suis super énervée, je m'en veux, j'ai été trop naïve ! Il ne me reste plus qu'à le donner à quelqu'un et à racheter des yaourts au soja du commerce...

C'est pas un drame en soi, mais ça m'énerve ! Ça me rappelle à quel point l'exploitation animale est partout, et que même des bactéries qui se développent toutes seules, qu'on pourrait cultiver en milieu adéquat, sans lait, NON ! Il faut quand même y coller de la souffrance animale ! Les industriels et les chimistes ne savent donc pas qu'il est possible de faire les choses simplement ? Pourquoi se compliquer la vie avec des ferments pour yaourts à base de lait de vache, de la présure (ce qu'ils appellent un "ferment naturel") et autres, alors qu'on pourrait faire des cultures de bactéries ? Bientôt ils vont nous mettre du poulet ou du mouton dans la levure de bière !!

/!\ Attention donc à la composition de vos ferments : j'ignore s'il en existe des vegan, je me renseignerai.

Bonjour tout le monde !

Voici une recette bien pratique. La galette de tofu peut se manger sous de nombreuses formes différentes : en boulettes, en saucisses, en miettes, en burgers... Elle est riche en protéines, en vitamines, et en goût ! Suivez le guide...

1 bloc de tofu aux herbes
1 échalote
1 gousse d'ail
1 càs de persil frais
1 càs de graines de tournesol
1 càs de tapioca
1 càs de sauce soja
1 càs d'eau
1 càs de flocons d'avoine
cumin, poivre à votre goût

Préparation

Mixer le tofu, l'échalote, l'ail et le persil. Ajouter à ce mélange les autres ingrédients, et former des galettes. Faire dorer à la poêle ou à la plancha, 5 mn de chaque côté, et servir avec quelques bouquets de mâche et des rondelles de tomate fraîche.


Bon appétit !!

Bonjour !

Quand on est vegan, le choix au niveau des yaourts est limité. Même si l'on en trouve de plus en plus facilement dans le commerce, aux parfums de plus en plus variés, rien de tel que les faire soi-même... Ils sont fermes et crémeux à la fois, n'ont pas ce goût prononcé de soja qu'on connaît aux yaourts du commerce, et peuvent se décliner à l'infini : nature, à la confiture, au chocolat, à la vanille, aux biscuits... Tout est possible !

Voici donc la recette de base, des yaourts nature.

Pour 7 ou 8 yaourts en yaourtière

Un yaourt au soja (du commerce la première fois, de votre fournée ensuite) ou du ferment pour yaourt (en coop bio)
Un litre de lait de soja (nature ou enrichi en calcium)

Préparation

Faire chauffer 1/3 du lait de soja à feu doux. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le yaourt du commerce ou le ferment avec le reste du lait froid. Attention, évitez de battre trop violemment, vous risqueriez de vous retrouver avec une délicate mousse sur le dessus de votre lait, ce qui n'est pas grave pour la réalisation des yaourts, mais n'est pas agréable à manger une fois que les yaourts ont pris.
Quand tout le lait froid est mélangé au yaourt ou au ferment, ajoutez peu à peu le lait tiédi en remuant.
C'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à remplir vos pots et à lancer votre yaourtière pour 9 heures. On obtient au bout de cette durée des yaourts crémeux et fermes à la fois. Pour des yaourts plus fermes, vous pouvez aller jusqu'à 11 ou 12 heures.


Astuce : Veillez à garder un de vos yaourts pour ensemencer votre prochaine fournée. Vous pourrez procéder ainsi 6 à 8 fois, les ferments étant trop "fatigués" ensuite. Il faudra donc recommencer avec un yaourt du commerce à ce moment là. Avec les ferments bio, comptez une quinzaine de fournées de yaourts !

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Pas d'idée pour l'entrée, un potimarron qui commence à se faire vieux dans mon placard... Une poignée de lentilles corail et mon velouté est né ! Et plus simple, y'a pas. Je n'ai pas pesé les ingrédients, j'essaye de vous estimer leur poids. Je ferai une vérif' quand même !*

Ingrédients pour deux personnes

250g de potimarron environ (1/2 potimarron du calibre d'un gros pamplemousse)
50g de lentilles corail (poids cru)
3 càs de crème soja
Quelques brins de ciboulette

Préparation

Cuire une vingtaine de minutes les lentilles corail et le potimarron préalablement découpé en morceaux dans une casserole d'eau salée. Égoutter, placer dans le blender en ajoutant la crème soja, et mixer. Ajouter la ciboulette ciselée avant de servir.

Bon appétit !!

*J'ai un super compas dans l'oeil ! Je viens de peser mon demi potimarron restant : 300g avec les graines, et mes 4 càs de lentilles font 50g ! À 10g près pour les lentilles, j'étais dans le mille !