Bonjour tout le monde !

Une nouvelle recette, ça vous dit ? En voilà une particulièrement régressive, idéale en ces mois d'hiver grisous et tristes (je sais pas pour vous, mais en Bretagne, le temps est plus que bizarre). Une pâte à tartiner 100% végétale, sans sucre, sans huile de palme, délicieusement onctueuse et pas chère... Le rêve, non ?

125g de pâte de dattes

1/2 cup de lait de soja

1/4 cup de noisettes grillées

3 càs d'huile (colza pour une pâte pas chère, chanvre, lin, noix pour une pâte gourmande de luxe)

4 càs de cacao en poudre

Facultatif : 2 càs de sirop d'agave

Dans un grand bol, mélanger la pâte de dattes au lait de soja. Bien écraser la pâte à la fourchette pour casser tous les morceaux. Vous devez obtenir une texture crémeuse. Ajouter alors l'huile et émulsionner le tout, toujours à la fourchette. Autre option : mixer tout ensemble !

Réduire les noisettes grillées en poudre (à l'extracteur de jus si vous en avez un, sinon au mixeur) et les ajouter à la préparation, bien mélanger. Terminer par le cacao en poudre (et le sirop d'agave, si vous en ajoutez), bien mélanger et conditionner dans un bocal.

À déguster sur du pain ou comme ici, sur des petites galettes végétales, dont je vous livre la recette :

- 1/2 cup de flocons d'avoine

- 2 càs de farine de riz

- 2 càs de farine de châtaigne

- 1/4 càc de bicarbonate de soude

- 1 càc de graines de pavot

- 1 càc de graines de sésame

- 1 càs de graines de lin moulues

- 1 pincée de psyllium

- 1 filet d'huile de votre choix

- 1/2 cup de liquide (ici lait de soja)

Étaler la pâte obtenue dans une poêle anti-adhésive froide et faire cuire à sec 2-3mn recto-verso. S'utilise aussi bien en salé qu'en sucré...

-:- Pas chère, comptez environ 0,8 € pour 100g de pâte... imbattable !

-:- Délicieuse, saine, à IG modéré, elle conviendra à tou(te)s !

-:- Joindre l'utile à l'agréable : les dattes sont bourrées de nutriments et sont très nourrissantes, pas comme les pâtes à tartiner du commerce, gavées de sucre !

-:- Ajouter du sirop d'agave permet de rehausser un peu le goût du chocolat, plus que celui du sucre. De fait, on tartine moins de pâte au final. 

-:- La pâte se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, peut-être plus (mais je n'ai pas eu l'occasion de tester, tout était mangé avant !)

Par précaution je vous conseille tout de même de ne pas en faire trop d'un coup, ou de la conserver au réfrigérateur.

Bon appétit !!

Bonjour !

Vous connaissez sûrement ces biscuits du petit déjeuner aux céréales, vendus par quatre, délicieux trempés dans le thé... Je vis avec un adepte de ces biscuits, j'ai donc décidé de tenter leur version végétale et sans gluten. Je me suis largement inspirée de la composition des gâteaux industriels, en me basant sur la liste des ingrédients et l'analyse nutritionnelle, et j'ai adapté la recette à ma façon.

100g de farine de riz complet

30g de flocons de sarrasin

10g de son d'avoine ou de riz

10g de semoule de maïs

4 càs de sucre (ici fleur de coco)

2 càs d'huile de tournesol

4 à 5 càs d'eau

1/2 à 1 càc de bicarbonate alimentaire

2 càc de caroube en poudre

quelques gouttes d'extrait de vanille

2 càc de purée d'amande

Mélanger tous les ingrédients secs. Délayer la purée d'amande dans l'eau, ajouter l'huile, bien mélanger et ajouter aux ingrédients secs. Malaxer à la main : vous devez obtenir une pâte assez sèche et friable, mais suffisamment humide pour qu'elle forme une boule. Si tel n'est pas le cas, pétrir la pâte à mains mouillées jusqu'à obtenir cette consistance.

Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 5 mm. Découper les biscuits à l'emporte-pièces, les laisser sur le papier cuisson et disposer le tout sur une plaque de cuisson. Enfourner 25 minutes à 150°C (th. 5).

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, petite recette apéritive deux en un, avec ces saucisses cocktail que vous pourrez agrémenter comme je vous le propose, ou de mille autre façons !

Rapides et simples à préparer, elles sont nées de la même veine que mes parfaits steaks, avec quelques modifications apportées aux ingrédients pour un rendu moelleux irrésistible.

1/4 tasse/cup de flocons d'avoine

1/4 tasse/cup de flocons de sarrasin

(ou 1/2 tasse/cup de flocons de sarrasin pour une version sans gluten)

1/4 tasse/cup de protéines de soja (petit)

1/4 tasse/cup de graines de tournesol

1/4 tasse/cup de flocons de châtaigne

1/4 tasse/cup de farine de pois chiches

2 càs de levure maltée

1 càc d'épices pour grillades

1/4 càc de coriandre en poudre

1/4 càc de piment doux ou paprika

2 càc de psyllium en poudre

1/2 càc d'ail en poudre

1 càc de gros sel

1 tasse/cup de thé lapsang souchong

1 càc de sauce soja

Faire infuser une boule de thé lapsang souchong dans une tasse d'eau chaude. Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une farine grossière ; elle peut contenir encore quelques petits morceaux, ce n'est pas un problème. 

Le thé est maintenant infusé ; ajouter la sauce soja, remuer et verser le tout dans la préparation sèche, et mélanger aussitôt avec une spatule. Rapidement, une boule lisse se forme, elle se tient bien. Laisser reposer 15 à 30 minutes à température ambiante. 

À l'aide d'une poche à douille à embout rond tout simple que vous aurez garnie de cette pâte, formez des petites saucisses sur une plaque de four couverte de papier cuisson. Pour couper facilement vos petites saucisses, utilisez une lame préalablement passée sous l'eau. N'hésitez pas à mouiller votre lame régulièrement, pour que la pâte n'y colle pas et obtenir une coupe franche.

Cuire une dizaine de minutes à 180°C (th.6), en retournant les petites saucisses à mi-cuisson.

Ces saucisses seront merveilleuses en petits feuilletés apéritifs, que vous réaliserez en découpant des lamelles de la largeur des saucisses dans une pâte feuilletée. Badigeonnez les lamelles de moutarde, ajoutez des petits morceaux de fromage à fondre, une saucisse et roulez le tout avant de cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C (th. 6).

-:- Pratiques et savoureuses, ces petites saucisses sont onctueuses et peuvent se manger froides comme chaudes. Elles se congèlent également très bien.

-:- Vous pouvez utiliser la même recette pour faire des grandes saucisses ou des galettes fondantes garnies de légumes...

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Je ne sais pas pour vous, mais perso, je raffole des fromages aux fines herbes. J'en ai eu assez de devoir les acheter, alors je me suis lancée dans la confection du parfait fromage à tartiner aux fines herbes. La texture fouettée est difficile à obtenir, mais en rusant un peu, j'ai détourné cet aspect aérien et j'ai obtenu un résultat plutôt satisfaisant, en tout cas, au goût de mes papilles.

100g de tofu

1 yaourt soja nature

1/4 à 1/2 càc de psyllium en poudre

2 càs de ciboulette ciselée

2 càs de persil haché

1/2 à 1 càc d'ail en poudre, au goût

1/2 càc de sel, poivre au goût

Émietter finement le tofu à la fourchette, ou le mixer. Le mélanger intimement au yaourt, ajouter les autres ingrédients en mélangeant bien, et laisser reposer au moins une heure, l'idéal étant de le préparer la veille pour que les arômes des herbes et de l'ail soient bien homogènes.

Selon la texture de votre tofu, ajustez la quantité de psyllium : avec un tofu peu pressé, souple, il vous faudra plus de psyllium qu'avec un tofu très sec. 

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s,

Les tartinades, terrines et autres pâtés se déclinent de plus en plus en version végétale, et pour cause ! Les possibilités sont nombreuses pour régaler les papilles de tous. 

Voici une version forestière à base de lentilles, en cru-cuit que vous pourrez préparer à l'avance puisqu'elle se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur.

100g de brocoli (poids cru)

1 petit oignon (50g)

50g de lentilles (poids cru)

40g de champignon de votre choix (ici 2 champignons bruns moyens)

15cl de lait végétal (ici amande)

1.5g à 2g d'agar agar (ici 1.8g)

8 olives

1 gousse d'ail

du bouillon de légumes et de la sauce soja

Disposer les lentilles dans un bol avec 1 càs de sauce soja et une càc/un cube de bouillon de légumes. Couvrir de 3 fois leur volume d'eau et cuire 40mn à la vapeur. Pendant ce temps, disposez dans un blender l'oignon et les champignons crus, l'ail et les olives. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, ajouter le brocoli dans un autre compartiment du cuit-vapeur. Quand tout est cuit, ajouter aux autres ingrédients du blender. 

Important : il doit normalement vous rester de l'eau de cuisson des lentilles, il faut la garder et la verser dans le blender ! Elle apportera du goût à la terrine.

Verser le lait d'amande dans une casserole, ajouter l'agar et porter à ébullition. Ajouter le liquide chaud obtenu dans le blender et mixer immédiatement. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Couler la préparation dans des moules ou des emporte-pièces et laisser refroidir environ deux heures. 

Servir en tartinade sur des toasts, des tartines ou tout ce qui vous plaira...

Bon appétit !!

Bonjour !

Aujourd'hui, une recette de pain sans farine, inspirée d'un pain vendu dans ma biocoop : le pain des femmes. Peut-être le connaissez-vous, ce pain lourd et dense, rempli d'oléagineux et de graines, de noix... Un délice, mais pas pour le portefeuille ! Je me suis attelée à la tâche et j'ai trouvé un moyen de réaliser ce pain spécifique facilement, grâce à mon ami le psyllium... 

200g de noix (ici amandes et noisettes)

300g de graines (ici courge, tournesol, lin, sésame, chanvre)

150g de flocons de céréales (ici sarrasin)

60g de raisins secs

1 càs d'huile

1 càs de sirop d'agave

4 càc de psyllium en poudre

400ml d'eau

Concasser ou mixer les amandes et les noisettes jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière, qui peut contenir encore des morceaux : les verser dans un récipient. Ajouter le reste des ingrédients secs : raisins, graines, psyllium, flocons. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le sirop d'agave et l'huile, et terminer par l'eau en une fois, et mélanger immédiatement jusqu'à l'obtention d'une boule uniforme qui se tient bien. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure. 

Remplir des moules de la forme de votre choix avec la préparation. Ici, j'ai choisi des mini moules à cake d'environ 10 cm de long et 5 cm de large. Enfourner environ une heure à 160°C. 

Attention ! Si vous optez pour des mini moules format individuels (ex : petits fours), surveillez et diminuez le temps de cuisson. Pour savoir si vos pains sont cuits, démoulez-en un et tapotez-en le fond : ça doit sonner creux. 

Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.

-:- Rapide et facile à faire, ce pain se congèle très bien. J'en prépare environ une fois par mois, puisque cette recette me donne environ 25 à 30 portions de pain d'environ 40g chacune (j'en mange une tous les jours). Une alternative hautement plus saine aux barres de céréales du commerce !

-:- Elle est plus économique que les versions du commerce : environ 7,50 € le kilo contre 12,70 € dans ma biocoop.

-:- Ces petites portions riches en acides gras et en protéines constituent un apport idéal pour le petit déjeuner, ou une collation parfaite.

-:- Vous pouvez parfumer votre pâte avec des épices : cannelle, gingembre, muscade... pour varier les plaisirs :)

Bon appétit !!

Bonjour !

Je suis heureuse de vous présenter cette recette, qui est en fait mon premier test de pain sans gluten. Depuis mon expérience sans gluten, j'ai continué à m'en passer, et ma biocoop propose nombre de pains sans gluten, certains me faisant moyennement envie alors que d'autres me laissent sans voix tellement ils sont beaux. Seulement voilà : refroidie par les tarifs prohibitifs de certains pains (encore que, les plus beaux/les meilleurs ne sont pas forcément les plus chers), j'ai décidé de me lancer ! 

J'ai pris le temps de décortiquer les étiquettes de mes pains préférés, et j'en suis arrivée à la liste d'ingrédients suivante, pour une base inratable que l'on pourra personnaliser à l'envi.

160g de farine de riz semi-complet

90g de farine de sarrasin

5g de gomme de guar

1/2 sachet de levure de boulangerie

5g de sucrant au choix (sucre roux, mascobado, sirop d'agave...)

1 càs de chacune des graines suivantes : lin doré, pavot, chanvre et sésame

2g de sel

2 càs d'huile d'olive

260ml d'eau

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, ajouter l'eau et l'huile, et travailler la pâte juste pour la rendre homogène. Sans gluten, quasiment pas de grumeaux, la pâte est donc facile à travailler et cela ne prend que deux ou trois minutes. Vous devez obtenir une consistance de mastic. C'est la gomme de guar qui permet ce résultat, sans elle, vous auriez une pâte assez liquide impossible à façonner.

Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson, et étaler la pâte dedans. Lisser le dessus avec une spatule. Recouvrir le pain d'un linge mouillé, et faire lever pendant une heure dans le four chauffé à 40-50 degrés (votre minimum en fait), en laissant la porte entrouverte. Une fois l'heure écoulée, votre pain doit avoir à peu près doublé de volume :

Il ne reste plus qu'à préchauffer votre four au max (220-240 degrés, th. 7-8), et quand il est chaud, enfourner le pain environ 50 minutes (surveiller la cuisson). Vous pouvez verser un verre d'eau dans la lèchefrite en même temps que vous enfournez, pour créer une atmosphère humide dans le four, cela aidera le pain à bien dorer et à garder son moelleux.

-:- Retourner le pain dans son moule à mi-cuisson, pour que la dorure de la croûte soit uniforme.

-:- Remplacez tout ou partie de la farine de sarrasin par d'autres de votre choix pour varier les plaisirs !

-:- Remplacez les graines par des fruits secs ou ajoutez-les à cette recette, pour personnaliser votre pain.
-:- Coût total de ce pain : environ 2€ de matières premières.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, j'ai envie de mettre la polenta à l'honneur. Toute seule, toute simple. Le maïs est digeste et riche en antioxydants. Je l'ai longtemps délaissé, faute de vraiment l'apprécier, mais un jour, une amie m'a fait manger de la polenta et je l'ai tellement adorée que ça m'a permis de me réconcilier avec cet aliment simple et facile à accommoder de nombreuses façons. Je la remercie et vous fais part de sa recette, un peu réadaptée à ma façon :)

Bonjour à tou(te)s !

Petite recette fingerfood aujourd'hui ! Simplissime et délicieuse, elle bluffe souvent ceux qui la découvrent, tant grâce à sa saveur que son "originalité" - toute relative, certes, mais pour le commun des mortels occidental, le riz se mange à la fourchette ;)

6 càs (bombées) de riz complet

6 càs de lentilles corail

1 càs d'huile d'olive

sel (ici Himalaya), thym

Facultatif : farine de riz

Cuire le riz dans 4 à 5 fois son volume d'eau pendant une quinzaine de minutes*, puis ajouter les lentilles corail au riz et laisser cuire encore 5 minutes. Vous devez cuire l'ensemble jusqu'à ce que pratiquement toute l'eau soit absorbée, afin que le riz et les lentilles collent. 

* Vous ajusterez la quantité d'eau et le temps de cuisson à votre type de riz.

Laisser refroidir une dizaine de minutes en mélangeant de temps à autre. 

Une fois le mélange tiédi, vous devez obtenir un riz gluant assez ferme (type pâte à choux). Au besoin, si le mélange ne colle pas assez, saupoudrer un peu de farine de riz, elle absorbera l'excédent d'eau. Saler à votre goût, et saupoudrer d'un peu de thym, et bien mélanger.

Verser une càs d'huile d'olive dans une poêle chaude, et y disposer des boulettes de riz d'environ 3 cm de diamètre. Laissez dorer à feu doux, en retournant les boulettes régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas. 

-:- Accompagnez les rizettes de légumes, et vous obtenez un repas complet et équilibré en protéines, fibres et glucides.

-:- Elles peuvent se manger chaudes ou froides, et sont délicieuses trempées dans une sauce pimentée

-:- Préparez les rizettes la veille pour le lendemain, elles seront encore meilleures :)

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, c'est autour des saveurs, des couleurs et des odeurs des marées que j'avais envie de vous retrouver. Manger végétal nous prive de tous les produits de la mer, qui font partie intégrante du patrimoine gastronomique breton dans lequel je suis née !

Tous, enfin presque... Heureusement, les algues peuvent nous sauver la mise, et ce de bien des façons. Découvrez ce délicieux tartare, totalement irrésistible (je le mange à la petite cuillère, réussir à vous faire des photos est un exploit) !

5 càs de wakamé*

5 càs de laitue de mer*

5 càs de dulse*

50g de cornichon à l'aigre douce

20g de salicorne

1 gousse d'ail

1 toute petite échalote (ou une demie)

6 càs d'huile d'olive

2 càs de vinaigre de Xérès

2 càs d'eau

*Dans cette recette, toutes les algues se présentent sous forme de paillettes déshydratées. 

Dans un bol, disposer les paillettes d'algues, et les réhydrater avec le vinaigre et l'eau. 

Dans un autre bol, détailler l'échalote, le cornichon et la salicorne en tout petits morceaux. Écraser la gousse d'ail et l'ajouter au mélange, ainsi que l'huile d'olive.

Quand les algues sont réhydratées, les verser dans le bol qui contient les autres ingrédients, et bien mélanger. 

Mixer le mélange cornichons-salicorne-échalote-ail avant d'y incorporer les algues. Ce faisant, le tartare obtenu sera plus crémeux et plus facile à tartiner. 

-:- Pratique, ce tartare peut se faire en toute saison !

-:- Il est vite réalisé et peut s'inviter sur la table d'un apéro de dernière minute.

-:- Un excellent moyen de faire découvrir les algues aux sceptiques et aux enfants.

-:- La salicorne est excellente et sale naturellement le plat. Vous pouvez la trouver dans le commerce, mais rien de tel que de la ramasser soi-même dans la nature ! 

-:- Faites le plein de nutriments et d'oligo-éléments grâce aux algues marines...

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s ! 

Les premières aubergines sont arrivées sur les étals ! C'est l'occasion d'en profiter et de se régaler avec un bon baba ghanouj en version express. Un apéro de dernière minute ? C'est impeccable. À déguster avec le fameux pain pita ou, pour une version sans gluten, avec de la polenta ou des bâtonnets de légumes (carottes ou poivron par exemple, c'est extra).

1 aubergine

2 gousses d'ail

1 càs de jus de citron

1 càs de thé lapsang souchong

1 càs de tahin

sel à votre goût

huile d'olive

épices chili/paprika, cumin

L'astuce pour faire de ce baba ghanouj une version express, c'est la cuisson de l'aubergine : vous le savez, j'apprécie tout particulièrement la cuisson vapeur et pour cette recette, ça ne fera pas exception. 

Éplucher l'aubergine et la détailler en rondelles. Disposer le thé dans le réservoir d'eau du cuiseur vapeur, ajouter l'eau et cuire l'aubergine 10 minutes. 

Disposer dans un blender ou un mixeur tous les autres ingrédients, sauf l'huile d'olive et le chili ou le paprika. Une fois que l'aubergine est cuite, laisser refroidir une dizaine de minutes, et mixer avec le reste des ingrédients. 

Présenter dans le récipient de votre choix, et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de chili/paprika et déguster !

-:- Le thé va aromatiser l'aubergine et lui donner un léger goût fumé qui remplacera avantageusement (selon moi) le goût de grillé que l'on aurait obtenu avec une cuisson au four. 

-:- Sauf que là, on ne tue pas le légume et on préserve en plus une partie de ses nutriments ! De mon point de vue, cette alternative est donc largement préférable.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner non pas pour les bipèdes que nous sommes (quoique...) mais pour les chevaux. Si vous avez d'autres animaux herbivores, ces bonbons leur conviendront aussi parfaitement !

Comme j'apprends pas mal de tours à ma petite jument, les friandises partent très vite, et vu le prix de celles du commerce... il vaut mieux trouver plus économique ! Et comme je suis tête en l'air, j'oublie tout le temps d'emporter une carotte coupée en rondelles avec moi. J'ai donc opté pour la "boîte à bonbons" dans le coffre de ma voiture, comme ça, je suis sûre d'avoir toujours de quoi la récompenser !

Ingrédients pour 900g à 1 kg de friandises (soit 400 à 500 bonbons !)

1 kg de fruits et légumes de votre choix (les préférés de votre cheval)

1 sachet de levure chimique

Préparation

Râper les fruits et légumes. Pour ma part, j'ai fait 2 fournées : une à la pomme et une à la carotte. Disposer vos fruits/légumes râpés dans un grand saladier, y ajouter les flocons d'avoine. Bien malaxer pour mélanger les éléments de façon homogène. Vous obtiendrez une pâte plus ou moins collante, selon les fruits ou légumes utilisés et leur teneur en eau.

Laisser reposer une dizaine de minutes afin que l'avoine se réhydrate avec le jus des fruits/légumes.

Mélanger la farine et la levure, et ajouter progressivement à la "pâte" en pétrissant bien. Vous devez obtenir une pâte épaisse et non collante, type pâte à pain. Si la consistance est trop sèche ou trop liquide, rééquilibrez avec de l'eau ou de la farine. 

Une fois votre pâte à bonbon prête, préchauffez votre four à 180°C.

Prélevez un morceau de pâte de la taille d'un poing, et roulez-le sur votre plan de travail (fariné si besoin) jusqu'à obtenir un long "saucisson" du diamètre d'un pouce. Découpez ce saucisson en petits morceaux. Recommencer jusqu'à ce que la plaque du four soit remplie, et enfourner environ 20 minutes en "remuant" une ou deux fois les bonbons en cours de cuisson.

Quand les bonbons sont cuits, il faut impérativement les déshydrater pour ne pas risquer une occlusion œsophagienne. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un appareil à déshydrater et laisser les bonbons environ 3 heures (quand ils sont prêts, ils sont parfaitement secs et durs) ou, si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez utiliser votre four, à raison de 3 heures environ à idéalement 40-60°C (si la température mini de votre four est supérieure, laissez la porte entrouverte pendant toute la déshydratation).

Infos pratiques

Le coût moyen de la recette est d'environ 4-5 euros, soit environ 1 centime le bonbon !

Utilisez de préférence des produits bio...

Vous pouvez décliner cette recette à l'envi, en variant les fruits et les légumes, en ajoutant des arômes naturels, en enrobant les bonbons de sucre caramélisé et en les trempant dans des flocons d'avoine ou autre... Veillez tout de même à ne pas abuser sur le sucre !

La levure permet aux bonbons de ne pas se transformer en cailloux : elle aère un tout petit peu la pâte en début de cuisson afin que les bonbons soient facilement "croquables".

Contrairement à ceux du commerce, ces bonbons peuvent être mangés par les chevaux comme par les propriétaires !

Bonjour à tou(tes) !

Gourmandise passagère en cette journée des amoureux ? Au lieu des traditionnelles fraises roses pleines de chimie, ou des chocolats pour amoureux fourrés d'alcool de cerise, offrez-vous ces petites gourmandises fruitées rouge passion pour votre soirée en amoureux !

Ingrédients

120 g de fruits rouges de votre choix (ici un assortiment surgelé)
120 cl d'eau
45 g de sucre ou de fructose
5 g d'agar agar

Préparation

Décongeler les fruits rouges et les mixer avec l'eau pour en faire du coulis. Ajouter le sucre et l'agar agar, et porter à ébullition.
Couler la préparation dans des petits moules ou dans une assiette, et laisser refroidir quelques minutes. Démouler (ou découper si la préparation a été coulée dans une assiette) : c'est prêt !

Suggestion gourmande

Déguster avec une fondue au chocolat...

Une petite recette de biscuits sucrés-salés, que vous consommerez comme vous le souhaitez : avec le thé, en version sucrée, en mini-blinis avec une tartinade de légumes, trempés dans un bouillon... Libre à vous !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

215 g de farine de sarrasin

60g de crème de riz

80 g de sucre roux

50 g de poudre Custard (ou pour flan pâtissier)

15 cl de lait végétal (ici soja)

5 cl d'huile (ici colza)

1 sachet de levure chimique

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, sauf le lait et la poudre Custard. Délayer cette dernière dans le lait et bien fouetter pour éviter les grumeaux. Puis ajouter au mélange de farines et bien pétrir pour obtenir une pâte homogène. Ajuster la consistance de la pâte si elle colle ou au contraire, si elle est trop sèche : la pâte doit être uniforme, et ne pas coller aux mains.

Rouler des petites boules de pâte entre les mains, les aplatir en forme de palets et les disposer sur un tapis de cuisson, éventuellement fariné. Cuire 15 minutes à 180°C.

Autre utilisation possible : cassés en petits cubes puis recuits au grill à 240°C pendant 5-7 minutes, ils feront d'excellents croûtons pour vos salades.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

En faisant un peu de tri dans le bazar de mon ordinateur l'autre jour, je suis tombée sur de vieilles photos prises en 2010 pour le blog... Je les ai bien oubliées comme il faut, et c'est dommage car, comment passer à côté du houmos ! Un incontournable... Ou comment se gaver de pois-chiches sans s'en rendre compte !!! Je suis fan. Et en plus, c'est simplissime à préparer !

Ingrédients

1 verre de pois chiches cuits (ou une petite boîte)
1 càs de pignons de pin
2 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
5 cl d'eau
sel, cumin, coriandre

Préparation

Rincer les pois chiches à l'eau (ajouter un peu de bicarbonate). Les mettre dans un hachoir, puis ajouter tous les autres ingrédients. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si la pâte est trop épaisse, ne pas hésiter à ajouter un petit peu d'eau : le houmos doit être lisse et crémeux.
Servir dans des coupelles, ajouter une pincée de tandoori ou d'épices pour tajine, et un filet d'huile d'olive. Déguster...

Bonjour tout le monde !

Si vous avez un brocoli qui traîne, déjà cuit (et trop cuit, en prime), que vous ne savez pas quoi en faire et que vous détestez jeter la nourriture, n'hésitez pas à réaliser cette petite tartinade qui, en plus d'être délicieuse, vous sera bien pratique pour un apéro ou un grignotage.

Je l'ai totalement improvisée, après avoir sorti de mon réfrigérateur un brocoli que j'avais cuit quelques jours plus tôt, quand je me suis rendue compte qu'il était complètement réduit en purée tellement j'en avais raté la cuisson (très mauvaise idée de tester ma cocotte minute avec un légume si délicat !)
Du coup, les ingrédients utilisés peuvent paraître farfelus du fait de mon idée de départ transformée au fur et à mesure de la préparation, mais je vous mets la recette telle quelle, parce que le résultat est vraiment sympa.

Ingrédients

1 bol de têtes de brocoli cuites
2 càs d'oignon émincé
1 gousse d'ail
1/2 càc de fond de légumes
1/3 càc de tandoori
1 càc de tahin
1 càs de parmesan vegan
1 càs de sauce soja
2 càs de chapelure
1 càs de crème soja
sel, cumin, coriandre à votre goût

Préparation

Émincer l'oignon et l'ail, et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les têtes de brocoli et les écraser avec une cuillère en bois. Laisser aromatiser, puis ajouter tous les autres ingrédients, sans cesser de remuer. Le mélange doit être épais et onctueux. Laisser sur le feu quelques minutes, puis réserver au frais, dans un petit bocal. À consommer rapidement, dans les 3 ou 4 jours, tartiné sur le pain de votre choix.

Bon appétit !!

Bonjour !

Voici une recette rapide et facile à réaliser, très pratique en cas de réception d'amis qui passent à l'improviste... Ou pas, d'ailleurs !
La petite chips d'oignon vient en décoration plus que pour apporter du goût, mais son craquant et le léger piquant sont très agréables.

Ingrédients pour 6 cuillères

1 avocat
2 càs de jus de citron
sel
5 baies
onion rings (trouvés en mag asiatique)
laitue

Préparation

Couper l'avocat en morceaux, et les disposer dans un bol. Ajouter le sel et le citron. Écraser à la fourchette.
Dans le fond des cuillères, disposer une petite feuille de laitue pliée sur elle-même. Ajouter le guacamole, un tour de moulin de mélange 5 baies, et disposer par dessus un onion ring.

Bon appétit !!

Bonjour !

De délicieux mendiants, moins dégarnis que ceux du commerce (qui en plus coûtent un bras)... Voici une recette simple et délicieuse. Merci à ma grand-mère d'avoir eu l'idée d'en faire elle-même, après avoir justement laissé un bras dans une chocolaterie. Elle a ensuite eu l'idée de faire tremper les raisins dans le rhum, ce qui au début ne m'a pas vraiment convaincue, mais j'ai bien vite changé d'avis. Préparez vous à culpabiliser devant votre balance.

Ingrédients pour env. 30 mendiants :

raisins secs
amandes
noisettes
noix
abricots secs
1 tablette de chocolat pâtissier
ou
1/2 tablette de chocolat pâtisser
1/2 tablette de chocolat noir corsé (je préfère cette option, moins sucrée)
rhum (facultatif)

Préparation

Facultatif : faire tremper les raisins secs dans le rhum toute une nuit.
Découper vos fruits secs en petits morceaux. Les grosses noisettes seront coupées en deux, les noix seront décortiquées puis coupées en petits morceaux, les abricots coupés en 6 minimum. Les amandes sont laissées entières. Le but est d'obtenir une trentaine de petits morceaux de chaque fruit. Comptez environ 5 abricots, 5 noix, 30 amandes, 30 raisins, 15 à 20 noisettes.
Facultatif : passer les fruits secs dans le reste de rhum des raisins, juste pour les humidifier. Ils seront plus brillants.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Disposer une feuille d'aluminium sur une grande plaque, et commencer à faire des petits tas de chocolat (1 petite cuillère à café). Ne pas les étaler.
Une fois tout votre chocolat ainsi disposé, ajouter les fruits secs : une amande au milieu, puis une noisette, un morceau de noix, un morceau d'abricot, et terminer par les raisins (intéressant pour les gens comme moi de terminer par les raisins, car je ne les compte pas ; comme ils sont petits, s'il m'en reste je peux en rajouter un deuxième sur les plus gros mendiants).
Une fois ceci terminé, mettre la plaque au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Décoller les mendiants. Ils sont à conserver au réfrigérateur.


Bon appétit !!

Bonjour !

L'équivalent des barres de céréales, mais fait maison ! La fantaisie en prime, car on peut les parfumer à ce que l'on veut. J'adore les amandes et le chocolat, alors je vous le donne en mille : je les parfume à quoi mes galettines ?
Elles sont très simples à réaliser, et délicieuses.

Ingrédients pour 6 galettines

60g de margarine
20g de sucre roux
20g de sirop d'agave
30g de flocons de millet
30g de flocons d'avoine
25g de farine
1 càc de cacao en poudre (non sucré)
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation

Préchauffer votre four à 160°C (Th 5-6).
Mélanger tous les ingrédients sauf la margarine. Faire fondre cette dernière et l'incorporer au mélange en remuant. L'ensemble doit former une pâte un peu collante.
Disposer dans des petits moules, et enfourner 17 mn (un peu plus si vous les voulez sèches et croustillantes).

Bon appétit !!

Edit : Si vous êtes amateurs de goûts qui passent partout, troquez le sirop d'agave pour son poids en sucre. Le sirop à la cuisson donne un goût un peu bizarre qui peut déplaire. On sent beaucoup les flocons de millet et de céréales, alors qu'avec la version tout sucre, ça passe nickel ;)

Bonjour !

Un jour, en me promenant en ville avec une amie, je suis passée devant un resto qui m'avait l'air super sympa. Ni une ni deux, on s'y rend et on passe commande. Pour nous faire patienter, on nous a servi des olives, des pommes de terre et des carottes marinées dans une sauce divine (qui se mariait à merveille avec le rosé...). Nous sommes retournées plusieurs fois dans ce restaurant, et avons fini par demander la recette au serveur ! Il n'a pas voulu nous délivrer le secret intégral, mais il nous a donné la base. J'ai tenté de reproduire ce que j'ai mangé dans ce restaurant, mais à vrai dire je ne me souviens plus exactement du goût que ça avait (le resto a malheureusement fermé depuis). Voici une recette qui s'en rapproche.

Hâcher le persil, la coriandre (si fraîche) et l'échalote. Mélanger dans un bol avec la harissa, le cumin, le vinaigre, le sucre et l'huile d'olive. Bien remuer.
Égoutter les olives et les rincer (dans ce cas, pas besoin de sucre, si vous ne les rincez pas, ajouter la 1/2 càc de sucre). Les ajouter à la sauce et laisser reposer une demi heure à une heure à température ambiante.