Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, c'est spaghetti, mais pas n'importe lesquels : on reste dans la courgette, et on en fait des spaghetti !

2 belles courgettes

300g de tomates

1 parfait steak

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càs de sauce soja

quelques feuilles de basilic

Couper l'oignon en quatre, peler les gousses d'ail et mixer le tout avec les tomates jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajouter la sauce soja, et faire réduire de moitié environ, à feu très doux (15 à 20 mn). Pendant ce temps, émietter le steak et ciseler les feuilles de basilic. 

À l'aide d'un spiralizer ou autre outil à julienne, détailler les courgettes en spaghetti. 

Quand la sauce a réduit, y ajouter le steak haché et le basilic, bien mélanger et servir immédiatement. 

Astuce : si vous souhaitez manger les spaghetti chauds, réchauffez les courgettes une fois détaillées 30 secondes à la vapeur.

Les + de la recette

-:- Inratable, rapide, délicieuse. Des spaghetti super simples, à faire soi-même ! Et autrement plus sympa pour le corps que des "vrais".
-:- Le côté régressif, de tourner sa fourchette pour choper les spaghetti... Je suis peut-être la seule, mais moi, ça me procure un plaisir fou ! :)
-:- Pas chère, la courgette ! Une recette accessible à tous les budgets.

Bon appétit !! 

Bonjour !

Aujourd'hui, petite variante du taboulé que j'ai voulu revisiter en version chaude et cuite, pour varier les plaisirs. Le tout cuit à la vapeur, pour des saveurs prononcées et intactes !

1/2 cup de quinoa 

1 piment doux d'Espagne

1/2 poivron vert

1 petit oignon blanc

1/4 cup de petits pois frais

4 càs de caviar d'aubergine

Faire cuire le quinoa à la vapeur dans 2 fois son volume d'eau. Pendant ce temps, détailler les poivrons et l'oignon en petits morceaux, et écosser les petits pois. Les ajouter dans le cuit vapeur 2 ou 3 minutes avant la fin de cuisson du quinoa.

Servir accompagné de baba ghanouj et de persil frais haché (que j'avais oublié sur la photo !).

-:- Rapide et facile à préparer, cette variante est pleine de saveurs.

-:- La cuisson vapeur préserve les nutriments des aliments, pour un taboulé santé plein de vitamines !

-:- À consommer comme entrée ou comme plat (dans ce cas augmenter un peu les doses).

Bon appétit !!

Bonjour !

Toujours à la recherche d'alternatives toujours plus légères et saines, me voici partie, il y a quelque temps de cela, en quête d'un substitut de crème à faire soi-même. Je ne suis pas fan de soja, aussi je cherchais une recette simple et accessible pour obtenir une consistance de crème pour ajouter du liant et allonger les sauces... Le goût m'importait finalement assez peu, je voulais surtout qu'il soit neutre pour pouvoir associer ma préparation aussi bien dans du sucré que dans du salé. 

C'est alors que j'ai pensé à l'avoine : mais c'est bien sûr ! Peu onéreuse, accessible partout, elle semblait parfaite pour ce projet. Je me suis inspirée de la liste d'ingrédients d'une crème d'avoine du commerce, et le plus dur a été de trouver le parfait dosage entre les gommes. Après de nombreux essais et ratages, j'ai enfin obtenu la consistance souhaitée, crémeuse et onctueuse, mais pas gélatineuse, stable dans le temps, parfaitement miscible dans l'eau... Une vraie victoire de chimiste ! 

J'ai utilisé les cuillères doseuses d'Aroma-Zone, qui représentent la version la plus pratique, mais je vous donne le grammage quand même, bien que je ne puisse pas garantir le même résultat étant donné que ma balance n'a une précision que d'1/10e de gramme.

200ml d'eau

16g de flocons d'avoine

1 càs d'huile de tournesol

Gomme de guar :

- avec les cuillères doseuses : 1 TAD

- à la balance : 0.6g

- en volume : 1.16 ml

Gomme xanthane :

- avec les cuillères doseuses : 1 DASH

- à la balance : 0.2g

- en volume : 0.52 ml

1 petite pincée de sel

Faire chauffer l'eau et les flocons d'avoine dans une casserole, jusqu'à frémissement. Couper le feu, remuer légèrement. L'eau doit avoir légèrement blanchi. Ajouter l'huile et le sel, mélanger et verser dans un blender. Mixer, et alors que le blender est en marche, saupoudrer doucement les gommes en pluie pour éviter les grumeaux. Laisser mixer encore environ 30 secondes à 1 minute. 

-:- Super économique, 200g de crème d'avoine reviennent à environ... 0.18 € !

-:- Facile et rapide à préparer, vous pouvez doubler ou tripler les doses pour en avoir d'avance et la conditionner dans un flacon à réserver au réfrigérateur.

-:- Une alternative extra light à la crème... 

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Une nouvelle recette, ça vous dit ? En voilà une particulièrement régressive, idéale en ces mois d'hiver grisous et tristes (je sais pas pour vous, mais en Bretagne, le temps est plus que bizarre). Une pâte à tartiner 100% végétale, sans sucre, sans huile de palme, délicieusement onctueuse et pas chère... Le rêve, non ?

125g de pâte de dattes

1/2 cup de lait de soja

1/4 cup de noisettes grillées

3 càs d'huile (colza pour une pâte pas chère, chanvre, lin, noix pour une pâte gourmande de luxe)

4 càs de cacao en poudre

Facultatif : 2 càs de sirop d'agave

Dans un grand bol, mélanger la pâte de dattes au lait de soja. Bien écraser la pâte à la fourchette pour casser tous les morceaux. Vous devez obtenir une texture crémeuse. Ajouter alors l'huile et émulsionner le tout, toujours à la fourchette. Autre option : mixer tout ensemble !

Réduire les noisettes grillées en poudre (à l'extracteur de jus si vous en avez un, sinon au mixeur) et les ajouter à la préparation, bien mélanger. Terminer par le cacao en poudre (et le sirop d'agave, si vous en ajoutez), bien mélanger et conditionner dans un bocal.

À déguster sur du pain ou comme ici, sur des petites galettes végétales, dont je vous livre la recette :

- 1/2 cup de flocons d'avoine

- 2 càs de farine de riz

- 2 càs de farine de châtaigne

- 1/4 càc de bicarbonate de soude

- 1 càc de graines de pavot

- 1 càc de graines de sésame

- 1 càs de graines de lin moulues

- 1 pincée de psyllium

- 1 filet d'huile de votre choix

- 1/2 cup de liquide (ici lait de soja)

Étaler la pâte obtenue dans une poêle anti-adhésive froide et faire cuire à sec 2-3mn recto-verso. S'utilise aussi bien en salé qu'en sucré...

-:- Pas chère, comptez environ 0,8 € pour 100g de pâte... imbattable !

-:- Délicieuse, saine, à IG modéré, elle conviendra à tou(te)s !

-:- Joindre l'utile à l'agréable : les dattes sont bourrées de nutriments et sont très nourrissantes, pas comme les pâtes à tartiner du commerce, gavées de sucre !

-:- Ajouter du sirop d'agave permet de rehausser un peu le goût du chocolat, plus que celui du sucre. De fait, on tartine moins de pâte au final. 

-:- La pâte se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, peut-être plus (mais je n'ai pas eu l'occasion de tester, tout était mangé avant !)

Par précaution je vous conseille tout de même de ne pas en faire trop d'un coup, ou de la conserver au réfrigérateur.

Bon appétit !!

Bonjour !

Vous connaissez sûrement ces biscuits du petit déjeuner aux céréales, vendus par quatre, délicieux trempés dans le thé... Je vis avec un adepte de ces biscuits, j'ai donc décidé de tenter leur version végétale et sans gluten. Je me suis largement inspirée de la composition des gâteaux industriels, en me basant sur la liste des ingrédients et l'analyse nutritionnelle, et j'ai adapté la recette à ma façon.

100g de farine de riz complet

30g de flocons de sarrasin

10g de son d'avoine ou de riz

10g de semoule de maïs

4 càs de sucre (ici fleur de coco)

2 càs d'huile de tournesol

4 à 5 càs d'eau

1/2 à 1 càc de bicarbonate alimentaire

2 càc de caroube en poudre

quelques gouttes d'extrait de vanille

2 càc de purée d'amande

Mélanger tous les ingrédients secs. Délayer la purée d'amande dans l'eau, ajouter l'huile, bien mélanger et ajouter aux ingrédients secs. Malaxer à la main : vous devez obtenir une pâte assez sèche et friable, mais suffisamment humide pour qu'elle forme une boule. Si tel n'est pas le cas, pétrir la pâte à mains mouillées jusqu'à obtenir cette consistance.

Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 5 mm. Découper les biscuits à l'emporte-pièces, les laisser sur le papier cuisson et disposer le tout sur une plaque de cuisson. Enfourner 25 minutes à 150°C (th. 5).

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, petite recette apéritive deux en un, avec ces saucisses cocktail que vous pourrez agrémenter comme je vous le propose, ou de mille autre façons !

Rapides et simples à préparer, elles sont nées de la même veine que mes parfaits steaks, avec quelques modifications apportées aux ingrédients pour un rendu moelleux irrésistible.

1/4 tasse/cup de flocons d'avoine

1/4 tasse/cup de flocons de sarrasin

(ou 1/2 tasse/cup de flocons de sarrasin pour une version sans gluten)

1/4 tasse/cup de protéines de soja (petit)

1/4 tasse/cup de graines de tournesol

1/4 tasse/cup de flocons de châtaigne

1/4 tasse/cup de farine de pois chiches

2 càs de levure maltée

1 càc d'épices pour grillades

1/4 càc de coriandre en poudre

1/4 càc de piment doux ou paprika

2 càc de psyllium en poudre

1/2 càc d'ail en poudre

1 càc de gros sel

1 tasse/cup de thé lapsang souchong

1 càc de sauce soja

Faire infuser une boule de thé lapsang souchong dans une tasse d'eau chaude. Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une farine grossière ; elle peut contenir encore quelques petits morceaux, ce n'est pas un problème. 

Le thé est maintenant infusé ; ajouter la sauce soja, remuer et verser le tout dans la préparation sèche, et mélanger aussitôt avec une spatule. Rapidement, une boule lisse se forme, elle se tient bien. Laisser reposer 15 à 30 minutes à température ambiante. 

À l'aide d'une poche à douille à embout rond tout simple que vous aurez garnie de cette pâte, formez des petites saucisses sur une plaque de four couverte de papier cuisson. Pour couper facilement vos petites saucisses, utilisez une lame préalablement passée sous l'eau. N'hésitez pas à mouiller votre lame régulièrement, pour que la pâte n'y colle pas et obtenir une coupe franche.

Cuire une dizaine de minutes à 180°C (th.6), en retournant les petites saucisses à mi-cuisson.

Ces saucisses seront merveilleuses en petits feuilletés apéritifs, que vous réaliserez en découpant des lamelles de la largeur des saucisses dans une pâte feuilletée. Badigeonnez les lamelles de moutarde, ajoutez des petits morceaux de fromage à fondre, une saucisse et roulez le tout avant de cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C (th. 6).

-:- Pratiques et savoureuses, ces petites saucisses sont onctueuses et peuvent se manger froides comme chaudes. Elles se congèlent également très bien.

-:- Vous pouvez utiliser la même recette pour faire des grandes saucisses ou des galettes fondantes garnies de légumes...

Bon appétit !!

Bonjour !

Aujourd'hui, une recette de pain sans farine, inspirée d'un pain vendu dans ma biocoop : le pain des femmes. Peut-être le connaissez-vous, ce pain lourd et dense, rempli d'oléagineux et de graines, de noix... Un délice, mais pas pour le portefeuille ! Je me suis attelée à la tâche et j'ai trouvé un moyen de réaliser ce pain spécifique facilement, grâce à mon ami le psyllium... 

200g de noix (ici amandes et noisettes)

300g de graines (ici courge, tournesol, lin, sésame, chanvre)

150g de flocons de céréales (ici sarrasin)

60g de raisins secs

1 càs d'huile

1 càs de sirop d'agave

4 càc de psyllium en poudre

400ml d'eau

Concasser ou mixer les amandes et les noisettes jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière, qui peut contenir encore des morceaux : les verser dans un récipient. Ajouter le reste des ingrédients secs : raisins, graines, psyllium, flocons. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le sirop d'agave et l'huile, et terminer par l'eau en une fois, et mélanger immédiatement jusqu'à l'obtention d'une boule uniforme qui se tient bien. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure. 

Remplir des moules de la forme de votre choix avec la préparation. Ici, j'ai choisi des mini moules à cake d'environ 10 cm de long et 5 cm de large. Enfourner environ une heure à 160°C. 

Attention ! Si vous optez pour des mini moules format individuels (ex : petits fours), surveillez et diminuez le temps de cuisson. Pour savoir si vos pains sont cuits, démoulez-en un et tapotez-en le fond : ça doit sonner creux. 

Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.

-:- Rapide et facile à faire, ce pain se congèle très bien. J'en prépare environ une fois par mois, puisque cette recette me donne environ 25 à 30 portions de pain d'environ 40g chacune (j'en mange une tous les jours). Une alternative hautement plus saine aux barres de céréales du commerce !

-:- Elle est plus économique que les versions du commerce : environ 7,50 € le kilo contre 12,70 € dans ma biocoop.

-:- Ces petites portions riches en acides gras et en protéines constituent un apport idéal pour le petit déjeuner, ou une collation parfaite.

-:- Vous pouvez parfumer votre pâte avec des épices : cannelle, gingembre, muscade... pour varier les plaisirs :)

Bon appétit !!

Bonjour !

Je suis heureuse de vous présenter cette recette, qui est en fait mon premier test de pain sans gluten. Depuis mon expérience sans gluten, j'ai continué à m'en passer, et ma biocoop propose nombre de pains sans gluten, certains me faisant moyennement envie alors que d'autres me laissent sans voix tellement ils sont beaux. Seulement voilà : refroidie par les tarifs prohibitifs de certains pains (encore que, les plus beaux/les meilleurs ne sont pas forcément les plus chers), j'ai décidé de me lancer ! 

J'ai pris le temps de décortiquer les étiquettes de mes pains préférés, et j'en suis arrivée à la liste d'ingrédients suivante, pour une base inratable que l'on pourra personnaliser à l'envi.

160g de farine de riz semi-complet

90g de farine de sarrasin

5g de gomme de guar

1/2 sachet de levure de boulangerie

5g de sucrant au choix (sucre roux, mascobado, sirop d'agave...)

1 càs de chacune des graines suivantes : lin doré, pavot, chanvre et sésame

2g de sel

2 càs d'huile d'olive

260ml d'eau

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, ajouter l'eau et l'huile, et travailler la pâte juste pour la rendre homogène. Sans gluten, quasiment pas de grumeaux, la pâte est donc facile à travailler et cela ne prend que deux ou trois minutes. Vous devez obtenir une consistance de mastic. C'est la gomme de guar qui permet ce résultat, sans elle, vous auriez une pâte assez liquide impossible à façonner.

Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson, et étaler la pâte dedans. Lisser le dessus avec une spatule. Recouvrir le pain d'un linge mouillé, et faire lever pendant une heure dans le four chauffé à 40-50 degrés (votre minimum en fait), en laissant la porte entrouverte. Une fois l'heure écoulée, votre pain doit avoir à peu près doublé de volume :

Il ne reste plus qu'à préchauffer votre four au max (220-240 degrés, th. 7-8), et quand il est chaud, enfourner le pain environ 50 minutes (surveiller la cuisson). Vous pouvez verser un verre d'eau dans la lèchefrite en même temps que vous enfournez, pour créer une atmosphère humide dans le four, cela aidera le pain à bien dorer et à garder son moelleux.

-:- Retourner le pain dans son moule à mi-cuisson, pour que la dorure de la croûte soit uniforme.

-:- Remplacez tout ou partie de la farine de sarrasin par d'autres de votre choix pour varier les plaisirs !

-:- Remplacez les graines par des fruits secs ou ajoutez-les à cette recette, pour personnaliser votre pain.
-:- Coût total de ce pain : environ 2€ de matières premières.

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, j'ai envie de mettre la polenta à l'honneur. Toute seule, toute simple. Le maïs est digeste et riche en antioxydants. Je l'ai longtemps délaissé, faute de vraiment l'apprécier, mais un jour, une amie m'a fait manger de la polenta et je l'ai tellement adorée que ça m'a permis de me réconcilier avec cet aliment simple et facile à accommoder de nombreuses façons. Je la remercie et vous fais part de sa recette, un peu réadaptée à ma façon :)

Bonjour à tou(te)s !

Petite recette fingerfood aujourd'hui ! Simplissime et délicieuse, elle bluffe souvent ceux qui la découvrent, tant grâce à sa saveur que son "originalité" - toute relative, certes, mais pour le commun des mortels occidental, le riz se mange à la fourchette ;)

6 càs (bombées) de riz complet

6 càs de lentilles corail

1 càs d'huile d'olive

sel (ici Himalaya), thym

Facultatif : farine de riz

Cuire le riz dans 4 à 5 fois son volume d'eau pendant une quinzaine de minutes*, puis ajouter les lentilles corail au riz et laisser cuire encore 5 minutes. Vous devez cuire l'ensemble jusqu'à ce que pratiquement toute l'eau soit absorbée, afin que le riz et les lentilles collent. 

* Vous ajusterez la quantité d'eau et le temps de cuisson à votre type de riz.

Laisser refroidir une dizaine de minutes en mélangeant de temps à autre. 

Une fois le mélange tiédi, vous devez obtenir un riz gluant assez ferme (type pâte à choux). Au besoin, si le mélange ne colle pas assez, saupoudrer un peu de farine de riz, elle absorbera l'excédent d'eau. Saler à votre goût, et saupoudrer d'un peu de thym, et bien mélanger.

Verser une càs d'huile d'olive dans une poêle chaude, et y disposer des boulettes de riz d'environ 3 cm de diamètre. Laissez dorer à feu doux, en retournant les boulettes régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas. 

-:- Accompagnez les rizettes de légumes, et vous obtenez un repas complet et équilibré en protéines, fibres et glucides.

-:- Elles peuvent se manger chaudes ou froides, et sont délicieuses trempées dans une sauce pimentée

-:- Préparez les rizettes la veille pour le lendemain, elles seront encore meilleures :)

Bon appétit !!

Bonjour !

Suite de la saga "Le Parfait" (non, je n'ai pas de lien avec la marque), avec mise en contexte du parfait steak végétal du dernier article... dans un hamburger maison. 

La recette qui suit est celle du pain à burger, réalisé sans gluten et à IG modéré. Il se marie à merveille avec les steaks et forment un burger tout à fait satisfaisant. Une arme redoutable pour remonter le moral d'un végétarien en transition ou pour bluffer l'entourage en prouvant que manger végétal peut aussi être gourmand !

80g de farine de riz 1/2 complet

40g de farine de sarrasin

1/2 sachet de levure de boulangerie

1/4 càc de psyllium en poudre

1/2 càc de gomme de guar

180ml d'eau

une pincée de sucre (ici fleur de coco), une pincée de sel

graines de sésame

Mélanger ensemble les farines, la gomme guar, le psyllium et le sel. Dans un autre récipient, verser l'eau préalablement tiédie, la levure et une pincée de sucre. Au bout de quelques minutes, quand la levure commence à agir dans l'eau, verser le liquide dans les farines et mélanger à l'aide d'une spatule afin de bien humidifier toute la farine. 

Chemiser deux emporte-pièces de 10cm de diamètre, et y verser la pâte à parts égales. Lisser le dessus et laisser lever environ une heure (j'allume mon four au minimum, et je mets les pains en levée dedans, en prenant soin de ne pas refermer complètement la porte du four). 

Une fois que les pains ont doublé de volume, vaporiser de l'eau sur le dessus et saupoudrer de quelques graines de sésame. 

Enfourner à 210°C (th. 7, four chaud) pendant 30 minutes environ. Démouler les pains à mi-cuisson pour une dorure uniforme. 

Une fois cuits, attendre que les pains soient refroidis avant de les couper.

Libre à vous d'agrémenter votre burger comme bon vous semblera... Ici, j'ai mis (dans l'ordre de bas en haut) :

- de la sauce HP

- de la "sauce américaine"

- des tomates séchées

- un beau cornichon aigre-doux

- des oignons caramélisés à la poêle dans un filet d'huile d'olive

- un steak

- une belle rondelle de tomate charnue, revenue rapidement à la poêle

- des graines germées
- du fromage végétal

La version de mon homme, plus minimaliste :

- du gruyère râpé

- un steak

- de la sauce américaine

- une rondelle de tomate

Les + de la recette

-:- Tout est bon !!! Un bon burger végétal, sans gluten, qui allie le goût, la facilité de préparation, l'IG bas et la santé, que demande le peuple ?

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Je suis ravie de partager cet article avec vous, puisqu'il s'agit de l'aboutissement d'années entières à la recherche du simili carne parfait pour remplacer le steak haché des hamburgers, en version fait maison bien sûr, et bon pour la santé ! Il existe de nombreuses versions végétales de divers classiques carnés, mais bien souvent, je trouve que leur composition laisse à désirer, d'où mon acharnement à rechercher la recette parfaite... et je m'en approche enfin !

30g de flocons de sarrasin

30g de flocon d'avoine

(ou, pour une version sans gluten, 60g de flocons de sarrasin)

30g de protéines de soja (calibre petit)

1 tasse d'eau

thé lapsang souchong

2 càs de sauce HP

1 càs d'huile d'olive

2 càc de poudre de psyllium

1 càs de sauce soja type tamari

1 càc de sauce soja aux champignons

2 càc d'épices à grillades

sel et poivre à votre goût

Préchauffer le four à 180°C. 

Faire infuser une boule de thé lapsang souchong dans une tasse d'eau chaude. 

Mélanger tous les ingrédients secs d'un côté, et tous les ingrédients humides de l'autre (avec le thé une fois qu'il a infusé), puis verser le mélange humide dans le mélange sec et bien mélanger avec une spatule ou une maryse. Une boule se forme, elle doit se tenir et se travailler facilement. 

Diviser la boule de pâte en quatre parts égales, et à l'aide d'un emporte-pièces d'environ 8 à 10 cm de diamètre, former 4 steaks sur une plaque chemisée d'un papier cuisson. 

Enfourner 20 minutes, en retournant les steaks à mi-cuisson. 

-:- Rapide à faire, pratique et délicieuse, cette recette m'a entièrement comblée, dans toutes les utilisations que j'en ai faites : dans un hamburger, en tant que steak haché mangé seul avec des haricots verts, haché pour en faire une bolognaise... 

-:- Les steaks se congèlent très bien, n'hésitez pas à en faire de grosses fournées à l'avance !

-:- Le psyllium apporte le moelleux et la tenue que je recherchais depuis x années dans mes recettes de simili. C'est un liant formidable qui me donne la solution à bon nombre de problématiques culinaires !

-:- La recette est on ne peut plus économique : les 4 steaks reviennent à environ 1€ ! Moins cher que les plus mauvais steaks hachés du marché :)

-:- D'un point de vue cosmétique, ils sont assez bluffants : ne vous fiez pas à leur aspect quand ils sortent du four ; faites-les revenir dans une poêle et en se réhumidifiant, ils prendront l'allure d'un vrai steak haché... 

-:- La texture est elle aussi très satisfaisante : j'adore les flocons et les protéines de soja pour ça. Ils apportent juste ce qu'il faut de croquant sans que ça croustille, bref, la juste mâche...

-:- Vous l'aurez compris, cette recette est à consommer sans modération ;)

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

L'été se termine, mais ses fruits gorgés de sucre et de soleil sont au meilleur de leur goût ! Ils abondent et il n'est pas rare que j'achète des cagettes entières de pêches, nectarines ou abricots... Alors, si comme moi, vous avez souvent quelques fruits un peu mûrs qui traînent, utilisez-les dans ce délicieux crumble que vous dégusterez encore tiède, laissez-le fondre et parfumer votre palais d'un doux voile délicatement sucré... 

Ingrédients (3-4 personnes)

3 belles pêches ou 4 petites

1 poignée d'amandes

75g de margarine

85g de sucre (ici jus de canne déshydraté)

100g de farine d'épeautre
50g de farine de sarrasin
1 càs d'huile de tournesol

Préparation

Peler les pêches, les couper en deux puis en lamelles. Les disposer au fond d'un plat préalablement graissé. Concasser grossièrement les amandes et les ajouter dans le plat avec les pêches.

Mélanger la farine, le sucre et la margarine, et malaxer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange le plus homogène possible. Ajouter l'huile de tournesol à la fin, et malaxer de nouveau. Saupoudrer généreusement sur les pêches et enfourner 20 minutes à 180°C.

Les plus de la recette

-:- La farine de sarrasin, en plus de diminuer l'apport en gluten, donne un petit goût de noisette à l'ensemble, qui se marie à merveille avec la pêche.
-:- La cuillère d'huile apporte du liant et du moelleux au crumble, qui sans elle, à cause du sarrasin, serait un peu cassant et sec.
-:- Les pêches... quel régal...

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, je vais vous parler du repas le plus important de la journée, j'ai nommé le petit déjeuner.

Je sais que l'adage ne fait pas l'unanimité, mais pour ma part, je suis conquise au bon vieux "mange comme un roi le matin". L'organisme se prépare à attaquer la journée et il lui faut de quoi carburer.

Idéalement, le petit déjeuner ne sera pas pris trop tôt après le lever : je profite du matin à jeun pour faire ma séance quotidienne de "yofit", savant mélange à ma façon de yoga, fitness, musculation et stretching. Elle dure environ une heure et quand elle est terminée, mon corps est bien réveillé et prêt à recevoir mon super muesli frais !

Facultatif : 3 càs de flocons d'avoine
1 pomme

1 banane

30g de raisins secs

30g d'amandes

1 càs de graines de courge

1 càs bombée de mélange de graines sésame/lin*

10cl de lait d'amande

Cannelle

*Mixer 7 càs de graines de lin et 7 càs de graines de sésame ensemble jusqu'à ce que les graines soient bien broyées. Conditionner dans un petit pot et conserver au réfrigérateur une semaine maximum.

Dans un bol, détailler la banane en rondelle, la pomme en morceaux, et ajouter tous les autres ingrédients.

-:- Rapide à préparer, ce muesli vous apportera toute l'énergie dont votre corps a besoin pour tenir au moins six heures. Les graines oléagineuses fournissent un carburant de choix pour démarrer la journée.

-:- Les fruits frais sont indispensables au quotidien. Voilà qui est réglé.

-:- Économique, ce petit déjeuner bio coûte environ 2€.

-:- Déclinable à l'infini : selon vos envies et les saisons, vous pouvez ajouter ou remplacer des ingrédients, il n'y a aucune limite, si ce n'est de garder le mélange lin/sésame et la banane. Utilisez des graines de chanvre, de tournesol ou de chia à la place de la courge, de la poire, de la pêche ou du kiwi à la place de la pomme... Vous ne mangerez jamais la même chose !

Bon appétit !! 

Bonjour à tou(te)s !

Voilà bien longtemps que je n'ai rien posté ici, et pour cause : ce n'est pas l'envie qui manque, mais c'est plutôt que ces derniers temps, mon alimentation a pas mal évolué. En effet, certain(e)s d'entre vous le savent sans doute, j'ai commencé une formation de naturopathie et au fil de mes apprentissages et de mes découvertes, j'expérimente sur moi-même pour me faire une idée des résultats que l'on peut espérer en modifiant son alimentation de telle ou telle façon. C'est donc un peu le chaos dans mon quotidien culinaire et j'attends de stabiliser ma nouvelle alimentation avant de vous proposer de nouvelles recettes ; juste le temps de prendre mes marques !

En attendant, aujourd'hui, je voulais partager avec vous mes astuces sur la germination des graines, avec un petit focus sur les mucilagineuses, redoutées des débutants, ainsi que sur leur conservation et les différentes manières de les consommer.

Lentilles germées

Pourquoi faire germer ses graines ?

Je ne serai pas longue, le net regorge d'informations à ce sujet, mais en deux mots : une graine germée est en fait une graine qui mute vers le stade de plante, c'est donc une toute jeune plante en pleine croissance. Et qui dit croissance dit besoins nutritionnels élevés. La graine est en fait le premier stock de nutriments dans lequel puisera la jeune plante pour son développement. Le fait de faire germer ses graines les sort de leur dormance et "active" et multiplie tous ces nutriments afin de les rendre biodisponibles pour le développement de la plante.

Manger des graines germées, c'est manger un condensé de vie !

Il existe plusieurs types de graines, mais retenez qu'il y a des graines très faciles à faire germer (légumineuses, céréales, légumes variés...), et d'autres, plus exigeantes : les mucilagineuses (lin, roquette, moutarde, basilic, cresson, etc). Une fois trempées quelques minutes, on peut voir autour de la graine une sorte de gel gluant qui exige un traitement à part pour la germination. 

La graine la plus couramment germée est l'alfalfa : elle germe très facilement, est très bon marché et a un goût assez neutre. Elle est parfaite pour s'initier à la germination et pour s'habituer au goût des graines germées. 

Début de germination de graines d'alfalfa en germoir bocal

Comment faire germer ?

Vous pouvez vous procurer un germoir dans le commerce, il en existe plusieurs sortes : les germoirs à étages, les germoirs en verre...

Mais si vous doutez et souhaitez vous entraîner avant d'investir, sachez que vous pouvez vous fabriquer un germoir bocal très facilement, et presque gratuitement. 

Il vous faudra :

- un pot en verre (bocal de cornichons, de confiture...)

- une compresse de gaze (oui oui, celles de votre pharmacie)

- un élastique

Il vous suffira de disposer vos graines dans le bocal, de recouvrir l'ouverture avec la compresse et de la maintenir avec l'élastique. Votre germoir est prêt !

Pour faire germer vos graines, rien de plus simple : faites-les tremper une nuit dans de l'eau. Le matin au réveil, égouttez-les, et laissez-les tranquille toute la journée. Le soir, rincez-les, égouttez-les. Le lendemain matin, re-belote. Continuez ainsi jusqu'à germination (entre 2 et 10 jours en moyenne selon les graines). Tâchez de ne pas oublier les deux rinçages quotidiens, sans quoi le défaut d'humidité pourrait vous causer quelques problèmes. 

Rincez soigneusement vos graines avant de les consommer.

Nous y voilà ! Je vais vous faire part de ma méthode pour faire germer les mucilagineuses. Je raffole des germes de moutarde et de roquette, et je voulais en avoir sous la main tous les jours. Il a donc fallu que je trouve un autre système que les coupelles du commerce, qui auraient pris trop de place sur la petite étagère végétale de ma cuisine :)

J'ai donc copié le principe, mais en version récup : voici comment réaliser votre coupelle de germination avec presque rien !

Il vous faut :

- des petits pots en verre, type ramequins de crèmes brûlées ou crèmes dessert

- des compresses de gaze

- un élastique

Vous allez me dire : quelle est la différence avec le germoir bocal ? Tout simplement l'emplacement des graines ! 

Préparez votre germoir de façon classique (la compresse fixée avec l'élastique). Faites tremper les mucilagineuses environ 15 minutes dans l'eau, pour qu'elles forment leur gel. Puis disposez-les sur la compresse, en veillant à bien les étaler de façon à ce qu'elles ne soient pas superposées.

Graines de roquette disposées sur un germoir coupelle

Il ne vous reste plus qu'à remplir votre pot d'eau à ras bord. En procédant de cette manière, le mucilage restera emprisonné sur la compresse, l'eau sous les graines attirera les racines, et les pousses, quant à elles, iront naturellement vers le haut. Quand elles seront suffisamment développées (entre 5 et 10 cm), il vous suffira de les couper au-dessus de la compresse et des graines, et de les ajouter à votre plat. 

Roquette germée

Quotidiennement, surtout au début de la germination, il est bon de pulvériser de l'eau sur les graines à l'aide d'un petit spray ou d'un vaporisateur, afin que le mucilage reste mouillé. Veillez également à maintenir le niveau d'eau du pot au ras des graines.

Moutarde germée

Conseils et astuces

-:- Remplacez les compresses par de la moustiquaire, et votre germoir sera plus durable !

-:- Pour les graines à germination longue (mucilagineuses entre autres), procédez à un roulement en fabriquant 3 ou 4 petits germoirs : mettez des graines à germer tous les trois jours, ainsi, vous en aurez toujours à disposition !

-:- Les légumineuses germées consommées crues peuvent remplacer avantageusement la version cuite : accompagnées de céréales (germées elles aussi, tant qu'à faire !), vous disposerez de protéines complètes déjà décomposées en acides aminés assimilables par l'organisme !

-:- Certaines graines une fois germées ont un goût prononcé qui peut être un peu désagréable à certain(e)s. Mon astuce pour s'y habituer, est de les cuire 1 à 2 minutes à la vapeur afin d'atténuer le goût terreux auquel nous ne sommes pas habitués. Petit à petit, vous ajouterez des graines crues (1/4 crues, 3/4 cuites, puis moitié-moitié, etc, jusqu'à ce qu'il soit devenu inutile de les cuire).

-:- Vous pouvez tricher avec les mucilagineuses, et en faire germer de très petites quantités dans un germoir à étages, à condition de les mélanger à des légumineuses, par exemple. Une part de mucilagineuses pour 6 à 8 parts d'une autre graine, et la germination devrait se passer correctement ! Mais l'idéal reste toutefois le germoir-coupelle :)

-:- L'idéal est de faire germer la juste quantité de graines pour votre repas. Ainsi, chaque jour, vous libérez un germoir (ou un étage) et vous pouvez mettre de nouvelles graines à germer. Si vous avez eu l’œil plus gros que le ventre, pas de panique ! Vous pouvez conserver vos graines germées dans un sac congélation préalablement perforé à l'aide d'une épingle : faites de nombreux petits trous dans tout votre sac, entreposez-y vos graines germées sans les tasser, elles doivent rester aérées, puis conservez-les 3 à 5 jours au réfrigérateur. 

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Dans la lignée de mes ravioli farcis aux champignons, voici une nouvelle recette qui ravira les papilles des fins gourmets. Laissez-vous tenter par ce plat simple à réaliser et plutôt rapide pour ce genre de préparation.

Ingrédients (2 personnes)

100g de farine T80

60g de semoule de blé dur

5g d'arrow root

10cl d'eau

5 beaux cèpes

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil

2 càs de crème de soja

sel, poivre, huile d'olive

Mélanger la farine et la semoule de blé de façon homogène. Dans un autre récipient, délayer l'arrow root dans l'eau en agitant bien : un gel fluide se forme. Ajouter le "gel" en une seule fois au mélange farine-semoule, et pétrir immédiatement jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et non collante. Au besoin, réajuster avec de la farine ou de l'eau pour obtenir la consistance désirée. Envelopper votre boule de pâte dans du film et laisser reposer 30 minutes.

Détailler les champignons en fine brunoise, et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée. Laisser les champignons rendre leur eau à feu doux, puis ajouter la crème de soja. Laisser mijoter jusqu'à réduction quasi-totale de la crème. Pendant ce temps, hacher le persil, et l'ajouter à la préparation quand elle a bien réduit. Assaisonner à votre goût (sur-assaisonner légèrement pour compenser la perte de goût de la farce pendant la cuisson des ravioles). 

Préparer les ravioles, avec votre machine à pâtes, votre moule à ravioli ou à la main (référez-vous aux explications de la recette des ravioli aux champignons).

Cuire les ravioles dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (ils sont cuits quelques secondes après être remontés à la surface - goûtez au besoin).

Bon appétit !! :)

Bonjour à tou(te)s ! 

Je ne savais pas trop comment intituler cette recette, je ne voulais pas la nommer "curry" mais j'ai mis du temps à trouver comment qualifier cette variante qui n'est autre qu'un mélange "à ma façon" de différentes recettes de curry provenant des 4 coins du monde... Voici le vrai, l'unique curry Laosindien !

Ingrédients (2 personnes)

1 bol d'eau bouillante + 1 cube de bouillon de légumes

2 poignées de protéines de soja (gros calibre)

2 carottes

1 oignon

1 tomate

1 poignée de raisins secs

1 courgette

1 piment

1/2 poivron

huile d'olive

un petit verre de lait de coco

épices à votre goût, ici :

2 càc d'épices "indiennes" (un mélange tout prêt)

1 càc de tandoori

1 càc de graines de cumin

1/2 càc de citronnelle

Facultatif : un morceau de tofu (il m'en restait un bout à finir)

1 verre de riz basmati (cru)

quelques feuilles de batavia

1 poignée de mélange de pousses (ici, roquette, betterave et mâche)

graines de sésame, pignons de pin, germe de blé

moutarde, jus d'orange, sirop d'agave, gingembre

Dissoudre le cube de bouillon dans le bol d'eau bouillante, puis ajouter les protéines de soja ; laisser tremper. 

Émincer l'oignon, détailler grossièrement les carottes, la courgette, la tomate et le poivron. Disposer le tout dans une casserole ou un faitout, ajouter un filet d'huile d'olive et faire colorer quelques minutes. Ajouter le bouillon et les protéines de soja, les raisins, le piment et les épices et laisser le tout mijoter à feu doux  pendant au moins une demi-heure (le bouillon doit avoir réduit et épaissi).

Lancer la cuisson du riz, à l'eau. 

Pendant ce temps, ciseler la salade, la mélanger aux pousses. Ajouter les graines de sésame à votre convenance, les pignons de pin et saupoudrer de germe de blé.

Dans un bol, mélanger du sirop d'agave avec de la moutarde et du jus d'orange (même quantité de chaque environ). Ajouter une pincée de gingembre.

Quand tout est prêt, ajouter le lait de coco à votre préparation de curry, et donner quelques tours de cuillère. Ôter le piment, et servir avec une timbale de riz, et la salade arrosée de sa vinaigrette à l'orange.

Bon appétit !! :)

Bonjour à tou(te)s ! :)

Aujourd'hui, ce sera une petite salade qui change des banales crudités de saison, et qui ravira les palais des amateurs de sucré-salé. Et sans gluten, tant qu'à faire. J'ai choisi le sarrasin (pas le kasha) pour sa douceur, qui s'accorde à merveille avec la lentille beluga et son petit goût de noisette. L'assaisonnement est volontairement assez marqué pour apporter un peu de peps à l'ensemble. À vos fourchettes !

Ingrédients (2 personnes)

100g de sarrasin (poids cru)

60g de lentilles beluga (poids cru)

1 carotte

2 champignons de Paris

1 oignon nouveau (bulbe et feuilles)

une poignée de cacahuètes

poivre de sichuan, sel

1 càs de sirop d'agave

1 càc d'extrait de fleur d'oranger

2 càs d'huile d'olive et de vinaigre de cidre

Rincer soigneusement le sarrasin et le faire cuire à l'eau. Faire cuire les lentilles à l'eau également, séparément du sarrasin. Pendant ce temps, râper la carotte, émincer les champignons, l'oignon et ses feuilles, concasser les cacahuètes et le poivre de sichuan. Mélanger le tout dans un récipient. 

Dans un bol, mélanger le sirop d'agave et l'extrait de fleur d'oranger. Ajouter le vinaigre de cidre et l'huile d'olive, saler à votre goût. 

Quand les lentilles et le sarrasin sont cuits (al dente), égoutter et laisser refroidir. Ajouter au mélange, et assaisonner avec la sauce.

Bon appétit !! :)

Bonjour à tou(te)s ! 

Aujourd'hui, une nouvelle recette cosmétique pour le corps. Il s'agit d'un lait corporel liquide, utilisable en spray, pratique et économique ! L'extrait de concombre est un excellent hydratant et régénérant cutané,  tandis que l'avoine vient apaiser et adoucir la peau. Délicatement parfumé à l'ananas, ce lait se réalise à froid et nécessite des ingrédients peu onéreux. Il est donc à la portée de tou(te)s !

Ingrédients (pour 100 ml)

83 ml d'eau minérale

3 pelles de 2 ml de poudre d'avoine colloïdale

2,5 ml de glycérine végétale

3 ml d'extrait hydroglycériné de concombre

1,5 pelle de 2 ml de silicone végétal

45 gouttes d'extrait aromatique d'ananas

13 gouttes de fragrance coco

16 gouttes de Cosgard

Dans un récipient, verser l'eau et ajouter la poudre d'avoine colloïdale. Bien remuer à l'aide d'un petit fouet pour dissoudre la poudre et obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite un à un les autres ingrédients, en remuant bien entre chaque ajout. 

Conditionner dans un flacon spray. Agiter avant l'emploi.

-:- La simplicité d'exécution : pas d'émulsion.

-:- Les ingrédients : le concombre et ses vertus, associé à l'avoine, font de ce lait un vrai soin régénérant pour la peau.

-:- Le format en spray est original et permet un toucher non gras et une absorption rapide.

Enjoy !! :)

Bonjour à tou(te)s,

Cela fait un sacré bout de temps que je ne suis pas venue par ici, et pour cause, j'ai été très occupée (c'est peu de le dire) depuis janvier, et pour des choses vraiment tout sauf joyeuses. Donc pas la tête à papoter sur le blog, mais j'espère que vous ne m'en voudrez pas. 

Maintenant que je touche à peu près terre, je reviens vers vous avec une recette cosmétique pour les cheveux, qui me plaît particulièrement pour plein de raisons :

- elle est simple à réaliser

- elle est hyper économique

- elle permet de réaliser non pas un, mais deux produits complémentaires : un sérum après-shampoing et une lotion coiffante

- elle est plutôt très efficace :)

Ingrédients

- 42 + 50 + environ 90ml d'eau minérale 

- 3.3g de conditioner emulsifier

- 3ml d'huile de Yangu

- 2,8g de phytokératine
- 50 gouttes de protéines de riz
- (facultatif) 5 à 10 gouttes de glycérine
- (facultatif) 10 pressions pompe de gel d'aloe vera

- 6 gouttes d'acide lactique

- 5 à 8 gouttes d'EPP

- 5 + 2 gouttes d'HE de votre choix : ylang-ylang pour ma part, j'ai les cheveux plutôt secs... et ça sent booon ! ;)

Préparation

Disposer dans un récipient l'huile de Yangu et le conditioner emulsifier. Dans un autre récipient, disposer les 42ml d'eau. Mettre ces deux récipients au bain-marie pour les porter à 70°C. Quand les deux préparations sont à température, verser l'eau dans le mélange huile-conditionneur, et fouetter immédiatement jusqu'à blanchissement et épaississement. Puis, disposer le récipient dans un bol d'eau froide pour accélérer le refroidissement de la préparation. Une fois celle-ci à température ambiante, ajouter le reste des ingrédients  (pour l'HE d'ylang-ylang, 5 gouttes) en mélangeant bien entre chaque ajout avec un petit fouet.

Conditionner dans un flacon de 100ml à capsule service, et ajouter la même quantité d'eau que de préparation (c'est ce que j'ai fait car mes cheveux n'aiment pas du tout les préparations lourdes, mais le sérum "pur" peut convenir pour les longueurs et pointes des cheveux type afro ou très secs. Vous pouvez également ajouter du squalane si vos cheveux sont vraiment très indisciplinés ou très abîmés). Bien agiter, votre sérum est prêt. 

Pour réaliser la lotion, inspiration homéopathie ! Il suffit de mettre 20 "gouttes" de sérum (avec votre flacon à capsule service, vous pouvez aisément le faire couler au goutte à goutte) dans un autre flacon de 100ml (embout spray cette fois), d'ajouter 2 gouttes d'HE d'ylang-ylang (et si vous le souhaitez les 10 gouttes de glycérine et le gel d'aloe vera) puis de terminer de remplir avec de l'eau. Filtrer si besoin (le gel d'aloe vera peut laisser des résidus fibreux qui pourraient boucher le spray), et c'est prêt !

Utilisation

Voici la façon dont j'utilise ces deux produits sur mes cheveux bouclés à tendance sèche :

Après mon shampoing, j'utilise le sérum sur cheveux mouillés comme un après-shampoing. J'en prélève une petite noix que je frotte dans mes mains mouillées, j'applique sur les longueurs et les pointes, je laisse agir quelques minutes et je rince bien. 

Une fois mes cheveux grossièrement essorés en tamponnant une serviette sur les longueurs (il faut toujours être délicat avec ses cheveux, surtout quand ils sont secs, fourchus, abîmés ou bouclés), je pchitte ma lotion sur toute ma chevelure encore mouillée, et je ne rince pas ! J'essore directement mes cheveux. 

Je les laisse sécher à l'air libre.

J'utilise également ma lotion sur cheveux secs, en guise de soin coiffant : comme elle contient du conditionner emulsifier, elle joue un rôle intéressant pour discipliner les frisottis. Les matins où je ne fais pas de shampoing, je pchitte de la lotion sur mes cheveux secs, tête en bas, et je froisse doucement mes boucles si besoin. 

Les avantages de ces deux produits

-:- Ils sont complémentaires : le sérum gaine les cheveux et les nourrit tandis que la lotion, grâce à la quantité réduite de sérum qu'elle contient, discipline sans alourdir ni graisser, et hydrate le cheveu grâce à l'aloe vera et sa forte teneur en eau.
-:- Le coût global pour ces deux produits est de... 3 euros !
-:- L'ajout de glycérine dans la lotion permet de maintenir l'hydratation du cheveu, mais tous les cheveux n'apprécient pas (mes cheveux fins par exemple ne sont pas fanatiques). Attention aussi quand l'air ambiant est sec (au bureau, généralement, les chauffages et climatisations assèchent grandement l'air) : les humectants "pompent" de l'humidité où il y en a, donc si l'air est sec, la glycérine pompera l'humidité de vos cheveux, et ce n'est pas l'effet recherché. C'est la raison pour laquelle je vous laisse le choix de l'ajout ou non de glycérine. Cette lotion me convient bien, mais testez par vous-même : si vous sentez que la lotion n'hydrate pas vos cheveux mais a plutôt tendance à les assécher ou les étouffer, refaites-en une sans glycérine (ou humidifiez l'air ambiant, mais ce n'est pas toujours possible !). Pour l'avoir testée, une lotion composée uniquement de sérum dilué est aussi très efficace (dans ce cas, diluez non pas 20 mais 30 gouttes dans 100ml d'eau).

-:- La lotion (la version qui vous convient) peut être utilisée à volonté : personnellement, je me suis fait un mini spray de 30ml que j'ai toujours dans mon sac. Il me permet de pchitter mes cheveux quand je suis dans un environnement très sec (ça peut paraître idiot, mais pour rester belles, les boucles ont besoin d'être très bien hydratées, sinon gare aux frisottis et à l'électricité statique qui nous donne rapidement une tête de virus). C'est pour cette raison que je voulais une lotion, car les dilutions importantes des actifs permettent une utilisation "intensive", que l'on ne peut pas se permettre avec les shampoings ou après-shampoings... L'idée était de me créer un leave-in, ce type de produits que l'on laisse sans rincer sur les cheveux. Avec cette lotion, je peux soigner mes cheveux tous les jours et même plusieurs fois par jour, ils n'en sont que plus heureux ! ;)

Le résultat sur mes cheveux parle de lui-même : les boucles sont bien dessinées, les cheveux brillent et ne sont pas gras du tout. Mes boucles ont tellement de ressort que j'ai l'impression d'être allée me faire couper les cheveux !