Bonjour !

Dans ma lancée pâtes, voici une nouvelle recette, de ravioli cette fois. La farce est agréable et très goûteuse (ce qui est important car pendant la cuisson, ses saveurs peuvent se dissiper un peu dans l'eau. C'est la raison pour laquelle je vous conseille de sur-assaisonner légèrement, afin que vos ravioli ne soient pas fades). Des ravioli aux champignons et aux herbes, et dans la foulée, une recette de sauce pour les accompagner.

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à ravioli

100g de farine T65
75g de semoule de blé dur
25g de gluten
10cl d'eau environ

Farce

40g de protéines de soja texturé
1 cube d'arômes
1 oignon
2 càc d'huile d'olive aromatisée aux cèpes
135g de champignons
2 càs de chapelure
2 càs de sauce soja
2 càs de crème de soja
herbes de votre choix (ici thym, laurier, romarin)
sel, ail en poudre, tandoori, piment doux

Sauce

1 échalote
1 càc d'huile d'olive
le jus d'une carotte
10cl de vin rouge
2 càs de coulis de tomate
1/2 càc de miso (pâte)
persil

Préparation

Pâte à ravioli

Mélanger la farine, la semoule et le gluten jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'eau et pétrir : la pâte doit être ferme et non collante. Envelopper la pâte dans du papier film et la laisser reposer 30mn à température ambiante.

Farce

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive aux cèpes.
Faire tremper les protéines de soja dans de l'eau bouillante, et ajouter le cube d'arômes pour qu'il fonde.
Une fois l'oignon bien doré, ajouter les champignons émincés et les laisser suer quelques minutes. Ajouter la protéine de soja réhydratée et et laisser sur le feu jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner à votre convenance avec les épices et aromates de votre choix, ajouter la crème, la sauce soja et la chapelure sans cesser de remuer. Le mélange obtenu doit être épais. Réserver et laisser refroidir.

Sauce

Émincer l'échalote et la faire revenir dans de l'huile d'olive. Une fois bien revenue, ajouter le vin rouge et laisser frémir quelques minutes. Centrifuger une carotte pour en extraire le jus, et l'ajouter à la préparation. Laisser réduire à feu doux, puis ajouter le coulis de tomate, le miso et le persil haché. Laisser mijoter à feu très doux pendant une demi heure à une heure en remuant de temps en temps.

Ravioli

Une fois la pâte reposée et la farce refroidie, commencer à préparer les ravioli. Passer la pâte au laminoir (ou usez de vos petits bras musclés) jusqu'à l'épaisseur désirée (assez fin de préférence, pour la cuisson).

• Avec un accessoire à ravioli

Mettre l'accessoire en place sur la machine à pâtes, et confectionner vos ravioli.

• À la main

Couper des bandes de pâtes d'environ 10cm de large et déposer une càc de farce tous les 5 centimètres. Replier la pâte dessus, faire le vide d'air et découper les ravioli avec un emporte pièce, au couteau ou à la roulette.

Faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante et salée.
Astuce : Les ravioli peuvent se congeler aussitôt préparés, sans les cuire.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Si vous avez un brocoli qui traîne, déjà cuit (et trop cuit, en prime), que vous ne savez pas quoi en faire et que vous détestez jeter la nourriture, n'hésitez pas à réaliser cette petite tartinade qui, en plus d'être délicieuse, vous sera bien pratique pour un apéro ou un grignotage.

Je l'ai totalement improvisée, après avoir sorti de mon réfrigérateur un brocoli que j'avais cuit quelques jours plus tôt, quand je me suis rendue compte qu'il était complètement réduit en purée tellement j'en avais raté la cuisson (très mauvaise idée de tester ma cocotte minute avec un légume si délicat !)
Du coup, les ingrédients utilisés peuvent paraître farfelus du fait de mon idée de départ transformée au fur et à mesure de la préparation, mais je vous mets la recette telle quelle, parce que le résultat est vraiment sympa.

Ingrédients

1 bol de têtes de brocoli cuites
2 càs d'oignon émincé
1 gousse d'ail
1/2 càc de fond de légumes
1/3 càc de tandoori
1 càc de tahin
1 càs de parmesan vegan
1 càs de sauce soja
2 càs de chapelure
1 càs de crème soja
sel, cumin, coriandre à votre goût

Préparation

Émincer l'oignon et l'ail, et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les têtes de brocoli et les écraser avec une cuillère en bois. Laisser aromatiser, puis ajouter tous les autres ingrédients, sans cesser de remuer. Le mélange doit être épais et onctueux. Laisser sur le feu quelques minutes, puis réserver au frais, dans un petit bocal. À consommer rapidement, dans les 3 ou 4 jours, tartiné sur le pain de votre choix.

Bon appétit !!

Aujourd'hui, c'est pâtes ! Je suis dans ma folie pasta en ce moment, et j'ai envie de vous en faire profiter. Régalez-vous avec ces tagliatelle au basilic, accompagnées de petits légumes croquants.

Ingrédients (2 personnes)

Pâtes

140g de farine T55
20g de farine de gluten
10cl d'eau
2 càs de basilic déshydraté

Accompagnement

1 poignée de haricots verts (ici, surgelés)
10 mini épis de maïs
1 demi poivron vert
1 carotte
1 demi courgette
2 gousses d'ail

Préparation

Les pâtes

Mélanger la farine et l'eau, et pétrir à la main (ou disposer dans un robot qui le fera pour vous). Une fois votre pâte homogène et lisse, ajouter le basilic déshydraté et pétrir à nouveau pour bien l'incorporer. Envelopper votre pâton dans un film cellophane et laisser reposer 30 minutes.

Les légumes

Émincer le poivron en petites lamelles, et les faire griller à la poêle, à sec. Le poivron doit devenir fondant et griller.
Découper la courgette et la carotte avec un économe ou un taille-légumes, pour en faire de fines lamelles.

Les pâtes

Les 30 minutes écoulées, libérez votre pâton du cellophane tyrannique et farinez-le. Aplatissez-le grossièrement, avant de le passer dans votre laminoir plusieurs fois de suite, jusqu'à l'épaisseur désirée (pour moi, cran 5). Puis, coupez vos pâtes en tagliatelle et laisser sécher quelques minutes, le temps de terminer la préparation des légumes.
Préparer une grande casserole d'eau salée, et la mettre sur le feu.

Les légumes

Blanchir ensemble la courgette, la carotte et les haricots verts dans de l'eau, et réserver. Une fois les poivrons grillés, y ajouter les épis de maïs coupés en deux dans leur longueur. Laisser griller quelques minutes. Ajouter une cuillerée d'huile d'olive aux poivrons et aux épis de maïs, et ajouter les haricots verts, la courgette, la carotte et l'ail écrasé. Laisser dorer sur feu assez vif, le temps de cuire vos pâtes.

Les pâtes

Récupérer vos tagliatelle et plongez-les dans votre casserole d'eau, quand elle bout à gros bouillons. Surveillez la cuisson, car les pâtes fraîches cuisent extrêmement vite : dès qu'elles remontent à la surface (comptez 30 secondes à une minute), coupez le feu et égouttez-les tout de suite.
Servez les pâtes sur des assiettes préalablement chauffées (au four par exemple), et ajoutez les légumes dessus.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Ingrédients pour 4 personnes

240g de lentilles
1 bel oignon
2 carottes
1 branche de céleri
1/4 de poireau
1 poignée de chou émincé
4 gousses d'ail
1/2 bouteille de vin rouge
gros sel et, facultatif, 1 cube d'arômes

Préparation

Astuces

-:- Si le résultat obtenu après cuisson vous semble trop liquide (trop d'eau), ajouter une cuillère de farine tamisée, et laissez chauffer quelques minutes, le temps d'épaissir votre sauce.

Hello tout le monde !
J'ai un namoureux un peu spécial... Il a oublié mon anniversaire, mais pour se rattraper, tadaaam !! Il m'offre une friteuse Actifry !
Quel superbe cadeau, LA friteuse qui fait 1kg de frites avec seulement une cuillère d'huile !!! Depuis le temps que je la voulais, cette friteuse, il n'aurait pas pu mieux tomber !


Aussitôt découverte, aussitôt testée, nous voilà en train d'éplucher des pommes de terre et les tailler en frites.
Important quand vous faites des frites (avec l'actifry, au four ou avec une friteuse classique) : lavez bien les pommes de terre une fois coupées, pour ôter tout l'amidon, et séchez les bien dans un torchon ensuite :


Nous n'avions pas une variété de pommes de terre très adaptée pour des frites, mais quand bien même, j'avais trop envie de tester cette petite merveille !

Il suffit de disposer vos frites crues dans la cuve, et d'ajouter votre cuillère d'huile sur les frites. Puis, programmez le minuteur et c'est tout !


La cuisson est assez longue, comparé à des frites normales. Il faut compter environ 30 à 40mn selon la grosseur des frites. Le principe de cuisson est simple : une pale au milieu de la cuve tourne les frites très lentement, pour que l'huile s'éparpille bien uniformément sur toutes les frites. Pendant ce temps, le "four" se met à chauffer, et souffle en même temps pour reproduire une chaleur tournante.
Le résultat est plutôt sympa : des frites très belles et très peu grasses, et au goût, tout à fait fidèles à des "vraies". J'avais utilisé de l'huile de maïs, mais je changerai à chaque fois !
Niveau texture, l'extérieur était parfaitement doré, mais les frites étaient un peu molles. Je pense que c'est en partie dû au fait que la variété de pommes de terre utilisée n'était pas franchement adéquate, et aussi parce que je pense les avoir cuites trop longtemps.

En attendant de nouveaux essais et de nouvelles recettes (et oui, cette friteuse ne fait pas que des frites ! On peut cuisiner des légumes, des dessert, faire "frire" les samoussas, les nems... j'ai hâte d'essayer !) je vous laisse admirer le travail...


Bon appétit !! Et... merci mon chéri ! :)

Bonjour tout le monde !

Le temps se rafraîchit... même s'il reste ensoleillé par ici, et c'est appréciable ! Malgré tout, les premières soupes ont fait leur retour chez moi, et je vous propose aujourd'hui un potage doublement réchauffant ! Les épices parfument avec délice ce mélange de légumes et pois chiches.

Bonjour !

Aujourd'hui, des petites mises en bouche à base de courgette. En fait, il me fallait une recette pour aller avec mes derniers achats...


Chaque fois que je reçois un colis, je suis comme une gamine devant ses cadeaux de Noël. A fortiori quand ce colis contient des ustensiles de cuisine ! En l'occurrence, cette fois, il s'agissait de vaisselle. J'ai déniché sur internet une entreprise qui fournit des porcelaines à des prix super plaisants (sans compter une livraison des plus rapides et tout m'est arrivé en parfait état). J'avais à la base seulement besoin d'un article, et je me suis retrouvée avec tout une panoplie de miniatures, (à mon humble avis de gaga des gadgets) toutes plus craquantes les unes que les autres :

Une fois toutes ces merveilles lavées et séchées, quoi de plus naturel que de les utiliser ?! J'ai choisi les gouttes pour réaliser mes petits sandwiches de courgettes.

Ingrédients

1 petite courgette
1 carotte
1 petit oignon
1 càs de farine
3 càs de lait de soja
cumin et coriandre en poudre
sel à votre goût

Préparation

Couper la courgette en fines lamelles. Émincer votre carotte en julienne. J'utilise pour ce faire un petit ustensile très pratique :


Blanchir vos légumes séparément, et réserver. Couper les lamelles de courgettes en 5 petits carrés (plus ou moins, selon leur longueur).
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes et laisser sur le feu quelques minutes. Juste le temps d'attraper votre farine dans le placard, pour l'ajouter à la préparation. Bien remuer pour que la farine colle aux légumes. Ajouter le lait de soja, et bien remuer à feu très doux. Ajouter les épices et assaisonner à votre convenance. Une fois que le mélange a bien épaissi et forme une pâte collante, couper le feu, c'est prêt.

Dresser en disposant d'abord un petit carré de courgette, puis une couche d'environ 1 cm de farce de carottes aux épices, puis un nouveau petit carré de courgette. Décorer avec quelques fils de julienne de carottes et une pincée d'épices, ou de toute autre manière ;)

Bon appétit !!

Aujourd'hui, c'est hachis. J'ai résolu mon problème de four en achetant une petite merveille pas chère : un thermomètre à four ! Un petit machin qui se suspend à la grille du four, à l'intérieur, et qui permet de surveiller la température du four à travers la vitre. Il paraît que la mesure est beaucoup plus précise qu'avec les thermostats pré-réglés des fours traditionnels. Allons bon, j'ai essayé, j'ai annoté les températures sur mon four près du bouton "petite flamme - grande flamme" et voilà qui est parfait. Je laisserai encore le thermomètre à l'intérieur, je crois que les températures ne sont pas fixes (par exemple, si le four est trop longtemps "à la même flamme", au bout d'un certain temps il monte en température).
Mais bon, ce n'est pas le sujet !
Régalez-vous avec ce hachis végétal délicieux. La consistance est très fondante et moelleuse, et niveau goût, à mon humble avis, ça vaut largement un hachis carné.

Ingrédients pour 4 personnes

(On a tout mangé à deux mais on est des goinfres)

Hachis

1 oignon
150g de protéines de soja
300ml d'eau
1 càc de fond de légumes
4 càs de coulis de tomate
1 càs de sauce soja (j'ai utilisé de la sauce aux champignons : très forte en goût, elle sale naturellement et colore la préparation d'un joli brun - qui accessoirement rappelle celui du bœuf... Elle se trouve en magasin asiatique)
laurier, sel, poivre à votre goût

Purée

12 petites pommes de terre (de la taille d'un œuf)
20 cl environ de lait de soja (selon la consistance souhaitée)
1 càc de margarine
sel, poivre (beaucoup), muscade
2 càs de chapelure
2 càs de levure de bière

Préparation

Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive à feu doux. Une fois fondu, ajouter la protéine de soja et laisser revenir quelques minutes. Ajouter l'eau, le laurier et le fond végétal (j'en ai trouvé un sympa dans ma Biocoop mais Maggi en propose un en grandes surfaces également).
Laisser mijoter : la protéine de soja doit absorber presque toute l'eau.
Mixer ensuite le mélange grossièrement (vous devez conserver des morceaux et non obtenir une purée).
Ajouter maintenant le coulis de tomate et la sauce soja. Assaisonner à votre goût.

Préparer ensuite la purée : faire cuire les pommes de terre. Les égoutter, et les écraser. Ajouter le lait de soja, et bien mélanger. Assaisonner à votre goût, personnellement ce n'est pas trop salé, en revanche le poivre et la muscade sont les bienvenus.
Disposer votre hachis dans un plat préalablement huilé (légèrement), puis ajouter la purée par dessus.
Enfin, préparer la "panure" en mélangeant la chapelure et la levure de bière. Saupoudrer tout votre plat avec ce mélange, et si vous le souhaitez, ajouter quelques petites noisettes de margarine par-ci par-là pour aider à dorer.
Enfourner à 200°C (Th 6-7) jusqu'à dorure (je n'ai pas chronométré, plus occupée à prendre les mesures de température de mon four, désolée. Mais je dirais environ 20 à 25 minutes).

Bon appétit !!

C'est après un plutôt long silence (encore !) que je reviens avec une petite recette sympa à tester sous tous les prétextes.
Je suis embêtée car depuis que j'ai déménagé, j'ai changé de four, et celui que j'ai actuellement n'indique pas les thermostats ou les températures, je dois donc tout faire au pif et vous dire au pif, aussi ! Je vais faire au mieux et estimer à peu près la température.
Quoi qu'il en soit, cela ne doit pas vous empêcher d'essayer ces 12 petites bouchées simples et délicieuses !

Ingrédients

(C'est devenu une tendance générale, les ingrédients aussi sont dosés au pif !)
1 toute petite carotte (ici fane, à peine plus grosse qu'un crayon)
1 càs de céleri rave râpé
3 càs de poireau émincé finement
1/2 oignon jaune
1 càs de persil frais haché
8cl de crème soja
2 càs bien bombées de farine de pois chiches
1 càs bombée de maïzena
eau, sel et poivre

Préparation

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, découper la carotte en fines rondelles, râper le céleri et émincer le poireau.
Une fois l'oignon revenu et à peine coloré, ajouter les légumes et laisser cuire à feu très doux pendant 10 mn. Remuer régulièrement.
Pendant que les légumes cuisent doucement, préparer la pâte pour le flan : disposer la farine de pois chiches dans un bol, et couvrir d'eau (environ 1/2 cm au dessus de la farine). Mélanger, vous devez obtenir une pâte épaisse. Ajouter le persil, la maïzena et la crème de soja, et bien remuer.
Quand les légumes sont cuits, les ajouter à la pâte, saler, poivrer et mélanger. Disposer dans des petits moules à muffins (miniatures ! Les miens font 3 cm de diamètre).
Enfourner 25 minutes à four... chaud, je dirais Th. 6 ou 180°C. Quoi qu'il en soit, surveiller la cuisson, au début les flans semblent crus et ils dorent d'un coup.

Bon appétit !!

Bonjour bonjour !

L'autre jour, je me suis fait la réflexion en voyant mon copain manger un sandwich : "ça me manque les bons sandwiches ! Il faudrait que je m'en fasse des vegan".
Et voilà comment ce billet est né : j'ai fait un pain, et pour ce midi, je me suis préparé un petit sandwich dont je vous détaille la composition ci-dessous.
Et parce que c'est l'été, je vous mets plein d'autres idées auxquelles on ne pense pas toujours pour ses sandwiches !

Photo ©kblog

Mon sandwich de ce midi

2 tranches de pain semi-complet (fait maison !)
1 tranche de jambon fumé végétal Wheaty
2 rondelles de tomates
1 feuille de salade
de la terrine à l'aubergine de Bjorg
des rondelles de cornichons aigre-doux
du tsatsiki*
du poivron rouge
de l'oignon jaune

D'autres idées de garnitures pour les sandwiches

-:- les super saucisses végétales hongroises ou viennoises de Taifun
-:- les différentes terrines que vous trouvez (forestière, champignons, chardonnay, aubergine, artichaut, pois cassés...)
-:- du houmos*
-:- un avocat écrasé ou du guacamole
-:- du tofu coupé "dans la hauteur" (dans l'épaisseur si vous préférez :D) pour faire des tranches fines
-:- des galettes de tofu
-:- les wonder saucisses cheezy-crunchy
-:- des pâtés de légumineuses (haricots rouges écrasés, lentilles...)
-:- des graines germées
-:- du haché végétal de Sojasun
-:- des galettes d'avoine
-:- une sauce façon mayo*

Le tout accompagné de tous les légumes qui vous font rêver : betteraves en fines rondelles, radis, tomates, carottes en bâtonnets ou râpées, céleri, potimarron en purée, haricots verts, poivrons...
Et même des fruits, pour varier les plaisirs : les poires et les pommes, par exemple, se marient à merveille avec le salé.

Recette du tsatsiki

un yaourt de soja nature, le tiers d'un concombre, 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càc de jus de citron, 1 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre et hop ! C'est fini ! On émince le concombre en petits morceaux et on mélange le tout. Facile, rapide, frais et délicieux.

Recette du houmos

1 petite boîte de pois chiches ou un bol de pois chiches mis à tremper la veille, 2 gousses d'ail, cumin, coriandre fraîche, 1 càc de tahin, 2 càs d'huile d'olive, sel et poivre et on mixe le tout.

Recette de la sauce façon mayo

1 yaourt soja nature ou son poids de tofu soyeux, 3 càs d'huile, 2 càc de vinaigre de xérès, 1 càc de jus de citron, une pointe de couteau de moutarde si vous le désirez, sel et poivre, le tout bien mélangé.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s,

C'est après un long silence que je reviens avec cette recette de courgettes farcies. Très inspirée par ma dernière recette de Sosashi aux fines herbes, je l'agrémente de plein de façons différentes et m'en suis servie pour farcir ces jolies petites courgettes rondes.

Ingrédients

4 courgettes rondes
1 oignon
3 gousses d'ail
4-5 branches de persil
1/2 yaourt nature
1/2 verre d'eau
1 steak de soja tomate-basilic
huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Émincer finement l'oignon et le faire revenir à feu très doux dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, écraser l'ail et hacher le persil. Les ajouter à l'oignon, remuer. Puis écraser le steak de soja, et l'ajouter au mélange. Laisser mijoter quelques minutes.
Quand le mélange a doré un peu, ajouter le yaourt et l'eau, et remuer doucement.

Vider les courgettes : couper la pointe, et avec une petite cuillère, épépiner délicatement, et gratter les parois pour vider le maximum de chair. Ajouter cette chair au mélange pour farcir (pas de gaspillage !).
Bon appétit !!

Hello !

Aujourd'hui, une quiche superbement délicieuse, la recette n'est pas mienne, c'est celle d'Oceanwave et elle est tout simplement à tomber par terre. Elle a même fait pâlir ma grand-mère, pourtant adepte des produits bien traditionnels : "je ne ferai plus jamais ma quiche aux poireaux avec des œufs, ta recette est bien meilleure !"
Voilà qui est plaisant !! Mais pas besoin d'être accro aux recettes du terroir pour s'en rendre compte... Heureusement !

Ingrédients

1 pâte brisée
2 petits poireaux
1 bloc de tofu
170ml de lait de soja
1 cube or
2 càs bombées de maïzena
50ml de vin blanc
poivre, muscade

Préparation

Émincer les poireaux finement et les faire revenir à feu très doux dans un mélange d'huile d'olive et de margarine, avec une pincée de sel.
Mixer le tofu, la maïzena, le vin blanc, le lait de soja et le cube or ensemble. Ajouter aux poireaux quand ceux-ci sont bien fondus. Couper le feu.
Ajouter généreusement poivre et muscade, et remuer.
Disposer sur la pâte brisée, et cuire 20 à 25mn à 180 °C (Th 6).

Bon appétit !!

Bonjour !

Des lasagnes... Voilà bien longtemps que je n'en avais pas mangé. Je ne trouvais que très rarement les plaques de pâte pour en faire, et puis même quand j'en trouvais, je ne trouvais pas ça top : trop dur, ou trop flasque. Bref, depuis que j'ai ma machine à pâtes, je me suis réconciliée avec les lasagnes !

Ingrédients

Pâte

150g de farine
eau

Garniture

1 oignon
1 petite boîte de tomates pelées
2 càs de protéines de soja (poids sec)
3 càs de flocons d'avoine
1 cube or
1 càs de sucre
basilic, origan
sel, poivre

Béchamel

1 càs de margarine
2 càs de farine
250ml de lait de soja
sel, poivre, muscade

Préparation

Pâte

Mélanger la farine et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer un quart d'heure. Passer ensuite dans la machine à pâte (ici n° 6) et réserver.

Garniture

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les flocons d'avoine et laisser dorer. Pendant ce temps, verser les protéines de soja dans de l'eau bouillante. Ajouter à l'oignon la boîte de tomates pelées et le cube or. Quand les protéines de soja sont réhydratées, les ajouter à la tomate. Laisser mijoter, puis ajouter les aromates et le sucre et laisser encore quelques minutes sur feu très doux.

Béchamel

Pendant que la garniture mijote, faire fondre la margarine dans une casserole. Une fois fondue, ajouter la farine, et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu de lait de soja, et fouetter sans arrêter jusqu'à ce que la sauce (épaisse) obtenue soit parfaitement lisse. Ajouter ensuite le reste du lait de soja, mélanger et laisser chauffer quelques instants à feu très doux. Ajouter le sel, le poivre et la muscade (soyez généreux).
Au bout de quelques minutes, la préparation va épaissir : fouetter énergiquement sans interruption, pour éviter la formation de grumeaux. Couper le feu quand la béchamel a la consistance souhaitée.

Dressage

Dans un plat, disposer premièrement une fine couche de béchamel. Puis la pâte (crue), puis la garniture, puis à nouveau de la béchamel... jusqu'à épuisement des stocks :)
Terminer par une couche de béchamel, saupoudrée de levure de bière. Enfourner 20 bonnes minutes à 200° C (Th 6-7).

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

Toujours aussi fan de pâtes sous toutes leurs formes, voilà qu'une amie m'offre un truc à ravioli ("truc" pourrait être remplacé par "moule" si j'étais sûre qu'on appelle ça comme ça). Merci Alice !!! :D
Grâce à ce truc, on peut faire 40 ravioli d'un coup, à tout ce qu'on veut, et vegan bien sûr ;)
J'avais plein de légumes qui traînaient, mais c'est le fenouil que j'ai choisi, juste parce que des ravioli au fenouil, je n'en ai jamais vu.

Ingrédients

Pâte à ravioli

100g de farine
eau

Farce

1/2 oignon
le même poids de fenouil
1 gousse d'ail
coulis de tomates
5 olives vertes
parmesan vegan
thym, laurier
sel, poivre

Préparation

Former une pâte avec la farine et l'eau. Elle doit être assez sèche et ne pas coller.
La diviser en deux, et la passer dans la machine à pâtes (ici sur 7) ou au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit la plus fine possible. Fariner les deux côtés et réserver.
Mixer l'oignon, l'ail, le fenouil et les olives. Les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive. Ajouter le coulis de tomates et le parmesan, et assaisonner. Vous devez obtenir une pâte pas trop liquide, de la consistance d'un fromage à tartiner.

Voici le truc à ravioli :


Fariner, et disposer la pâte dessus, puis la farce à l'aide de la super cuillère fournie avec. Ne pas trop farcir, sinon les ravioli vont crever.
Ajouter la deuxième épaisseur de pâte et aplatissez délicatement le tout au rouleau à pâtisserie.




Démouler les ravioli et les cuire dans de l'eau bouillante quelques secondes (ils sont cuits quand ils flottent).

Bon appétit !!

Bonjour !

Petit mélange improvisé entre les burritos, les fajitas et les wraps (ne sachant jamais à quoi correspond lequel...), ce soir, ce sont des bujitwraps que nous avons mangé. Du pain lavash, des légumes et du seitan, et en route pour de la junk food à tomber par-terre.

Ingrédients pour 6 bujitwraps

Seitan

60g de gluten de blé
40g de farine de riz
12g de levure de bière
13cl d'eau
sel, ail en poudre, origan

Garniture

6 tranches de pain lavash
1/2 poivron jaune
1 oignon
1 ramequin de houmos
4 petites tomates
1/2 mini-concombre
quelques cornichons
coriandre fraîche

Préparation

Préparer le seitan (voir recette du seitan passe-partout).
Pendant ce temps, émincer les légumes en petits dés ou en lamelles.
Garnir vos pains lavash d'un peu de chaque légume, de quelques cuillères de houmos et de seitan, et déguster.

Bon appétit !!

Bonjour !

Des petits flans salés, pour un amuse-bouche ou même en accompagnement, si on les fait un peu plus grands... Régalez vous avec ces petites gourmandises qui changeront des olives et autres toasts aux concassés de légumes.

Ingrédients pour 4 mini-flans

1 càs bien bombée de farine de pois chiches
1 càc moyenne de Cheese flavour sauce mix (une poudre qui donne un petit goût de fromage, on peut en trouver sur Roots of Compassion)
1 càc rase de fécule de pomme de terre
5cl environ de lait de soja (à réajuster)
1 lamelle de poivron
1 feuille de chou de Shanghai
sel, poivre

Préparation

Ciseler le chou de Shanghai et couper le poivron en dés.
Mélanger la farine de pois chiches, la poudre fromage, la fécule et le lait de soja dans un bol. Assaisonner à votre goût. Au besoin, réajuster la quantité de lait de soja : la consistance obtenue doit être celle d'une pâte à gâteau ou d'une béchamel.
Disposer le chou et le poivron au fond de petits moules à cannelés. Ajouter la pâte, et enfourner 20mn à 180°C.

Bon appétit !!

Hello tout le monde !

Un multi-velouté ? Mais ça ne veut rien dire ?!
Non, je vous l'accorde... En réalité, ce velouté de petits pois n'est pas vraiment un velouté... de petits pois. En effet, les légumes qui le composent sont nombreux et le but premier était de vider mes placards ! Il me restait pas mal de petits pois au congélo, alors hop ! Je les ai ajoutés, pour avoir du vert et du goût.

Ingrédients

1 bel oignon
200g de champignons (ici, un mélange surgelé de plein de champignons)
1 carotte
2 pommes de terre
1/2 poireau
1 poignée de morceaux de céleri rave
250g de petits pois
Tandoori
Sel, poivre

Préparation

Découper grossièrement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Couper le céléri en morceaux et ajouter à l'oignon. Poursuivre avec les champignons, la carotte, les pommes de terre et le poireau. Laisser cuire doucement à couvert environ 5 mn. Ajouter de l'eau, la quantité nécessaire pour couvrir les légumes. Ni plus, ni moins. Laisser cuire à feu doux et à couvert, pendant 20mn. Ajouter les petits pois et laisser encore cuire 10mn.
Mixer le tout, et assaisonner à votre goût. Éventuellement, ajuster la consistance.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Une petite salade fraîche et très digeste, pour bien commencer un repas. Je l'ai préparée en prévision d'un dîner assez copieux, pour ne pas surcharger... et ce fut un succès. Elle est légère et croquante, c'est très agréable !

Râper le chou fleur et le chou rouge à la mandoline, ou trancher très finement au couteau. Faire de même pour les champignons.

Dresser l'assiette à votre goût, et accompagner d'une vinaigrette parfumée, par exemple au vinaigre de framboise.

Bonjour !

Des spaghetti qui rappellent le soleil, par ce mois de mars plutôt frais ! La recette est la même que celle déjà publiée des spaghetti frais au basilic, à ce détail près que j'y ai ajouté un peu d'ail en poudre. La sauce tomate quant à elle, apporte à ces spaghetti un peu de chaleur.

Ingrédients pour deux personnes

Pâtes

150g de spaghetti
ou à faire soi-même :
150g de farine
10cl d'eau
1 càs d'hydrolat de basilic
1 càc d'ail en poudre

Sauce tomate

1 petite boîte de tomates pelées
1 petit oignon
1/2 courgette
10 olives vertes
5-6 tomates séchées
1 branche de thym
1 branche de romarin
3 feuilles de laurier
sel, poivre, sucre

Préparation

Pâtes

Cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante
ou
Mélanger la farine, l'eau, l'ail en poudre et l'hydrolat de basilic. Les dosages sont approximatifs, ne pas hésiter à réajuster : l'important étant que la pâte soit très sèche et ne colle pas du tout.
Passer la pâte au rouleau 'plat' puis au rouleau à spaghetti de votre machine à pâtes.
Cuire 1mn dans de l'eau bouillante.
Astuce : les pâtes sont prêtes quand elles remontent à la surface de l'eau. Les laisser cuire plus longtemps les rendra collantes voire gluantes.

Sauce tomate

Émincer l'oignon et la courgette très finement. Les faire revenir dans de l'huile (ici, de pistache). Une fois les oignons fondus, ajouter la tomate pelée coupée en dés, ainsi que le jus. Hacher finement les tomates séchées et les olives, et les ajouter à la sauce. Ajouter le romarin, le thym et le laurier. Laisser mijoter 20 à 30 mn à feu doux. Saler et poivrer, et ajouter une pincée de sucre pour ôter l'acidité de la tomate.

Bon appétit !!