Bonjour à tou(te)s !

Des petites crèmes dessert au chocolat toutes simples, pour terminer un repas sur une petite note sucrée et cacaotée, le tout en version végétale, bien sûr, mais aussi très diététique, saine et super faciles et rapides à réaliser ! Ça vous tente ?

500ml de lait d'amande*

2 càs de cacao en poudre

2 càs de poudre custard

1/2 càc d'agar agar

*Facultatif : 1 càs de sirop d'agave, selon que votre lait d'amande est déjà sucré ou pas.

Délayer tous les ingrédients secs dans le lait d'amande. Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant continuellement. Quand la préparation commence à épaissir, marquer des petites pauses : quand des bulles/bouillons se forment à la surface, compter une minute et couper le feu.

Verser la préparation dans des petits ramequins, et laisser prendre au frais pendant deux heures.

-:- Des petites crèmes express, qui ne nécessitent que très peu d'ingrédients, rapides et faciles à faire, bref, accessibles à tou(te)s !

-:- Point de vue santé, on peut difficilement faire plus "propre".

-:- Elles sont rafraîchissantes et satisfont mes envies de chocolat en toute saison :)

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Je sais qu'il existe de nombreuses recettes de mousses au chocolat vegan sur le net, mais je voulais inventer la mienne, car je n'ai jamais trouvé de recette qui me satisfasse pleinement au niveau de la simplicité des ingrédients ou de la mise en oeuvre, et surtout, qui soit réalisée avec du cacao en poudre. C'était mon critère sine qua non. Je voulais une recette minimaliste, j'étais sûre que ça pouvait exister en version végétale, en gardant une base proche d'une crème fouettée classique, et chocolatée grâce à du cacao non sucré, pour éviter d'ajouter du gras et du mauvais sucre avec un chocolat pâtisser.

J'ai expérimenté plusieurs fois, raté pas mal d'essais, et même rencontré des déboires avec mon ami le siphon, pour lequel j'ai dû acheter une pièce de rechange car lesdits déboires se sont achevés en guerre au marteau contre lui... Le pauvre, il n'est pas rancunier et je suis heureuse de vous présenter la belle mousse qu'il a bien voulu me sortir.

200ml de lait de coco

100ml d'eau

1/2 càc d'agar agar

1/2 càc de gomme de guar

2 càs de sucre de fleur de coco

1 càs de cacao en poudre

Disperser l'agar agar dans l'eau et chauffer jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, mélanger le sucre, le cacao et la gomme de guar, puis ajouter le lait de coco et fouetter manuellement. Quand l'eau à l'agar bout, couper le feu et préparer le batteur électrique. Commencer à fouetter le lait de coco chocolaté, et verser doucement l'eau à l'agar dans la préparation, tout en fouettant au batteur. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les sillons du batteur restent marqués quelques secondes dans la crème. Verser dans un siphon, percuter une cartouche de gaz, bien secouer et réserver au frais plusieurs heures, siphon couché.

Siphonner et servir aussitôt !

-:- La mousse est très légère, très aérienne, et fond dans la bouche... un vrai nuage.

-:- Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajuster la quantité de sucre ou de cacao, et parfumer votre mousse avec une huile essentielle, une pointe de gingembre, de piment ou de poivre, ou la décorer au moment de servir avec de la noix de coco râpée, des fleurs...
-:- Je sais que le sucre de fleur de coco ou la gomme de guar ne résonnent pas forcément bien avec "simplicité des ingrédients" pour tout le monde, mais ce sont des incontournables dans ma cuisine depuis un moment déjà. J'en ai toujours sous la main, je les utilise très souvent : le sucre de fleur de coco est le seul sucre qui entre dans ma maison, avec le bon mascobado mais je l'utilise nettement moins malgré tout. Quant à la gomme de guar, elle est un allié génial à utiliser comme agent épaississant et stabilisant dans de nombreuses préparations, notamment le pain sans gluten et toutes sortes de simili...

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

L'été se termine, mais ses fruits gorgés de sucre et de soleil sont au meilleur de leur goût ! Ils abondent et il n'est pas rare que j'achète des cagettes entières de pêches, nectarines ou abricots... Alors, si comme moi, vous avez souvent quelques fruits un peu mûrs qui traînent, utilisez-les dans ce délicieux crumble que vous dégusterez encore tiède, laissez-le fondre et parfumer votre palais d'un doux voile délicatement sucré... 

Ingrédients (3-4 personnes)

3 belles pêches ou 4 petites

1 poignée d'amandes

75g de margarine

85g de sucre (ici jus de canne déshydraté)

100g de farine d'épeautre
50g de farine de sarrasin
1 càs d'huile de tournesol

Préparation

Peler les pêches, les couper en deux puis en lamelles. Les disposer au fond d'un plat préalablement graissé. Concasser grossièrement les amandes et les ajouter dans le plat avec les pêches.

Mélanger la farine, le sucre et la margarine, et malaxer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange le plus homogène possible. Ajouter l'huile de tournesol à la fin, et malaxer de nouveau. Saupoudrer généreusement sur les pêches et enfourner 20 minutes à 180°C.

Les plus de la recette

-:- La farine de sarrasin, en plus de diminuer l'apport en gluten, donne un petit goût de noisette à l'ensemble, qui se marie à merveille avec la pêche.
-:- La cuillère d'huile apporte du liant et du moelleux au crumble, qui sans elle, à cause du sarrasin, serait un peu cassant et sec.
-:- Les pêches... quel régal...

Bon appétit !!

Bonjour !

L'autre jour, mon voisin est venu m'offrir quelques figues de son jardin, me demandant timidement si j'aimais ça. Il a dû voir mes yeux se mettre à briller quand j'ai répondu "oh oui !" en acceptant humblement son cadeau, infiniment reconnaissante. M'est alors venue à l'esprit l'idée de les mettre à l'honneur dans une recette simple et délicieuse, qui ne les dénaturerait pas.

Recette sucrée donc, aujourd'hui, idéale pour un dessert express improvisé, intitulée "tartelettes trois-trois" car cette recette est réalisée en trois minutes avec seulement trois ingrédients ! Sans cuisson, ces petits desserts sont succulents, frais, gourmands à souhait... Bref, si elles ne plaisent pas, je rends mon tablier !

1/2 cup d'amandes

8 dattes

2 figues

Réduire les dattes et les amandes en purée, idéalement à l'extracteur si vous en avez un (rapide, efficace et respectueux des aliments), sinon au mixeur. Malaxer ensuite la pâte à la main pour compacter l'ensemble, et diviser votre boule en autant de parts que vous souhaitez obtenir de tartelettes. Façonner à la main des fonds de tartes, en pressant une boule à plat et en pinçant les bords pour les remonter.

Hacher les figues au couteau, jusqu'à obtenir une sorte de tartare ; le disposer dans les fonds de tarte.

Facultatif : décorer avec une framboise, l'association des saveurs est à pleurer.

-:- Inratable, il vous suffit d'avoir les ingrédients sous la main...

-:- Je ne vois vraiment pas à qui ça peut ne pas plaire, à moins d'une aversion pour la figue.

-:- Hyper rapide, trois minutes chrono, promis !

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Envie de chocolat ? Marre des préparations industrielles certes rapides, mais plutôt pas très naturelles ?... C'est exactement ce que je me suis dit la dernière fois que j'ai fait du flan. Alors, ni une ni deux, je me suis attelée à la tâche de la préparation minute pour flan instantané au chocolat.

Ingrédients (pour 5 flans)

Mélange liquide

1/2 de lait végétal (ici soja)
15 cl d'eau
80 g de chocolat pâtissier

Mélange sec

2 belles càs bien bombées de cacao en poudre
40 g de sucre ou fructose
3 g d'agar agar
1 càc rase de fécule de maïs
1 càc rase d'arrow root

Préparation

Dans une grande casserole, verser l'eau et le lait, ajouter le chocolat pâtissier en morceaux, et porter à ébullition.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et bien écraser pour supprimer les grumeaux.
Quand le mélange liquide bout (le lait doit monter dans la casserole), fouetter énergiquement pour bien faire fondre le chocolat. Puis, hors du feu, verser le mélange sec et remuer vigoureusement pendant une ou deux minutes. Remettre la casserole sur le feu (doux) et cuire encore deux minutes, sans cesser de remuer.
Verser la préparation dans des petits ramequins, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Bonjour à tou(tes) !

Gourmandise passagère en cette journée des amoureux ? Au lieu des traditionnelles fraises roses pleines de chimie, ou des chocolats pour amoureux fourrés d'alcool de cerise, offrez-vous ces petites gourmandises fruitées rouge passion pour votre soirée en amoureux !

Ingrédients

120 g de fruits rouges de votre choix (ici un assortiment surgelé)
120 cl d'eau
45 g de sucre ou de fructose
5 g d'agar agar

Préparation

Décongeler les fruits rouges et les mixer avec l'eau pour en faire du coulis. Ajouter le sucre et l'agar agar, et porter à ébullition.
Couler la préparation dans des petits moules ou dans une assiette, et laisser refroidir quelques minutes. Démouler (ou découper si la préparation a été coulée dans une assiette) : c'est prêt !

Suggestion gourmande

Déguster avec une fondue au chocolat...

Une petite recette de biscuits sucrés-salés, que vous consommerez comme vous le souhaitez : avec le thé, en version sucrée, en mini-blinis avec une tartinade de légumes, trempés dans un bouillon... Libre à vous !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

215 g de farine de sarrasin

60g de crème de riz

80 g de sucre roux

50 g de poudre Custard (ou pour flan pâtissier)

15 cl de lait végétal (ici soja)

5 cl d'huile (ici colza)

1 sachet de levure chimique

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, sauf le lait et la poudre Custard. Délayer cette dernière dans le lait et bien fouetter pour éviter les grumeaux. Puis ajouter au mélange de farines et bien pétrir pour obtenir une pâte homogène. Ajuster la consistance de la pâte si elle colle ou au contraire, si elle est trop sèche : la pâte doit être uniforme, et ne pas coller aux mains.

Rouler des petites boules de pâte entre les mains, les aplatir en forme de palets et les disposer sur un tapis de cuisson, éventuellement fariné. Cuire 15 minutes à 180°C.

Autre utilisation possible : cassés en petits cubes puis recuits au grill à 240°C pendant 5-7 minutes, ils feront d'excellents croûtons pour vos salades.

Bon appétit !!

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël, que vous avez été bien gâtés, tout ça.
Sandrine m'a fait envie il y a un mois de ça avec sa tarte aux pommes, alors je commence en douceur par de la compote... Oui, je suis une flemmarde !

Recette simplissime, à tel point que je me suis demandée si ça valait le coup de la poster... Mais allez, soyons fous !

Ingrédients pour 2 bols de compote

6 à 7 pommes moyennes

3 càs de sucre ou de fructose

1 càc d'extrait de vanille (ou 1/2 gousse)

Préparation

Commencer par éplucher les pommes si vous le souhaitez. Couper les pommes en morceaux et les faire cuire à feu très doux et à couvert dans une casserole, avec le sucre/le fructose. Laisser sur le feu au moins une demi heure.

Retirer du feu une fois les pommes cuites, et ajouter l'extrait de vanille ou la demi gousse préalablement ouverte (la retirer une fois la compte refroidie).

Bon appétit !!
Et tant que j'y suis, meilleurs vœux à tous pour 2012 :)

Envie d'un petit tea time réconfortant ? Foncez à vos fourneaux, ces petits biscuits seront parfaits pour faire trempette dans votre Earl Grey préféré. Chocolatés, ils m'ont servi à écouler mon cacao en poudre, mais aussi mon beurre de cacahuète dont je ne savais plus quoi faire.

Ingrédients pour environ 30 petits biscuits

75 g de farine d'épeautre

35 g de beurre de cacahuète

30 g de cacao en poudre (non sucré)

50 g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé

30 ml de lait de soja

30 g de flocons d'avoine

30g de margarine fondue

1 càs de poudre Custard (pour flan pâtissier)

1 càc de levure chimique (ou 1 càc de bicarbonate de soude)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble, et bien pétrir. Envelopper dans du papier film et laisser reposer au frais 45 minutes.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler grossièrement au rouleau : votre pâte doit former un grand disque de 5 mm d'épaisseur.

Utiliser un emporte-pièces pour former des mini biscuits (ici, de 35 mm de diamètre). Les disposer sur un tapis de cuisson en veillant à laisser un espace d'environ 2 cm entre chaque biscuit. Cuire 9 minutes à 180°C. à la sortie du four, les biscuits doivent être à peine croustillants : le dessous doit être légèrement mou et le dessus légèrement durci. Si vous les souhaitez croquants, ajouter une ou 2 minutes de cuisson, mais perso, je les préfère tendres !

Bon appétit !!

Hello !

Un petit billet pour vous faire envie (et pour me faire patienter) avant de recevoir ma crêpière Krampouz Diabolo. Non, je n'ai pas les moyens de me l'offrir, j'ai juste une grand-mère adorablement généreuse, et professionnelle de la crêpe de surcroît.

Ma grand-mère et la cuisine, c'est une histoire d'amour. On dit qu'on tient quelque chose de sa marraine, je pense que c'est vrai à en juger du débit de paroles qu'on assure toutes les deux. Mais à mon avis, il y a des choses qui se transmettent en sautant les générations, aussi. Si j'en crois la passion de ma grand-mère pour ses fourneaux, et la mienne (et celle de mon père aussi, finalement, qui est loin de se torturer pour ses repas), on peut dire que ça se vérifie.

Trêve de blabla, je vous présente... Tadaaaam !


La crêpière Diabolo, dernier cri de chez Krampouz. Vous l'aurez compris, c'est ma grand-mère qui me l'offre (fan de cuisine et pro de la crêpe + adorablement généreuse = des cadeaux de ce genre régulièrement, merci Grand-Mère !).
J'ai super hâte de la recevoir, et de faire mes premières crêpes !!

Vous vous demandez peut-être ce qu'est ce truc triangulaire sur la plaque, et bien accrochez-vous (si vous ne le connaissez pas déjà), c'est un étaleur de pâte, ingénieusement breveté par la maison. Ce petit machin est un récipient dans lequel on verse le contenu de la louche de pâte, puis on tourne et hop, la pâte s'étale toute seule, uniformément, coupe la crêpe de façon nette et précise, pour obtenir facilement des crêpes parfaites sans galérer avec le rozell !

Mais j'ai aussi hâte de recevoir cette merveille pour faire mes galettes ! En bretonne 100% pur beurre, je ne peux pas passer à côté de ce régal salé qui s'agrémente de mille et une façons... À quand la saucisse végétale qui imite la grosse chipo des incontournables galettes-saucisses ? Avant qu'elle ne soit inventée, je pense avoir largement le temps de m'entraîner à tourner les galettes sur ma belle Krampouz. Et à moi le régal frais et fait maison ! On en trouve de très bonnes sur le marché, fraîches du matin ou même de l'heure précédente, mais quel plaisir de les faire soi-même...
Bon, je radote un peu, là.

Je vous promets de réaliser un test dès réception de la fameuse Krampouz, que je n'aurai que dans un mois !! L'attente va être interminable...

Niveau recettes, je fais souvent mes crêpes avec seulement lait de soja, farine et sucre (et pincée de sel). Contrairement aux idées reçues, pas besoin d'œuf pour faire de bonnes crêpes. Mais cette recette est vraiment basique et donne un résultat un peu "cassant", pas très moelleux, un peu sec. Donc l'idéal est d'ajouter soit de la fécule de pomme de terre, soit de la poudre custard (pour un petit goût vanillé très agréable, en prime). La consistance de la pâte doit être liquide mais épaisse, jamais pâteuse, un peu comme une crème anglaise.
Au niveau des proportions, je suis fidèle à la recette de ma grand-mère qui utilise 6 œufs pour 500g de farine, 4 càs de sucre, 1 càc de sel et 1L de lait. Ma recette est divisée par deux et revisitée : pour 250g de farine, utiliser 3 càs bombées de poudre custard (ou fécule pour un goût moins sucré), 1/2 L de lait de soja, 2 càs de sucre et 1/2 càc de sel.

Du côté des galettes, pour 250g de farine de sarrasin, ajouter 1 càs bombée de fécule de pomme de terre, 1 càc de sel de Guérande (je le passe au mortier avant) et 350ml d'eau.Régalez vous !!

Une envie de chantilly pour accompagner une tarte, un gâteau, ou tout simplement, par pure gourmandise ? Je vous propose cette recette simple de chantilly à l'orange. Je l'ai réalisée au siphon, mais je pense que fouettée à la main ou au batteur, ça peut marcher aussi... peut-être moins bien.

J'ai acheté cet allié de la cuisine il y a peu. J'avais envie d'avoir sous la main la possibilité de revisiter les aliments sous une forme originale.

Mes premiers essais ratés passés, j'ai obtenu cette chantilly très agréable, douce et délicatement parfumée. La texture est plutôt pas mal, mais ne vous leurrez pas, elle ne se tient pas aussi bien qu'une "vraie".

Ingrédients (siphon 0.5 L)

1 briquette de crème soja (25cl)
1 sachet de poudre Chantibio (en biocoop)
1 goutte d'huile essentielle d'orange

Préparation

Verser la crème de soja dans le siphon. Ajouter l'huile essentielle et le sachet de Chantibio. Mélanger en secouant un peu le siphon. Percuter la cartouche et secouer énergiquement, siphon tête en bas. Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Servez avec ce qu'il vous plaira :)

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Voici un petit dessert simple, rapide et super bon, que vous pourrez improviser en cas d'invités de dernière minute. Il faudra seulement qu'ils arrivent un jour où vous avez des fraises fraîches !

Ingrédients (4 verrines)

10 fraises
de la crème dessert soja vanille
des biscuits
10cl de crème soja
du jus de citron
40g de sucre
1 sachet de fixe chantilly

Préparation

Mixer les fraises et le sucre ensemble. Ajouter le jus de citron, et réserver.
Battre la crème soja comme pour une mousse, pour la faire monter. Ajouter le sachet de fixe chantilly, et continuer de battre.
Puis, ajouter le coulis de fraises obtenu précédemment, en l'incorporant doucement à la "mousse" de crème soja.
Écraser des biscuits (ici, des gavottes maison, mais des spéculoos feraient un carton !) et les disposer au fond d'une verrine. Ajouter une petite couche de crème dessert à la vanille, et terminer par la mousse de fraises. Décorer avec des morceaux de fraises fraîches.

Bon appétit !!
Note : aucun chat n'a été maltraité pour la réalisation des photos.

Bonjour à tous !

C'est après un long silence que je reviens par ici avec une nouvelle recette. il faut dire qu'enchaîner vacances à l'étranger et déménagement, ce n'est pas ce que l'on fait de moins chronophage. Nouveau chez moi, nouvelle cuisine, nouvelles envies... Les produits resteront majoritairement les mêmes, puisque je compte rester fidèle à mon épicerie préférée, ainsi qu'à ma coop bio de laquelle je me suis rapprochée.
Aujourd'hui, c'est une recette sucrée gourmande que je vous propose, des coulants au chocolat top fondants et top croquants.

Ingrédients

100g de chocolat noir pâtissier corsé
2 càs d'huile de pépins de raisin
100ml de lait de soja
50g de sucre
2 à 3 càs rases de farine
35g de poudre custard
15g de pépites créatives "Nougatine" (Vahiné)

Préparation

Faire fondre le chocolat avec l'huile et le lait de soja.
Dans un saladier, mélanger les autres ingrédients ensemble. Une fois le chocolat fondu, l'ajouter dans le saladier et bien mélanger.
Répartir dans des petits moules et cuire 15mn à 180°C (Th 6).

Bon appétit !!

Bonjour !

Il est connu d'à peu près tout le monde (j'exclus avec ce "à peu près" les personnes qui ne savent pas faire cuire des pâtes ou de quoi elles sont faites, autrement dit, des individus très rares mais pour le moins surprenants) qu'il faut des œufs, du beurre et du lait pour faire un bon gâteau. Tout comme il est connu d'à peu près tout le monde (idem) que le vinaigre sert à faire de la vinaigrette.
Et bien je m'en vais vous prouver le contraire, avec cette recette de moelleux au chocolat !

Ingrédients

100g de chocolat pâtissier
1 verre* d'eau
50g de yaourt soja nature
1 verre de sucre
2 verres de farine
20cl de lait de soja
1 sachet de levure chimique
1 càc de vinaigre
* de la taille d'un pot de yaourt

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec l'eau. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le sucre, la farine et la levure. Mélanger dans un autre récipient le yaourt et le lait de soja.
Quand le chocolat est fondu, l'ajouter au mélange, ainsi que le lait de soja et le yaourt. Bien fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter une càc de vinaigre (peu importe s'il est de vin, d'alcool, de framboise, de xérès ou autre) et mélanger à nouveau. Laisser reposer quelques minutes : la levure va réagir avec le vinaigre et faire "mousser" la pâte.
Disposer dans des petits moules et cuire 35 à 40 mn à 150°C (Th 5).
Si vous voulez faire un grand gâteau, prolonger la cuisson de 5 minutes.
Bon appétit !!

Hello à tou(te)s !

Voici une recette super simple à réaliser, rapide et délicieuse. La crème obtenue est onctueuse, et délicate. Elle constitue un dessert savoureux et léger.

Ingrédients

400g de tofu soyeux
130g de chocolat pâtissier
2 càs de sucre roux
1 sachet de fixe chantilly

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, passer le tofu au batteur pendant 5mn. Y incorporer le sucre, le sachet de fixe chantilly et le chocolat fondu. Battre à nouveau quelques minutes. Disposer dans des petits ramequins et déguster.

Bon appétit !!

Mon gâteau préféré. En tant que fan de chocolat, c'est un dessert incontournable. Voici ma recette pour le réaliser : le goût de chocolat est un peu moins prononcé que dans "un vrai" mais la mousse est beaucoup plus légère et le biscuit plus croustillant.

Ingrédients

Biscuit

3 càs de sucre roux mixé en sucre glace
40g de farine
20g de margarine
20g de poudre d'amande
1 càs de lait de soja
1 pincée de sel

Pralinoise

2 càs de crème de noisette
1 càs de chocolinette
16g de sucre
8g d'amandes
8g de noisettes
10g de pralin en poudre

Gavottes

85ml de lait de soja
20g de margarine
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
20g de farine
20g de sucre roux
5g de fécule + 1.5 CS de lait

Mousse

30 cl de crème de soja
150g de chocolat pâtissier
7cl de lait de soja
1 sachet de Fix Chantilly
25g de sucre glace

Préparation

Le biscuit

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Ajouter la margarine et le lait de soja, et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Déposer au réfrigérateur pendant une demi heure. Puis, disposer votre pâte dans des cercles à pâtisserie ou, comme moi, dans des petits ramequins, et cuire 12mn à 180°C.

La pralinoise

Faire chauffer une poêle à sec. Y verser les amandes, les noisettes et le sucre, baisser le feu et remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse. Verser sur du papier cuisson et laisser refroidir.
Dans un mixeur, verser la chocolinette, le pralin et la crème de noisettes. Ajouter le caramel refroidi, et mixer. Bien mélanger et réserver.

Les gavottes

Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja avec la margarine, le sel et la vanille. Dès que la margarine est fondue, éteindre le feu et réserver.
Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter la fécule et le lait préalablement mélangés et fouetter l'ensemble de façon à obtenir une pâte épaisse et lisse. Puis, ajouter le mélange lait de soja/margarine sans cesser de remuer. Réserver cette pâte au réfrigérateur 30 minutes.
Disposer sur un tapis de cuisson des petits tas de pâte (une càs). Étaler le plus finement possible en gardant une épaisseur de pâte régulière.
Enfourner et cuire environ 10min à 150° C (Th 5) jusqu'à ce que la "crêpe" se colore légèrement. Puis découper des carrés réguliers dans la pâte.
Facultatif : Enrouler rapidement chaque carré de pâte sur lui-même en aplatissant légèrement à chaque tour, pour former des gavottes (mais ici peu importe leur forme, puisqu'on va les écraser).
Remettre quelques minutes au four pour les dessécher et intensifier leur coloration.
Une fois refroidies, en écraser 50g du bout des doigts et les ajouter à la pralinoise.

Mousse

Faire fondre le chocolat et le lait de soja au bain marie. Pendant ce temps, monter la crème de soja au batteur pendant 10 bonnes minutes : la crème doit avoir doublé de volume.
Incorporer délicatement le chocolat fondu à la crème montée. Terminer par le sucre glace et le Fix Chantilly préalablement mélangés. Déposer au réfrigérateur une bonne demi heure.

Disposer sur votre pâte une couche de pralinoise, et une couche (plus épaisse) de mousse au chocolat, saupoudrer de cacao en poudre ou décorer de toutes les façons possibles et imaginables, et déguster.

Bon appétit !!

Une recette d'Oceanwave devant laquelle mon chéri bavait depuis un petit moment. Je me suis décidée à en faire, pour son plaisir, mais aussi le mien !! Ces mille feuilles sont un pur régal.
Rien de plus simple : une pâte feuilletée, de la poudre custard à la vanille, et le tour est joué !
J'ai un peu revisité la recette (simplifié, en fait) et j'ai choisi de ne pas mettre de glaçage sur mes mille feuilles : le résultat était tout à fait agréable. Ces mille feuilles se conservent très bien, j'ai mangé ceux qui restaient le lendemain, et ils étaient presque meilleurs !

Ingrédients

1 pâte feuilletée
1/2L de lait de soja vanille
60g de poudre Custard
50g de sucre
coulis de chocolat pour la déco

Préparation

Étaler la pâte feuilletée et découper dedans le plus grand carré possible. Couper ensuite ce carré en 12 parts égales. Garder les bords arrondis pour en faire un autre mille feuilles (vous pouvez recouper un rectangle dedans ou le laisser arrondi).
Mélanger la poudre Custard, le lait de soja et le sucre et faire chauffer en remuant sans arrêt. Au bout de quelques minutes, la pâte va épaissir très rapidement : il faudra remuer plus énergiquement. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, passer les rectangles de pâte feuilletée au four, à 180°C (Th 6) pendant 15 mn environ. En milieu de cuisson, les pâtes vont gonfler et tripler d'épaisseur : sortez les du four et aplatissez les avec le dos d'une cuillère. Terminer la cuisson jusqu'à dorure.
Sortir les pâtes du four et étaler dessus une bonne couche de crème vanille. Décorer la troisième feuille de pâte feuilletée avec du coulis de chocolat ou autre, selon vos goûts.

Bon appétit !!

Bonjour !

De délicieux mendiants, moins dégarnis que ceux du commerce (qui en plus coûtent un bras)... Voici une recette simple et délicieuse. Merci à ma grand-mère d'avoir eu l'idée d'en faire elle-même, après avoir justement laissé un bras dans une chocolaterie. Elle a ensuite eu l'idée de faire tremper les raisins dans le rhum, ce qui au début ne m'a pas vraiment convaincue, mais j'ai bien vite changé d'avis. Préparez vous à culpabiliser devant votre balance.

Ingrédients pour env. 30 mendiants :

raisins secs
amandes
noisettes
noix
abricots secs
1 tablette de chocolat pâtissier
ou
1/2 tablette de chocolat pâtisser
1/2 tablette de chocolat noir corsé (je préfère cette option, moins sucrée)
rhum (facultatif)

Préparation

Facultatif : faire tremper les raisins secs dans le rhum toute une nuit.
Découper vos fruits secs en petits morceaux. Les grosses noisettes seront coupées en deux, les noix seront décortiquées puis coupées en petits morceaux, les abricots coupés en 6 minimum. Les amandes sont laissées entières. Le but est d'obtenir une trentaine de petits morceaux de chaque fruit. Comptez environ 5 abricots, 5 noix, 30 amandes, 30 raisins, 15 à 20 noisettes.
Facultatif : passer les fruits secs dans le reste de rhum des raisins, juste pour les humidifier. Ils seront plus brillants.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Disposer une feuille d'aluminium sur une grande plaque, et commencer à faire des petits tas de chocolat (1 petite cuillère à café). Ne pas les étaler.
Une fois tout votre chocolat ainsi disposé, ajouter les fruits secs : une amande au milieu, puis une noisette, un morceau de noix, un morceau d'abricot, et terminer par les raisins (intéressant pour les gens comme moi de terminer par les raisins, car je ne les compte pas ; comme ils sont petits, s'il m'en reste je peux en rajouter un deuxième sur les plus gros mendiants).
Une fois ceci terminé, mettre la plaque au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Décoller les mendiants. Ils sont à conserver au réfrigérateur.


Bon appétit !!

Bonjour !

Un yaourt bien à la mode, et ce n'est pas franchement étonnant : il est délicieux !
J'ai tenté, et approuvé.
Si vous ne voulez pas obtenir le petit goût acide du sucre qui a chauffé, mettez le avant de servir.

Ingrédients pour 7 yaourts

1L de lait de soja nature
2 carrés de chocolat noir
7 càs de sucre

Préparation

Mélanger votre lait de soja avec un yaourt pour la fermentation.
Râpez le chocolat, pour obtenir des copeaux.
Disposer une càs de sucre au fond de chaque pot, puis les copeaux de chocolat.
Ajouter le lait et "enfourner" dans la yaourtière !



Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Voilà un petit dessert qui risque de surprendre. Ces tartelettes surprise à la mangue cachent un petit cadeau fondant en leur cœur : la menthe, la mangue et la noix de coco font de ce dessert un doux moment de surprises exotiques. Voici comment réaliser 4 tartelettes.

Commencer par préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enduire les moules de margarine, et disposer la pâte dedans.

Disposer un chocolat à la menthe dans chaque tartelette. Couvrir de fines tranches de mangue, et saupoudrer de noix de coco râpée.