Bonjour tout le monde !

L'été se termine, mais ses fruits gorgés de sucre et de soleil sont au meilleur de leur goût ! Ils abondent et il n'est pas rare que j'achète des cagettes entières de pêches, nectarines ou abricots... Alors, si comme moi, vous avez souvent quelques fruits un peu mûrs qui traînent, utilisez-les dans ce délicieux crumble que vous dégusterez encore tiède, laissez-le fondre et parfumer votre palais d'un doux voile délicatement sucré... 

Ingrédients (3-4 personnes)

3 belles pêches ou 4 petites

1 poignée d'amandes

75g de margarine

85g de sucre (ici jus de canne déshydraté)

100g de farine d'épeautre
50g de farine de sarrasin
1 càs d'huile de tournesol

Préparation

Peler les pêches, les couper en deux puis en lamelles. Les disposer au fond d'un plat préalablement graissé. Concasser grossièrement les amandes et les ajouter dans le plat avec les pêches.

Mélanger la farine, le sucre et la margarine, et malaxer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange le plus homogène possible. Ajouter l'huile de tournesol à la fin, et malaxer de nouveau. Saupoudrer généreusement sur les pêches et enfourner 20 minutes à 180°C.

Les plus de la recette

-:- La farine de sarrasin, en plus de diminuer l'apport en gluten, donne un petit goût de noisette à l'ensemble, qui se marie à merveille avec la pêche.
-:- La cuillère d'huile apporte du liant et du moelleux au crumble, qui sans elle, à cause du sarrasin, serait un peu cassant et sec.
-:- Les pêches... quel régal...

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Avis aux consommateurs de laits végétaux (dont je fais partie), cet article est fait pour vous. 

Les laits végétaux sont chers, et selon les marques, le goût varie de "très bon" à "onctueux", en passant par "insipide" voire "pas terrible, limite pas bon". Bon, peut-être que vous ne partagez pas tou(te)s mon avis, mais quoi qu'il en soit, voici une façon de réconcilier tout le monde avec les laits végétaux.

Voilà un bon petit déjeuner !

Ingrédients (pour 1L)

30g d'amandes

30g de noisettes

1L d'eau + eau de trempage

Facultatif : 1 càs de sucrant (sirop d'agave, mascobado, ou tout simplement sucre)

Préparation

Faire tremper les fruits dans de l'eau toute la nuit, et même toute la journée du lendemain si possible mais une nuit sera suffisant. 

Quand ils ont gonflé, vider l'eau de trempage, les disposer dans un blender et ajouter 1L d'eau (en bouteille pour ma part) et votre sucrant. Mixer deux bonnes minutes jusqu'à l'obtention d'un liquide blanc homogène. 

Filtrer grossièrement à l'aide d'un tamis (ne jetez pas la pâte obtenue). Puis, filtrez à nouveau, à travers un filtre à café pour obtenir un lait tout à fait lisse. Conditionner dans une bouteille en verre et conserver 5 à 7 jours au réfrigérateur.

Infos sur la recette

-:- La saveur de ce lait est incomparable ! Le goût des fruits est très prononcé, c'est juste divin.

-:- La texture obtenue est très légère, liquide comme de l'eau puisque c'est comme ça que je l'aime. Pour un rendu plus épais et onctueux, augmentez la quantité de fruits (vous pouvez aller jusqu'à doubler pour une texture crémeuse).

-:- Vous pouvez personnaliser votre lait en remplaçant les noisettes par de l'avoine, les amandes par du riz...

Astuce : vous pourrez utiliser la pâte de noisettes/amandes obtenue dans d'autres recettes, en guise de purée d'amandes/noisettes ou à déshydrater puis torréfier pour faire du pralin...

Bonjour à tou(te)s !

Dans la lignée de mes ravioli farcis aux champignons, voici une nouvelle recette qui ravira les papilles des fins gourmets. Laissez-vous tenter par ce plat simple à réaliser et plutôt rapide pour ce genre de préparation.

Ingrédients (2 personnes)

100g de farine T80

60g de semoule de blé dur

5g d'arrow root

10cl d'eau

5 beaux cèpes

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil

2 càs de crème de soja

sel, poivre, huile d'olive

Mélanger la farine et la semoule de blé de façon homogène. Dans un autre récipient, délayer l'arrow root dans l'eau en agitant bien : un gel fluide se forme. Ajouter le "gel" en une seule fois au mélange farine-semoule, et pétrir immédiatement jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et non collante. Au besoin, réajuster avec de la farine ou de l'eau pour obtenir la consistance désirée. Envelopper votre boule de pâte dans du film et laisser reposer 30 minutes.

Détailler les champignons en fine brunoise, et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée. Laisser les champignons rendre leur eau à feu doux, puis ajouter la crème de soja. Laisser mijoter jusqu'à réduction quasi-totale de la crème. Pendant ce temps, hacher le persil, et l'ajouter à la préparation quand elle a bien réduit. Assaisonner à votre goût (sur-assaisonner légèrement pour compenser la perte de goût de la farce pendant la cuisson des ravioles). 

Préparer les ravioles, avec votre machine à pâtes, votre moule à ravioli ou à la main (référez-vous aux explications de la recette des ravioli aux champignons).

Cuire les ravioles dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (ils sont cuits quelques secondes après être remontés à la surface - goûtez au besoin).

Bon appétit !! :)

Bonjour à tou(te)s ! 

Je ne savais pas trop comment intituler cette recette, je ne voulais pas la nommer "curry" mais j'ai mis du temps à trouver comment qualifier cette variante qui n'est autre qu'un mélange "à ma façon" de différentes recettes de curry provenant des 4 coins du monde... Voici le vrai, l'unique curry Laosindien !

Ingrédients (2 personnes)

1 bol d'eau bouillante + 1 cube de bouillon de légumes

2 poignées de protéines de soja (gros calibre)

2 carottes

1 oignon

1 tomate

1 poignée de raisins secs

1 courgette

1 piment

1/2 poivron

huile d'olive

un petit verre de lait de coco

épices à votre goût, ici :

2 càc d'épices "indiennes" (un mélange tout prêt)

1 càc de tandoori

1 càc de graines de cumin

1/2 càc de citronnelle

Facultatif : un morceau de tofu (il m'en restait un bout à finir)

1 verre de riz basmati (cru)

quelques feuilles de batavia

1 poignée de mélange de pousses (ici, roquette, betterave et mâche)

graines de sésame, pignons de pin, germe de blé

moutarde, jus d'orange, sirop d'agave, gingembre

Dissoudre le cube de bouillon dans le bol d'eau bouillante, puis ajouter les protéines de soja ; laisser tremper. 

Émincer l'oignon, détailler grossièrement les carottes, la courgette, la tomate et le poivron. Disposer le tout dans une casserole ou un faitout, ajouter un filet d'huile d'olive et faire colorer quelques minutes. Ajouter le bouillon et les protéines de soja, les raisins, le piment et les épices et laisser le tout mijoter à feu doux  pendant au moins une demi-heure (le bouillon doit avoir réduit et épaissi).

Lancer la cuisson du riz, à l'eau. 

Pendant ce temps, ciseler la salade, la mélanger aux pousses. Ajouter les graines de sésame à votre convenance, les pignons de pin et saupoudrer de germe de blé.

Dans un bol, mélanger du sirop d'agave avec de la moutarde et du jus d'orange (même quantité de chaque environ). Ajouter une pincée de gingembre.

Quand tout est prêt, ajouter le lait de coco à votre préparation de curry, et donner quelques tours de cuillère. Ôter le piment, et servir avec une timbale de riz, et la salade arrosée de sa vinaigrette à l'orange.

Bon appétit !! :)

Hello tout le monde,

Après la mono-pomme de terre, voici une recette de carottes, que personnellement je trouve à tomber. C'est peut-être parce que je suis bretonne, mais pas que, je pense... La pomme s'invite avec la carotte pour un mariage des plus doucereux, rehaussées qu'elles sont par l'oignon qui trouve sa place tout naturellement dans cet accompagnement. À déguster avec un simili-carne type jambon végétal et quelques feuilles de salade...

4 belles carottes

1 bel oignon rosé de Roscoff (Bretagne ou pas Bretagne ?)

50 cl de cidre brut

3 càs de crème ou de yaourt végétal(e) (ici crème de soja)

huile d'olive, sel & poivre

Émincer les carottes en fines rondelles. Détailler l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Quand il est coloré, ajouter les carottes, et remuer un peu pour que les carottes commencent à peine à cuire "à sec". Ajouter le cidre (il doit tout juste couvrir les carottes, ces dernières doivent être plongées dans le cidre mais sans "nager" dedans), une pincée de gros sel et couvrir. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20 à 30 minutes (selon l'épaisseur de vos rondelles de carottes). Quand les carottes sont cuites, ajouter la crème ou le yaourt, et laisser encore chauffer quelques minutes. Poivrer juste avant de servir.

Bon appétit !! :)

Bonjour à tou(te)s !

L'arrivée des beaux jours me donne des envies de barbecue ! Voici une petite recette toute simple, rapide, et par dessus tout, délicieuse.

La crème d'échalote relève la fraîcheur des légumes et les assaisonne divinement. N'hésitez surtout pas à vous motiver pour faire des brochettes plus consistantes, à base de tofu mixé ou de seitan, ou tout ce qui vous semblera bon !

Ingrédients

Légumes pour le barbecue (poivron, champignon...)

Le fond d'une assiette creuse d'huile d'olive

1 citron

thym, basilic, origan...

sel et poivre

Pour la crème d'échalote

1 belle échalote

1/2 briquette de crème de soja

1 càc de margarine

sel, poivre

Préparation

Faire une marinade dans une assiette creuse, en y versant un fond d'huile d'olive (environ 1cm), le jus du citron, les herbes, le sel et le poivre. Y déposer les légumes coupés en morceaux et laisser mariner au frais pendant une demi heure à une heure.

Une fois les légumes prêts, les mettre à griller sur un barbecue (une plancha fera aussi l'affaire !), et préparer la crème d'échalote : émincer très finement l'échalote et la faire revenir dans une cuillère à café de margarine et une cuillère à soupe de la marinade des légumes. Bien les laisser réduire, puis ajouter la crème de soja. Saler et poivrer à votre goût, puis laisser épaissir à feu très doux.

Servir la crème dans une petite saucière ou une verrine, à côté des légumes.


Bon appétit !!