Salut à tous !

Pour continuer dans la lancée des produits de la mer version fake 100% vegan, voici une version des coquilles St Jacques remixée pour mon plus grand plaisir... J'ai choisi de m'inspirer d'une recette "à la bretonne", parce que ce sont mes origines et que donc forcément, c'est super bon.

Ingrédients

Seitan

30g de gluten de blé
20g de farine de riz
6g de levure de bière
2g de wakamé déshydraté
2g de nori déshydraté
1 càc de mélange pour moules marinières
7cl d'eau
sel

Bouillon

1L d'eau
Aneth
1 à 2 feuilles de wakamé déshydraté
1 càs de sauce soja

Sauce

1 belle échalote
5cl de vin blanc
1/2 yaourt de soja nature
margarine
persil ou mélange pour salade
1 pincée de sucre
sel, poivre

Préparation

Hacher le nori et le wakamé du seitan pour les réduire en poudre.
Mélanger le gluten, la farine de riz, la levure, le sel et le mélange pour moules, et ajouter les algues. Bien mélanger et ajouter l'eau. Pétrir quelques secondes.
Préparer le bouillon : mélanger tous les ingrédients et mettre à bouillir. Pendant ce temps, découper le seitan en morceaux, et les plonger dans le bouillon quand celui-ci bout. Laisser cuire 40mn.
Pendant ce temps, hacher l'échalote et la faire revenir dans de la margarine. Quand l'échalote est translucide, ajouter le vin et laisser réduire quelques minutes. Puis, ajouter le persil ou le mélange pour salade. Laisser encore mijoter quelques minutes. Ajouter le demi yaourt soja, la pincée de sucre, saler et poivrer. Ajouter le seitan et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
Vous avez de la chance d'avoir une photo car j'ai sauté dessus quand c'était prêt. Je viens de finir, d'ailleurs. Enjoy !

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Du seitan légèrement iodé, pour les nostalgiques du goût du poisson... J'étais une fan de poisson, et fruits de mer. Je me souviens que j'adorais plus que tout le homard à l'armoricaine, le grondin rouge, le saumon... Et tous les autres, mais ceux-là particulièrement !
Voici donc une recette, qui pourra dépanner en cas de folle envie de produits de la mer. 100% végétale, et pourtant on y retrouve un petit quelque chose qui évoque, sans équivoque, la mer, l'iode et toutes ces merveilles.

Ingrédients

Seitan

30g de gluten de blé
20g de farine de riz
6g de levure de bière
Herbes pour moules marinières (mélange à 1€ trouvé à Carrefour)
1 feuille de wakamé ou 1 à 2 càc de wakamé en paillettes (facultatif)
7cl d'eau

Bouillon

1L d'eau
2 feuilles de wakamé
Aneth
1 càs de sauce soja
Sel, poivre

Préparation

Facultatif : Mixer les feuilles de wakamé du seitan pour les réduire en poudre.
Mélanger la farine de gluten, la farine de riz, la levure de bière, les herbes pour moules (et le wakamé). Ajouter l'eau et pétrir. Rouler la pâte en forme de saucisson, et découper des rondelles.
Préparer le bouillon. Plonger les rondelles quand l'eau bout.
Pendant l'ébullition, une odeur incroyable de saumon se dégage de la casserole. Enfin du moins, selon le souvenir que j'en ai.
Cuire environ 30-40mn.
Égoutter le tout. Récupérer les feuilles de Wakamé réhydratées et les hacher finement. Disposer dans une poêle avec le seitan, et faire dorer quelques minutes dans de l'huile de pépin de raisin. Saler l'huile si besoin.


Bon appétit !!

Une recette d'Oceanwave devant laquelle mon chéri bavait depuis un petit moment. Je me suis décidée à en faire, pour son plaisir, mais aussi le mien !! Ces mille feuilles sont un pur régal.
Rien de plus simple : une pâte feuilletée, de la poudre custard à la vanille, et le tour est joué !
J'ai un peu revisité la recette (simplifié, en fait) et j'ai choisi de ne pas mettre de glaçage sur mes mille feuilles : le résultat était tout à fait agréable. Ces mille feuilles se conservent très bien, j'ai mangé ceux qui restaient le lendemain, et ils étaient presque meilleurs !

Ingrédients

1 pâte feuilletée
1/2L de lait de soja vanille
60g de poudre Custard
50g de sucre
coulis de chocolat pour la déco

Préparation

Étaler la pâte feuilletée et découper dedans le plus grand carré possible. Couper ensuite ce carré en 12 parts égales. Garder les bords arrondis pour en faire un autre mille feuilles (vous pouvez recouper un rectangle dedans ou le laisser arrondi).
Mélanger la poudre Custard, le lait de soja et le sucre et faire chauffer en remuant sans arrêt. Au bout de quelques minutes, la pâte va épaissir très rapidement : il faudra remuer plus énergiquement. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, passer les rectangles de pâte feuilletée au four, à 180°C (Th 6) pendant 15 mn environ. En milieu de cuisson, les pâtes vont gonfler et tripler d'épaisseur : sortez les du four et aplatissez les avec le dos d'une cuillère. Terminer la cuisson jusqu'à dorure.
Sortir les pâtes du four et étaler dessus une bonne couche de crème vanille. Décorer la troisième feuille de pâte feuilletée avec du coulis de chocolat ou autre, selon vos goûts.

Bon appétit !!

Bonjour !

Des spaghetti qui rappellent le soleil, par ce mois de mars plutôt frais ! La recette est la même que celle déjà publiée des spaghetti frais au basilic, à ce détail près que j'y ai ajouté un peu d'ail en poudre. La sauce tomate quant à elle, apporte à ces spaghetti un peu de chaleur.

Ingrédients pour deux personnes

Pâtes

150g de spaghetti
ou à faire soi-même :
150g de farine
10cl d'eau
1 càs d'hydrolat de basilic
1 càc d'ail en poudre

Sauce tomate

1 petite boîte de tomates pelées
1 petit oignon
1/2 courgette
10 olives vertes
5-6 tomates séchées
1 branche de thym
1 branche de romarin
3 feuilles de laurier
sel, poivre, sucre

Préparation

Pâtes

Cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante
ou
Mélanger la farine, l'eau, l'ail en poudre et l'hydrolat de basilic. Les dosages sont approximatifs, ne pas hésiter à réajuster : l'important étant que la pâte soit très sèche et ne colle pas du tout.
Passer la pâte au rouleau 'plat' puis au rouleau à spaghetti de votre machine à pâtes.
Cuire 1mn dans de l'eau bouillante.
Astuce : les pâtes sont prêtes quand elles remontent à la surface de l'eau. Les laisser cuire plus longtemps les rendra collantes voire gluantes.

Sauce tomate

Émincer l'oignon et la courgette très finement. Les faire revenir dans de l'huile (ici, de pistache). Une fois les oignons fondus, ajouter la tomate pelée coupée en dés, ainsi que le jus. Hacher finement les tomates séchées et les olives, et les ajouter à la sauce. Ajouter le romarin, le thym et le laurier. Laisser mijoter 20 à 30 mn à feu doux. Saler et poivrer, et ajouter une pincée de sucre pour ôter l'acidité de la tomate.

Bon appétit !!

Bonsoir tout le monde,

Ce soir, une petite envie d'exotisme s'est invitée dans ma cuisine. Je remercie ma voisine, qui m'a fait découvrir une boutique (on peut même dire un magasin) asiatique juste à côté de mon travail. Je m'y suis rendue, enthousiaste, et n'en suis pas sortie déçue : tout ce qu'on peut attendre d'un mag asiat' s'y trouve ! Des épices aux spécialités de noodles, en passant par d'innombrables sauces et de la vaisselle typique, vraiment, on ne peut rien rater. Mon nouveau petit paradis...

Concasser quelques baies de poivre Sichuan, et les disposer dans une poêle huilée. Y faire revenir votre chou de Shanghai émincé. Saler légèrement, et réserver.
Dans la même poêle (pour le goût du poivre), faire dorer légèrement la pousse de bambou préalablement coupée en tronçons. Saupoudrer de curry, retourner et laisser dorer encore quelques minutes. Réserver.
Préparer la sauce : faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter ensuite le lait de soja, le citron, le poivre Sichuan et le sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Ajuster l'assaisonnement au besoin.
Servir la sauce, et disposer par dessus les tronçons de bambou et le chou de Shanghai.

Du riz cantonnais végé, pour accompagner nems, rouleaux de printemps, ou tout simplement, pour ne rien accompagner du tout, juste pour le plaisir !
Voici la recette.

Ingrédients pour une à deux personnes

100g de riz (poids cru)
1 petite carotte
1 poignée de petits pois
1 tranche de jambon végétal (ici Wheaty fumé)
1 demi cube d'arômes

Préparation

Faire cuire le riz et la carotte préalablement coupée en petits dés dans de l'eau bouillante, avec le cube d'arômes.
À la fin de la cuisson, ajouter votre poignée de petits pois surgelés dans l'eau une ou deux minutes.
Découper votre tranche de jambon végétal en petits carrés et ajouter à votre riz.


Bon appétit !!

Voici une recette toute simple, qui vous permettra de varier un peu les plaisirs en hiver, quand les bons légumes gorgés de soleil manquent à l'appel... La garniture est indicative, mais n'importe quel légume fera l'affaire, à vous de laisser parler votre envie, votre inspiration, votre créativité : tout est permis !

Ingrédients pour 16 samossas

légumes au choix, ici :
chou fleur, carotte, poireau, pomme de terre
8 feuilles de brick
1 càc de curcuma
coriandre (ici fraîche, 2 càs)
1/2 càc de cumin
sel à votre goût

Préparation

Cuire tous les légumes ensemble à la vapeur. Les verser dans un saladier, ajouter les épices, le sel et la coriandre hachée.
Écraser grossièrement au pilon ou à la fourchette.

Former les samossas :


Couper les feuilles de brick en deux (au lieu de les plier, comme sur l'illustration).
Replier l'arrondi, disposer la farce, et plier en triangle. Coller avec de l'eau.
Frire (ici à la poêle) quelques minutes jusqu'à dorure.


Bon appétit !!

Une tajine... cuisinée au four... et dans un plat ! C'est une improvisation du dimanche. N'ayant pas de tajine, j'ai dû préparer ça au four, dans un plat tout simple... Mais le résultat est là, les saveurs sont très sympa et ce plat pourra régaler vegans et non-vegans !

Ingrédients pour deux personnes

Seitan

60g de gluten
40g de farine de riz
12g de levure de bière
ail en poudre, sel
une pincée de rouille
1 càs de sauce soja

Accompagnement

1 cœur d'artichaut
1 petite courgette
3 abricots secs
une poignée de raisins jaunes secs
1 poignée de haricots verts
1 poignée de petits pois frais (ou surgelés)
4 branches de coriandre

Préparation

Préparer le seitan (voir la recette du seitan passe-partout).
Faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter une pincée de rouille. Découper le seitan en petits morceaux, puis le faire revenir cru dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ajouter 50cl d'eau et la sauce soja, et laisser mijoter 20 mn.
Pendant ce temps là, faire cuire les haricots verts à l'eau ou à la vapeur.
Une fois le seitan cuit, ôter la moitié du jus restant, et verser le seitan et le reste de jus dans un plat. Ajouter les haricots verts, le cœur d'artichaut coupé en lamelles, la courgette coupée en cubes, les petits pois, les raisins jaunes, les abricots coupés en dés et la coriandre hachée.
Enfourner 30 mn à 170 °C (Th 5-6). Penser à mélanger un peu à mi-cuisson.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Voilà un petit dessert qui risque de surprendre. Ces tartelettes surprise à la mangue cachent un petit cadeau fondant en leur cœur : la menthe, la mangue et la noix de coco font de ce dessert un doux moment de surprises exotiques. Voici comment réaliser 4 tartelettes.

Commencer par préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enduire les moules de margarine, et disposer la pâte dedans.

Disposer un chocolat à la menthe dans chaque tartelette. Couvrir de fines tranches de mangue, et saupoudrer de noix de coco râpée.

Une machine à pâtes est un réel bonheur dans une cuisine... Que ce soit pour faire des pâtes fraîches, ou bien d'autres sortes de pâtes (feuilletées, brisées, fonds de tartes, etc), c'est un instrument précieux. Les rouleaux aplatissent la pâte à l'épaisseur souhaitée (9 au choix) pour un résultat uniforme très très agréable ! Ensuite, il ne reste plus qu'à passer notre abaisse dans les rouleaux de découpe, pour obtenir des tagliatelles ou des spaghetti.
Pour cette recette, j'ai choisi les spaghetti. En avant pour la confection de pâtes pour une personne (si c'est le constituant principal du repas) ou deux (si c'est un accompagnement).

Tout d'abord, voici la machine :


En n° 1 nous avons les rouleaux "aplatisseurs", que j'appellerai simplement 'rouleaux'. En n° 2, nous avons les rouleaux à tagliatelles, et en n° 3, les rouleaux à spaghetti.

Ingrédients

100g de farine (ici T65)
5 cl d'eau
1 càc d'hydrolat de basilic

Préparation

Disposer 80g de farine dans un saladier. Mélanger l'eau et l'hydrolat de basilic, et ajouter à la farine. Pétrir la pâte. Elle doit être la plus sèche possible, c'est pour cette raison qu'il y a très peu d'eau. Le résultat doit être une pâte proche de la pâte à pain, mais assez dure, et pas du tout collante.
Disposer les 20g de farine restants dans un saladier. Placer ce dernier sous le rouleau à spaghetti.
Découper votre pâton en deux. Placer une moitié de pâte dans les rouleaux en position 1 (la plus ouverte) plusieurs fois. Plier votre pâte en deux entre chaque passage aux rouleaux. N'hésitez pas à poser votre abaisse sur la farine du saladier, de chaque côté, si elle ressort un peu collante des rouleaux. Le résultat final ne doit plus du tout coller. Quand la pâte obtenue est tout à fait lisse et ne colle plus du tout, resserrer les rouleaux (ici position 5). Repasser l'abaisse dans les rouleaux : le résultat sera plus fin. Fariner légèrement (en posant l'abaisse sur la farine, de chaque côté), et réserver.
Faire de même avec l'autre moitié de pâte.

Une fois deux pâtes lisses et fines obtenues, les passer dans le rouleau à spaghetti. Ne pas enlever le saladier de farine : les spaghetti "tomberont" dedans et cela évitera qu'ils ne collent entre eux.
Laisser sécher sur un torchon une heure ou deux.

Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 mn, et servir accompagné d'un pesto ou d'une sauce au parmesan.



Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Une variante toujours basée sur ma recette de pain semi-complet aux céréales, mais plus ensoleillée, qui conviendra parfaitement pour faire des toasts à l'apéritif ou autres gourmandises. Un peu de pesto, de confit d'oignon ou de caviar de tomates dessus, et en route pour un régal "du sud" !

Disposer l'eau, l'huile, puis la farine, et enfin le sucre, le sel et la levure dans les coins de la cuve. Laisser la machine pétrir un petit quart d'heure, avant d'ajouter les olives, les tomates et le persil, hâchés très finement.

Rendez-vous trois heures plus tard pour déguster ce pain moelleux aux saveurs enchanteresses.

Bonjour !

Vous en avez assez de manger du seitan du commerce ? Vous le faites vous-même pour le parfumer à votre goût, mais le résultat est mou, flasque voire élastique ? Voici une version de seitan qui changera de l'ordinaire. Un petit goût de nuggets j'ai l'impression (mais apparemment c'est meilleur, parole d'omni !) avec une recette proche de celle du seitan passe-partout, la seule chose qui change est la cuisson. Merci à Noann pour l'idée du four ! À vous de jouer.

Ingrédients

30g de gluten
20g de farine de riz
6g de levure de bière
sel, ail en poudre
origan

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble, et ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte flasque. Découper votre pâte en morceaux, et placez les dans un plat préalablement "margariné" ou huilé. Enfourner une heure à 180°C (Th 6).
Vous obtiendrez un seitan croustillant et très léger, qui n'a rien à voir avec le seitan habituel.


Bon appétit !!

Hello !

Une tourte qui pique, avec des fonds de placards. Plein de bonnes choses que j'ai mêlées sans trop savoir pourquoi, ce qui m'a donné cette super tourte relevée et assez copieuse ! Suivez le guide.

Faire cuire les lentilles dans de l'eau pendant environ 30 mn. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, et badigeonner la moitié de moutarde (un fond, pas plus !). Étaler les oignons émincés crus, les tomates, et les olives (les dénoyauter au préalable, si ce n'est pas déjà le cas). Ajouter enfin les lentilles, une fois qu'elles sont cuites.

Refermer la pâte et souder les bords. Badigeonner de lait de soja pour la dorure, et enfourner 20mn.

Bonjour !

Encore une petite galette ! J'aime bien en faire, leur "format" est pratique, on peut les utiliser en accompagnement d'un plat, dans un sandwich, et même, si vous remplacez les épices par du sucré, au petit déjeuner ou en snack en cas de fringale ! Très digestes, ces petites galettes sont complètes et très simples à réaliser.

Ingrédients pour 2 galettes

4 càs de flocons d'avoine trempés et égouttés
2 càs de farine de pois chiches
2 càs d'eau
sel et épices à votre goût (ici curcuma, coriandre et cumin)

Préparation

Mélanger la farine de pois chiches et l'eau pour obtenir une pâte. Ajouter les épices et le sel, puis les flocons d'avoine. La consistance doit être épaisse et collante.
Huiler légèrement une poêle et étaler les galettes avec le dos de la cuillère. Elles doivent faire environ 0.5cm d'épaisseur. Cuire 2mn de chaque côté.


Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Inspirée de la recette de Béa, celle-ci contient moins de cidre et pas du tout de margarine. J'ai également ajouté de l'agar-agar et de l'huile dans ma pâte. Ça vous paraît bizarre ? À moi aussi ! Mais l'idée m'est venue, et le résultat n'est pas décevant du tout.

Ingrédients pour une dizaine de crêpes

200g de farine (ici T80)
40g de fécule de pomme de terre
350ml de lait de soja
210ml de cidre
50g de yaourt soja nature
1 sachet de sucre vanillé
2 càs d'huile
1 càc d'agar-agar
1 pincée de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble sauf l'agar-agar, le tout doit être très homogène. Ajouter le cidre, puis le lait de soja, et enfin l'huile. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Ajouter l'agar-agar.
Préparer les crêpes à la poêle ou sur votre crêpière préférée.


Tartinées de marmelade aux clémentines, elles sont extra !

Bon appétit !!

Edit : Ces crêpes ont eu aujourd'hui beaucoup de succès auprès de mes collègues !

Bonjour !

Les parathas sont à mi-chemin entre le pain et les galettes. D'origine indienne, ils s'accompagnent souvent d'une farce de légumes et d'épices, mais peuvent aussi se cuisiner nature. J'ai choisi de les farcir, pour en faire un élément principal d'un repas plutôt qu'un accompagnement. Voici comment procéder.

Ingrédients pour 2 parathas

Pâte

60g de farine (ici T80, la plus complète possible sera le mieux)
1/2 càc de sel
eau

Farce

60g de petits pois surgelés ou frais (ici surgelés)
1 pomme de terre moyenne
1 petit oignon
1/2 càc de sel
3 branches de coriandre fraîche, ou 1 càc de coriande en poudre
3 branches de persil
1/2 càc de colombo
1 càc de curcuma

Préparation

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte (désolée, je n'ai pas mesuré ! Je dirais environ 5cl ?). Réserver.
Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante. Une fois cuite, ajouter les petits pois (hors du feu). Ils ont juste besoin de "se réchauffer". Égoutter et disposer dans un bol. Ajouter l'oignon émincé, la coriandre et le persil haché, le sel et les épices. Écraser grossièrement. Réserver.
Diviser votre pâte en deux, fariner votre plan de travail et votre pâte, et étaler au rouleau. On doit obtenir un rond d'environ 20cm de diamètre. Badigeonner la moitié de ce rond d'huile, et replier l'autre moitié sur la partie huilée. On obtient un demi-cercle. Enduire de nouveau une moitié d'huile, et replier. On obtient un triangle.
Rouler à nouveau ce triangle jusqu'à ce qu'il retrouve une taille d'environ 20cm, et disposer la moitié de votre farce au milieu. Refermer la pâte par dessus la farce, en prenant soin de sceller entre eux les morceaux de pâte pour former une boule remplie de farce. Retourner et rouler doucement, jusqu'à l'obtention d'une galette d'environ 1cm d'épaisseur.
Badigeonner d'huile et cuire jusqu'à dorure dans une poêle chaude des deux côtés (les deux côtés du paratha doivent être huilés).

Bon appétit !!

Bonjour !

L'équivalent des barres de céréales, mais fait maison ! La fantaisie en prime, car on peut les parfumer à ce que l'on veut. J'adore les amandes et le chocolat, alors je vous le donne en mille : je les parfume à quoi mes galettines ?
Elles sont très simples à réaliser, et délicieuses.

Ingrédients pour 6 galettines

60g de margarine
20g de sucre roux
20g de sirop d'agave
30g de flocons de millet
30g de flocons d'avoine
25g de farine
1 càc de cacao en poudre (non sucré)
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation

Préchauffer votre four à 160°C (Th 5-6).
Mélanger tous les ingrédients sauf la margarine. Faire fondre cette dernière et l'incorporer au mélange en remuant. L'ensemble doit former une pâte un peu collante.
Disposer dans des petits moules, et enfourner 17 mn (un peu plus si vous les voulez sèches et croustillantes).

Bon appétit !!

Edit : Si vous êtes amateurs de goûts qui passent partout, troquez le sirop d'agave pour son poids en sucre. Le sirop à la cuisson donne un goût un peu bizarre qui peut déplaire. On sent beaucoup les flocons de millet et de céréales, alors qu'avec la version tout sucre, ça passe nickel ;)

Ingrédients pour 2 personnes

50g de protéines de soja texturé
165ml d'eau bouillante
1 demi cube or
20g de gluten
10g de fécule de pomme de terre
1 càs d'huile de tournesol
10g de farine de riz
6g de son de blé
3g de levure de bière
sel, origan et basilic à votre convenance

Préparation

Faire tremper les protéines de soja dans l'eau avec l'huile et le demi cube d'arômes. Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients. Vous devez obtenir un mélange homogène. Quand vos protéines de soja sont gonflées, mixer le tout (protéines + eau + cube) jusqu'à l'obtention d'une "pâte liquide" lisse. Incorporer cette pâte aux autres ingrédients et mélanger, puis pétrir. La consistance de la pâte, avec ses fils, est surprenante :


Former des petites saucisses.
/!\ Ne vous inquiétez pas, vous aurez un peu de mal à les faire tenir, elles se casseront car la pâte reste assez liquide et peu collante. C'est normal, mais à la cuisson, tout se liera parfaitement.

Faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive. La fécule, en chauffant liera tous les ingrédients ensemble et vous obtiendrez des petites saucisses fondantes, un peu croustillantes (dorure + son de blé et protéines de soja) et au cœur plus que cheezy :


Elles se marient à merveille avec un gratin de légumes au four, avec beaucoup d'oignons. Idéalement, à manger le lendemain réchauffé à la poêle à peine huilée, c'est encore meilleur !

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Des burgers plus vrais que nature, avec cette recette 100% vegan. À vous de jouer avec la junk food quand vous inviterez des sceptiques ! Cette recette est très simple et rapide à préparer. Elle est plus ou moins dérivée de la recette des galettes de tofu, mais elle est plus élaborée. Faites vous plaisir !

Ingrédients pour deux petits burgers

1 bloc de tofu aux herbes
1 càs de son de blé
1 càs de flocons d'avoine
1 càs de graines de tournesol
1 càs de gluten de blé
1 càc de farine de riz
1 càs de sauce soja épaisse aux champignons (mag asiatique) et 3 càs de lait de soja
ou
4 càs de lait de soja et une pincée de sel
une pincée d'ail
une pincée de muscade
1/2 càc d'origan

Préparation

Mixer le bloc de tofu et déposer la purée obtenue dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients secs, sauf la farine de gluten. Bien mélanger. Préparer dans un bol à part votre mélange liquide (lait de soja et sauce soja, ou lait de soja et sel). Ajouter le gluten à votre préparation sèche, mélanger, et ajouter le liquide. Bien malaxer pour que la pâte soit homogène. Vous devez obtenir une boule légèrement collante, mais qui se tient bien et ne s'émiette pas.
Former des galettes (ou toute autre forme), pas trop épaisses, et faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Servir avec une salade verte et une vinaigrette à l'huile de noix, l'harmonie des deux est un délice.

Bon appétit !!

Bonjour !

La pizza, encore quelque chose que les végétaliens ne peuvent pas manger, si l'on en croit les non-végétariens. Mais ce n'est pas parce qu'il y a du fromage et du jambon qu'on ne peut pas en faire une version végétale ! Merci à Laura de m'avoir donné envie d'en faire une ce soir. C'est d'ailleurs sa recette que j'ai utilisée pour faire la pâte, mais en divisant les proportions par 4 ! On n'était que deux à la déguster... Et il en reste la moitié ! ;)

Ingrédients pour deux personnes

Pâte

100ml d'eau tiède
175g de farine (ici T80)
1.5 càs d'huile d'olive
1 càc de sel
1/2 sachet de levure de boulanger

Garniture

Sauce tomate (oignon, coulis de tomate, fécule de pomme de terre, sucre, origan et basilic)
2 cœurs d'artichaut coupés en lamelles
1 tomate
3 tranches de jambon végétal (ici jambon fumé Wheaty)
1/2 poivron vert
10cl de crème soja
2 càs de levure de bière
3 gouttes de jus de citron
ail en poudre, sel

Préparation

Commencer par la pâte : verser tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "pâte à pizza" (durée 1h30).
Pour la sauce tomate, émincer un oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter environ 200ml de coulis de tomate, bien remuer. Ajouter 1 càc rase de fécule de pomme de terre pour épaissir, une càs de sucre, l'origan et le basilic.
Astuce : pour enlever l'acidité de la tomate, j'ajoute une pincée de bicarbonate de sodium.
Préparer un "faux fromage" : mélanger la crème de soja, la levure de bière, une pincée d'ail en poudre, une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Quand la pâte est prête, l'étaler sur une plaque, y ajouter la sauce tomate et la garniture : tomate fraîche coupée en rondelles, jambon végétal coupé en morceaux, lamelles d'artichaut, poivron et enfin le "faux fromage". Ne faites pas la même erreur que moi, j'ai oublié mon jambon et ai donc dû le mettre par dessus tout le reste : résultat, il était tout sec et dur à la sortie du four !!
Enfourner 10 à 15mn à 240° (Th 8).


Bon appétit !!