Me revoici avec une recette sympatoche pour un soir flemmard à ne pas trop savoir quoi préparer à manger, faute de réfrigérateur rempli des provisions glanées de-ci de-là à la biocoop du coin... Ben oui, c'est qu'ils se font nombreux, les soirs comme ça !
Heureusement, à l'instar de Pigut qui nous régale avec ses tartàtout, optez pour ces rouleaux de printemps, qui ont plutôt le look de rouleaux d'hiver mais le mot "winterrolls" n'existe pas...

Ingrédients pour environ 20 rouleaux

feuilles de riz (autant que de rouleaux)
1 morceau de chou rouge (environ 1/4)
1 morceau de céleri rave (environ 1/4)
30g environ de quinoa (poids cru)
30g environ de lentilles corail
1 poivron*
1/2 concombre*
3 càs de germes de soja
2 càs de graines de tournesol
1/2 ou 1 petite endive
vinaigre de Xérès, huile de sésame, sauce soja, sel et poivre

* Légumes hors saison, certes. Mais j'en avais dans le coin, et j'en ai presque toute l'année pour remplir le gros bidou de mes dondons qui pouiquent :)

Préparation

Faire cuire le quinoa et les lentilles corail dans de l'eau.
Râper le céleri rave, émincer le chou rouge et l'endive en fines lamelles, couper le concombre et le poivron en tout petits morceaux. Mélanger le tout dans un saladier, ajouter les graines de tournesol et les germes de soja.
Quand le quinoa et les lentilles corail sont cuits, les égoutter, laisser un peu refroidir (ou accélérez le processus en les passant sous un filet d'eau froide) et les ajouter au mélange. Assaisonner à votre goût (sel et poivre).
Ajouter enfin l'huile de sésame (environ 3 càs), le vinaigre de xérès (environ 2 càs) et la sauce soja (environ 1 càs). Bien mélanger.

Tremper une feuille de riz une par une dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie. Rouler une càs bombée du mélange dedans :



Vous pouvez servir les rouleaux accompagnés d'une petite sauce pimentée.

Bon appétit !!

Un petit bouillon pour se réchauffer, dans le canapé, puis un petit thé et des mots croisés... Ou pas ! C'était pour la rime !

Cette bouillotte pleurotes-carottes réchauffe, réconforte, hydrate, tout ça. Très simple à réaliser, elle est aussi délicieuse et légère, idéale pour un petit repas du soir !

Ingrédients (1 personne)

1 oignon

1 poignée généreuse de pleurotes

1/2 carotte

1 poignée de persil frais haché

1 càc de curcuma

1 càc de miso (pâte)

1 pointe de piment doux

huile d'olive, eau

Préparation

Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, détailler grossièrement les pleurotes, et les ajouter à l'oignon une fois celui-ci doré. Ajouter environ le quart du persil, et faire suer quelques minutes sans cesser de remuer. Ajouter le curcuma et le piment et remuer. Puis ajouter l'eau : recouvrir jusqu'à 1 cm au dessus des pleurotes, elles doivent flotter librement. Ajouter encore un quart du persil, et le miso.

Porter à faible ébullition, puis détailler votre la demi carotte à l'aide d'un économe pour former de fines lamelles et l'ajouter au bouillon.

Laisser frémir un quart d'heure, puis ajouter le reste du persil juste avant de servir. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Bon appétit !!

Aujourd'hui, petit réconfort avec ce risotto aux saveurs du soleil. Simple à réaliser, il faudra néanmoins être attentif à la cuisson leeeente du riz si vous voulez que les tomates séchées exhalent bien toutes leurs saveurs. Bien que réalisées l'année dernière (et donc, bien savoureuses après un an de macération dans l'huile d'olive), il faut tout de même profiter au maximum de leur goût prononcé, et c'est la raison pour laquelle j'ai pensé à elles pour mon risotto !

Ingrédients pour une personne

40 à 50 g de riz pour risotto (ou riz rond complet mais prévoir un temps de cuisson encore plus long)
1/2 verre de vin blanc
4-5 tomates séchées
2 càs de coulis de tomate
1 oignon
3 gousses d'ail
3 càs généreuses de parmesan vegan
huile d'olive, eau (minimum 2,5 fois le volume du riz cru)
quelques olives (facultatif : moi je n'en avais plus mais elles iront divinement avec ce plat)

Préparation

Ciseler l'oignon, émincer l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le riz jusqu'à la transparence, puis déglacer avec le vin blanc et ajouter le coulis de tomate. Et c'est parti : ne quittez plus votre casserole !
Remuer doucement jusqu'à absorption totale du vin (qui perdra son alcool au passage), puis incorporer les tomates séchées préalablement émincées. Ajouter un peu d'eau, et ne pas cesser de remuer jusqu'à absorption totale de l'eau. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de votre volume d'eau (ou jusqu'à cuisson du riz, si comme moi vous ne mesurez pas l'eau).
Ajouter une dernière petite quantité d'eau et le persil haché (et les olives émincées si vous choisissez d'en mettre). Quand l'eau est absorbée, ajouter le parmesan et remuer vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

En faisant un peu de tri dans le bazar de mon ordinateur l'autre jour, je suis tombée sur de vieilles photos prises en 2010 pour le blog... Je les ai bien oubliées comme il faut, et c'est dommage car, comment passer à côté du houmos ! Un incontournable... Ou comment se gaver de pois-chiches sans s'en rendre compte !!! Je suis fan. Et en plus, c'est simplissime à préparer !

Ingrédients

1 verre de pois chiches cuits (ou une petite boîte)
1 càs de pignons de pin
2 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
5 cl d'eau
sel, cumin, coriandre

Préparation

Rincer les pois chiches à l'eau (ajouter un peu de bicarbonate). Les mettre dans un hachoir, puis ajouter tous les autres ingrédients. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si la pâte est trop épaisse, ne pas hésiter à ajouter un petit peu d'eau : le houmos doit être lisse et crémeux.
Servir dans des coupelles, ajouter une pincée de tandoori ou d'épices pour tajine, et un filet d'huile d'olive. Déguster...

Détendez-vous... Et préparez-vous ce risotto de luxe, il vous remontera le moral à coup sûr !

Ingrédients (1 personne, ou 2 si servi en accompagnement)

60g de riz rond
2 càs d'oignon émincé
1 gros champignon de Paris (ou de la truffe, si vous êtes vraiment au fond du gouffre)
1 càs d'huile à la truffe
10cl de vin blanc
30cl de bouillon de légumes
30g de parmesan vegan
sel à la truffe

Préparation

Détailler le champignon et l'oignon en brunoise.
Faire revenir l'oignon dans l'huile à la truffe. Ajouter le riz et le faire nacrer. Ajouter ensuite le vin blanc, et remuer sans arrêt jusqu'à ce que le riz ait tout bu (hiiips !). Ajouter ensuite le bouillon de légumes (environ un demi verre), en ajoutant à chaque fois un peu de champignon émincé. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, et répéter l'opération (jusqu'à épuisement du bouillon).
En toute fin de cuisson, ajouter le parmesan vegan et bien remuer.
Vaporiser un peu de sel liquide à la truffe avant de servir.

Bon appétit !!

Une petite purée toute simple, à déguster seule ou tartinée sur du pain aux noix grillé...
En ce moment, j'achète des topinambours toutes les semaines au marché bio. J'essaye de les cuisiner de différentes façons, mais celle qui revient le plus souvent est la purée. Alors, pour varier les plaisirs, j'ai testé cette purée colorée et sucrée simplissime !

Ingrédients

100g de topinambour
75g de betterave crue
2 càs d'huile de noix
1 càs de crème de soja
sel
noisette

Préparation

Cuire le topinambour 8 minutes dans de l'eau salée. Attention à la surcuisson, qui le rend indigeste. Si 8 minutes vous semble trop peu, surveillez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans les morceaux de topinambour : quand il retombe tout seul, c'est prêt.
Pendant ce temps, écraser la betterave crue. Puis, la mixer avec le topinambour, saler si besoin, ajouter la crème et l'huile de noix. Bien mélanger, et décorer avec une noisette concassée.

Bon appétit !!

Je vous propose aujourd'hui une recette simple et délicieuse, ultra rapide à préparer et riche en saveurs amères... L'endive et l'artichaut sont mariés et adoucis avec un peu de topinambour.
/!\ Attention si vous n'aimez pas trop les endives, avec cette recette on en ressent beaucoup l'amertume.

Ingrédients

1 petite boîte de cœurs d'artichaut
1 petit topinambour
1/2 gousse d'ail (ou une petite)
3 càc de tahin

Bonjour !

Dans ma lancée pâtes, voici une nouvelle recette, de ravioli cette fois. La farce est agréable et très goûteuse (ce qui est important car pendant la cuisson, ses saveurs peuvent se dissiper un peu dans l'eau. C'est la raison pour laquelle je vous conseille de sur-assaisonner légèrement, afin que vos ravioli ne soient pas fades). Des ravioli aux champignons et aux herbes, et dans la foulée, une recette de sauce pour les accompagner.

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à ravioli

100g de farine T65
75g de semoule de blé dur
25g de gluten
10cl d'eau environ

Farce

40g de protéines de soja texturé
1 cube d'arômes
1 oignon
2 càc d'huile d'olive aromatisée aux cèpes
135g de champignons
2 càs de chapelure
2 càs de sauce soja
2 càs de crème de soja
herbes de votre choix (ici thym, laurier, romarin)
sel, ail en poudre, tandoori, piment doux

Sauce

1 échalote
1 càc d'huile d'olive
le jus d'une carotte
10cl de vin rouge
2 càs de coulis de tomate
1/2 càc de miso (pâte)
persil

Préparation

Pâte à ravioli

Mélanger la farine, la semoule et le gluten jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'eau et pétrir : la pâte doit être ferme et non collante. Envelopper la pâte dans du papier film et la laisser reposer 30mn à température ambiante.

Farce

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive aux cèpes.
Faire tremper les protéines de soja dans de l'eau bouillante, et ajouter le cube d'arômes pour qu'il fonde.
Une fois l'oignon bien doré, ajouter les champignons émincés et les laisser suer quelques minutes. Ajouter la protéine de soja réhydratée et et laisser sur le feu jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner à votre convenance avec les épices et aromates de votre choix, ajouter la crème, la sauce soja et la chapelure sans cesser de remuer. Le mélange obtenu doit être épais. Réserver et laisser refroidir.

Sauce

Émincer l'échalote et la faire revenir dans de l'huile d'olive. Une fois bien revenue, ajouter le vin rouge et laisser frémir quelques minutes. Centrifuger une carotte pour en extraire le jus, et l'ajouter à la préparation. Laisser réduire à feu doux, puis ajouter le coulis de tomate, le miso et le persil haché. Laisser mijoter à feu très doux pendant une demi heure à une heure en remuant de temps en temps.

Ravioli

Une fois la pâte reposée et la farce refroidie, commencer à préparer les ravioli. Passer la pâte au laminoir (ou usez de vos petits bras musclés) jusqu'à l'épaisseur désirée (assez fin de préférence, pour la cuisson).

• Avec un accessoire à ravioli

Mettre l'accessoire en place sur la machine à pâtes, et confectionner vos ravioli.

• À la main

Couper des bandes de pâtes d'environ 10cm de large et déposer une càc de farce tous les 5 centimètres. Replier la pâte dessus, faire le vide d'air et découper les ravioli avec un emporte pièce, au couteau ou à la roulette.

Faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante et salée.
Astuce : Les ravioli peuvent se congeler aussitôt préparés, sans les cuire.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Si vous avez un brocoli qui traîne, déjà cuit (et trop cuit, en prime), que vous ne savez pas quoi en faire et que vous détestez jeter la nourriture, n'hésitez pas à réaliser cette petite tartinade qui, en plus d'être délicieuse, vous sera bien pratique pour un apéro ou un grignotage.

Je l'ai totalement improvisée, après avoir sorti de mon réfrigérateur un brocoli que j'avais cuit quelques jours plus tôt, quand je me suis rendue compte qu'il était complètement réduit en purée tellement j'en avais raté la cuisson (très mauvaise idée de tester ma cocotte minute avec un légume si délicat !)
Du coup, les ingrédients utilisés peuvent paraître farfelus du fait de mon idée de départ transformée au fur et à mesure de la préparation, mais je vous mets la recette telle quelle, parce que le résultat est vraiment sympa.

Ingrédients

1 bol de têtes de brocoli cuites
2 càs d'oignon émincé
1 gousse d'ail
1/2 càc de fond de légumes
1/3 càc de tandoori
1 càc de tahin
1 càs de parmesan vegan
1 càs de sauce soja
2 càs de chapelure
1 càs de crème soja
sel, cumin, coriandre à votre goût

Préparation

Émincer l'oignon et l'ail, et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les têtes de brocoli et les écraser avec une cuillère en bois. Laisser aromatiser, puis ajouter tous les autres ingrédients, sans cesser de remuer. Le mélange doit être épais et onctueux. Laisser sur le feu quelques minutes, puis réserver au frais, dans un petit bocal. À consommer rapidement, dans les 3 ou 4 jours, tartiné sur le pain de votre choix.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Le temps se rafraîchit... même s'il reste ensoleillé par ici, et c'est appréciable ! Malgré tout, les premières soupes ont fait leur retour chez moi, et je vous propose aujourd'hui un potage doublement réchauffant ! Les épices parfument avec délice ce mélange de légumes et pois chiches.

Bonjour !

Aujourd'hui, des petites mises en bouche à base de courgette. En fait, il me fallait une recette pour aller avec mes derniers achats...


Chaque fois que je reçois un colis, je suis comme une gamine devant ses cadeaux de Noël. A fortiori quand ce colis contient des ustensiles de cuisine ! En l'occurrence, cette fois, il s'agissait de vaisselle. J'ai déniché sur internet une entreprise qui fournit des porcelaines à des prix super plaisants (sans compter une livraison des plus rapides et tout m'est arrivé en parfait état). J'avais à la base seulement besoin d'un article, et je me suis retrouvée avec tout une panoplie de miniatures, (à mon humble avis de gaga des gadgets) toutes plus craquantes les unes que les autres :

Une fois toutes ces merveilles lavées et séchées, quoi de plus naturel que de les utiliser ?! J'ai choisi les gouttes pour réaliser mes petits sandwiches de courgettes.

Ingrédients

1 petite courgette
1 carotte
1 petit oignon
1 càs de farine
3 càs de lait de soja
cumin et coriandre en poudre
sel à votre goût

Préparation

Couper la courgette en fines lamelles. Émincer votre carotte en julienne. J'utilise pour ce faire un petit ustensile très pratique :


Blanchir vos légumes séparément, et réserver. Couper les lamelles de courgettes en 5 petits carrés (plus ou moins, selon leur longueur).
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes et laisser sur le feu quelques minutes. Juste le temps d'attraper votre farine dans le placard, pour l'ajouter à la préparation. Bien remuer pour que la farine colle aux légumes. Ajouter le lait de soja, et bien remuer à feu très doux. Ajouter les épices et assaisonner à votre convenance. Une fois que le mélange a bien épaissi et forme une pâte collante, couper le feu, c'est prêt.

Dresser en disposant d'abord un petit carré de courgette, puis une couche d'environ 1 cm de farce de carottes aux épices, puis un nouveau petit carré de courgette. Décorer avec quelques fils de julienne de carottes et une pincée d'épices, ou de toute autre manière ;)

Bon appétit !!

C'est après un plutôt long silence (encore !) que je reviens avec une petite recette sympa à tester sous tous les prétextes.
Je suis embêtée car depuis que j'ai déménagé, j'ai changé de four, et celui que j'ai actuellement n'indique pas les thermostats ou les températures, je dois donc tout faire au pif et vous dire au pif, aussi ! Je vais faire au mieux et estimer à peu près la température.
Quoi qu'il en soit, cela ne doit pas vous empêcher d'essayer ces 12 petites bouchées simples et délicieuses !

Ingrédients

(C'est devenu une tendance générale, les ingrédients aussi sont dosés au pif !)
1 toute petite carotte (ici fane, à peine plus grosse qu'un crayon)
1 càs de céleri rave râpé
3 càs de poireau émincé finement
1/2 oignon jaune
1 càs de persil frais haché
8cl de crème soja
2 càs bien bombées de farine de pois chiches
1 càs bombée de maïzena
eau, sel et poivre

Préparation

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, découper la carotte en fines rondelles, râper le céleri et émincer le poireau.
Une fois l'oignon revenu et à peine coloré, ajouter les légumes et laisser cuire à feu très doux pendant 10 mn. Remuer régulièrement.
Pendant que les légumes cuisent doucement, préparer la pâte pour le flan : disposer la farine de pois chiches dans un bol, et couvrir d'eau (environ 1/2 cm au dessus de la farine). Mélanger, vous devez obtenir une pâte épaisse. Ajouter le persil, la maïzena et la crème de soja, et bien remuer.
Quand les légumes sont cuits, les ajouter à la pâte, saler, poivrer et mélanger. Disposer dans des petits moules à muffins (miniatures ! Les miens font 3 cm de diamètre).
Enfourner 25 minutes à four... chaud, je dirais Th. 6 ou 180°C. Quoi qu'il en soit, surveiller la cuisson, au début les flans semblent crus et ils dorent d'un coup.

Bon appétit !!