Bonjour !

Aujourd'hui, falafels au menu ! J'en raffole, mais je les ratais souvent, mais ça, c'était avant ! Je vous l'ai déjà dit, j'ai adopté un ingrédient miraculeux dans ma cuisine qui me permet de réussir toutes les préparations liées qui, en version vegan, sont difficiles à adapter, se délitent souvent et donnent un résultat médiocre voire carrément raté... Je parle bien sûr (encore !) du psyllium. 

Quand j'ai découvert les multiples possibilités qui s'ouvraient à moi grâce à cet ingrédient, j'ai immédiatement pensé aux falafels, préparation pourtant accessible mais ne me demandez pas pourquoi, je n'ai jamais vraiment réussi à en obtenir des satisfaisants. Cela appartient désormais au passé !

135g de pois chiches (secs)

1 càs de coriandre en poudre

1 càs de coriandre fraîche

1/2 càs de cumin en poudre

1 càc de gros sel

1 càs de graines de sésame

1/2 càc d'ail en poudre

2 càc de psyllium en poudre

100ml d'eau

Huile d'olive pour la cuisson

Faire tremper les pois chiches la veille dans deux fois leur volume d'eau. Les cuire brièvement à la vapeur, cinq minutes suffisent. Vous obtenez des pois chiches croquants (que j'adore déguster tels quels, un régal !). Les réduire en purée, ici, à l'extracteur, mais au mixer ou à la fourchette c'est aussi très bien : vous obtenez une sorte de purée sèche, poudreuse. 

Moudre le gros sel. Ajouter tous les ingrédients secs aux pois chiches et bien mélanger, malaxer à la main au besoin. Le mélange doit être bien homogène. Ajouter l'eau en une fois et pétrir immédiatement pour incorporer uniformément tous les ingrédients. 

Former 12 boulettes, et les cuire selon vos préférences : pour des falafels extra light, si vous avez une friteuse Actifry, c'est parfait ! C'est comme ça que je les ai cuits, comptez environ 20 minutes avec une cuillère à soupe d'huile. Sinon, vous pouvez badigeonner au pinceau les falafels avec de l'huile d'olive et les cuire une vingtaine de minutes au four à 180°C en les remuant plusieurs fois en cours de cuisson.

Pour une version moins light, vous avez toujours la poêle ou la friteuse classique... 

-:- La facilité de préparation : comme d'habitude, c'est une recette simple à mettre en oeuvre et ces falafels sont inratables grâce au psyllium qui apporte le liant nécessaire à la bonne tenue de la pâte à la cuisson.

-:- En plus de cela, le psyllium apporte du moelleux et les falafels, malgré leur aspect et l'absence de matière grasse, sont fondants en bouche et pas secs du tout.

-:- Préparez-les à l'avance et congelez-les, ils se conservent très bien ainsi ! Réchauffés 5 mn à la vapeur, ils sont juste parfaits.

-:- Accompagnez-les d'une sauce au sésame, composée de yaourt de soja ou de tofu soyeux, de jus de citron et de tahin...

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, petite recette apéritive deux en un, avec ces saucisses cocktail que vous pourrez agrémenter comme je vous le propose, ou de mille autre façons !

Rapides et simples à préparer, elles sont nées de la même veine que mes parfaits steaks, avec quelques modifications apportées aux ingrédients pour un rendu moelleux irrésistible.

1/4 tasse/cup de flocons d'avoine

1/4 tasse/cup de flocons de sarrasin

(ou 1/2 tasse/cup de flocons de sarrasin pour une version sans gluten)

1/4 tasse/cup de protéines de soja (petit)

1/4 tasse/cup de graines de tournesol

1/4 tasse/cup de flocons de châtaigne

1/4 tasse/cup de farine de pois chiches

2 càs de levure maltée

1 càc d'épices pour grillades

1/4 càc de coriandre en poudre

1/4 càc de piment doux ou paprika

2 càc de psyllium en poudre

1/2 càc d'ail en poudre

1 càc de gros sel

1 tasse/cup de thé lapsang souchong

1 càc de sauce soja

Faire infuser une boule de thé lapsang souchong dans une tasse d'eau chaude. Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une farine grossière ; elle peut contenir encore quelques petits morceaux, ce n'est pas un problème. 

Le thé est maintenant infusé ; ajouter la sauce soja, remuer et verser le tout dans la préparation sèche, et mélanger aussitôt avec une spatule. Rapidement, une boule lisse se forme, elle se tient bien. Laisser reposer 15 à 30 minutes à température ambiante. 

À l'aide d'une poche à douille à embout rond tout simple que vous aurez garnie de cette pâte, formez des petites saucisses sur une plaque de four couverte de papier cuisson. Pour couper facilement vos petites saucisses, utilisez une lame préalablement passée sous l'eau. N'hésitez pas à mouiller votre lame régulièrement, pour que la pâte n'y colle pas et obtenir une coupe franche.

Cuire une dizaine de minutes à 180°C (th.6), en retournant les petites saucisses à mi-cuisson.

Ces saucisses seront merveilleuses en petits feuilletés apéritifs, que vous réaliserez en découpant des lamelles de la largeur des saucisses dans une pâte feuilletée. Badigeonnez les lamelles de moutarde, ajoutez des petits morceaux de fromage à fondre, une saucisse et roulez le tout avant de cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C (th. 6).

-:- Pratiques et savoureuses, ces petites saucisses sont onctueuses et peuvent se manger froides comme chaudes. Elles se congèlent également très bien.

-:- Vous pouvez utiliser la même recette pour faire des grandes saucisses ou des galettes fondantes garnies de légumes...

Bon appétit !!

Bonjour !

C'est l'hiver, les températures sont en chute libre, et le moral avec pour certain(e)s dès lors que les légumes se raréfient. Chez moi, l'hiver est synonyme de menus plus monotones, soupes quotidiennes et envie de frais, de cru, de fruits et légumes aqueux gorgés de goût et de vie... Hélas, je n'ai pas de formule magique et je n'ai pas pour habitude d'acheter des tomates en décembre, alors il faut se consoler autrement ! Et heureusement, pour ça, il y a... le fromage !

Tout comme pour les substituts de viande, je cherchais depuis longtemps LA recette de fromage à fondre qui me ferait... fondre. Après de nombreux essais savoureux mais insatisfaisants au niveau de la texture, j'ai enfin pu obtenir ce que je voulais ! Ma recette se rapproche de beaucoup de recettes existantes sur le net, notamment celle de Loetitia dont je me suis inspirée, car son goût m'a plutôt plu. Malgré tout, quelques différences au niveau des ingrédients pour en corser un peu les saveurs, et surtout pour la texture : mon secret, c'est le psyllium, ingrédient magique dont je vous parle depuis quelque temps maintenant mais qui a véritablement révolutionné ma cuisine et la réalisation de tous types de simili.

100ml de vin blanc

200ml de thé lapsang souchong

2 càs d'huile de coprah

2 càc d'agar agar

4 càc de levure de bière

1/2 càc d'ail en poudre

2 càc de psyllium en poudre

1/2 càc de sel

1/4 càc de gingembre en poudre

1/4 càc de muscade en poudre

4 càc de jus de citron

4 càs de tahin

Dans une casserole, faire infuser une boule de thé lapsang souchong dans 200ml d'eau. Ajouter le vin blanc et l'huile de coco, et faire chauffer. 

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, et quand le thé et le vin sont à ébullition, saupoudrer dedans les ingrédients secs en fouettant immédiatement pour une incorporation homogène. 

En quelques secondes, le mélange prend une texture abominable, c'est normal, ne vous inquiétez pas !

Quand le mélange a épaissi et est devenu gélatineux, gluant, visqueux et immonde (je vous assure que je n'exagère pas...), couper le feu. Ajouter alors le jus de citron et le tahin, mélanger brièvement au fouet, puis terminer au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une belle texture crémeuse et homogène (ouf, ça va mieux !).

Couler la préparation dans des emporte-pièces ou dans des moules, et laisser prendre une heure au réfrigérateur. 

-:- Ce fromage fond, et grille même sur le dessus. Dessous, on obtient un fromage crémeux qui coule juste ce qu'il faut.

-:- En revanche, ce n'est pas le top à manger cru et froid. Non pas que ce soit mauvais au goût, mais la texture est sans intérêt.

-:- On peut l'utiliser sur les pizzas, dans les burgers, dans les gratins, les tartes...

-:- ... et ce sans complexe, puisqu'il est environ 3 fois moins riche qu'un vrai fromage, et bon pour la santé : le sésame est bourré de fibres, d'antioxydants et de minéraux tels que le calcium, le zinc, le fer, le magnésium... 

-:- La recette est facile et rapide à réaliser, de quoi avoir toujours du fromage végétal sous la main !

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, une jolie recette simple et rafraîchissante pour une entrée rapide ou un repas léger. Je ne sais pas vous, mais moi, j'adore les agrumes. Le pamplemousse est sans doute mon préféré, juteux et sucré, je le trouve divin. Accompagné de carottes, le mariage est réussi, les saveurs se complètent et son relevées avec un peu d'épices...

Ingrédients (2 personnes)

2 à 3 carottes

1 pamplemousse

cumin et coriandre en poudre

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Râper les carottes. Détailler les suprêmes du pamplemousse et les ajouter aux carottes. Assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre, le cumin et la coriandre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et dégustez frais. 

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, j'ai envie de mettre la polenta à l'honneur. Toute seule, toute simple. Le maïs est digeste et riche en antioxydants. Je l'ai longtemps délaissé, faute de vraiment l'apprécier, mais un jour, une amie m'a fait manger de la polenta et je l'ai tellement adorée que ça m'a permis de me réconcilier avec cet aliment simple et facile à accommoder de nombreuses façons. Je la remercie et vous fais part de sa recette, un peu réadaptée à ma façon :)

Bonjour tout le monde !

Je suis ravie de partager cet article avec vous, puisqu'il s'agit de l'aboutissement d'années entières à la recherche du simili carne parfait pour remplacer le steak haché des hamburgers, en version fait maison bien sûr, et bon pour la santé ! Il existe de nombreuses versions végétales de divers classiques carnés, mais bien souvent, je trouve que leur composition laisse à désirer, d'où mon acharnement à rechercher la recette parfaite... et je m'en approche enfin !

30g de flocons de sarrasin

30g de flocon d'avoine

(ou, pour une version sans gluten, 60g de flocons de sarrasin)

30g de protéines de soja (calibre petit)

1 tasse d'eau

thé lapsang souchong

2 càs de sauce HP

1 càs d'huile d'olive

2 càc de poudre de psyllium

1 càs de sauce soja type tamari

1 càc de sauce soja aux champignons

2 càc d'épices à grillades

sel et poivre à votre goût

Préchauffer le four à 180°C. 

Faire infuser une boule de thé lapsang souchong dans une tasse d'eau chaude. 

Mélanger tous les ingrédients secs d'un côté, et tous les ingrédients humides de l'autre (avec le thé une fois qu'il a infusé), puis verser le mélange humide dans le mélange sec et bien mélanger avec une spatule ou une maryse. Une boule se forme, elle doit se tenir et se travailler facilement. 

Diviser la boule de pâte en quatre parts égales, et à l'aide d'un emporte-pièces d'environ 8 à 10 cm de diamètre, former 4 steaks sur une plaque chemisée d'un papier cuisson. 

Enfourner 20 minutes, en retournant les steaks à mi-cuisson. 

-:- Rapide à faire, pratique et délicieuse, cette recette m'a entièrement comblée, dans toutes les utilisations que j'en ai faites : dans un hamburger, en tant que steak haché mangé seul avec des haricots verts, haché pour en faire une bolognaise... 

-:- Les steaks se congèlent très bien, n'hésitez pas à en faire de grosses fournées à l'avance !

-:- Le psyllium apporte le moelleux et la tenue que je recherchais depuis x années dans mes recettes de simili. C'est un liant formidable qui me donne la solution à bon nombre de problématiques culinaires !

-:- La recette est on ne peut plus économique : les 4 steaks reviennent à environ 1€ ! Moins cher que les plus mauvais steaks hachés du marché :)

-:- D'un point de vue cosmétique, ils sont assez bluffants : ne vous fiez pas à leur aspect quand ils sortent du four ; faites-les revenir dans une poêle et en se réhumidifiant, ils prendront l'allure d'un vrai steak haché... 

-:- La texture est elle aussi très satisfaisante : j'adore les flocons et les protéines de soja pour ça. Ils apportent juste ce qu'il faut de croquant sans que ça croustille, bref, la juste mâche...

-:- Vous l'aurez compris, cette recette est à consommer sans modération ;)

Bon appétit !!

Bonjour à tou(te)s ! 

Les premières aubergines sont arrivées sur les étals ! C'est l'occasion d'en profiter et de se régaler avec un bon baba ghanouj en version express. Un apéro de dernière minute ? C'est impeccable. À déguster avec le fameux pain pita ou, pour une version sans gluten, avec de la polenta ou des bâtonnets de légumes (carottes ou poivron par exemple, c'est extra).

1 aubergine

2 gousses d'ail

1 càs de jus de citron

1 càs de thé lapsang souchong

1 càs de tahin

sel à votre goût

huile d'olive

épices chili/paprika, cumin

L'astuce pour faire de ce baba ghanouj une version express, c'est la cuisson de l'aubergine : vous le savez, j'apprécie tout particulièrement la cuisson vapeur et pour cette recette, ça ne fera pas exception. 

Éplucher l'aubergine et la détailler en rondelles. Disposer le thé dans le réservoir d'eau du cuiseur vapeur, ajouter l'eau et cuire l'aubergine 10 minutes. 

Disposer dans un blender ou un mixeur tous les autres ingrédients, sauf l'huile d'olive et le chili ou le paprika. Une fois que l'aubergine est cuite, laisser refroidir une dizaine de minutes, et mixer avec le reste des ingrédients. 

Présenter dans le récipient de votre choix, et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de chili/paprika et déguster !

-:- Le thé va aromatiser l'aubergine et lui donner un léger goût fumé qui remplacera avantageusement (selon moi) le goût de grillé que l'on aurait obtenu avec une cuisson au four. 

-:- Sauf que là, on ne tue pas le légume et on préserve en plus une partie de ses nutriments ! De mon point de vue, cette alternative est donc largement préférable.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, je vais vous parler du repas le plus important de la journée, j'ai nommé le petit déjeuner.

Je sais que l'adage ne fait pas l'unanimité, mais pour ma part, je suis conquise au bon vieux "mange comme un roi le matin". L'organisme se prépare à attaquer la journée et il lui faut de quoi carburer.

Idéalement, le petit déjeuner ne sera pas pris trop tôt après le lever : je profite du matin à jeun pour faire ma séance quotidienne de "yofit", savant mélange à ma façon de yoga, fitness, musculation et stretching. Elle dure environ une heure et quand elle est terminée, mon corps est bien réveillé et prêt à recevoir mon super muesli frais !

Facultatif : 3 càs de flocons d'avoine
1 pomme

1 banane

30g de raisins secs

30g d'amandes

1 càs de graines de courge

1 càs bombée de mélange de graines sésame/lin*

10cl de lait d'amande

Cannelle

*Mixer 7 càs de graines de lin et 7 càs de graines de sésame ensemble jusqu'à ce que les graines soient bien broyées. Conditionner dans un petit pot et conserver au réfrigérateur une semaine maximum.

Dans un bol, détailler la banane en rondelle, la pomme en morceaux, et ajouter tous les autres ingrédients.

-:- Rapide à préparer, ce muesli vous apportera toute l'énergie dont votre corps a besoin pour tenir au moins six heures. Les graines oléagineuses fournissent un carburant de choix pour démarrer la journée.

-:- Les fruits frais sont indispensables au quotidien. Voilà qui est réglé.

-:- Économique, ce petit déjeuner bio coûte environ 2€.

-:- Déclinable à l'infini : selon vos envies et les saisons, vous pouvez ajouter ou remplacer des ingrédients, il n'y a aucune limite, si ce n'est de garder le mélange lin/sésame et la banane. Utilisez des graines de chanvre, de tournesol ou de chia à la place de la courge, de la poire, de la pêche ou du kiwi à la place de la pomme... Vous ne mangerez jamais la même chose !

Bon appétit !! 

Bonjour !

L'autre jour, en offrant un bocal à un ami, j'ai réalisé que la notion de citron confit est toute relative et que tout le monde n'est pas égal face aux anamorphoses culinaires : il m'a regardé avec des yeux ahuris, comme si je lui avais tendu le papillon de Warland qu'Hawthorne décrit merveilleusement. Quand je lui ai expliqué comment je les avais faits, il a été étonné mais heureux d'apprendre que c'était si simple !

Je vous partage donc le mode op' pour que vous aussi, vous vous enchantiez de découvrir qu'il suffit de quelques ingrédients et d'un bocal pour se délecter de ces citrons gorgés de parfum.

Ingrédients

1kg de citrons frais (bio, of course)

200g de gros sel

de l'eau

Couper les citrons en quartiers, épépiner et disposer dans des bocaux en verre (stérilisés), en alternant avec du gros sel. Tasser légèrement, pour bien remplir vos pots. Couvrir d'eau bouillante, refermer les bocaux et laisser macérer au moins un mois. Retourner de temps à autre.

Bon appétit !! :)

Bonjour à tou(te)s ! 

Je ne savais pas trop comment intituler cette recette, je ne voulais pas la nommer "curry" mais j'ai mis du temps à trouver comment qualifier cette variante qui n'est autre qu'un mélange "à ma façon" de différentes recettes de curry provenant des 4 coins du monde... Voici le vrai, l'unique curry Laosindien !

Ingrédients (2 personnes)

1 bol d'eau bouillante + 1 cube de bouillon de légumes

2 poignées de protéines de soja (gros calibre)

2 carottes

1 oignon

1 tomate

1 poignée de raisins secs

1 courgette

1 piment

1/2 poivron

huile d'olive

un petit verre de lait de coco

épices à votre goût, ici :

2 càc d'épices "indiennes" (un mélange tout prêt)

1 càc de tandoori

1 càc de graines de cumin

1/2 càc de citronnelle

Facultatif : un morceau de tofu (il m'en restait un bout à finir)

1 verre de riz basmati (cru)

quelques feuilles de batavia

1 poignée de mélange de pousses (ici, roquette, betterave et mâche)

graines de sésame, pignons de pin, germe de blé

moutarde, jus d'orange, sirop d'agave, gingembre

Dissoudre le cube de bouillon dans le bol d'eau bouillante, puis ajouter les protéines de soja ; laisser tremper. 

Émincer l'oignon, détailler grossièrement les carottes, la courgette, la tomate et le poivron. Disposer le tout dans une casserole ou un faitout, ajouter un filet d'huile d'olive et faire colorer quelques minutes. Ajouter le bouillon et les protéines de soja, les raisins, le piment et les épices et laisser le tout mijoter à feu doux  pendant au moins une demi-heure (le bouillon doit avoir réduit et épaissi).

Lancer la cuisson du riz, à l'eau. 

Pendant ce temps, ciseler la salade, la mélanger aux pousses. Ajouter les graines de sésame à votre convenance, les pignons de pin et saupoudrer de germe de blé.

Dans un bol, mélanger du sirop d'agave avec de la moutarde et du jus d'orange (même quantité de chaque environ). Ajouter une pincée de gingembre.

Quand tout est prêt, ajouter le lait de coco à votre préparation de curry, et donner quelques tours de cuillère. Ôter le piment, et servir avec une timbale de riz, et la salade arrosée de sa vinaigrette à l'orange.

Bon appétit !! :)

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël, que vous avez été bien gâtés, tout ça.
Sandrine m'a fait envie il y a un mois de ça avec sa tarte aux pommes, alors je commence en douceur par de la compote... Oui, je suis une flemmarde !

Recette simplissime, à tel point que je me suis demandée si ça valait le coup de la poster... Mais allez, soyons fous !

Ingrédients pour 2 bols de compote

6 à 7 pommes moyennes

3 càs de sucre ou de fructose

1 càc d'extrait de vanille (ou 1/2 gousse)

Préparation

Commencer par éplucher les pommes si vous le souhaitez. Couper les pommes en morceaux et les faire cuire à feu très doux et à couvert dans une casserole, avec le sucre/le fructose. Laisser sur le feu au moins une demi heure.

Retirer du feu une fois les pommes cuites, et ajouter l'extrait de vanille ou la demi gousse préalablement ouverte (la retirer une fois la compte refroidie).

Bon appétit !!
Et tant que j'y suis, meilleurs vœux à tous pour 2012 :)

Un petit bouillon pour se réchauffer, dans le canapé, puis un petit thé et des mots croisés... Ou pas ! C'était pour la rime !

Cette bouillotte pleurotes-carottes réchauffe, réconforte, hydrate, tout ça. Très simple à réaliser, elle est aussi délicieuse et légère, idéale pour un petit repas du soir !

Ingrédients (1 personne)

1 oignon

1 poignée généreuse de pleurotes

1/2 carotte

1 poignée de persil frais haché

1 càc de curcuma

1 càc de miso (pâte)

1 pointe de piment doux

huile d'olive, eau

Préparation

Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, détailler grossièrement les pleurotes, et les ajouter à l'oignon une fois celui-ci doré. Ajouter environ le quart du persil, et faire suer quelques minutes sans cesser de remuer. Ajouter le curcuma et le piment et remuer. Puis ajouter l'eau : recouvrir jusqu'à 1 cm au dessus des pleurotes, elles doivent flotter librement. Ajouter encore un quart du persil, et le miso.

Porter à faible ébullition, puis détailler votre la demi carotte à l'aide d'un économe pour former de fines lamelles et l'ajouter au bouillon.

Laisser frémir un quart d'heure, puis ajouter le reste du persil juste avant de servir. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Si vous avez un brocoli qui traîne, déjà cuit (et trop cuit, en prime), que vous ne savez pas quoi en faire et que vous détestez jeter la nourriture, n'hésitez pas à réaliser cette petite tartinade qui, en plus d'être délicieuse, vous sera bien pratique pour un apéro ou un grignotage.

Je l'ai totalement improvisée, après avoir sorti de mon réfrigérateur un brocoli que j'avais cuit quelques jours plus tôt, quand je me suis rendue compte qu'il était complètement réduit en purée tellement j'en avais raté la cuisson (très mauvaise idée de tester ma cocotte minute avec un légume si délicat !)
Du coup, les ingrédients utilisés peuvent paraître farfelus du fait de mon idée de départ transformée au fur et à mesure de la préparation, mais je vous mets la recette telle quelle, parce que le résultat est vraiment sympa.

Ingrédients

1 bol de têtes de brocoli cuites
2 càs d'oignon émincé
1 gousse d'ail
1/2 càc de fond de légumes
1/3 càc de tandoori
1 càc de tahin
1 càs de parmesan vegan
1 càs de sauce soja
2 càs de chapelure
1 càs de crème soja
sel, cumin, coriandre à votre goût

Préparation

Émincer l'oignon et l'ail, et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les têtes de brocoli et les écraser avec une cuillère en bois. Laisser aromatiser, puis ajouter tous les autres ingrédients, sans cesser de remuer. Le mélange doit être épais et onctueux. Laisser sur le feu quelques minutes, puis réserver au frais, dans un petit bocal. À consommer rapidement, dans les 3 ou 4 jours, tartiné sur le pain de votre choix.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde !

Le temps se rafraîchit... même s'il reste ensoleillé par ici, et c'est appréciable ! Malgré tout, les premières soupes ont fait leur retour chez moi, et je vous propose aujourd'hui un potage doublement réchauffant ! Les épices parfument avec délice ce mélange de légumes et pois chiches.

Bonjour !

Aujourd'hui, des petites mises en bouche à base de courgette. En fait, il me fallait une recette pour aller avec mes derniers achats...


Chaque fois que je reçois un colis, je suis comme une gamine devant ses cadeaux de Noël. A fortiori quand ce colis contient des ustensiles de cuisine ! En l'occurrence, cette fois, il s'agissait de vaisselle. J'ai déniché sur internet une entreprise qui fournit des porcelaines à des prix super plaisants (sans compter une livraison des plus rapides et tout m'est arrivé en parfait état). J'avais à la base seulement besoin d'un article, et je me suis retrouvée avec tout une panoplie de miniatures, (à mon humble avis de gaga des gadgets) toutes plus craquantes les unes que les autres :

Une fois toutes ces merveilles lavées et séchées, quoi de plus naturel que de les utiliser ?! J'ai choisi les gouttes pour réaliser mes petits sandwiches de courgettes.

Ingrédients

1 petite courgette
1 carotte
1 petit oignon
1 càs de farine
3 càs de lait de soja
cumin et coriandre en poudre
sel à votre goût

Préparation

Couper la courgette en fines lamelles. Émincer votre carotte en julienne. J'utilise pour ce faire un petit ustensile très pratique :


Blanchir vos légumes séparément, et réserver. Couper les lamelles de courgettes en 5 petits carrés (plus ou moins, selon leur longueur).
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes et laisser sur le feu quelques minutes. Juste le temps d'attraper votre farine dans le placard, pour l'ajouter à la préparation. Bien remuer pour que la farine colle aux légumes. Ajouter le lait de soja, et bien remuer à feu très doux. Ajouter les épices et assaisonner à votre convenance. Une fois que le mélange a bien épaissi et forme une pâte collante, couper le feu, c'est prêt.

Dresser en disposant d'abord un petit carré de courgette, puis une couche d'environ 1 cm de farce de carottes aux épices, puis un nouveau petit carré de courgette. Décorer avec quelques fils de julienne de carottes et une pincée d'épices, ou de toute autre manière ;)

Bon appétit !!

Bonsoir tout le monde,

Ce soir, une petite envie d'exotisme s'est invitée dans ma cuisine. Je remercie ma voisine, qui m'a fait découvrir une boutique (on peut même dire un magasin) asiatique juste à côté de mon travail. Je m'y suis rendue, enthousiaste, et n'en suis pas sortie déçue : tout ce qu'on peut attendre d'un mag asiat' s'y trouve ! Des épices aux spécialités de noodles, en passant par d'innombrables sauces et de la vaisselle typique, vraiment, on ne peut rien rater. Mon nouveau petit paradis...

Concasser quelques baies de poivre Sichuan, et les disposer dans une poêle huilée. Y faire revenir votre chou de Shanghai émincé. Saler légèrement, et réserver.
Dans la même poêle (pour le goût du poivre), faire dorer légèrement la pousse de bambou préalablement coupée en tronçons. Saupoudrer de curry, retourner et laisser dorer encore quelques minutes. Réserver.
Préparer la sauce : faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter ensuite le lait de soja, le citron, le poivre Sichuan et le sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Ajuster l'assaisonnement au besoin.
Servir la sauce, et disposer par dessus les tronçons de bambou et le chou de Shanghai.

Voici une recette toute simple, qui vous permettra de varier un peu les plaisirs en hiver, quand les bons légumes gorgés de soleil manquent à l'appel... La garniture est indicative, mais n'importe quel légume fera l'affaire, à vous de laisser parler votre envie, votre inspiration, votre créativité : tout est permis !

Ingrédients pour 16 samossas

légumes au choix, ici :
chou fleur, carotte, poireau, pomme de terre
8 feuilles de brick
1 càc de curcuma
coriandre (ici fraîche, 2 càs)
1/2 càc de cumin
sel à votre goût

Préparation

Cuire tous les légumes ensemble à la vapeur. Les verser dans un saladier, ajouter les épices, le sel et la coriandre hachée.
Écraser grossièrement au pilon ou à la fourchette.

Former les samossas :


Couper les feuilles de brick en deux (au lieu de les plier, comme sur l'illustration).
Replier l'arrondi, disposer la farce, et plier en triangle. Coller avec de l'eau.
Frire (ici à la poêle) quelques minutes jusqu'à dorure.


Bon appétit !!

Une tajine... cuisinée au four... et dans un plat ! C'est une improvisation du dimanche. N'ayant pas de tajine, j'ai dû préparer ça au four, dans un plat tout simple... Mais le résultat est là, les saveurs sont très sympa et ce plat pourra régaler vegans et non-vegans !

Ingrédients pour deux personnes

Seitan

60g de gluten
40g de farine de riz
12g de levure de bière
ail en poudre, sel
une pincée de rouille
1 càs de sauce soja

Accompagnement

1 cœur d'artichaut
1 petite courgette
3 abricots secs
une poignée de raisins jaunes secs
1 poignée de haricots verts
1 poignée de petits pois frais (ou surgelés)
4 branches de coriandre

Préparation

Préparer le seitan (voir la recette du seitan passe-partout).
Faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter une pincée de rouille. Découper le seitan en petits morceaux, puis le faire revenir cru dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ajouter 50cl d'eau et la sauce soja, et laisser mijoter 20 mn.
Pendant ce temps là, faire cuire les haricots verts à l'eau ou à la vapeur.
Une fois le seitan cuit, ôter la moitié du jus restant, et verser le seitan et le reste de jus dans un plat. Ajouter les haricots verts, le cœur d'artichaut coupé en lamelles, la courgette coupée en cubes, les petits pois, les raisins jaunes, les abricots coupés en dés et la coriandre hachée.
Enfourner 30 mn à 170 °C (Th 5-6). Penser à mélanger un peu à mi-cuisson.

Bon appétit !!

Bonjour !

Encore une petite galette ! J'aime bien en faire, leur "format" est pratique, on peut les utiliser en accompagnement d'un plat, dans un sandwich, et même, si vous remplacez les épices par du sucré, au petit déjeuner ou en snack en cas de fringale ! Très digestes, ces petites galettes sont complètes et très simples à réaliser.

Ingrédients pour 2 galettes

4 càs de flocons d'avoine trempés et égouttés
2 càs de farine de pois chiches
2 càs d'eau
sel et épices à votre goût (ici curcuma, coriandre et cumin)

Préparation

Mélanger la farine de pois chiches et l'eau pour obtenir une pâte. Ajouter les épices et le sel, puis les flocons d'avoine. La consistance doit être épaisse et collante.
Huiler légèrement une poêle et étaler les galettes avec le dos de la cuillère. Elles doivent faire environ 0.5cm d'épaisseur. Cuire 2mn de chaque côté.


Bon appétit !!

Bonjour !

Les épices et les condiments ont une place très importante dans ma cuisine. L'harmonie des saveurs entre elles, les variations que l'on peut créer, grâce aux subtilités qui différencient, ou au contraire rapprochent les épices les unes des autres, sans perdre leur personnalité propre... Une chimie des saveurs, des odeurs, et un palais plus que réjoui de sentir l'amertume, la douceur ou le sucré des parfums. Bref, vous l'aurez compris, les épices et moi, c'est une histoire d'amour !

Je vous en parle car je rentre du salon bio, où j'ai pu rencontrer un homme que l'on peut appeler un "conservateur du patrimoine", à qui j'ai acheté pas mal de ces merveilles dorées. Du coup, j'ai trouvé sympa de vous montrer quelques photos de mes épices : en effet, à chaque fois que je reçois, et que j'ouvre mon tiroir devant mes convives, ceux-ci me regardent souvent d'un air ébahi devant ma collection.

Je ne la trouve pas sensationnelle, loin de là, mais elle surprend souvent. À croire que les condiments et épices n'ont pas une place si importante que cela dans les ménages... Et quel dommage !

En réalité, je constate que la cuisine n'intéresse pas les gens : le micro-ondes est là, les plats préparés au congélo, alors pourquoi se fatiguer ? Je trouve cela tellement triste. Comment ne pas tomber raide dingue d'un dal de lentilles corail au cumin et à la coco, ou d'un velouté de persil et de coriandre, ou encore d'une petite galette d'avoine au curcuma ? J'ai de la peine pour toutes ces personnes qui, pressées par le temps (et surtout par leur mental), ne prennent plus de goût à découvrir les saveurs, à les marier, à les faire exploser entre elles.


"Être végéta*ien, c'est contraignant", pensent certains. Certes, si l'on veut manger correctement tous les jours, il faut cuisiner, car les propositions végé des grandes surfaces ne sont pas légion en France. Mais ce n'est en rien une contrainte, quand on apprivoise les parfums et qu'on les conjugue pour qu'ils donnent le meilleur d'eux-mêmes. Là, c'est la porte ouverte au voyage des sens et rien n'est plus agréable que de terminer un repas en se disant : "J'(en) étais où ?"