Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, c'est spaghetti, mais pas n'importe lesquels : on reste dans la courgette, et on en fait des spaghetti !

2 belles courgettes

300g de tomates

1 parfait steak

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càs de sauce soja

quelques feuilles de basilic

Couper l'oignon en quatre, peler les gousses d'ail et mixer le tout avec les tomates jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajouter la sauce soja, et faire réduire de moitié environ, à feu très doux (15 à 20 mn). Pendant ce temps, émietter le steak et ciseler les feuilles de basilic. 

À l'aide d'un spiralizer ou autre outil à julienne, détailler les courgettes en spaghetti. 

Quand la sauce a réduit, y ajouter le steak haché et le basilic, bien mélanger et servir immédiatement. 

Astuce : si vous souhaitez manger les spaghetti chauds, réchauffez les courgettes une fois détaillées 30 secondes à la vapeur.

Les + de la recette

-:- Inratable, rapide, délicieuse. Des spaghetti super simples, à faire soi-même ! Et autrement plus sympa pour le corps que des "vrais".
-:- Le côté régressif, de tourner sa fourchette pour choper les spaghetti... Je suis peut-être la seule, mais moi, ça me procure un plaisir fou ! :)
-:- Pas chère, la courgette ! Une recette accessible à tous les budgets.

Bon appétit !! 

Bonjour !

Une envie de lasagnes par cette journée d'été un peu tristoune. Un bon plat chaud, qui m'est venu en tête après un message subliminal (pas subliminal du tout) envoyé par un ami qui me parlait de son cheval qui allait finir en lasagnes s'il continuait à faire l'andouille. Je sais, ça fait beaucoup d'allusions à la viande tout ça, mais ne vous inquiétez pas, c'est 100% végétal, comme d'habitude !

1 belle courgette

1/2 aubergine

1 oignon

100g de poireau

1/2 cup de protéines de soja (petit)

150g de fromage à fondre

coulis de tomates et assaisonnement à votre goût

Couper les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, cuire dans un filet d'huile d'olive les protéines de soja, l'oignon, l'aubergine et le poireau émincés. Réhydrater avec le coulis de tomate jusqu'à obtenir une consistance de sauce épaisse. Assaisonner à votre goût.

Dans un plat à cake, disposer par étages les lamelles de courgettes, la sauce et des morceaux de fromage à fondre, jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner 30 minutes à 200°C.

-:- Légère, cette recette est très digeste et se mange très bien, même par temps chaud.

-:- Elle est facile à réaliser et les ingrédients sont faciles à trouver en pleine saison.

-:- Si vous n'avez pas de fromage à fondre en stock, remplacez-le par de la crème d'avoine...

Bon appétit !!

Bonjour !

Aujourd'hui, petite variante du taboulé que j'ai voulu revisiter en version chaude et cuite, pour varier les plaisirs. Le tout cuit à la vapeur, pour des saveurs prononcées et intactes !

1/2 cup de quinoa 

1 piment doux d'Espagne

1/2 poivron vert

1 petit oignon blanc

1/4 cup de petits pois frais

4 càs de caviar d'aubergine

Faire cuire le quinoa à la vapeur dans 2 fois son volume d'eau. Pendant ce temps, détailler les poivrons et l'oignon en petits morceaux, et écosser les petits pois. Les ajouter dans le cuit vapeur 2 ou 3 minutes avant la fin de cuisson du quinoa.

Servir accompagné de baba ghanouj et de persil frais haché (que j'avais oublié sur la photo !).

-:- Rapide et facile à préparer, cette variante est pleine de saveurs.

-:- La cuisson vapeur préserve les nutriments des aliments, pour un taboulé santé plein de vitamines !

-:- À consommer comme entrée ou comme plat (dans ce cas augmenter un peu les doses).

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s,

Les tartinades, terrines et autres pâtés se déclinent de plus en plus en version végétale, et pour cause ! Les possibilités sont nombreuses pour régaler les papilles de tous. 

Voici une version forestière à base de lentilles, en cru-cuit que vous pourrez préparer à l'avance puisqu'elle se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur.

100g de brocoli (poids cru)

1 petit oignon (50g)

50g de lentilles (poids cru)

40g de champignon de votre choix (ici 2 champignons bruns moyens)

15cl de lait végétal (ici amande)

1.5g à 2g d'agar agar (ici 1.8g)

8 olives

1 gousse d'ail

du bouillon de légumes et de la sauce soja

Disposer les lentilles dans un bol avec 1 càs de sauce soja et une càc/un cube de bouillon de légumes. Couvrir de 3 fois leur volume d'eau et cuire 40mn à la vapeur. Pendant ce temps, disposez dans un blender l'oignon et les champignons crus, l'ail et les olives. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, ajouter le brocoli dans un autre compartiment du cuit-vapeur. Quand tout est cuit, ajouter aux autres ingrédients du blender. 

Important : il doit normalement vous rester de l'eau de cuisson des lentilles, il faut la garder et la verser dans le blender ! Elle apportera du goût à la terrine.

Verser le lait d'amande dans une casserole, ajouter l'agar et porter à ébullition. Ajouter le liquide chaud obtenu dans le blender et mixer immédiatement. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Couler la préparation dans des moules ou des emporte-pièces et laisser refroidir environ deux heures. 

Servir en tartinade sur des toasts, des tartines ou tout ce qui vous plaira...

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, une jolie recette simple et rafraîchissante pour une entrée rapide ou un repas léger. Je ne sais pas vous, mais moi, j'adore les agrumes. Le pamplemousse est sans doute mon préféré, juteux et sucré, je le trouve divin. Accompagné de carottes, le mariage est réussi, les saveurs se complètent et son relevées avec un peu d'épices...

Ingrédients (2 personnes)

2 à 3 carottes

1 pamplemousse

cumin et coriandre en poudre

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Râper les carottes. Détailler les suprêmes du pamplemousse et les ajouter aux carottes. Assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre, le cumin et la coriandre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et dégustez frais. 

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, c'est autour des saveurs, des couleurs et des odeurs des marées que j'avais envie de vous retrouver. Manger végétal nous prive de tous les produits de la mer, qui font partie intégrante du patrimoine gastronomique breton dans lequel je suis née !

Tous, enfin presque... Heureusement, les algues peuvent nous sauver la mise, et ce de bien des façons. Découvrez ce délicieux tartare, totalement irrésistible (je le mange à la petite cuillère, réussir à vous faire des photos est un exploit) !

5 càs de wakamé*

5 càs de laitue de mer*

5 càs de dulse*

50g de cornichon à l'aigre douce

20g de salicorne

1 gousse d'ail

1 toute petite échalote (ou une demie)

6 càs d'huile d'olive

2 càs de vinaigre de Xérès

2 càs d'eau

*Dans cette recette, toutes les algues se présentent sous forme de paillettes déshydratées. 

Dans un bol, disposer les paillettes d'algues, et les réhydrater avec le vinaigre et l'eau. 

Dans un autre bol, détailler l'échalote, le cornichon et la salicorne en tout petits morceaux. Écraser la gousse d'ail et l'ajouter au mélange, ainsi que l'huile d'olive.

Quand les algues sont réhydratées, les verser dans le bol qui contient les autres ingrédients, et bien mélanger. 

Mixer le mélange cornichons-salicorne-échalote-ail avant d'y incorporer les algues. Ce faisant, le tartare obtenu sera plus crémeux et plus facile à tartiner. 

-:- Pratique, ce tartare peut se faire en toute saison !

-:- Il est vite réalisé et peut s'inviter sur la table d'un apéro de dernière minute.

-:- Un excellent moyen de faire découvrir les algues aux sceptiques et aux enfants.

-:- La salicorne est excellente et sale naturellement le plat. Vous pouvez la trouver dans le commerce, mais rien de tel que de la ramasser soi-même dans la nature ! 

-:- Faites le plein de nutriments et d'oligo-éléments grâce aux algues marines...

Bon appétit !!

Bonjour !

Suite de la saga "Le Parfait" (non, je n'ai pas de lien avec la marque), avec mise en contexte du parfait steak végétal du dernier article... dans un hamburger maison. 

La recette qui suit est celle du pain à burger, réalisé sans gluten et à IG modéré. Il se marie à merveille avec les steaks et forment un burger tout à fait satisfaisant. Une arme redoutable pour remonter le moral d'un végétarien en transition ou pour bluffer l'entourage en prouvant que manger végétal peut aussi être gourmand !

80g de farine de riz 1/2 complet

40g de farine de sarrasin

1/2 sachet de levure de boulangerie

1/4 càc de psyllium en poudre

1/2 càc de gomme de guar

180ml d'eau

une pincée de sucre (ici fleur de coco), une pincée de sel

graines de sésame

Mélanger ensemble les farines, la gomme guar, le psyllium et le sel. Dans un autre récipient, verser l'eau préalablement tiédie, la levure et une pincée de sucre. Au bout de quelques minutes, quand la levure commence à agir dans l'eau, verser le liquide dans les farines et mélanger à l'aide d'une spatule afin de bien humidifier toute la farine. 

Chemiser deux emporte-pièces de 10cm de diamètre, et y verser la pâte à parts égales. Lisser le dessus et laisser lever environ une heure (j'allume mon four au minimum, et je mets les pains en levée dedans, en prenant soin de ne pas refermer complètement la porte du four). 

Une fois que les pains ont doublé de volume, vaporiser de l'eau sur le dessus et saupoudrer de quelques graines de sésame. 

Enfourner à 210°C (th. 7, four chaud) pendant 30 minutes environ. Démouler les pains à mi-cuisson pour une dorure uniforme. 

Une fois cuits, attendre que les pains soient refroidis avant de les couper.

Libre à vous d'agrémenter votre burger comme bon vous semblera... Ici, j'ai mis (dans l'ordre de bas en haut) :

- de la sauce HP

- de la "sauce américaine"

- des tomates séchées

- un beau cornichon aigre-doux

- des oignons caramélisés à la poêle dans un filet d'huile d'olive

- un steak

- une belle rondelle de tomate charnue, revenue rapidement à la poêle

- des graines germées
- du fromage végétal

La version de mon homme, plus minimaliste :

- du gruyère râpé

- un steak

- de la sauce américaine

- une rondelle de tomate

Les + de la recette

-:- Tout est bon !!! Un bon burger végétal, sans gluten, qui allie le goût, la facilité de préparation, l'IG bas et la santé, que demande le peuple ?

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, j'avais envie de fraîcheur pour mon déjeuner, et j'avais dans mon jardin pas mal de légumes qui m'attendaient. Les voilà réunis dans une petite salade toute simple et rafraîchissante, idéale par ces jours chauds.

1 belle poignée de pois gourmands

1/2 oignon blanc (ici petit oignon plat)

1 petit morceau de poivron jaune

1/2 carotte (ou 1 petite)

2 belles càs de protéines de soja

1 gousse d'ail

1 càs de pignons de pin

1 càc de bouillon de légumes (ou 1 petit cube)

Faire tremper les protéines de soja dans de l'eau, y ajouter le bouillon de légumes et faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois gourmands dans un autre compartiment du cuit-vapeur.

Râper la carotte, émincer le poivron et l'oignon en fines lamelles, écraser la gousse d'ail. 

Servir, accompagné d'une vinaigrette composée d'1 càs de vinaigre de vin, 3 càs d'huile de sésame et 1 càs de beurre de cacahuète.

Bon appétit !!

Bonjour !

Aujourd'hui, je vous propose une petite promenade dans votre jardin ou les chemins avoisinants, à la recherche de feuilles de trèfle rouge pour agrémenter votre salade. 

Le trèfle a de nombreuses vertus et sont très prisées en phytothérapie. Les fleurs sont notamment réputées pour leurs propriétés diurétiques et sédatives. Elles sont également employées pour lutter contre les problèmes respiratoires (encombrements et congestion des voies respiratoires), en soutien à la fonction hépatique et pour soigner les affections dermatologiques (eczéma, psoriasis).

Vous en trouverez facilement partout, il suffit de se pencher ! 

On fait parfois de jolies rencontres pendant les cueillettes.

Cueillez de préférence les feuilles les plus jeunes, elles seront plus tendres. Vous les reconnaîtrez facilement : ce sont les plus claires. Si le trèfle est déjà fleuri, vous pouvez bien entendu cueillir la plante entière !

Bien entendu, choisissez un petit coin de nature à peu près préservé, pour cueillir le trèfle le plus sain possible. Dans mon cas, il vient de mon jardin, mais en bordure d'un petit chemin de campagne, s'il ne longe pas un champ cultivé (dans le doute), cela fera parfaitement l'affaire. 

Trèfle en fleurs

Ingrédients (2 personnes)

1 petit saladier de feuilles de trèfle rouge

15 olives

2 branches de céleri

2 têtes de brocoli 

1 poignée de luzerne germée

2 càs de graines de chanvre

quelques tiges d'oignon

4 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de Xérès

1 petite càc de wasabi

Préparation

Laver soigneusement vos feuilles de trèfle en les faisant tremper dans de l'eau quelques minutes et en les massant. Les essorer et les disposer sur une assiette. Détailler les olives en petites rondelles, râpez le brocoli, émincez les tiges d'oignon et les branches de céleri. Ajoutez-les à la salade, et saupoudrez de graines de chanvre et de luzerne germée. Je n'en avais plus sous la main, mais des pousses de roquette se marieront parfaitement à l'ensemble...

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la sauce. 

Bon appétit !!

Bonjour !

Suite et fin de notre feuilleton jardinier. Pour les retardataires, les précédents épisodes sont ici et là !

Je vous rappelle le programme de la saga :

PLAN DE LA SÉRIE D'ARTICLES

Tomate

Salades, radis

Haricots à rames, pois, concombres

Courgette, courge, potirons

Pommes de terre

Petit glossaire récapitulatif des termes utilisés au jardin (et dans mes articles), pour vous aider à y voir plus clair...

- Biner : casser la surface de la terre par temps sec, pour limiter l'évaporation de l'eau.

- Ramer : placer des supports auxquels les plants vont s'accrocher pendant leur croissance. Ex : tuteurs en forme de tipis, filets... 

- Tuteurer : attacher la plante à un tuteur tout au long de sa croissance, pour éviter qu'elle ne tombe sous son propre poids. 

- Pailler : disposer de la paille (ou du lin, de la tonte de gazon, etc) sur le sol pour ne pas le laisser à nu. Cela permet de limiter les arrosages et la pousse des mauvaises herbes, tout en maintenant la vie du sol.

- Traiter : ici, il s'agit uniquement de traitements acceptés en agriculture AB. Bouillie bordelaise, mais je lui préfère le bicarbonate de soude, anti-limaces si vous en employez, purins de plantes, répulsif à insectes...

- Semer en godets : semer des graines dans des petits pots, pour optimiser les rendements et éliminer certains aléas qui compromettent certaines cultures en pleine terre.

- Semer en pleine terre : semer directement en place.

- Repiquer : pour les semis en godets, il s'agit de les séparer s'il y a plusieurs plants dans le même godet, et de les replanter dans des pots individuels ou directement en pleine terre.

- Damer : tasser la terre, souvent après les semis.

- Butter : remonter de la terre autour de la tige principale du plant, en forme de petite butte. Pour les haricots, les pommes de terre...

Lutter contre les parasites

Les rongeurs

Les limaces

Pommes de terre

Elles sont à récolter quand la partie aérienne de la plante jaunit et commence à se faner. Pour des pommes de terre primeur, récolter quand les fleurs fanent. Pour des pommes de terre de garde, récolter quand le feuillage est totalement jauni et desséché. Compter minimum trois mois après plantation.

Conserver ses graines pour l'année suivante

La cerise sur le gâteau ! Vous vous êtes donné tant de mal, et en plus, vos plants sont magnifiques, quel crève-cœur de les voir partir ! Heureusement, vous pouvez leur donner une seconde vie, en les laissant monter à graines pour en récolter et les semer l'année suivante ! Une noble manière de vous récompenser pour votre travail, et de rendre hommage à ces plantes qui vous ont nourri tout l'été.

Pour récolter les graines de vos plantes, il suffit de les laisser en terre jusqu'à la montée en graines. Pour les laitues, c'est une longue tige qui sortira du cœur de la salade. Idem pour les radis, qui formeront des petites gousses remplies de graines. Pour les courgettes, il suffit de laisser un fruit mûrir (jusqu'à atteindre une taille gargantuesque, si si, je vous jure, ça peut être très impressionnant) et de récolter les graines à l'intérieur. Idem pour les concombres, les tomates, les poivrons et les courges... Pour les haricots, procéder comme pour une récolte de haricots secs, mais laisser la gousse sécher sur pied.

Bref, vous l'aurez compris, pour récolter les graines c'est simple, il suffit d'attendre la maturité totale.
Selon la variété, vous récolterez les graines à la main directement sur la plante (radis, haricots...) ou bien vous arracherez celle-ci et la ferez sécher tête en bas, en ayant pris soin de l'envelopper dans un sac pour les graines tombent dedans (salades, carottes...).
Une fois récoltées, faites-les sécher au moins deux semaines à l'air libre. Puis, conditionnez-les dans des petits sachets en papier, et conservez vos graines au sec, à l'abri des variations de température et de la lumière.

Rendez-vous l'année prochaine...

Bonjour à tou(te)s ! 

Les premières aubergines sont arrivées sur les étals ! C'est l'occasion d'en profiter et de se régaler avec un bon baba ghanouj en version express. Un apéro de dernière minute ? C'est impeccable. À déguster avec le fameux pain pita ou, pour une version sans gluten, avec de la polenta ou des bâtonnets de légumes (carottes ou poivron par exemple, c'est extra).

1 aubergine

2 gousses d'ail

1 càs de jus de citron

1 càs de thé lapsang souchong

1 càs de tahin

sel à votre goût

huile d'olive

épices chili/paprika, cumin

L'astuce pour faire de ce baba ghanouj une version express, c'est la cuisson de l'aubergine : vous le savez, j'apprécie tout particulièrement la cuisson vapeur et pour cette recette, ça ne fera pas exception. 

Éplucher l'aubergine et la détailler en rondelles. Disposer le thé dans le réservoir d'eau du cuiseur vapeur, ajouter l'eau et cuire l'aubergine 10 minutes. 

Disposer dans un blender ou un mixeur tous les autres ingrédients, sauf l'huile d'olive et le chili ou le paprika. Une fois que l'aubergine est cuite, laisser refroidir une dizaine de minutes, et mixer avec le reste des ingrédients. 

Présenter dans le récipient de votre choix, et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de chili/paprika et déguster !

-:- Le thé va aromatiser l'aubergine et lui donner un léger goût fumé qui remplacera avantageusement (selon moi) le goût de grillé que l'on aurait obtenu avec une cuisson au four. 

-:- Sauf que là, on ne tue pas le légume et on préserve en plus une partie de ses nutriments ! De mon point de vue, cette alternative est donc largement préférable.

Bon appétit !!

Faire pousser sa nourriture - 1/3

Faire pousser sa nourriture - 2/3

Faire pousser sa nourriture - 3/3

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Obtenir de beaux plants

Repiquer au bon moment

Le bon substrat

Les plants un mois plus tard : on peut les reconnaître, je n'ai changé personne de place :)

Techniques d'enrichissement

Entretenir son compost

Récolter le compost

La mise en terre

La culture en pots

La culture en pleine terre

Bonjour tout le monde ! 

Je vous l'avais promis, le blog prend une nouvelle tournure et je vais aborder aujourd'hui avec vous le sujet de la culture de ses propres légumes. 

Note à l'attention de tous les lecteurs vivant en appartement : restez ! Cela vous concerne aussi ! :)

En effet, nul besoin d'avoir un grand jardin et des tas de machines agricoles pour faire pousser ses légumes. Je vais vous faire part de toutes mes astuces pour faciliter la production de végétaux, même en appartement ! Le but de cette série d'articles est de vous proposer un contenu simple d'accès, une sorte de "potager pour les nuls" afin que chacun puisse profiter du plaisir de ses légumes maison :)

Faire pousser sa nourriture - 1/3

Faire pousser sa nourriture - 2/3

Faire pousser sa nourriture - 3/3

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Une question dont la réponse est évidente : quoi de mieux que de bénéficier au quotidien de sa propre production de légumes, récoltés 5 minutes avant d'être consommés, sans traitement chimique, des variétés que vous seul avez choisies ? 

En plus de cet avantage considérable, faire pousser sa nourriture permet de faire de substantielles économies d'argent : un kilo de tomates bio vous coûtera 2€ chez votre producteur. Si vous vous débrouillez bien, c'est ce que vous en coûtera la production d'au moins 3 à 4 kilos en cultivant vous-même. 

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la production et la récolte de ses végétaux ne sont pas réservées aux professionnels, et même un parfait débutant peut s'en sortir honorablement avec sa première culture. À condition de respecter certaines règles de base, de respecter les plantes que l'on souhaite voir pousser, et d'être bien organisé. 

Au niveau du matériel, il n'est pas non plus nécessaire d'être équipé dernier cri pour y arriver. Il existe de nombreuses astuces récup' pour diminuer ses frais de culture, vous verrez que les résultats sont tout aussi satisfaisants !

Il existe plusieurs critères qui détermineront les plants que vous ferez pousser. Selon que vous vivez en appartement ou en maison avec jardin, que vous disposez d'un balcon ou non, le choix s'orientera vers des légumes différents. Il est primordial de prendre en compte les exigences de la plante avant de se lancer. Rassurez-vous, ce n'est pas très compliqué. 

Le second critère qui entre en ligne de compte est bien entendu votre goût. À quoi bon faire pousser des betteraves si personne n'aime ça ? Privilégiez pour commencer vos légumes préférés, cela vous motivera d'autant plus pour réussir leur culture. Si vous êtes totalement débutant, contentez-vous de quelques légumes, environ trois la première année, vous augmenterez petit à petit. Chaque espèce de légume nécessitant des soins qui lui sont propres, ne multipliez pas trop vite le niveau de difficulté au risque de vous décourager. Car chaque plant demande du temps, autant simplifier les choses au maximum. 

Culture en pots

Qu'on se le dise, si vous n'avez pas de balcon, les choix seront limités. Cependant, tout n'est pas perdu : les aromatiques poussent très bien en pots à l'intérieur. Vous pouvez tenter quelques pots de tomates, à disposer devant une fenêtre bien exposée. Vous pouvez également semer des radis dans des jardinières, des fraises dans des suspensions ou encore des salades en pots.

Si vous avez un balcon, vous pourrez ajouter à la liste des plants faciles mais plus volumineux, comme les courgettes, les poivrons ou même les betteraves.

Culture en pleine terre

Cette option vous permet un plus vaste choix de variétés. Haricots, concombres, pois, choux... Vous pouvez pour ainsi dire "tout" faire, mais cela dépend de la nature de votre sol et de votre expérience. En général, les informations de culture sont inscrites sur les sachets de semences, référez-vous y pour connaître les plantes adaptées à votre région et votre sol. 

Voilà un autre point qu'il faut prendre en considération lorsqu'on se lance dans le potager. En effet, toutes les graines ne se valent pas.
On en trouve très facilement dans le commerce, les jardineries ou même les magasins bio. Mais comment savoir lesquelles acheter ?

Il faut savoir que les graines vendues par les grands semenciers peuvent être stériles, c'est-à-dire qu'il est impossible de récupérer les graines du fruit de notre récolte pour les semer l'année suivante, elles ne germeront pas. Les graines d'hybrides F1 quant à elles, pourront germer l'année suivante mais comme elles sont issues d'un croisement entre deux variétés, le brassage génétique vous donnera un mélange entre les caractéristiques des parents F1, et celles des grands-parents... Impossible de prévoir ce que l'on obtiendra en deuxième génération. Heureusement, il existe à la vente des semences biologiques non stériles et non hybrides : Kokopelli est l'association la plus connue, mais les petites entreprises qui vendent des semences de qualité sont nombreuses. Il existe également des plateformes d'échanges gratuits de graines, comme Graines de troc.

En plus de proposer des graines fertiles, les variétés disponibles sont extraordinaires : on est loin des tomates St Pierre, Marmande et Monika des grandes surfaces ! Chez eux, vous aurez l'embarras du choix à tel point qu'il est même parfois difficile de s'y retrouver parmi toutes ces variétés. Par chez moi, le groupe Biocoop revend les semences de Kokopelli, ouvrez l’œil !

Personnellement, je me fournis principalement chez eux pour ces deux raisons. Mais il m'arrive parfois d'acheter des semences "conventionnelles" pour dépanner... Dans ce cas, je les choisis de qualité biologique.


Lorsque vous achetez un sachet de graines, il vous en est bien souvent fourni beaucoup plus que ce dont vous aurez besoin pour une année. Le restant doit être conservé à l'abri de l'humidité, de la lumière et de la chaleur, idéalement dans une petite boîte hermétique. Le respect des règles de bonne conservation des graines est très important pour garantir leur germination l'année suivante. Sinon... échangez-les ! :)

Faire ses semis

Vous avez choisi vos plantes et vous êtes procuré vos graines : il est temps de passer au semis !
Je vous parle de cela car c'est l'option la plus économique, mais si vous le souhaitez (ou si vos semis sont ratés, ou si vous vous y êtes pris trop tard, ou si vous avez la flemme, etc), pour certaines variétés, vous pouvez vous rabattre sur les plants prêts à mettre en terre vendus dans les jardineries. C'est une solution plus rapide et moins contraignante, mais aussi nettement plus chère. Attention, elle n'est pas disponible pour tous les légumes !

Matériel nécessaire

- vos graines
- du substrat
- des pots
- de l'eau

Vous pouvez vous procurer des gobelets en plastique pour faire office de pots. Option beaucoup moins chère que les pots spéciaux pour les semis, elle est même plus pratique à mon sens, si vous optez pour les gobelets transparents, et idéale pour les débutants pour de nombreuses raisons énoncées ci-dessous.

En ce qui concerne le substrat, des terreaux "spécial semis" sont disponibles dans le commerce, mais en plus d'être chers, rares sont ceux que l'on peut utiliser en agriculture biologique. La majorité des graines se développeront très bien dans un terreau horticole ou mieux, un mélange maison composé de 7 parts de terreau horticole, 2 parts de sable (pour un bon drainage et alléger le substrat) et une part de perlite (petites billes blanches qui absorbent l'eau et maintiennent une bonne humidité au substrat). Veillez à choisir des terreaux utilisables en agriculture biologique.
Si vous avez un compost, préparez vous-même votre terreau de semis en mélangeant une part de terre du jardin et une part de compost.

Comment procéder ?

Il vous suffit de remplir vos pots de substrat, et d'y semer vos graines. Selon les plants, il faut semer à la volée (saupoudrer la terre de quelques graines), ou enterrer les graines. Ces précisions sont indiquées sur les sachets de semences. Semez toujours environ 30% de graines de plus que vos besoins : certains plants se développeront mieux que d'autres et c'est ceux-là qu'il faudra garder. Certaines graines ne germeront pas du tout, pensez-y. En moyenne, semez deux à trois graines par pot/gobelet, selon les espèces. Pour les aromatiques, il faut en semer plus pour obtenir un petit bouquet.

Si vous avez opté pour l'option gobelets transparents, vous pouvez les annoter au marqueur : nom de la plante, date du semis, date théorique de levée. Cela vous permettra de vous y retrouver quand tout aura germé. N'oubliez pas de les ajourer au fond, afin que l'eau ne stagne pas !


Quand tout est semé, arrosez copieusement.

Les jours suivants, il faudra arroser rigoureusement : ni trop (risque de pourrissement des racines), ni trop peu (risque d'assèchement fatal). Tant que les graines n'ont pas germé, il ne faut pas hésiter à les tremper, mais dès que les premières racines se sont développées, attention ! Pour ne rien rater, arroser quotidiennement de toutes petites quantités d'eau, ou au contraire, deux arrosages plus copieux par semaine. Le substrat doit être humide, mais pas détrempé. Autre avantage des gobelets transparents !

Astuce : fabriquez-vous une bouteille-arrosoir pour réguler facilement le débit d'eau lors de vos arrosages ! Percez de petits trous dans le bouchon d'une bouteille, à l'aide d'une pointe et d'un marteau. Arrosez vos semis avec votre nouvel outil : les petits trous vous permettront de doser efficacement la quantité d'eau distribuée, et vous éviteront d'endommager les premières feuilles grâce aux minces filets d'eau qui s'en écoulent.

Les durées de germination varient de 3-5 jours à une vingtaine selon les espèces. Les graines de cucurbitacées (courgette, concombre) germent rapidement, les aromates sont moins pressés. Quant aux tomates, elles germent rapidement mais leur culture est longue et elle met environ un mois pour ressembler réellement à un plant.

Maximiser ses chances de réussite

Pour que la germination se déroule au mieux afin d'obtenir de beaux plants, voici quelques règles de base à suivre.

Semer au bon moment

Je n'en ai pas encore parlé, mais il est évident que toutes les espèces de plantes ne poussent pas au même moment. Ces informations sont données sur les sachets de semences. En général, pour les légumes d'été (tomates, courgettes, concombres...), procéder aux semis entre mi-mars et mi-mai, en retenant que le plus tôt sera le mieux dans ce créneau, sauf pour les tomates qui pourront être semées plus tôt (à partir de février, au chaud) pour commencer à récolter au moins de juin-juillet. Les poivrons et les aubergines devront quant à eux être largement anticipés, avec des semis précoces dès le mois de janvier/février.

Arroser raisonnablement

Comme détaillé plus haut, l'arrosage, c'est primordial. Retenez bien : ni trop, ni trop peu, de façon à ce que le substrat soit toujours humide et en veillant à ne pas provoquer de brusques variations du taux d'humidité.

Exposer à la lumière

Dès que le cotylédon est sorti (le cotylédon, ce sont les deux premières feuilles du plant), il faut exposer à la lumière pour permettre un beau développement. Derrière une fenêtre, c'est parfait.

Maintenir une température constante

Les graines ont besoin de chaleur pour germer, et les jeunes plants sont très fragiles. Ils ont besoin d'une température avoisinant les 20 degrés. Il est donc nécessaire de les garder à l'intérieur, et de faire attention à ne pas les exposer à de gros changements de température.