Plaisir vegan

Friandises amoureuses...

2012-02-14T08:23:00.005+01:00

Bonjour à tou(tes) !

Gourmandise passagère en cette journée des amoureux ? Au lieu des traditionnelles fraises roses pleines de chimie, ou des chocolats pour amoureux fourrés d'alcool de cerise, offrez-vous ces petites gourmandises fruitées rouge passion pour votre soirée en amoureux !

Ingrédients :

120 g de fruits rouges de votre choix (ici un assortiment surgelé)
120 cl d'eau
45 g de sucre ou de fructose
5 g d'agar agar

Préparation :

Décongeler les fruits rouges et les mixer avec l'eau pour en faire du coulis. Ajouter le sucre et l'agar agar, et porter à ébullition.
Couler la préparation dans des petits moules ou dans une assiette, et laisser refroidir quelques minutes. Démouler (ou découper si la préparation a été coulée dans une assiette) : c'est prêt !
Suggestion gourmande : déguster avec une fondue de chocolat...

Bon appétit !!

Laque coiffante légère

2012-02-07T10:09:00.000+01:00

Hello chers lecteurs et chères lectrices !

Je ne sais pas vous, mais moi, je n'aime pas passer des heures à me coiffer. Pourtant je suis plutôt mal lotie : ayant les cheveux très fins et bouclés, difficile de les discipliner !
Loin d'être une maniaque capillaire, les coiffeurs et moi, c'est quand même une grande histoire... J'ai mis les pieds dans un salon 4 fois dans ma vie, et à chaque fois que j'y suis allée, j'ai été confrontée à des coiffeurs certainement très expérimentés, mais incapables de me proposer une coupe simple et coiffable en 2 minutes. J'ai donc définitivement capitulé : comme on dit, on n'est jamais mieux servi que par soi-même.
Trêve de blabla, aujourd'hui, je vous propose une recette minute qui vous sauvera de longues heures à essayer de dompter une mèche rebelle.

Ingrédients (pour 150ml) :

10 parts d'eau
2 parts de gel d'aloe vera
2 parts de glycérine végétale
1 part d'huile de ricin sulfatée
3 gouttes d'HE d'ylang ylang

Préparation :

Mélanger l'eau, le gel d'aloe vera et la glycérine dans un récipient. Séparément, mélanger l'huile de ricin sulfatée et l'HE d'ylang ylang et ajouter au mélange eau-aloe vera-glycérine. Bien remuer le mélange afin de mêler les ingrédients de façon homogène.
Conditionner dans un flacon spray teinté.

J'ai aimé :

-:- La simplicité de préparation. Je sais que je l'ai déjà dit, mais là vraiment, plus simple tu meurs ! Comme quoi, la cosméto perso c'est pas sorcier :)
-:- Les ingrédients : bon, ok, c'est moi qui les ai choisis... L'huile de ricin sulfatée a la propriété d'être soluble dans l'eau, ce qui permet la dissolution des huiles essentielles dans les phases aqueuses. L'HE d'ylang ylang est parfaite pour les cheveux secs, tout comme l'HE de sauge, géranium, camomille... Pour les cheveux normaux, préférez la lavande, le romarin ou le cèdre. Pour les cheveux à tendance grasse, utilisez le citron, le pamplemousse ou le cyprès. La glycérine vient hydrater les cheveux en les lissant légèrement, et procure à la laque un toucher agréable. Quant au gel d'aloe vera, nutritif et réparateur, il procure à la laque des propriétés protectrices intéressantes, en plus de procurer à la laque son pouvoir fixant. Pour joindre l'utile à l'agréable !
-:- Le parfum de la laque : l'ylang ylang, j'adore ! La bière est fréquemment utilisée pour la laque maison, mais je déteste son odeur. Quant à la laque industrielle, n'en parlons pas, ça pique le nez, ça brûle les poumons, et c'est anti-écolo. Cette option naturelle est donc idéale et agréablement parfumée.
-:- Le résultat obtenu : cette laque est très légère. Elle ne fige pas les mèches en paquets, préserve une grande souplesse aux cheveux pour un résultat très naturel. Selon vos besoins, si vous trouvez que la recette présentée ne fixe pas assez vos cheveux, ajoutez un peu d'aloe vera mais attention ! La formule présentée ici a une texture tout juste adaptée à une utilisation en flacon spray. Si vous augmentez la part de gel, la laque sera trop épaisse et le spray ne fonctionnera pas bien, vous devrez donc conditionner la laque autrement (flacon pompe par exemple).
-:- La sécurité d'utilisation : il m'est arrivé il y a longtemps d'utiliser des laques industrielles... en apnée et yeux fermés ! Pas très pratique pour se coiffer. Avec celle-ci, pas de risque de se cramer les yeux ou d'avaler de la chimie : attention à ne pas pulvériser directement la laque dans vos yeux tout de même (à cause de l'HE), mais vous pouvez respirer tranquille !

Mode d'emploi :

Le plus pratique que j'ai testé est le suivant : coiffez-vous avec votre sèche-cheveux (air froid) ou avec votre brosse/peigne, juste histoire de donner le mouvement souhaité à vos cheveux. Agitez le flacon de laque et pulvérisez-en un peu sur la mèche à coiffer ou sur toute votre chevelure pour fixer la coiffure (quelques "pschitt" à 15-20cm de votre tête suffiront), et (re)donnez un petit coup de sèche-cheveux (toujours air froid) de loin, dans le sens du mouvement souhaité pour qu'il soit naturel et pour faire sécher rapidement la laque. C'est terminé !
Vous pouvez aussi pschitter la laque sur vos mains, et les passer rapidement dans vos cheveux après les avoir coiffés à sec.

Enjoy !!

Crumble de butternut

2012-01-31T09:18:00.003+01:00

Bonjour à tou(te)s,

Les courges sont de saison, et leur richesse en bêta carotène, lutéines et autres antioxydants en font un légume très apprécié. Leur goût doux et sucré se marie à merveille avec des saveurs plus relevées type oignon, ciboulette ou poireau, et c'est justement de cette façon que je l’accommode dans cette recette.

Ingrédients (1 personne) :

1 oignon
le même poids de poireau
1 courge butternut
3 càs de protéines de soja
2 càs de yaourt de soja
1 càs de vin blanc
1 càc de tahin
huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

Détailler la courge en morceaux, et la faire cuire dans de l'eau salée. Quand elle est cuite, réduire la quantité souhaitée en purée, et conserver le reste au frais pour d'autres recettes :)
Émincer l'oignon et le poireau, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, dans un petit bol, écraser la moitié de la protéine de soja, et ajouter le yaourt, le tahin et le vin blanc. Bien mélanger, saler et poivrer à votre goût et réserver.
Quand les oignons et le poireau sont prêts, les disposer au fond d'une cocotte individuelle, puis ajouter de la purée de courge et enfin, le mélange PST-yaourt-vin blanc. Terminer par un peu de protéine de soja écrasée, pour le croustillant.
Enfourner 15 minutes au four à 180°C.

Bon appétit !!

Rouleaux de printemps d'hiver

2012-01-23T08:54:00.002+01:00

Bonjour tout le monde !

Me revoici avec une recette sympatoche pour un soir flemmard à ne pas trop savoir quoi préparer à manger, faute de réfrigérateur rempli des provisions glanées de-ci de-là à la biocoop du coin... Ben oui, c'est qu'ils se font nombreux, les soirs comme ça !
Heureusement, à l'instar de Pigut qui nous régale avec ses tartàtout, optez pour ces rouleaux de printemps, qui ont plutôt le look de rouleaux d'hiver mais le mot "winterrolls" n'existe pas...

Ingrédients pour environ 20 rouleaux :

feuilles de riz (autant que de rouleaux)
1 morceau de chou rouge (environ 1/4)
1 morceau de céleri rave (environ 1/4)
30g environ de quinoa (poids cru)
30g environ de lentilles corail
1 poivron*
1/2 concombre*
3 càs de germes de soja
2 càs de graines de tournesol
1/2 ou 1 petite endive
vinaigre de Xérès, huile de sésame, sauce soja, sel et poivre

* Légumes hors saison, certes. Mais j'en avais dans le coin, et j'en ai presque toute l'année pour remplir le gros bidou de mes dondons qui pouiquent :)

Préparation :

Faire cuire le quinoa et les lentilles corail dans de l'eau.
Râper le céleri rave, émincer le chou rouge et l'endive en fines lamelles, couper le concombre et le poivron en tout petits morceaux. Mélanger le tout dans un saladier, ajouter les graines de tournesol et les germes de soja.
Quand le quinoa et les lentilles corail sont cuits, les égoutter, laisser un peu refroidir (ou accélérez le processus en les passant sous un filet d'eau froide) et les ajouter au mélange. Assaisonner à votre goût (sel et poivre).
Ajouter enfin l'huile de sésame (environ 3 càs), le vinaigre de xérès (environ 2 càs) et la sauce soja (environ 1 càs). Bien mélanger.

Tremper une feuille de riz une par une dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie. Rouler une càs bombée du mélange dedans :

Vous pouvez servir les rouleaux accompagnés d'une petite sauce pimentée.

Bon appétit !!

Petits galets bretons au sarrasin

2012-01-14T08:52:00.000+01:00

Bonjour à tou(te)s !

Une petite recette de biscuits sucrés-salés, que vous consommerez comme vous le souhaitez : avec le thé, en version sucrée, en mini-blinis avec une tartinade de légumes, trempés dans un bouillon... Libre à vous !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

215 g de farine de sarrasin

60g de crème de riz

80 g de sucre roux

50 g de poudre Custard (ou pour flan pâtissier)

15 cl de lait végétal (ici soja)

5 cl d'huile (ici colza)

1 sachet de levure chimique

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, sauf le lait et la poudre Custard. Délayer cette dernière dans le lait et bien fouetter pour éviter les grumeaux. Puis ajouter au mélange de farines et bien pétrir pour obtenir une pâte homogène. Ajuster la consistance de la pâte si elle colle ou au contraire, si elle est trop sèche : la pâte doit être uniforme, et ne pas coller aux mains.

Rouler des petites boules de pâte entre les mains, les aplatir en forme de palets et les disposer sur un tapis de cuisson, éventuellement fariné. Cuire 15 minutes à 180°C.

Autre utilisation possible : cassés en petits cubes puis recuits au grill à 240°C pendant 5-7 minutes, ils feront d'excellents croûtons pour vos salades.

Bon appétit !!

Compote à la vanille

2012-01-07T14:47:00.000+01:00

Hello à tou(te)s,

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël, que vous avez été bien gâtés, tout ça.
Sandrine m'a fait envie il y a un mois de ça avec sa tarte aux pommes, alors je commence en douceur par de la compote... Oui, je suis une flemmarde !

Recette simplissime, à tel point que je me suis demandée si ça valait le coup de la poster... Mais allez, soyons fous !

Ingrédients pour 2 bols de compote :

6 à 7 pommes moyennes

3 càs de sucre ou de fructose

1 càc d'extrait de vanille (ou 1/2 gousse)

Préparation :

Commencer par éplucher les pommes si vous le souhaitez. Couper les pommes en morceaux et les faire cuire à feu très doux et à couvert dans une casserole, avec le sucre/le fructose. Laisser sur le feu au moins une demi heure.

Retirer du feu une fois les pommes cuites, et ajouter l'extrait de vanille ou la demi gousse préalablement ouverte (la retirer une fois la compte refroidie).

Bon appétit !!
Et tant que j'y suis, meilleurs vœux à tous pour 2012 :)

Duo de choux aux moutardes

2011-12-29T16:45:00.000+01:00

Hello tout le monde,

Petite recette toute bête toute simple, mais tout à fait savoureuse. Ce duo de choux en sauce aura même du succès auprès des enfants (je tiens le pari) !

Ingrédients (1 personne) :

1 poignée de choux de Bruxelles

1 poignée de têtes de chou fleur

1 échalote

1/2 oignon

1 gousse d'ail

2 champignons de Paris

3 càs de crème de soja

3 càs de vin blanc

1 càc rase de fécule de pomme de terre

1 càc de moutarde

1 càc de moutarde à l'ancienne

un soupçon de piment, huile d'olive, sel, poivre, 5 baies

Préparation :

Laver les choux de Bruxelles dans un bain d'eau vinaigrée, puis les faire cuire dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes (contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Pendant ce temps, émincer l'oignon, l'échalote et l'ail, et les champignons.

Environ 5 minutes avant la fin de cuisson des choux de Bruxelles, ajouter les têtes de chou fleur dans l'eau et laisser cuire.

Faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive, et quand ils sont colorés, ajouter le champignon. Laisser suer quelques minutes ; en profiter pour égoutter les choux qui doivent maintenant être cuits, puis les ajouter au mélange oignon-échalote-ail.

Délayer la fécule de pomme de terre dans la crème de soja, le vin blanc et la moutarde. Assaisonner à votre goût, ajouter le piment et verser sur les choux. Laisser épaissir quelques minutes et servir aussitôt.

Bon appétit, et bon réveillon !!

Baume nourrissant amande - abricot

2011-12-21T08:23:00.001+01:00

Bonjour,

Le froid est bel et bien arrivé ! Aussi, entre la préparation de soupes et autres ragoûts pour l'hiver, l'heure est aussi à la confection de cosmétiques appropriées pour affronter le froid. Je vous propose aujourd'hui une recette très simple de baume à lèvres nourrissant et protecteur.

Ingrédients pour un petit baume :

3 càc d'huile d'amande douce
3 càc d'huile de noyaux d'abricot
3 càc rases de cire de riz (pour bien doser la cire de riz, conditionnée en grandes paillettes, je vous conseille de l'écraser légèrement au mortier. Et en prime, elle fondra plus rapidement !)
1/2 càc de purée d'abricot sec (soit un tout petit cube d'abricot écrasé)
1/2 càc de beurre de karité
3 gouttes d'huile essentielle de géranium rosat
Note : j'ai utilisé une toute petite cuillère à café, style cuillère à moka.

Préparation :

Faire fondre les huiles, le beurre et la cire de riz au bain marie. Quand la cire est entièrement fondue, retirer le mélange du bain marie et incorporer la purée d'abricot. Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation descende en température à environ 35°C, puis incorporer l'huile essentielle de géranium. Remuer encore un peu pour bien la mêler à la préparation, et couler le tout dans un petit pot ou un stick, et laisser refroidir.

J'ai aimé :

-:- La simplicité de préparation : plus facile tu meurs !
-:- L'odeur et la texture économique du baume : il sent bon, un mélange entre le fruité et le floral, et il est bien ferme. Je voulais un baume très léger, pas une pâte épaisse à coller sur mes lèvres. La cire de riz a un fort pouvoir solidifiant, aussi le baume est très ferme et quand on le prélève, il fond juste en surface et dépose sur le doigt une légère trace d'huile "mate" à appliquer sur les lèvres. Il est donc très économique. Mais si vous préférez une texture plus fondante, il faudra diminuer la quantité de cire de riz à 2 càc légèrement bombées.
-:- Le résultat sur les lèvres : il est très gourmand, mais pas collant. Juste léger comme j'aime !

Heureuses fêtes de fin d'année à tou(te)s :)

Trio de légumineuses en purée

2011-12-11T15:20:00.002+01:00

Ou en tartinade, c'est vous qui voyez !

Ce trio de légumineuses est délicieux et constitue un apport en protéines facile à consommer et à réaliser. Vous pourrez l'assaisonner à votre guise, mais "nature", c'est parfait pour accompagner un plat relevé, ou simplement pour tartiner sur des biscottes de sarrasin (essai concluant ce matin) ou sur un bon pain complet.

Ingrédients :

4 càs d'azukis

2 càs de pois chiches

2 càs d'haricots de Lima

1 càc de miso (ou un cube)

1 càs de bicarbonate de soude

assaisonnement : ici lait de soja, sel, ail en poudre, coulis de tomates, muscade

Préparation :

Faire cuire les légumineuses : ici, en cocotte minute sans pré-trempage. Un premier bain "de nettoyage" de 10 minutes (à partir du bruit de la cocotte) dans 1 litre d'eau, puis un deuxième bain "de pré-cuisson" d'environ 30 minutes, dans 1,5 litre d'eau + le bicarbonate de soude, et enfin, un troisième bain de cuisson, dans 2 litres d'eau + le miso.

Bien égoutter les haricots, puis les mixer grossièrement. Ajouter l'assaisonnement de votre choix, ici, j'ai ajouté environ 3 càs de lait de soja, 2 càs de coulis de tomates, une pincée d'ail en poudre, une pincée de muscade et une pincée de sel.

Bon appétit !!

Mini biscuits chocohuète

2011-12-05T12:43:00.002+01:00

Hello les gourmand(e)s,

Envie d'un petit tea time réconfortant ? Foncez à vos fourneaux, ces petits biscuits seront parfaits pour faire trempette dans votre Earl Grey préféré. Chocolatés, ils m'ont servi à écouler mon cacao en poudre, mais aussi mon beurre de cacahuète dont je ne savais plus quoi faire.

Ingrédients pour environ 30 petits biscuits :

75 g de farine d'épeautre

35 g de beurre de cacahuète

30 g de cacao en poudre (non sucré)

50 g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé

30 ml de lait de soja

30 g de flocons d'avoine

30g de margarine fondue

1 càs de poudre Custard (pour flan pâtissier)

1 càc de levure chimique (ou 1 càc de bicarbonate de soude)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, et bien pétrir. Envelopper dans du papier film et laisser reposer au frais 45 minutes.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler grossièrement au rouleau : votre pâte doit former un grand disque de 5 mm d'épaisseur.

Utiliser un emporte-pièces pour former des mini biscuits (ici, de 35 mm de diamètre). Les disposer sur un tapis de cuisson en veillant à laisser un espace d'environ 2 cm entre chaque biscuit. Cuire 9 minutes à 180°C. à la sortie du four, les biscuits doivent être à peine croustillants : le dessous doit être légèrement mou et le dessus légèrement durci. Si vous les souhaitez croquants, ajouter une ou 2 minutes de cuisson, mais perso, je les préfère tendres !

Bon appétit !!

Bouillotte pleurotes-carottes

2011-11-29T10:28:00.000+01:00

Hello à tou(te)s,

Un petit bouillon pour se réchauffer, dans le canapé, puis un petit thé et des mots croisés... Ou pas ! C'était pour la rime !

Cette bouillotte pleurotes-carottes réchauffe, réconforte, hydrate, tout ça. Très simple à réaliser, elle est aussi délicieuse et légère, idéale pour un petit repas du soir !

Ingrédients (1 personne) :

1 oignon

1 poignée généreuse de pleurotes

1/2 carotte

1 poignée de persil frais haché

1 càc de curcuma

1 càc de miso (pâte)

1 pointe de piment doux

huile d'olive, eau

Préparation :

Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, détailler grossièrement les pleurotes, et les ajouter à l'oignon une fois celui-ci doré. Ajouter environ le quart du persil, et faire suer quelques minutes sans cesser de remuer. Ajouter le curcuma et le piment et remuer. Puis ajouter l'eau : recouvrir jusqu'à 1 cm au dessus des pleurotes, elles doivent flotter librement. Ajouter encore un quart du persil, et le miso.

Porter à faible ébullition, puis détailler votre la demi carotte à l'aide d'un économe pour former de fines lamelles et l'ajouter au bouillon.

Laisser frémir un quart d'heure, puis ajouter le reste du persil juste avant de servir. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Bon appétit !!

Dentifrice du chat de Cheshire

2011-11-23T09:26:00.002+01:00

Bonjour tout le monde !

J'ignore quel temps il fait chez vous, mais chez moi en Bretagne le temps est juste magnifique, je n'ai jamais vu un mois de novembre aussi radieux et c'est un réel bonheur ! C'est tellement plaisant que je souris toute la journée, alors autant faire les choses bien avec ce dentifrice maison plus que satisfaisant ! :D

La recette n'est pas de moi, elle est tirée du très chouette livre "Cosmétiques naturels" de Tiphaine Chagnoux et Hélène Baron et elle commence à circuler sur le net, si bien que pas mal de gens la connaissent déjà. Mais j'ai été tellement satisfaite de ce dentifrice simplissime à réaliser que je me fais une joie de vous la communiquer à mon tour. Mais avant, la petite histoire ! :)

Le dentifrice est un des premiers cosmétiques que je me suis empressée de remplacer par du bio. En effet, je ne sais pas si j'ai la bouche sensible ou si les dentifrices "classiques du commerce" sont affreusement forts, mais je ne peux pas me brosser les dents avec sous peine de devoir plonger la tête dans l'eau au bout de 10 secondes (ou bien si, je peux, mais je mets l'équivalent d'une tête d'épingle de dentifrice sur ma brosse, ce qui suffit d'ailleurs à remplir ma bouche d'une énorme mousse épaisse style "mousse à raser" et à me brûler les joues et la langue en moins de deux...)

Bref, vous l'aurez compris, le dentifrice "classique du commerce" et moi, on n'est pas potes du tout. Un jour, il y a des années de cela (c'était lors de mes tout premiers pas dans le monde de la bio : lorsque j'ai gagné mon tout premier salaire, je bossais en saisonnier dans une exploitation maraîchère - bio - et j'ai découvert petit à petit ce monde merveilleux et ai fait mes premiers achats "avec mes sous" dans une coop bio. Bref, passons !) j'ai découvert avec bonheur que dans le petit magasin bio tout rikiki près de chez moi, ils vendaient du dentifrice ! Je teste, pas trop convaincue par l'idée de manger de l'argile, mais de toute façon, ça ne pouvait pas être pire que la chimie fluo fluorée. Depuis ce jour j'ai définitivement adopté ce type de dentifrice.

Et allez savoir pourquoi, je n'ai jamais trop voulu me lancer dans le dentifrice en poudre... Peur de la texture dans la bouche, je crois, et aussi peur du goût.

Mais en ce moment, vous l'aurez remarqué, je suis dans ma lancée cosmétiques pour l'hiver ! C'est la déprime d'automne je crois... J'ai besoin de me chouchouter ! Et j'ai donc franchi le pas, en feuilletant ce livre sus-cité et en réalisant que ce serait bête de ne pas essayer, étant donné que :
1. je n'avais plus de dentifrice
2. j'avais tous les ingrédients sous la main !

Ingrédients :

20 g d'argile blanche

20 g de bicarbonate de soude

5 g de sel fin

4 gouttes d'HE de citron

2 gouttes d'HE de tea tree

Préparation :

Mélanger l'argile, le sel et le bicarbonate de soude dans un pot, et bien secouer pour mêler intimement les trois. Puis ajouter les HE, goutte par goutte, et mélanger entre chaque goutte afin de bien harmoniser la préparation.

Utilisation :

Mouiller la brosse à dent et en plonger les poils dans la poudre. Tapoter contre le pot pour ôter l'excédent, et c'est prêt !

J'ai aimé :

-:- La simplicité de réalisation et l'accessibilité des ingrédients

-:- Le goût, euh... La première fois, c'est une sacrée surprise ! Le dentifrice est très salé, mais une fois l'effet de surprise passé, au bout de 2 ou 3 utilisations, on s'habitue très bien et je le trouve même très bon, le goût du citron est assez prononcé et le tea tree apporte une touche de fraîcheur très très sympa.

-:- L'efficacité ! C'est assez bluffant : les dents sont hyper propres, lisses, elles brillent, et le goût dans la bouche après le brossage est relativement neutre et très frais. Le tea tree est un antiseptique puissant qui assainit la bouche, et le citron, mêlé au bicarbonate de soude, nettoie les taches des dents. Le bicarbonate a aussi des propriétés appréciables pour les gencives : anti-tartre remarquable, il lutte contre les gingivites et contre les aphtes, et préserve le calcium de l'émail des dents.

Reste que je me pose toujours la question du bon usage de l'argile... Certains en clament les bienfaits quand d'autres la jugent trop abrasive pour un usage quotidien en dentifrice...

Vous en pensez quoi, vous ?

PS : Promis, la prochaine recette se mange ! :)

Cure d'automne pour les ongles

2011-11-18T19:07:00.009+01:00

Hello à tou(te)s,

L'automne, moment de l'année où le froid commence à pointer timidement son nez et nous fragilise... Donc, moment de l'année où il faut s'armer pour les mois d'hiver ! Que ce soit le corps ou l'esprit, tout compte. Aujourd'hui ce sont mes ongles que j'ai eu envie de chouchouter avec cette nouvelle recette.
Beaucoup de ratés pour cette crème somme toute assez simple, mais je n'arrivais pas à obtenir la texture souhaitée, alors j'ai dû m'y reprendre à 4 fois avant d'y parvenir !

Ingrédients :

15 g d'eau (ou hydrolat de votre choix)
5 g d'huile d'olive
2,5 g d'huile de ricin
0,35 g de levure de bière (équiv. ~1 càc rase)
2 g de cire émulsifiante n° 3
2 gouttes (de chaque) HE de citron vert et d'ylang ylang
4 gouttes de conservateur (ici Naticide)

Préparation :

Commencer par peser/mesurer la levure de bière, puis la disposer dans un petit récipient et bien l'écraser jusqu'à ce qu'elle forme une poudre.
Peser ensuite les autres ingrédients : eau dans un premier bol, huiles et cire émulsifiante dans un autre. Faire chauffer un bain-marie et y disposer les deux bols, et monter les préparations à 70°C. Quand les deux préparations sont à température, les retirer du bain-marie et verser la phase huileuse dans la phase aqueuse. Fouetter immédiatement pour former l'émulsion. L'émulsion peut mettre un peu de temps à se former : c'est normal ! Au départ, votre préparation sera assez liquide. Contrairement à d'autres émulsifiants, la cire n°3 a besoin de refroidir pour "figer" la préparation.

/!\ ATTENTION ! Dès que la texture désirée est obtenue, il faut arrêter de fouetter. Sans quoi votre préparation se transformera rapidement en beurre dégoulinant d'huile !

Cesser donc de fouetter et prendre le relais avec une petite cuillère : incorporer la poudre de levure de bière et les HE, et mélanger doucement. Ajouter enfin le conservateur et conditionner dans un petit pot.

Utilisation :

-:- Quotidiennement, en massage sur les ongles, les contours et les cuticules. Les HE de citron vert et d'ylang ylang renforceront les ongles fragiles et aideront à rétablir leur blancheur, tandis que l'huile de ricin les nourrira en profondeur, et la levure de bière, bien connue pour ses nombreuses vertus, constituera une véritable cure de vitamines ! Une application rituelle chaque soir* et vous retrouverez des ongles beaux et forts, prêts à affronter l'ardeur de l'hiver !
*Contient de l'HE de citron vert, qui est photosensibilisante. Il faut donc éviter de s'exposer au soleil après application

-:- Mes ratés ne sont pas partis à la poubelle... Je vous conseille une autre utilisation tout à fait remarquable de cette cure d'automne : prenez un bain de pieds, de coudes ou de genoux (vous me comprenez !) bien chaud, et profitez-en pour exfolier vos peaux mortes sur ces zones avec une pierre ou un gommage. Appliquez ensuite une quantité généreuse de "cure d'automne" sur les peaux dures, et laissez poser quelques minutes. Faites ensuite "mousser" la cure sous un léger filet d'eau et massez légèrement, puis rincez. Peau de bébé garantie !

Risotto aux tomates séchées

2011-11-15T16:12:00.007+01:00

Hello tout le monde !

Aujourd'hui, petit réconfort avec ce risotto aux saveurs du soleil. Simple à réaliser, il faudra néanmoins être attentif à la cuisson leeeente du riz si vous voulez que les tomates séchées exhalent bien toutes leurs saveurs. Bien que réalisées l'année dernière (et donc, bien savoureuses après un an de macération dans l'huile d'olive), il faut tout de même profiter au maximum de leur goût prononcé, et c'est la raison pour laquelle j'ai pensé à elles pour mon risotto !

Ingrédients pour une personne :

40 à 50 g de riz pour risotto (ou riz rond complet mais prévoir un temps de cuisson encore plus long)
1/2 verre de vin blanc
4-5 tomates séchées
2 càs de coulis de tomate
1 oignon
3 gousses d'ail
3 càs généreuses de parmesan vegan

1 càs de persil

huile d'olive, eau (minimum 2,5 fois le volume du riz cru)
quelques olives (facultatif : moi je n'en avais plus mais elles iront divinement avec ce plat)

Préparation :

Ciseler l'oignon, émincer l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le riz jusqu'à la transparence, puis déglacer avec le vin blanc et ajouter le coulis de tomate. Et c'est parti : ne quittez plus votre casserole !
Remuer doucement jusqu'à absorption totale du vin (qui perdra son alcool au passage), puis incorporer les tomates séchées préalablement émincées. Ajouter un peu d'eau, et ne pas cesser de remuer jusqu'à absorption totale de l'eau. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de votre volume d'eau (ou jusqu'à cuisson du riz, si comme moi vous ne mesurez pas l'eau).
Ajouter une dernière petite quantité d'eau et le persil haché (et les olives émincées si vous choisissez d'en mettre). Quand l'eau est absorbée, ajouter le parmesan et remuer vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Houmos

2011-11-13T21:29:00.004+01:00

Bonjour à tou(te)s !

En faisant un peu de tri dans le bazar de mon ordinateur l'autre jour, je suis tombée sur de vieilles photos prises en 2010 pour le blog... Je les ai bien oubliées comme il faut, et c'est dommage car, comment passer à côté du houmos ! Un incontournable... Ou comment se gaver de pois-chiches sans s'en rendre compte !!! Je suis fan. Et en plus, c'est simplissime à préparer !

Ingrédients :

1 verre de pois chiches cuits (ou une petite boîte)
1 càs de pignons de pin
2 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
5 cl d'eau
sel, cumin, coriandre

Préparation :

Rincer les pois chiches à l'eau (ajouter un peu de bicarbonate). Les mettre dans un hachoir, puis ajouter tous les autres ingrédients. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si la pâte est trop épaisse, ne pas hésiter à ajouter un petit peu d'eau : le houmos doit être lisse et crémeux.
Servir dans des coupelles, ajouter une pincée de tandoori ou d'épices pour tajine, et un filet d'huile d'olive. Déguster...

Bon appétit !!

Fluide à la noix

2011-11-11T13:19:00.012+01:00

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui je vous présente mon tout nouveau soin pour les mains à la noix (enfin, pas tant que ça !). Il s'agit d'un lait fluide simplissime à réaliser, très hydratant et nourrissant pour les peaux sèches et abîmées. Vous n'aurez besoin que d'un émulsifiant et d'un conservateur, le reste se trouve dans votre cuisine !

Ingrédients pour 150 ml :

127 ml d'eau (ou hydrolat de votre choix : rose de Damas ou hamamélis pour les peaux sèches)

15 ml d'huile de noix

7 g d'olivem 1000

5 gouttes d'huile essentielle de bois de rose

15 gouttes de Naticide

Préparation :

Faire chauffer séparément au bain marie votre phase aqueuse (eau ou hydrolat) et votre phase huileuse (huile de noix + olivem 1000). Quand les deux préparations atteignent la température de 70°C, les sortir du bain-marie pour incorporer la phase huileuse dans la phase aqueuse (et pas l'inverse). Fouetter immédiatement pour former l'émulsion, jusqu'à ce que la préparation atteigne la température de 40°C ou moins (pour accélérer le processus, disposer le récipient de votre émulsion dans un bol d'eau froide une fois qu'elle est bien prise). Incorporer alors l'huile essentielle de bois de rose, tout en continuant à fouetter. Quand la préparation a refroidi à température ambiante, ajouter le naticide pour la conservation.

Note : j'ai ajouté un peu de colorant naturel en poudre jaune.

Transférer dans un flacon stérilisé et teinté pour protéger de la lumière, et conserver à l'abri de la chaleur. Utiliser dans un délai d'un mois et demi maximum.

J'ai aimé :

-:- La fluidité du résultat : je voulais un produit aqueux et frais, qui pénètre rapidement la peau. Il est très économique car une noisette de produit suffit à hydrater entièrement les mains. De fait, le fluide peut aussi être utilisé comme lait corporel ! L'odeur de noix est présente mais le naticide, avec son odeur sucrée de vanille, allège un peu son parfum et le rend agréable.

-:- La simplicité d'exécution : il faut juste veiller à ce que les deux phases soient bien à la même température avant de les mélanger.

-:- Le coût et le temps de fabrication, dérisoires.

-:- Le résultat sur la peau : elle est douce et nourrie.

Enjoy !!

Improvisation autour des pois cassés

2011-11-06T15:46:00.010+01:00

Bonjour à tou(te)s !

Me revoilà enfin avec une recette ! Depuis de nombreuses semaines, je contemple désespérément mes placards et n'y vois plus rien, à part les quelques pots du devant contenant riz, lentilles corail ou encore levure de bière. Mais au fond, derrière tout ça, se cachent pas mal d'aliments que je ne mange pas souvent, faute de motivation, d'organisation, de temps ou d'idées. Parmi eux, des azukis, de la crème de riz, de l'arrow-root, des shitakés déshydratés... et du boulghour et des pois cassés. Ce sont ces deux derniers que j'ai choisis aujourd'hui pour mon déjeuner.

Ajoutez à cela une politique minimaliste de frigo vide (à savoir, consommer le maximum d'aliments avant de refaire des courses), et me voilà avec un ensemble d'aliments que je n'aurais jamais eu l'idée d'assembler spontanément. Et voilà, une recette est née !

Ingrédients (2 personnes) :

1 demi verre de boulghour

1 demi verre de pois cassés

1 oignon

1 poivron rouge

6 abricots secs

1 goutte d'huile essentielle de basilic (Ocimum basilicum)

huile d'olive, sel, ail en poudre

Préparation :

Faire cuire les pois cassés dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, faire tremper le boulghour dans de l'eau chaude. Ciseler l'oignon, et émincer le poivron. Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux. Détailler les abricots en petits morceaux.

Une fois les pois cassés cuits, ajouter à leur eau de cuisson le boulghour trempé, et laisser cuire quelques minutes avant d'égoutter le tout et de le verser dans le mélange oignon-poivron. Ajouter l'ail en poudre et le sel.

Hors du feu, ajouter les abricots secs et 1 goutte (et une seule !) d'huile essentielle de basilic, préalablement diluée dans une cuillère à café d'huile d'olive pour qu'elle s'incorpore correctement. Il serait dommage de se priver de ses propriétés vitalisante, tonique et anti-virale avant l'hiver !

Bon appétit !!

Petites nouvelles

2011-10-24T13:40:00.005+02:00

Bonjour tout le monde !

Je viens vous donner quelques nouvelles. Eh oui, je passe de temps en temps sur mon blog, par nécessité (pour me souvenir d'une recette ou pour en donner le lien à des amis), et poster mes recettes me manque vraiment. Seulement là, je n'ai plus du tout de temps, il m'est arrivé THE tuile qui vraiment, vraiment, me plombe le moral et l'énergie.

Fin septembre, le flexible de notre machine à laver a lâché, et l'appartement s'est retrouvé inondé sous 10cm de flotte. Je ne vous raconte pas comment les chats ont vécu la chose, et ne vous parlerai que succinctement des dégâts : meubles moisis, appareils électriques grillés, plinthes décollées, moquettes tâchées... Bref, hyper sympa. Donc depuis 1 mois, nous vivons dans un semblant d'appartement en foutoir, et ce n'est pas près d'être terminé puisque le 9 novembre sera prise la décision de refaire ou non les sols de l'appartement. Si tel est le cas, il va encore falloir déplacer tout le mobilier pour que les artisans puissent refaire le revêtement et les moquettes...

Autant vous dire qu'il ne reste que peu de temps pour les loisirs, entre le ménage, les paperasses et démarches administratives, le rangement, le séchage des biens et le consolage des chats.

La bonne nouvelle (parce que non, la pluie ne tombe pas tous les jours !), c'est qu'à partir de cette semaine, je vais avoir beaaaaucoup plus de temps pour moi ! En effet, je cumulais deux jobs jusqu'à présent, mais je vais mettre un terme au plus chronophage des deux cette semaine (le jour est encore à voir, ça ne dépend plus de moi ! Si tout va bien, demain soir, sinon plus tard...) pour me consacrer entièrement au plus passionnant des deux :-)

Du coup, une fois que tout ce chantier aquatique sera terminé (je pense que pour Noël, ça devrait le faire...), je ferai sans doute un come back sur la toile !

D'ici là, portez-vous bien, je reviendrai peut-être vous donner quelques nouvelles de l'avancée du schmilblick !

À très bientôt :-)

Mes évasions

2011-09-17T08:44:00.005+02:00

Bonjour tout le monde !

Je suis peu présente sur la toile ces temps-ci, pour la simple et bonne raison que je ne cuisine presque plus. Je manque de temps, et surtout (je vous l'accorde, ce billet est un peu un billet "je raconte ma laïfe") je suis une nana super dispersée :D

Alors, comme je n'ai pas envie de créer un blog pour chacun de mes hobbies, mais comme d'un autre côté, je trouve un peu frustrant de ne pas les partager avec vous, je crois qu'il est temps pour moi d'ouvrir un peu le blog à d'autres horizons.

On veut tout savoir !

Et bien voilà, ces derniers temps, la cuisine est passée un peu à la trappe parce que je cumule 2 jobs qui me prennent pas mal de temps. Du coup, je rentre chez moi et je regarde ce que j'ai dans mes placards, et je fais avec, au plus vite et au plus simple. C'est dommage, oui ! Mais ne vous inquiétez pas, la lubie popote reviendra très vite.

Je parle bien de lubies parce que je suis une nana dilettante : je touche à tout, j'aime tout ce qui touche à la création et l'art, depuis toujours. Du coup, je passe du coq à l'âne tout le temps entre mes différentes passions. D'accord, je veux bien vous faire une liste non exhaustive : photographie, couture et autres travaux du textile et du fil (crochet, tricot, custo), peinture, graphisme, cosmétiques maison, musique et même mode, dans une certaine mesure. Je suis une vraie fille, quoi.

Qu'est-ce que ça veut dire ?

Ça veut dire que Plaisir Vegan va changer de nom, bientôt, le temps que chacun d'entre vous prenne connaissance de ce message et surtout le temps que je trouve un nouveau nom. Ce blog va devenir "mon blog", et non plus "mon blog de cuisine". Je ne peux pas encore vous dire quelle sera la dominante, ça évoluera au gré de mes lubies ! La tendance secondaire après la cuisine tournera je pense autour du textile (couture), mais attendez-vous à ce que désormais, je vous parle un peu de tout et de rien, de mes nouvelles folies... Un peu de fantaisie que diable, ça ne fera pas de mal ! :)

Je continuerai évidemment à vous poster des recettes, dès que le temps me permettra d'en créer de nouvelles (à partir de novembre) et que l'humeur sera aux fourneaux, et plus aux aiguilles et au fil.

J'espère que vous allez tou(te)s bien, et je m'en vais désormais vous écrire le tout prochain article qui paraîtra quand je changerai le nom du blog :)

À très bientôt !

La saison des barbeuc's

2011-07-20T11:02:00.008+02:00

Hello tout le monde !

Je ne pensais pas vous écrire si tôt mais finalement, j'ai eu envie de profiter de ma journée de congé pour vous présenter ma nouvelle acquisition : un barbecue !
Je vous entends déjà : "Quoi ? Mais que va-t-elle faire d'un barbecue, elle mange même pas de viande !"
Taratata. C'est pas parce qu'on ne mange pas de viande que le barbeuc nous est interdit, non de nom ! Alors voilà la bête :

Il est bôôô hein ? :D
C'est un barbeuc Lagrange de compet', avec ses tablettes latérales amovibles et ses pieds (eux aussi amovibles, pratique si l'envie vous prend de faire un barbeuc pour Noël mais que vous vous les pelez trop dehors : vous le mettez au milieu de la table !). Je l'ai acheté pour plusieurs raisons :
1. J'aime les barbeucs
2. Je le trouve beau
3. Il est bien !

Et alors voici ce que j'ai décidé de mettre dessus pour l'essayer :

Pour la recette, rien de compliqué : reportez-vous à la recette du seitan passe-partout, chopez un poivron et quelques tomates cerises, et hop ! En deux temps trois mouvements, vos brochettes sont prêtes.
Ce que j'aime bien avec mon barbeuc, c'est la "grille innovante" (c'est comme ça qu'ils disent) : en fait, les vagues permettent de poser des petites choses dessus, comme ici mes tomates cerises et mes lamelles de poivron, sans que ça tombe.
Et voilà le travail, quelques minutes à griller sur le balcon en compagnie des chats qui venaient humer le doux parfum qui émanait de mon installation, et hop !

Bon appétit !!

Coucou les gourmands

2011-07-15T09:55:00.004+02:00

Salut tout le monde ! J'espère que vous allez bien !

Je fais un peu la morte en ce moment, je m'en excuse ! Je suis débordée, mes deux jobs me prennent vraiment tout mon temps. Je ne prends même plus le temps de cuisiner, en fait, je ne l'ai plus ! Alors en ce moment, c'est sandwiches, riz aux légumes, artichauts à la vinaigrette, salades de crudités... Vraiment du basique. Et encore, ça c'est quand j'ai 10 minutes à perdre ☺
Preuve en est que là, je vous écris depuis le boulot...

Depuis la dernière "recette" (ma crème qui ressemble plus à un conglomérat de grumeaux aujourd'hui, mais cela n'enlève rien à ses propriétés, heureusement), je me suis encore équipée (on n'abandonne jamais vraiment, faut pas pousser !), j'ai acheté un robot pétrin, ou robot pâtissier. Il me sert pour les pâtes : galettes, ravioli, crêpes, pâtes, pain... C'est vraiment une aide appréciable, surtout quand on manque de temps.

Je vais essayer de vous proposer de nouvelles recettes bientôt. Par exemple, j'ai récemment fait les fonds de frigo et préparé pour des amis des courgettes farcies au steak de soja, elles étaient délicieuses !

Je m'excuse auprès de tou(te)s les bloggeurs(ses) pour mon silence honteux ces derniers temps : plus une minute pour passer sur vos blogs, et croyez-moi, je pense pourtant à vous souvent !

Portez-vous bien, honorez la nature en sublimant ce qu'elle nous offre, et faites plaisir à vos papilles !
À très bientôt :)

Crème hydratante abricot - avocat

2011-05-05T15:26:00.015+02:00

Hello tout le monde !

C'est avec une recette un peu particulière que je refais surface aujourd'hui. En effet, vous ne mangerez pas cette préparation, vous l'utiliserez sur votre visage !
Ayant la peau très sèche et très sensible, j'ai beaucoup de mal à trouver des produits cosmétiques entièrement végétaux et qui me correspondent. J'avais trouvé mon bonheur avec les crèmes Cosmonaturel de chez Gravier (charte One Voice) mais depuis quelque temps, ma peau est irritée, sensible et elle a soif. J'ai donc décidé de me lancer dans l'aventure des cosmétiques maison... Et quelle aventure !!! Je ne m'y connais pas trop en chimie et j'avoue que j'ai dû passer ma commande en 4 fois chez Aroma-zone avant d'être à peu près sûre d'avoir le nécessaire pour confectionner ma première crème.
Les colis aussitôt arrivés, aussitôt ouverts pour découvrir ces merveilles. Et voici comment la crème hydratante à l'avocat et à l'abricot est née...
Le résultat n'est pas aussi top que ce que j'avais imaginé, mais pour une première, je suis quand même assez contente. La crème est assez grasse au toucher, mais elle pénètre très vite grâce à la caprylis (huile de coco fractionnée) qu'elle contient.

Ingrédients pour un pot de 50 ml * :

8g d'huile d'avocat
8g d'huile de noyaux d'abricot
30g d'hydrolat d'hamamélis
6g de caprylis
4g d'olivem 1000
2g d'acide stéarique
3g d'extrait de fleurs de mauve
2g de beurre de sal
4 gouttes d'huiles essentielles de bois de rose, lavande fine et romarin à cinéole
10 gouttes de naticide (conservateur)

* Tous ces produits sont en vente sur Aroma-zone.

Préparation :

Faire chauffer les huiles d'avocat et de noyaux d'abricot et le beurre de sal au bain-marie, et l'hydrolat séparément. Une fois que les mélanges ont atteint la température de 70°C, ajouter l'acide stéarique et l'olivem aux huiles, puis incorporer doucement l'hydrolat d'hamamélis et fouetter au batteur électrique (avec les embouts prévus pour les émulsions, plus petits que les fouets classiques, et en plastique).
Retirer le récipient hors de l'eau du bain-marie, tout en continuant de fouetter. Mesurer la température, et quand le mélange est à environ 40°C, ajouter les huiles essentielles. Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement à température ambiante : le mélange doit épaissir. Terminer par l'extrait de fleurs de mauve et le naticide, en continuant de fouetter quelques minutes pour homogénéiser la préparation.

Pourquoi ces ingrédients ?

La caprylis, pour le toucher non gras qu'elle apporte (j'aurais pu en mettre plus).
L'extrait de fleurs de mauve, pour son pouvoir hydratant et régénérant de la peau.
L'HE de lavande, pour son pouvoir cicatrisant cutané et apaisant.
L'HE de bois de rose, pour son action de régénération tissulaire.
L'HE de romarin à cinéole, pour son côté revitalisant cutané.
L'huile d'abricot, pour les vitamines A et E, les phytostérols et les triacylglycérides, aux propriétés assouplissantes et adoucissantes, qui aident à reconstruire le film lipidique de la peau.
L'huile d'avocat, pour les caroténoïdes (effet "bonne mine") et ses propriétés assouplissantes qui apportent élasticité et souplesse à la peau.
Le beurre de sal, pour le squalène et le phytol (précurseur des vitamines E et K), son pouvoir hydratant et pour épaissir la crème.
L'hydrolat d'hamamélis, pour ses actions tonique, circulatoire et apaisante.

Risotto de luxe à la truffe

2011-03-30T21:07:00.011+02:00

Vous n'avez pas le moral, il fait gris, vous avez chopé un gros rhume, votre paie ne vous a pas encore été versée, et en prime, le voisin refait sa déco et fait un bruit d'enfer avec sa perceuse ?

Détendez-vous... Et préparez-vous ce risotto de luxe, il vous remontera le moral à coup sûr !

Ingrédients (1 personne, ou 2 si servi en accompagnement) :

60g de riz rond
2 càs d'oignon émincé
1 gros champignon de Paris (ou de la truffe, si vous êtes vraiment au fond du gouffre)
1 càs d'huile à la truffe
10cl de vin blanc
30cl de bouillon de légumes
30g de parmesan vegan
sel à la truffe

Préparation :

Détailler le champignon et l'oignon en brunoise.
Faire revenir l'oignon dans l'huile à la truffe. Ajouter le riz et le faire nacrer. Ajouter ensuite le vin blanc, et remuer sans arrêt jusqu'à ce que le riz ait tout bu (hiiips !). Ajouter ensuite le bouillon de légumes (environ un demi verre), en ajoutant à chaque fois un peu de champignon émincé. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, et répéter l'opération (jusqu'à épuisement du bouillon).
En toute fin de cuisson, ajouter le parmesan vegan et bien remuer.
Vaporiser un peu de sel liquide à la truffe avant de servir.

Bon appétit !!

Cru-cuit de topinambour & betterave en purée

2011-03-25T10:24:00.006+01:00

Une petite purée toute simple, à déguster seule ou tartinée sur du pain aux noix grillé...
En ce moment, j'achète des topinambours toutes les semaines au marché bio. J'essaye de les cuisiner de différentes façons, mais celle qui revient le plus souvent est la purée. Alors, pour varier les plaisirs, j'ai testé cette purée colorée et sucrée simplissime !

Ingrédients :

100g de topinambour
75g de betterave crue
2 càs d'huile de noix
1 càs de crème de soja
sel
noisette

Préparation :

Cuire le topinambour 8 minutes dans de l'eau salée. Attention à la surcuisson, qui le rend indigeste. Si 8 minutes vous semble trop peu, surveillez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans les morceaux de topinambour : quand il retombe tout seul, c'est prêt.
Pendant ce temps, écraser la betterave crue. Puis, la mixer avec le topinambour, saler si besoin, ajouter la crème et l'huile de noix. Bien mélanger, et décorer avec une noisette concassée.

Bon appétit !!

Baguette tradition dans mon nouveau four

2011-03-23T12:15:00.019+01:00

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, c'est un article 2 en 1, puisque je vous présente une recette de baguettes tradition à faire pâlir le boulanger du coin, et cette recette ne serait pas ce qu'elle est sans ma nouvelle cuisinière !

J'en avais plus qu'assez de ma gazinière, pour plusieurs raisons : 50 cm de large, et surtout four à gaz. Et qui dit four à gaz dit sécheresse et manque cruel de précision quant à la température !
Pour la petite histoire, cette gazinière appartenait à une personne du métier, et nous l'avons récupérée quand nous avons emménagé dans notre appartement actuel. Après un gros décrassage (je n'avais jamais vu une gazinière aussi sale de ma vie), cette gazinière gratuite nous avait bien dépannés. Mais j'ai vite déchanté en utilisant le four, pour la pâtisserie notamment, et pour le pain. En effet, le four à gaz laisse échapper beaucoup d'air (question de sécurité !) et il est donc impossible de maintenir une bonne humidité à l'intérieur.

C'est donc lundi que je suis tombée sur une annonce correspondant tout à fait à ce que je cherchais (à peu de choses près) : une cuisinière à four électrique, à catalyse (j'aurais préféré la pyrolyse mais bon, on va pas pleurer), 60 cm de large, 4 feux gaz dont une triple couronne, le tout pour pas trop cher et en bon état (5 ans d'utilisation).
Encore une fois, il a fallu un bon décrassage du four (c'est incroyable de voir à quel point les gens sont crades, ou alors c'est moi qui suis maniaque), de la grille et des brûleurs, des nouveaux injecteurs pour adapter l'engin au gaz naturel et hop ! Voilà la bête :

C'est un plaisir de cuisiner sur un plan de cuisson de 60 cm ! J'avais oublié ce confort tellement j'étais habituée à l'ancienne gazinière. Quant au four, maintenant qu'il est à peu près propre, j'ai moins peur d'y faire cuire tous mes petits plats. Et j'ai donc testé la cuisson du pain aujourd'hui, dont j'ai trouvé la recette sur le Pétrin, je l'ai modifiée un petit peu (moins de sel et un peu plus de levure), et le résultat est inratable.

Ingrédients pour 2 grandes baguettes :

500g de farine
350g d'eau
9g de levure fraîche
10g de sel

Préparation :

Commencer par délayer la levure dans l'eau. Ajouter ensuite la farine mélangée au sel, et pétrir au robot (impossible à la main, car la pâte a un fort taux d'humidité et est très collante). Disposer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 20mn. Puis soulever la pâte doucement, et la rabattre. Recommencer l'opération 4 fois (20mn de repos puis rabat). Après le dernier rabat, laisser lever 1 heure.

Astuce : Pour favoriser la levée, donner un petit "coup de chaud" en allumant le four quelques minutes au minimum au début de la levée.

Fariner le plan de travail, et y disposer la pâte. L'étirer délicatement et la plier comme une pâte feuilletée (en portefeuille). Couvrir, laisser reposer 20mn et renouveler l'opération 2 fois. Après le repos du dernier pli, façonner vos baguettes et les disposer dans votre moule ou sur une plaque, puis laisser reposer 20 dernières minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 240°C et disposer de l'eau bouillante dans la lèche-frites ou dans un plat que vous aurez posé sur la sole du four. Le but de cette opération est de créer de l'humidité à l'intérieur du four, ce qui permettra au pain de dorer et de former une belle croûte.
Une fois le repos des baguettes terminé (on l'appelle l'apprêt), les enduire d'eau au pinceau, grigner (moi j'ai oublié !) et enfourner.
Après 5 minutes, baisser le four à 210°C et laisser cuire 15 mn.
Sortir les baguettes du four et les laisser refroidir dans la cuisine avant de les couper.

Petit plus : vous pouvez saupoudrer vos baguettes de graines de pavot ou de sésame pour décorer et/ou parfumer.

Bon appétit !!

Barque d'endive et sa purée douce

2011-03-19T11:23:00.014+01:00

Bonjour tout le monde !

Je vous propose aujourd'hui une recette simple et délicieuse, ultra rapide à préparer et riche en saveurs amères... L'endive et l'artichaut sont mariés et adoucis avec un peu de topinambour.
/!\ Attention si vous n'aimez pas trop les endives, avec cette recette on en ressent beaucoup l'amertume.

Ingrédients :
1 petite boîte de cœurs d'artichaut
1 petit topinambour
1/2 gousse d'ail (ou une petite)
3 càc de tahin

1 feuille d'endive

1 càc d'huile de noix

sel, mélange 5 baies, graines de sésame, ciboulette

Préparation :
Faire bouillir de l'eau salée et y faire cuire le topinambour.
Dans un saladier, verser les cœurs d'artichaut, ajouter la gousse d'ail et le topinambour cuit, et mixer le tout. Ajouter le tahin et l'huile de noix, et assaisonner à votre goût.
Laver votre feuille d'endive et bien la sécher. Disposer dedans un peu de purée, ajouter un peu de ciboulette ciselée pour la déco et saupoudrer de graines de sésame, avant d'ajouter un petit filet d'huile de noix dessus.

Bon appétit !!

Astuce : Une alternative si vous trouvez l'endive trop amère, servez la purée avec un peu de mâche ou roulez la dans une feuille de salade !

Ravioli farcis aux champignons

2011-03-15T15:26:00.020+01:00

Dans ma lancée pâtes, voici une nouvelle recette, de ravioli cette fois. La farce est agréable et très goûteuse (ce qui est important car pendant la cuisson, ses saveurs peuvent se dissiper un peu dans l'eau. C'est la raison pour laquelle je vous conseille de sur-assaisonner légèrement, afin que vos ravioli ne soient pas fades). Des ravioli aux champignons et aux herbes, et dans la foulée, une recette de sauce pour les accompagner.

Ingrédients (4 personnes) :

Pâte à ravioli
100g de farine T65
75g de semoule de blé dur
25g de gluten
10cl d'eau environ

Farce
40g de protéines de soja texturé
1 cube d'arômes
1 oignon
2 càc d'huile d'olive aromatisée aux cèpes
135g de champignons
2 càs de chapelure
2 càs de sauce soja
2 càs de crème de soja
herbes de votre choix (ici thym, laurier, romarin)
sel, ail en poudre, tandoori, piment doux

Sauce
1 échalote
1 càc d'huile d'olive
le jus d'une carotte
10cl de vin rouge
2 càs de coulis de tomate
1/2 càc de miso (pâte)
persil

Préparation :

Pâte à ravioli
Mélanger la farine, la semoule et le gluten jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'eau et pétrir : la pâte doit être ferme et non collante. Envelopper la pâte dans du papier film et la laisser reposer 30mn à température ambiante.

Farce
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive aux cèpes.
Faire tremper les protéines de soja dans de l'eau bouillante, et ajouter le cube d'arômes pour qu'il fonde.
Une fois l'oignon bien doré, ajouter les champignons émincés et les laisser suer quelques minutes. Ajouter la protéine de soja réhydratée et et laisser sur le feu jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner à votre convenance avec les épices et aromates de votre choix, ajouter la crème, la sauce soja et la chapelure sans cesser de remuer. Le mélange obtenu doit être épais. Réserver et laisser refroidir.

Sauce
Émincer l'échalote et la faire revenir dans de l'huile d'olive. Une fois bien revenue, ajouter le vin rouge et laisser frémir quelques minutes. Centrifuger une carotte pour en extraire le jus, et l'ajouter à la préparation. Laisser réduire à feu doux, puis ajouter le coulis de tomate, le miso et le persil haché. Laisser mijoter à feu très doux pendant une demi heure à une heure en remuant de temps en temps.

Ravioli
Une fois la pâte reposée et la farce refroidie, commencer à préparer les ravioli. Passer la pâte au laminoir (ou usez de vos petits bras musclés) jusqu'à l'épaisseur désirée (assez fin de préférence, pour la cuisson).

-:- Avec un accessoire à ravioli
Mettre l'accessoire en place sur la machine à pâtes, et confectionner vos ravioli.

-:- À la main
Couper des bandes de pâtes d'environ 10cm de large et déposer une càc de farce tous les 5 centimètres. Replier la pâte dessus, faire le vide d'air et découper les ravioli avec un emporte pièce, au couteau ou à la roulette.

Faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante et salée.

Bon appétit !!

Astuce : Les ravioli peuvent se congeler aussitôt préparés, sans les cuire.

Tartinade de brocoli à l'indienne

2011-03-11T13:44:00.013+01:00

Si vous avez un brocoli qui traîne, déjà cuit (et trop cuit, en prime), que vous ne savez pas quoi en faire et que vous détestez jeter la nourriture, n'hésitez pas à réaliser cette petite tartinade qui, en plus d'être délicieuse, vous sera bien pratique pour un apéro ou un grignotage.

Je l'ai totalement improvisée, après avoir sorti de mon réfrigérateur un brocoli que j'avais cuit quelques jours plus tôt, quand je me suis rendue compte qu'il était complètement réduit en purée tellement j'en avais raté la cuisson (très mauvaise idée de tester ma cocotte minute avec un légume si délicat !)
Du coup, les ingrédients utilisés peuvent paraître farfelus du fait de mon idée de départ transformée au fur et à mesure de la préparation, mais je vous mets la recette telle quelle, parce que le résultat est vraiment sympa.

Ingrédients :

1 bol de têtes de brocoli cuites
2 càs d'oignon émincé
1 gousse d'ail
1/2 càc de fond de légumes
1/3 càc de tandoori
1 càc de tahin
1 càs de parmesan vegan
1 càs de sauce soja
2 càs de chapelure
1 càs de crème soja
sel, cumin, coriandre à votre goût

Préparation :

Émincer l'oignon et l'ail, et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les têtes de brocoli et les écraser avec une cuillère en bois. Laisser aromatiser, puis ajouter tous les autres ingrédients, sans cesser de remuer. Le mélange doit être épais et onctueux. Laisser sur le feu quelques minutes, puis réserver au frais, dans un petit bocal. À consommer rapidement, dans les 3 ou 4 jours, tartiné sur le pain de votre choix.

Bon appétit !!

Tagliatelle au basilic et légumes croquants

2011-03-07T12:40:00.013+01:00

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd'hui, c'est pâtes ! Je suis dans ma folie pasta en ce moment, et j'ai envie de vous en faire profiter. Régalez-vous avec ces tagliatelle au basilic, accompagnées de petits légumes croquants.

Ingrédients (2 personnes) :

Pâtes :
140g de farine T55
20g de farine de gluten
10cl d'eau
2 càs de basilic déshydraté

Accompagnement :
1 poignée de haricots verts (ici, surgelés)
10 mini épis de maïs
1 demi poivron vert
1 carotte
1 demi courgette
2 gousses d'ail

Préparation :

1) Les pâtes :
Mélanger la farine et l'eau, et pétrir à la main (ou disposer dans un robot qui le fera pour vous). Une fois votre pâte homogène et lisse, ajouter le basilic déshydraté et pétrir à nouveau pour bien l'incorporer. Envelopper votre pâton dans un film cellophane et laisser reposer 30 minutes.

2) Les légumes :
Émincer le poivron en petites lamelles, et les faire griller à la poêle, à sec. Le poivron doit devenir fondant et griller.
Découper la courgette et la carotte avec un économe ou un taille-légumes, pour en faire de fines lamelles.

3) Les pâtes :
Les 30 minutes écoulées, libérez votre pâton du cellophane tyrannique et farinez-le. Aplatissez-le grossièrement, avant de le passer dans votre laminoir plusieurs fois de suite, jusqu'à l'épaisseur désirée (pour moi, cran 5). Puis, coupez vos pâtes en tagliatelle et laisser sécher quelques minutes, le temps de terminer la préparation des légumes.
Préparer une grande casserole d'eau salée, et la mettre sur le feu.

4) Les légumes :
Blanchir ensemble la courgette, la carotte et les haricots verts dans de l'eau, et réserver. Une fois les poivrons grillés, y ajouter les épis de maïs coupés en deux dans leur longueur. Laisser griller quelques minutes. Ajouter une cuillerée d'huile d'olive aux poivrons et aux épis de maïs, et ajouter les haricots verts, la courgette, la carotte et l'ail écrasé. Laisser dorer sur feu assez vif, le temps de cuire vos pâtes.

5) Les pâtes :
Récupérer vos tagliatelle et plongez-les dans votre casserole d'eau, quand elle bout à gros bouillons. Surveillez la cuisson, car les pâtes fraîches cuisent extrêmement vite : dès qu'elles remontent à la surface (comptez 30 secondes à une minute), coupez le feu et égouttez-les tout de suite.
Servez les pâtes sur des assiettes préalablement chauffées (au four par exemple), et ajoutez les légumes dessus.

Bon appétit !!

Ragoût de lentilles à la bourguignonne

2011-03-05T10:45:00.017+01:00

Bonjour à tou(te)s !

J'espère que vous allez tous bien, et que je ne vous ai pas trop manqué ! Aujourd'hui est un grand jour, le jour de mon retour sur la toile.

Vous êtes heureux ? Alors, commencez par remercier mon ancien patron, à qui j'ai dit au revoir avec un grand plaisir, ce qui me laisse plus de temps pour la popote. Ensuite, remerciez la conjoncture, qui m'a permis de m'équiper un peu... Et enfin, remerciez Sandrine de Végébon, qui grâce à ses petits messages, m'a remotivée et de nouveau encouragée à partager avec vous mes petites recettes ;)

Aujourd'hui, c'est un plat mijoté que je vous présente. Enfin, mijoté est un bien grand mot, mais j'avais envie de quelque chose qui se rapproche des plats traditionnels que préparent nos grand-mères, en version végétale bien sûr. Et oui, car grâce à une offre chez le grand distributeur Carrefour, j'ai pu m'offrir une cocotte minute à moins de 50 euros ! L'envie était donc de trouver un plat à réaliser dedans.

J'avais en tête le bœuf carottes (je suis allée chez ma grand-mère le week-end dernier et c'est ce qu'elle avait préparé pour elle et mon père), mais par quoi remplacer la viande ? Difficile d'obtenir quelque chose de satisfaisant avec le seitan, qui dès qu'il mijote, s'émiette et se transforme en purée. J'ai donc raisonné logiquement : la cocotte minute, c'est génial pour les aliments longs à cuire... Et là, j'ai tout de suite pensé aux lentilles ! Allez hop, c'est parti !

Ingrédients pour 4 personnes :

240g de lentilles
1 bel oignon
2 carottes
1 branche de céleri
1/4 de poireau
1 poignée de chou émincé
4 gousses d'ail
1/2 bouteille de vin rouge
gros sel et, facultatif, 1 cube d'arômes

Préparation :

Découper grossièrement l'oignon et le faire revenir dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive et du gros sel (et le cube d'arômes, ici, j'ai utilisé un cœur de bouillon aux légumes). Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles, détailler le céleri branche, le poireau et le chou. Écraser les 4 gousses d'ail et les couper grossièrement. Ajouter le tout aux oignons et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les lentilles, et les laisser quelques minutes s'imprégner du goût des autres légumes. Puis, ajouter une demi bouteille de vin rouge et laisser mijoter jusqu'à ébullition. Enfin, ajouter environ 75 cl d'eau (mieux vaut plus que moins), fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes (commencer à compter seulement quand la cocotte est sous pression et que la vapeur commence à s'en échapper).

Bon appétit !!

Astuce n°1 : si le résultat obtenu après cuisson vous semble trop liquide (trop d'eau), ajouter une cuillère de farine tamisée, et laissez chauffer quelques minutes, le temps d'épaissir votre sauce.

Astuce n°2 : ce ragoût, comme tous les plats mijotés, est encore meilleur réchauffé !

Blog en vacances

2010-12-05T13:28:00.005+01:00

Bonjour à tou(te)s,

Vous l'avez sans doute constaté, le blog est depuis quelques semaines en stand-by...
Le quotidien étant un peu différent ces temps-ci, j'ai d'autres occupations plus importantes (à mes yeux) que la cuisine, et si je continue à enchanter mes papilles avec des petites recettes sympa, je ne me renouvelle plus trop ces temps-ci.
Je mange du déjà vu, je n'ai plus trop la tête à l'improvisation et aux essais, alors je préfère prévenir. Cela me permettra de me consacrer pleinement à tout ce que j'ai à faire, sans trop culpabiliser ou me mettre la pression pour poster de nouvelles recettes.

J'espère que vous allez tou(te)s bien, et j'espère vous revenir très vite avec plein de nouvelles idées gustatives !

Déjà au programme pour mon retour, une recette de seitan, avec une cuisson particulière qui lui donne une texture sublime... Promis, je vous la mettrai !

À bientôt, prenez bien soin de vous et de vos assiettes ;)

La friteuse Actifry

2010-11-05T10:29:00.014+01:00

Hello tout le monde !
J'ai un namoureux un peu spécial... Il a oublié mon anniversaire, mais pour se rattraper, tadaaam !! Il m'offre une friteuse Actifry !
Quel superbe cadeau, LA friteuse qui fait 1kg de frites avec seulement une cuillère d'huile !!! Depuis le temps que je la voulais, cette friteuse, il n'aurait pas pu mieux tomber !

Aussitôt découverte, aussitôt testée, nous voilà en train d'éplucher des pommes de terre et les tailler en frites.
Important quand vous faites des frites (avec l'actifry, au four ou avec une friteuse classique) : lavez bien les pommes de terre une fois coupées, pour ôter tout l'amidon, et séchez les bien dans un torchon ensuite :

Nous n'avions pas une variété de pommes de terre très adaptée pour des frites, mais quand bien même, j'avais trop envie de tester cette petite merveille !

Il suffit de disposer vos frites crues dans la cuve, et d'ajouter votre cuillère d'huile sur les frites. Puis, programmez le minuteur et c'est tout !

La cuisson est assez longue, comparé à des frites normales. Il faut compter environ 30 à 40mn selon la grosseur des frites. Le principe de cuisson est simple : une pale au milieu de la cuve tourne les frites très lentement, pour que l'huile s'éparpille bien uniformément sur toutes les frites. Pendant ce temps, le "four" se met à chauffer, et souffle en même temps pour reproduire une chaleur tournante.
Le résultat est plutôt sympa : des frites très belles et très peu grasses, et au goût, tout à fait fidèles à des "vraies". J'avais utilisé de l'huile de maïs, mais je changerai à chaque fois !
Niveau texture, l'extérieur était parfaitement doré, mais les frites étaient un peu molles. Je pense que c'est en partie dû au fait que la variété de pommes de terre utilisée n'était pas franchement adéquate, et aussi parce que je pense les avoir cuites trop longtemps.

En attendant de nouveaux essais et de nouvelles recettes (et oui, cette friteuse ne fait pas que des frites ! On peut cuisiner des légumes, des dessert, faire "frire" les samoussas, les nems... j'ai hâte d'essayer !) je vous laisse admirer le travail...

Bon appétit !! Et... merci mon chéri ! :)

Potage épicé

2010-10-22T14:22:00.005+02:00

Le temps se rafraîchit... même s'il reste ensoleillé par ici, et c'est appréciable ! Malgré tout, les premières soupes ont fait leur retour chez moi, et je vous propose aujourd'hui un potage doublement réchauffant ! Les épices parfument avec délice ce mélange de légumes et pois chiches.

Ingrédients (4 pers.) :
1 oignon
2 gousses d'ail
3 tomates pelées (ou fraîches, mais plus trop la saison...)
1 petite boîte de pois chiches
30g de raisins secs
persil, sel, poivre, massalé et coriandre

Préparation :
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en petits dés, les pois chiches les raisins, le persil et les épices. Ajuster l'assaisonnement et couvrir d'eau. Laisser cuire une demi heure à feux très doux, à couvert.

Bon appétit !!

Pourquoi suis-je devenue vegan ?

2010-10-17T18:18:00.013+02:00

C'est en lisant l'article de Laura que j'ai eu envie de vous le raconter. Et j'en profite pour vous proposer une petite participation, amis blogueurs : pourquoi ne pas écrire, vous aussi, votre histoire, votre cheminement jusqu'au mode de vie vegan, et y mettre le lien en commentaire de cet article ? Ce serait une façon simple et sympa de découvrir les réflexions de chacun... Je vous laisse libre de participer ou non !

Pour ma part, tout a commencé très tôt. Depuis toute petite, j'ai été élevée au milieu des animaux. À 2 ans, j'étais déjà à dos de poney, à 4 ans j'étais inscrite dans un club hippique. "Mon" premier chien est né quelques mois avant moi. À 10 ans, j'ai eu mon premier animal "à moi", un petit hamster gagné sur une kermesse de l'école. Je l'avais appelé Moustache. En vacances, vers l'âge de 8 ans, nous étions en camping juste à côté d'un pré où vivaient des vaches. J'allais les voir tous les jours, et une de ces vaches était particulièrement sympathique. Quand nous sommes partis de ce camping, j'ai demandé à ma mère si on pouvait demander au boucher de quel n° de vache provient le steak que l'on achète. Elle m'a regardé avec de grands yeux bizarres, et m'a dit "non, je ne pense pas, pourquoi ? Je peux toujours demander..."

Quand j'étais plus jeune, j'adorais (déjà !) écrire. Vers l'âge de 10 ou 11 ans, j'avais des dizaines de correspondant(e)s à travers le monde, avec qui je partageais mes histoires au centre équestre et autres. Un jour, une de mes correspondantes m'a appelée sur l'heure de midi : c'était son anniversaire. Elle était ravie de m'appeler pour me raconter que ses parents avaient sauvé un petit agneau de l'abattoir pour le lui offrir en cadeau. Cette famille vivait à la campagne dans un vieux corps de ferme, et avaient largement assez de terrain pour s'occuper de différents animaux, de compagnie comme de ferme.
Caroline (ma correspondante) me racontait alors le moment où elle l'a découvert, elle me dit qu'elle l'avait appelé Coton, qu'il était adorable et qu'il réclamait son biberon d'une manière très attendrissante, qu'il grimpait sur le canapé pour demander des câlins... J'étais aux anges d'imaginer de telles scènes ! Un mouton dans la maison, quelle adorable compagnie !
Puis, le temps passait et ma mère m'appelle pour me demander de venir à table. Je raccroche rapidement, et vais rejoindre ma place, quand j'ai vu les maniques passer au dessus de mon épaule, avec un grand plat... de mouton.

Ce jour là, j'ai catégoriquement refusé de manger cette viande, qui pour moi était potentiellement celle de la maman de Coton, ou celle de son cousin, de tout autre membre de sa famille ou d'un de ses amis de pré. Mes parents n'ont rien dit, je pense qu'ils ont compris quand je leur ai expliqué que Caro venait de me parler de Coton.

Le lendemain, la scène s'est reproduite, avec du bœuf cette fois. En voyant le bourguignon sur la table, j'ai immédiatement repensé à ma vache du camping, ma copine qui m'accueillait toujours en me léchant les mains. Je me suis rappelée ce jour où j'avais demandé au boucher de quelle vache venait le morceau de viande que ma mère achetait. Je me suis surtout rappelée sa réponse : "ma pauvre fille, on en voit tellement des carcasses ! J'en sais rien, moi !"
Je n'ai pas touché au bourguignon. Ainsi a commencé ma nouvelle vie végétarienne.

Huit années pendant lesquelles je n'ai pas mangé un morceau de viande, si tant est qu'on considère que le poisson n'en est pas. J'ai continué à me régaler de bons plats de colin, de lieu jaune, de saumon fumé et de calamar pendant 2 ans. Puis, petit à petit, grâce à ma curiosité et ma volonté de militer, j'ai appris que les poissons aussi souffrent. J'ai arrêté de les manger progressivement.

J'ai renoncé aux œufs industriels vers 14 ans. J'avais appris par une personne qui travaillait dans LA grosse entreprise aviaire du coin que les œufs leur arrivent sur un tapis roulant, et qu'ils doivent trier les œufs cassés ou fêlés pour ne pas qu'ils terminent dans les alvéoles du commerce. Ces oeufs sont sélectionnés par des hommes et des femmes, qui les cassent dans des pots à lait à côté d'eux. Ces pots à lait mettent plusieurs jours à se remplir, et sont ensuite envoyés dans les usines qui fabriquent les gâteaux industriels. Seulement... après 3 ou 4 jours, les œufs ont eu le temps de pourrir au fond des pots à lait... Bon appétit bien sûr !

En plus de ça, j'avais des voisins qui élevaient des poules pondeuses. J'étais entrée une fois dans leur élevage, car ils voulaient me convaincre que leurs poules étaient heureuses ! J'ai vu l'immense couloir éclairé au néon, et les cages superposées où 5 ou 6 poules se battaient pour un centimètre carré d'espace, et une puanteur abominable (à tel point que je me demande encore aujourd'hui comment elles font pour vivre dans cet air irrespirable). Tout cela, plutôt que me convaincre comme le souhaitaient mes voisins, m'a définitivement confortée dans mon idée qu'il fallait continuer à aller chercher mes œufs chez mon charmant voisin, qui avait 4 poules en liberté dans sa ferme, à manger des vers de terre et du grain bio.

Concernant le lait, j'ai arrêté d'en boire vers 17 ans, pour me mettre progressivement au lait de soja. J'ai vite ressenti les bénéfices de ce changement : plus de maux de ventre après mon petit déjeuner, et surtout, le bonheur : mon allergie aux chats a disparu ! Je pouvais enfin dormir avec la minette, qu'on avait récupérée dehors après l'avoir trouvée cachée dans le tas de bois derrière la maison. En revanche, il était trop difficile pour moi de me passer de fromage et de crème fraîche.

C'est la veggie pride de 2006 qui m'a décidée. Les personnes que j'y ai rencontré ont répondu à toutes mes questions concernant le régime végétalien. Parce que je me renseignais déjà depuis plusieurs mois. Mais je n'osais pas franchir le cap.
Et j'ai tenté, après qu'une fille m'ait expliqué qu'elle avait arrêté de manger du fromage sans le vouloir : pendant un mois, elle n'en avait pas sous la main, et donc pas mangé, et quand elle y avait à nouveau goûté ensuite, elle avait trouvé ça infecte. Je me suis dit que c'était exactement ce qu'il me fallait pour arrêter. Je me suis donc lancé le défi : pendant un mois, pas de fromage ! La tentation était tout de même forte, mais j'ai tenu 29 jours. Puis, devant mon assiette de pâtes un peu triste, j'ai craqué, et j'ai pris le paquet de gruyère râpé qui me faisait de l'œil dans le frigo. Le problème, c'est que je n'ai pas fini mes pâtes : je trouvais effectivement le fromage infâme. Ce goût de putréfaction, de rance, de fermentation, quelle horreur !

C'est comme ça que je suis devenue vegan. L'alimentation a été le passage le plus dur pour moi : je suis une pure gourmande !!! Mais tout est question d'habitudes.
Cela n'a pas été dur pour moi de ne plus acheter de cuir, de laine ou de miel. J'ai évité les produits testés dès que j'ai pris conscience des horreurs des labos, soit vers 12 ou 13 ans. Quant aux spectacles (cirques, corridas...), inutile de préciser que je n'y ai jamais mis les pieds !

Voilà ma petite histoire. Mes amis de l'Oasis comprendront peut-être mieux mon émotion face à la jolie Daisy ;)
(photo ci-contre, honteusement volée sur le site de l'Oasis) >>>

J'attends avec impatience vos témoignages, et souhaite à tous les animaux un sort plus beau plus les années à venir.

Crêpière Diabolo

2010-10-12T08:58:00.008+02:00

Un petit billet pour vous faire envie (et pour me faire patienter) avant de recevoir ma crêpière Krampouz Diabolo. Non, je n'ai pas les moyens de me l'offrir, j'ai juste une grand-mère adorablement généreuse, et professionnelle de la crêpe de surcroît.

Ma grand-mère et la cuisine, c'est une histoire d'amour. On dit qu'on tient quelque chose de sa marraine, je pense que c'est vrai à en juger du débit de paroles qu'on assure toutes les deux. Mais à mon avis, il y a des choses qui se transmettent en sautant les générations, aussi. Si j'en crois la passion de ma grand-mère pour ses fourneaux, et la mienne (et celle de mon père aussi, finalement, qui est loin de se torturer pour ses repas), on peut dire que ça se vérifie.

Trêve de blabla, je vous présente... Tadaaaam !

La crêpière Diabolo, dernier cri de chez Krampouz. Vous l'aurez compris, c'est ma grand-mère qui me l'offre (fan de cuisine et pro de la crêpe + adorablement généreuse = des cadeaux de ce genre régulièrement, merci Grand-Mère !).
J'ai super hâte de la recevoir, et de faire mes premières crêpes !!

Vous vous demandez peut-être ce qu'est ce truc triangulaire sur la plaque, et bien accrochez-vous (si vous ne le connaissez pas déjà), c'est un étaleur de pâte, ingénieusement breveté par la maison. Ce petit machin est un récipient dans lequel on verse le contenu de la louche de pâte, puis on tourne et hop, la pâte s'étale toute seule, uniformément, coupe la crêpe de façon nette et précise, pour obtenir facilement des crêpes parfaites sans galérer avec le rozell !

Mais j'ai aussi hâte de recevoir cette merveille pour faire mes galettes ! En bretonne 100% pur beurre, je ne peux pas passer à côté de ce régal salé qui s'agrémente de mille et une façons... À quand la saucisse végétale qui imite la grosse chipo des incontournables galettes-saucisses ? Avant qu'elle ne soit inventée, je pense avoir largement le temps de m'entraîner à tourner les galettes sur ma belle Krampouz. Et à moi le régal frais et fait maison ! On en trouve de très bonnes sur le marché, fraîches du matin ou même de l'heure précédente, mais quel plaisir de les faire soi-même...
Bon, je radote un peu, là.

Je vous promets de réaliser un test dès réception de la fameuse Krampouz, que je n'aurai que dans un mois !! L'attente va être interminable...

Niveau recettes, je fais souvent mes crêpes avec seulement lait de soja, farine et sucre (et pincée de sel). Contrairement aux idées reçues, pas besoin d'œuf pour faire de bonnes crêpes. Mais cette recette est vraiment basique et donne un résultat un peu "cassant", pas très moelleux, un peu sec. Donc l'idéal est d'ajouter soit de la fécule de pomme de terre, soit de la poudre custard (pour un petit goût vanillé très agréable, en prime). La consistance de la pâte doit être liquide mais épaisse, jamais pâteuse, un peu comme une crème anglaise.
Au niveau des proportions, je suis fidèle à la recette de ma grand-mère qui utilise 6 œufs pour 500g de farine, 4 càs de sucre, 1 càc de sel et 1L de lait. Ma recette est divisée par deux et revisitée : pour 250g de farine, utiliser 3 càs bombées de poudre custard (ou fécule pour un goût moins sucré), 1/2 L de lait de soja, 2 càs de sucre et 1/2 càc de sel.
Du côté des galettes, pour 250g de farine de sarrasin, ajouter 1 càs bombée de fécule de pomme de terre, 1 càc de sel de Guérande (je le passe au mortier avant) et 350ml d'eau.

Régalez vous !!

Chantilly à l'orange

2010-10-03T19:12:00.009+02:00

Une envie de chantilly pour accompagner une tarte, un gâteau, ou tout simplement, par pure gourmandise ? Je vous propose cette recette simple de chantilly à l'orange. Je l'ai réalisée au siphon, mais je pense que fouettée à la main ou au batteur, ça peut marcher aussi... peut-être moins bien.

J'ai acheté cet allié de la cuisine il y a peu. J'avais envie d'avoir sous la main la possibilité de revisiter les aliments sous une forme originale :

Mes premiers essais ratés passés, j'ai obtenu cette chantilly très agréable, douce et délicatement parfumée. La texture est plutôt pas mal, mais ne vous leurrez pas, elle ne se tient pas aussi bien qu'une "vraie".

Ingrédients (siphon 0.5 L) :

1 briquette de crème soja (25cl)
1 sachet de poudre Chantibio (en biocoop)
1 goutte d'huile essentielle d'orange

Préparation :

Verser la crème de soja dans le siphon. Ajouter l'huile essentielle et le sachet de Chantibio. Mélanger en secouant un peu le siphon. Percuter la cartouche et secouer énergiquement, siphon tête en bas. Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Servez avec ce qu'il vous plaira :)

Bon appétit !!

Sandwiches de courgettes aux épices

2010-09-25T08:09:00.010+02:00

Chaque fois que je reçois un colis, je suis comme une gamine devant ses cadeaux de Noël. A fortiori quand ce colis contient des ustensiles de cuisine ! En l'occurrence, cette fois, il s'agissait de vaisselle. J'ai déniché sur internet une entreprise qui fournit des porcelaines à des prix super plaisants (sans compter une livraison des plus rapides et tout m'est arrivé en parfait état). J'avais à la base seulement besoin d'un article, et je me suis retrouvée avec tout une panoplie de miniatures, (à mon humble avis de gaga des gadgets) toutes plus craquantes les unes que les autres :

Une fois toutes ces merveilles lavées et séchées, quoi de plus naturel que de les utiliser ?! J'ai choisi les gouttes pour réaliser mes petits sandwiches de courgettes.

Ingrédients :

1 petite courgette
1 carotte
1 petit oignon
1 càs de farine
3 càs de lait de soja
cumin et coriandre en poudre
sel à votre goût

Préparation :

Couper la courgette en fines lamelles. Émincer votre carotte en julienne. J'utilise pour ce faire un petit ustensile très pratique :

Blanchir vos légumes séparément, et réserver. Couper les lamelles de courgettes en 5 petits carrés (plus ou moins, selon leur longueur).
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes et laisser sur le feu quelques minutes. Juste le temps d'attraper votre farine dans le placard, pour l'ajouter à la préparation. Bien remuer pour que la farine colle aux légumes. Ajouter le lait de soja, et bien remuer à feu très doux. Ajouter les épices et assaisonner à votre convenance. Une fois que le mélange a bien épaissi et forme une pâte collante, couper le feu, c'est prêt.

Dresser en disposant d'abord un petit carré de courgette, puis une couche d'environ 1 cm de farce de carottes aux épices, puis un nouveau petit carré de courgette. Décorer avec quelques fils de julienne de carottes et une pincée d'épices, ou de toute autre manière ;)

Bon appétit !!

Hachis parmoja

2010-09-23T09:51:00.003+02:00

Hi everybody,

Aujourd'hui, c'est hachis. J'ai résolu mon problème de four en achetant une petite merveille pas chère : un thermomètre à four ! Un petit machin qui se suspend à la grille du four, à l'intérieur, et qui permet de surveiller la température du four à travers la vitre. Il paraît que la mesure est beaucoup plus précise qu'avec les thermostats pré-réglés des fours traditionnels. Allons bon, j'ai essayé, j'ai annoté les températures sur mon four près du bouton "petite flamme - grande flamme" et voilà qui est parfait. Je laisserai encore le thermomètre à l'intérieur, je crois que les températures ne sont pas fixes (par exemple, si le four est trop longtemps "à la même flamme", au bout d'un certain temps il monte en température).
Mais bon, ce n'est pas le sujet !
Régalez-vous avec ce hachis végétal délicieux. La consistance est très fondante et moelleuse, et niveau goût, à mon humble avis, ça vaut largement un hachis carné.

Ingrédients pour 4 personnes :
(on a tout mangé à deux mais on est des goinfres)

Hachis
1 oignon
150g de protéines de soja
300ml d'eau
1 càc de fond de légumes
4 càs de coulis de tomate
1 càs de sauce soja (j'ai utilisé de la sauce aux champignons : très forte en goût, elle sale naturellement et colore la préparation d'un joli brun - qui accessoirement rappelle celui du bœuf... Elle se trouve en magasin asiatique)
laurier, sel, poivre à votre goût

Purée
12 petites pommes de terre (de la taille d'un œuf)
20 cl environ de lait de soja (selon la consistance souhaitée)
1 càc de margarine
sel, poivre (beaucoup), muscade
2 càs de chapelure
2 càs de levure de bière

Préparation :

Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive à feu doux. Une fois fondu, ajouter la protéine de soja et laisser revenir quelques minutes. Ajouter l'eau, le laurier et le fond végétal (j'en ai trouvé un sympa dans ma Biocoop mais Maggi en propose un en grandes surfaces également).
Laisser mijoter : la protéine de soja doit absorber presque toute l'eau.
Mixer ensuite le mélange grossièrement (vous devez conserver des morceaux et non obtenir une purée).
Ajouter maintenant le coulis de tomate et la sauce soja. Assaisonner à votre goût.

Préparer ensuite la purée : faire cuire les pommes de terre. Les égoutter, et les écraser. Ajouter le lait de soja, et bien mélanger. Assaisonner à votre goût, personnellement ce n'est pas trop salé, en revanche le poivre et la muscade sont les bienvenus.
Disposer votre hachis dans un plat préalablement huilé (légèrement), puis ajouter la purée par dessus.
Enfin, préparer la "panure" en mélangeant la chapelure et la levure de bière. Saupoudrer tout votre plat avec ce mélange, et si vous le souhaitez, ajouter quelques petites noisettes de margarine par-ci par-là pour aider à dorer.
Enfourner à 200°C (Th 6-7) jusqu'à dorure (je n'ai pas chronométré, plus occupée à prendre les mesures de température de mon four, désolée. Mais je dirais environ 20 à 25 minutes).

Bon appétit !!

Douceur de fraise croustillante

2010-09-13T09:22:00.006+02:00

Et voici un petit dessert simple, rapide et super bon, que vous pourrez improviser en cas d'invités de dernière minute. Il faudra seulement qu'ils arrivent un jour où vous avez des fraises fraîches !

Ingrédients (4 verrines) :
10 fraises
de la crème dessert soja vanille
des biscuits
10cl de crème soja
du jus de citron
40g de sucre
1 sachet de fixe chantilly

Préparation :
Mixer les fraises et le sucre ensemble. Ajouter le jus de citron, et réserver.
Battre la crème soja comme pour une mousse, pour la faire monter. Ajouter le sachet de fixe chantilly, et continuer de battre.
Puis, ajouter le coulis de fraises obtenu précédemment, en l'incorporant doucement à la "mousse" de crème soja.
Écraser des biscuits (ici, des gavottes maison, mais des spéculoos feraient un carton !) et les disposer au fond d'une verrine. Ajouter une petite couche de crème dessert à la vanille, et terminer par la mousse de fraises. Décorer avec des morceaux de fraises fraîches.

Bon appétit !!
Note : aucun chat n'a été maltraité pour la réalisation des photos.

Petites bouchées potagères

2010-09-11T09:55:00.007+02:00

Bonjour à tous !

C'est après un plutôt long silence (encore !) que je reviens avec une petite recette sympa à tester sous tous les prétextes.
Je suis embêtée car depuis que j'ai déménagé, j'ai changé de four, et celui que j'ai actuellement n'indique pas les thermostats ou les températures, je dois donc tout faire au pif et vous dire au pif, aussi ! Je vais faire au mieux et estimer à peu près la température.
Quoi qu'il en soit, cela ne doit pas vous empêcher d'essayer ces 12 petites bouchées simples et délicieuses !

Ingrédients :
(C'est devenu une tendance générale, les ingrédients aussi sont dosés au pif !)
1 toute petite carotte (ici fane, à peine plus grosse qu'un crayon)
1 càs de céleri rave râpé
3 càs de poireau émincé finement
1/2 oignon jaune
1 càs de persil frais haché
8cl de crème soja
2 càs bien bombées de farine de pois chiches
1 càs bombée de maïzena
eau, sel et poivre

Préparation :
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, découper la carotte en fines rondelles, râper le céleri et émincer le poireau.
Une fois l'oignon revenu et à peine coloré, ajouter les légumes et laisser cuire à feu très doux pendant 10 mn. Remuer régulièrement.
Pendant que les légumes cuisent doucement, préparer la pâte pour le flan : disposer la farine de pois chiches dans un bol, et couvrir d'eau (environ 1/2 cm au dessus de la farine). Mélanger, vous devez obtenir une pâte épaisse. Ajouter le persil, la maïzena et la crème de soja, et bien remuer.
Quand les légumes sont cuits, les ajouter à la pâte, saler, poivrer et mélanger. Disposer dans des petits moules à muffins (miniatures ! Les miens font 3 cm de diamètre).
Enfourner 25 minutes à four... chaud, je dirais Th. 6 ou 180°C. Quoi qu'il en soit, surveiller la cuisson, au début les flans semblent crus et ils dorent d'un coup.

Bon appétit !!

Des idées pour les sandwiches

2010-08-10T12:46:00.020+02:00

Photo © kblog
Bonjour bonjour !
L'autre jour, je me suis fait la réflexion en voyant mon copain manger un sandwich : "ça me manque les bons sandwiches ! Il faudrait que je m'en fasse des vegan".
Et voilà comment ce billet est né : j'ai fait un pain, et pour ce midi, je me suis préparé un petit sandwich dont je vous détaille la composition ci-dessous.
Et parce que c'est l'été, je vous mets plein d'autres idées auxquelles on ne pense pas toujours pour ses sandwiches !

Mon sandwich de ce midi :

2 tranches de pain semi-complet (fait maison !)
1 tranche de jambon fumé végétal Wheaty
2 rondelles de tomates
1 feuille de salade
de la terrine à l'aubergine de Bjorg
des rondelles de cornichons aigre-doux
du tsatsiki*
du poivron rouge
de l'oignon jaune

D'autres idées de garnitures pour les sandwiches :

-:- les super saucisses végétales hongroises ou viennoises de Taifun
-:- les différentes terrines que vous trouvez (forestière, champignons, chardonnay, aubergine, artichaut, pois cassés...)
-:- du houmos*
-:- un avocat écrasé ou du guacamole
-:- du tofu coupé "dans la hauteur" (dans l'épaisseur si vous préférez :D) pour faire des tranches fines
-:- des galettes de tofu
-:- les wonder saucisses cheezy-crunchy
-:- des pâtés de légumineuses (haricots rouges écrasés, lentilles...)
-:- des graines germées
-:- du haché végétal de Sojasun
-:- des galettes d'avoine
-:- une sauce façon mayo*

Le tout accompagné de tous les légumes qui vous font rêver : betteraves en fines rondelles, radis, tomates, carottes en bâtonnets ou râpées, céleri, potimarron en purée, haricots verts, poivrons...
Et même des fruits, pour varier les plaisirs : les poires et les pommes, par exemple, se marient à merveille avec le salé.

Recette du tsatsiki :
un yaourt de soja nature, le tiers d'un concombre, 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càc de jus de citron, 1 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre et hop ! C'est fini ! On émince le concombre en petits morceaux et on mélange le tout. Facile, rapide, frais et délicieux.

Recette du houmos :
1 petite boîte de pois chiches ou un bol de pois chiches mis à tremper la veille, 2 gousses d'ail, cumin, coriandre fraîche, 1 càc de tahin, 2 càs d'huile d'olive, sel et poivre et on mixe le tout.

Recette de la sauce façon mayo :
1 yaourt soja nature ou son poids de tofu soyeux, 3 càs d'huile, 2 càc de vinaigre de xérès, 1 càc de jus de citron, une pointe de couteau de moutarde si vous le désirez, sel et poivre, le tout bien mélangé.

Bon appétit !!

Coulants au chocolat

2010-07-25T17:16:00.008+02:00

Bonjour à tous !
C'est après un long silence que je reviens par ici avec une nouvelle recette. il faut dire qu'enchaîner vacances à l'étranger et déménagement, ce n'est pas ce que l'on fait de moins chronophage. Nouveau chez moi, nouvelle cuisine, nouvelles envies... Les produits resteront majoritairement les mêmes, puisque je compte rester fidèle à mon épicerie préférée, ainsi qu'à ma coop bio de laquelle je me suis rapprochée.
Aujourd'hui, c'est une recette sucrée gourmande que je vous propose, des coulants au chocolat top fondants et top croquants.

Ingrédients :

100g de chocolat noir pâtissier corsé
2 càs d'huile de pépins de raisin
100ml de lait de soja
50g de sucre
2 à 3 càs rases de farine
35g de poudre custard
15g de pépites créatives "Nougatine" (Vahiné)

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec l'huile et le lait de soja.
Dans un saladier, mélanger les autres ingrédients ensemble. Une fois le chocolat fondu, l'ajouter dans le saladier et bien mélanger.
Répartir dans des petits moules et cuire 15mn à 180°C (Th 6).

Bon appétit !!

Courgettes farcies

2010-07-07T10:34:00.007+02:00

C'est après un long silence que je reviens avec cette recette de courgettes farcies. Très inspirée par ma dernière recette de Sosashi aux fines herbes, je l'agrémente de plein de façons différentes et m'en suis servie pour farcir ces jolies petites courgettes rondes.

Ingrédients :

4 courgettes rondes
1 oignon
3 gousses d'ail
4-5 branches de persil
1/2 yaourt nature
1/2 verre d'eau
1 steak de soja tomate-basilic
huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Émincer finement l'oignon et le faire revenir à feu très doux dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, écraser l'ail et hacher le persil. Les ajouter à l'oignon, remuer. Puis écraser le steak de soja, et l'ajouter au mélange. Laisser mijoter quelques minutes.
Quand le mélange a doré un peu, ajouter le yaourt et l'eau, et remuer doucement.

Vider les courgettes : couper la pointe, et avec une petite cuillère, épépiner délicatement, et gratter les parois pour vider le maximum de chair. Ajouter cette chair au mélange pour farcir (pas de gaspillage !).

Remplir les courgettes du mélange et enfourner une demi heure à 200°C (Th 6-7).Ici accompagnées de riz jasmin au gingembre.

Bon appétit !!

Sosashi aux fines herbes

2010-06-09T14:57:00.012+02:00

Je ne suis pas une grande fan des steaks de soja, que je trouve assez écœurants et peu intéressants d'un point de vue gustatif.
En revanche, leur principal intérêt selon moi, c'est leur texture. Il suffit d'écraser un de ces steaks pour avoir l'impression de manger du poisson ou du poulet. Il en existe de différents parfums : tomate-basilic, saveurs d'Afrique, à l'indienne, à la provençale... Mais les principaux intéressées aujourd'hui sont les steaks aux fines herbes. Le sosashi accompagnera à merveille toutes vos céréales, vos pommes de terre, votre chou fleur... Pour peu qu'on aime l'ail et l'échalote, alors, il se mangera avec tout !
Son goût m'a rappelé le poisson et les fruits de mer, à la façon des farces bretonnes pour palourdes ou coques.
Astuce : vous pouvez aussi le tartiner sur des toasts pour un apéro minute.

Ingrédients :

1 steak de soja fines herbes (et un de ses sachets de sauce)
1 yaourt nature
2 gousses d'ail
1 échalote
4-5 branches de persil
un peu d'eau
margarine, sel, poivre

Préparation :

Émincer l'échalote et écraser l'ail. Les faire revenir dans la margarine. Hacher le persil. Écraser le steak de soja. Quand l'échalote et l'ail sont fondus, ajouter le persil et le steak de soja émietté. Remuer quelque instant et ajouter le yaourt de soja. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes. Le mélange va s'épaissir, ajouter alors un demi verre d'eau. Laisser mijoter encore quelques minutes en remuant, saler et poivrer.

Bon appétit !!

Wish aux poireaux

2010-06-05T16:01:00.007+02:00

Une quiche superbement délicieuse, la recette n'est pas mienne, c'est celle d'Oceanwave et elle est tout simplement à tomber par terre. Elle a même fait pâlir ma grand-mère, pourtant adepte des produits bien traditionnels : "je ne ferai plus jamais ma quiche aux poireaux avec des œufs, ta recette est bien meilleure !"
Voilà qui est plaisant !! Mais pas besoin d'être accro aux recettes du terroir pour s'en rendre compte... Heureusement !

Ingrédients :

1 pâte brisée
2 petits poireaux
1 bloc de tofu
170ml de lait de soja
1 cube or
2 càs bombées de maïzena
50ml de vin blanc
poivre, muscade

Préparation :

Émincer les poireaux finement et les faire revenir à feu très doux dans un mélange d'huile d'olive et de margarine, avec une pincée de sel.
Mixer le tofu, la maïzena, le vin blanc, le lait de soja et le cube or ensemble. Ajouter aux poireaux quand ceux-ci sont bien fondus. Couper le feu.
Ajouter généreusement poivre et muscade, et remuer.
Disposer sur la pâte brisée, et cuire 20 à 25mn à 180 °C (Th 6).

Bon appétit !!

Moelleux au chocolat

2010-05-16T12:28:00.008+02:00

Il est connu d'à peu près tout le monde (j'exclus avec ce "à peu près" les personnes qui ne savent pas faire cuire des pâtes ou de quoi elles sont faites, autrement dit, des individus très rares mais pour le moins surprenants) qu'il faut des œufs, du beurre et du lait pour faire un bon gâteau. Tout comme il est connu d'à peu près tout le monde (idem) que le vinaigre sert à faire de la vinaigrette.
Et bien je m'en vais vous prouver le contraire, avec cette recette de moelleux au chocolat !

Ingrédients :

100g de chocolat pâtissier
1 verre* d'eau
50g de yaourt soja nature
1 verre de sucre
2 verres de farine
20cl de lait de soja
1 sachet de levure chimique
1 càc de vinaigre
* de la taille d'un pot de yaourt

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec l'eau. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le sucre, la farine et la levure. Mélanger dans un autre récipient le yaourt et le lait de soja.
Quand le chocolat est fondu, l'ajouter au mélange, ainsi que le lait de soja et le yaourt. Bien fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter une càc de vinaigre (peu importe s'il est de vin, d'alcool, de framboise, de xérès ou autre) et mélanger à nouveau. Laisser reposer quelques minutes : la levure va réagir avec le vinaigre et faire "mousser" la pâte.
Disposer dans des petits moules et cuire 35 à 40 mn à 150°C (Th 5).
Si vous voulez faire un grand gâteau, prolonger la cuisson de 5 minutes.

Bon appétit !!

Crème au chocolat

2010-05-08T13:07:00.009+02:00

Voici une recette super simple à réaliser, rapide et délicieuse. La crème obtenue est onctueuse, et délicate. Elle constitue un dessert savoureux et léger.

Ingrédients :

400g de tofu soyeux
130g de chocolat pâtissier
2 càs de sucre roux
1 sachet de fixe chantilly

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, passer le tofu au batteur pendant 5mn. Y incorporer le sucre, le sachet de fixe chantilly et le chocolat fondu. Battre à nouveau quelques minutes. Disposer dans des petits ramequins et déguster.

Bon appétit !!

Lasagnes

2010-05-08T09:24:00.007+02:00

Des lasagnes... Voilà bien longtemps que je n'en avais pas mangé. Je ne trouvais que très rarement les plaques de pâte pour en faire, et puis même quand j'en trouvais, je ne trouvais pas ça top : trop dur, ou trop flasque. Bref, depuis que j'ai ma machine à pâtes, je me suis réconciliée avec les lasagnes !

Ingrédients :

Pâte :
150g de farine
eau

Garniture :
1 oignon
1 petite boîte de tomates pelées
2 càs de protéines de soja (poids sec)
3 càs de flocons d'avoine
1 cube or
1 càs de sucre
basilic, origan
sel, poivre

Béchamel :
1 càs de margarine
2 càs de farine
250ml de lait de soja
sel, poivre, muscade

Préparation :

Pâte :
Mélanger la farine et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer un quart d'heure. Passer ensuite dans la machine à pâte (ici n° 6) et réserver.

Garniture :
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les flocons d'avoine et laisser dorer. Pendant ce temps, verser les protéines de soja dans de l'eau bouillante. Ajouter à l'oignon la boîte de tomates pelées et le cube or. Quand les protéines de soja sont réhydratées, les ajouter à la tomate. Laisser mijoter, puis ajouter les aromates et le sucre et laisser encore quelques minutes sur feu très doux.

Béchamel :
Pendant que la garniture mijote, faire fondre la margarine dans une casserole. Une fois fondue, ajouter la farine, et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu de lait de soja, et fouetter sans arrêter jusqu'à ce que la sauce (épaisse) obtenue soit parfaitement lisse. Ajouter ensuite le reste du lait de soja, mélanger et laisser chauffer quelques instants à feu très doux. Ajouter le sel, le poivre et la muscade (soyez généreux).
Au bout de quelques minutes, la préparation va épaissir : fouetter énergiquement sans interruption, pour éviter la formation de grumeaux. Couper le feu quand la béchamel a la consistance souhaitée.

Dressage :
Dans un plat, disposer premièrement une fine couche de béchamel. Puis la pâte (crue), puis la garniture, puis à nouveau de la béchamel... jusqu'à épuisement des stocks :)
Terminer par une couche de béchamel, saupoudrée de levure de bière. Enfourner 20 bonnes minutes à 200° C (Th 6-7).

Bon appétit !!

Ravioli au fenouil à la provençale

2010-04-25T10:40:00.011+02:00

Toujours aussi fan de pâtes sous toutes leurs formes, voilà qu'une amie m'offre un truc à ravioli ("truc" pourrait être remplacé par "moule" si j'étais sûre qu'on appelle ça comme ça). Merci Alice !!! :D
Grâce à ce truc, on peut faire 40 ravioli d'un coup, à tout ce qu'on veut, et vegan bien sûr ;)
J'avais plein de légumes qui traînaient, mais c'est le fenouil que j'ai choisi, juste parce que des ravioli au fenouil, je n'en ai jamais vu.

Ingrédients :

Pâte à ravioli :
100g de farine
eau

Farce :
1/2 oignon
le même poids de fenouil
1 gousse d'ail
coulis de tomates
5 olives vertes
parmesan vegan
thym, laurier
sel, poivre

Préparation :

Former une pâte avec la farine et l'eau. Elle doit être assez sèche et ne pas coller.
La diviser en deux, et la passer dans la machine à pâtes (ici sur 7) ou au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit la plus fine possible. Fariner les deux côtés et réserver.
Mixer l'oignon, l'ail, le fenouil et les olives. Les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive. Ajouter le coulis de tomates et le parmesan, et assaisonner. Vous devez obtenir une pâte pas trop liquide, de la consistance d'un fromage à tartiner.

Voici le truc à ravioli :

Fariner, et disposer la pâte dessus, puis la farce à l'aide de la super cuillère fournie avec. Ne pas trop farcir, sinon les ravioli vont crever.
Ajouter la deuxième épaisseur de pâte et aplatissez délicatement le tout au rouleau à pâtisserie.
Démouler les ravioli et les cuire dans de l'eau bouillante quelques secondes (ils sont cuits quand ils flottent).

Bon appétit !!

Trianon au chocolat

2010-04-19T10:15:00.011+02:00

Mon gâteau préféré. En tant que fan de chocolat, c'est un dessert incontournable. Voici ma recette pour le réaliser : le goût de chocolat est un peu moins prononcé que dans "un vrai" mais la mousse est beaucoup plus légère et le biscuit plus croustillant.

Ingrédients :

Biscuit :
3 càs de sucre roux mixé en sucre glace
40g de farine
20g de margarine
20g de poudre d'amande
1 càs de lait de soja
1 pincée de sel

Pralinoise :
2 càs de crème de noisette
1 càs de chocolinette
16g de sucre
8g d'amandes
8g de noisettes
10g de pralin en poudre

Gavottes :
85ml de lait de soja
20g de margarine
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
20g de farine
20g de sucre roux
5g de fécule + 1.5 CS de lait

Mousse :
30 cl de crème de soja
150g de chocolat pâtissier
7cl de lait de soja
1 sachet de Fix Chantilly
25g de sucre glace

Préparation :

Le biscuit :
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Ajouter la margarine et le lait de soja, et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Déposer au réfrigérateur pendant une demi heure. Puis, disposer votre pâte dans des cercles à pâtisserie ou, comme moi, dans des petits ramequins, et cuire 12mn à 180°C.

La pralinoise :
Faire chauffer une poêle à sec. Y verser les amandes, les noisettes et le sucre, baisser le feu et remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse. Verser sur du papier cuisson et laisser refroidir.
Dans un mixeur, verser la chocolinette, le pralin et la crème de noisettes. Ajouter le caramel refroidi, et mixer. Bien mélanger et réserver.

Les gavottes :
Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja avec la margarine, le sel et la vanille. Dès que la margarine est fondue, éteindre le feu et réserver.
Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter la fécule et le lait préalablement mélangés et fouetter l'ensemble de façon à obtenir une pâte épaisse et lisse. Puis, ajouter le mélange lait de soja/margarine sans cesser de remuer. Réserver cette pâte au réfrigérateur 30 minutes.
Disposer sur un tapis de cuisson des petits tas de pâte (une càs). Étaler le plus finement possible en gardant une épaisseur de pâte régulière.
Enfourner et cuire environ 10min à 150° C (Th 5) jusqu'à ce que la "crêpe" se colore légèrement. Puis découper des carrés réguliers dans la pâte.
Facultatif : Enrouler rapidement chaque carré de pâte sur lui-même en aplatissant légèrement à chaque tour, pour former des gavottes (mais ici peu importe leur forme, puisqu'on va les écraser).
Remettre quelques minutes au four pour les dessécher et intensifier leur coloration.
Une fois refroidies, en écraser 50g du bout des doigts et les ajouter à la pralinoise.

Mousse :
Faire fondre le chocolat et le lait de soja au bain marie. Pendant ce temps, monter la crème de soja au batteur pendant 10 bonnes minutes : la crème doit avoir doublé de volume.
Incorporer délicatement le chocolat fondu à la crème montée. Terminer par le sucre glace et le Fix Chantilly préalablement mélangés. Déposer au réfrigérateur une bonne demi heure.

Disposer sur votre pâte une couche de pralinoise, et une couche (plus épaisse) de mousse au chocolat, saupoudrer de cacao en poudre ou décorer de toutes les façons possibles et imaginables, et déguster.

Bon appétit !!

Bujitwraps

2010-04-14T22:22:00.009+02:00

Petit mélange improvisé entre les burritos, les fajitas et les wraps (ne sachant jamais à quoi correspond lequel...), ce soir, ce sont des bujitwraps que nous avons mangé. Du pain lavash, des légumes et du seitan, et en route pour de la junk food à tomber par-terre.

Ingrédients pour 6 bujitwraps :

Seitan :
60g de gluten de blé
40g de farine de riz
12g de levure de bière
13cl d'eau
sel, ail en poudre, origan

Garniture :
6 tranches de pain lavash
1/2 poivron jaune
1 oignon
1 ramequin de houmos
4 petites tomates
1/2 mini-concombre
quelques cornichons
coriandre fraîche

Préparation :

Préparer le seitan (voir recette du seitan passe-partout).
Pendant ce temps, émincer les légumes en petits dés ou en lamelles.
Garnir vos pains lavash d'un peu de chaque légume, de quelques cuillères de houmos et de seitan, et déguster.

Bon appétit !!

Cheezy palets aux lentilles

2010-04-10T21:13:00.015+02:00

Inspirée de la recette des Wonder saucisses cheezy crunchy, voici les cheezy palets aux lentilles, desquels je n'ai pas pu profiter puisque mon chéri a tout mangé quand il les a découverts. Le goût prononcé de la protéine de soja n'est pas présent ici, la consistance est plus moelleuse et le tout est mieux lié. J'avais peut-être mis trop d'origan, mais ça restait très bon. Je les ai roulés et découpés, ce qui m'a donné des tranches qui je pense, seraient idéales dans un sandwich.

Ingrédients :

100g de lentilles (poids cuit)
20g de gluten
10g de fécule de pomme de terre
1 càs d'huile
10g de farine de riz
6g de son de blé
3g de levure de bière
sel et origan à votre convenance

Préparation :

Cuire les lentilles dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients. Une fois les lentilles cuites, les déposer dans un hachoir, ainsi que les autres ingrédients. Mixer le tout : on obtient une pâte assez lisse qui se tient mieux que pour les cheezy saucisses :

Ici, la pâte a ensuite été roulée pour obtenir une sorte d'abaisse de quelques millimètres d'épaisseur. J'ai ensuite emporte-piécé mes palets dans cette abaisse, et fait revenir quelques minutes dans un filet d'huile.

Bon appétit !!

Coquilles St Seitan à la bretonne

2010-04-04T12:15:00.007+02:00

Pour continuer dans la lancée des produits de la mer version fake 100% vegan, voici une version des coquilles St Jacques remixée pour mon plus grand plaisir... J'ai choisi de m'inspirer d'une recette "à la bretonne", parce que ce sont mes origines et que donc forcément, c'est super bon.

Ingrédients :

Seitan :
30g de gluten de blé
20g de farine de riz
6g de levure de bière
2g de wakamé déshydraté
2g de nori déshydraté
1 càc de mélange pour moules marinières
7cl d'eau
sel

Bouillon :
1L d'eau
Aneth
1 à 2 feuilles de wakamé déshydraté
1 càs de sauce soja

Sauce :
1 belle échalote
5cl de vin blanc
1/2 yaourt de soja nature
margarine
persil ou mélange pour salade
1 pincée de sucre
sel, poivre

Préparation :

Hacher le nori et le wakamé du seitan pour les réduire en poudre.
Mélanger le gluten, la farine de riz, la levure, le sel et le mélange pour moules, et ajouter les algues. Bien mélanger et ajouter l'eau. Pétrir quelques secondes.
Préparer le bouillon : mélanger tous les ingrédients et mettre à bouillir. Pendant ce temps, découper le seitan en morceaux, et les plonger dans le bouillon quand celui-ci bout. Laisser cuire 40mn.
Pendant ce temps, hacher l'échalote et la faire revenir dans de la margarine. Quand l'échalote est translucide, ajouter le vin et laisser réduire quelques minutes. Puis, ajouter le persil ou le mélange pour salade. Laisser encore mijoter quelques minutes. Ajouter le demi yaourt soja, la pincée de sucre, saler et poivrer. Ajouter le seitan et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
Vous avez de la chance d'avoir une photo car j'ai sauté dessus quand c'était prêt. Je viens de finir, d'ailleurs. Enjoy !

Bon appétit !!

Seitan de la mer

2010-04-03T09:27:00.007+02:00

Du seitan légèrement iodé, pour les nostalgiques du goût du poisson... J'étais une fan de poisson, et fruits de mer. Je me souviens que j'adorais plus que tout le homard à l'armoricaine, le grondin rouge, le saumon... Et tous les autres, mais ceux-là particulièrement !
Voici donc une recette, qui pourra dépanner en cas de folle envie de produits de la mer. 100% végétale, et pourtant on y retrouve un petit quelque chose qui évoque, sans équivoque, la mer, l'iode et toutes ces merveilles.

Ingrédients :

Seitan :
30g de gluten de blé
20g de farine de riz
6g de levure de bière
Herbes pour moules marinières (mélange à 1€ trouvé à Carrefour)
1 feuille de wakamé ou 1 à 2 càc de wakamé en paillettes (facultatif)
7cl d'eau

Bouillon :
1L d'eau
2 feuilles de wakamé
Aneth
1 càs de sauce soja
Sel, poivre

Préparation :

Facultatif : Mixer les feuilles de wakamé du seitan pour les réduire en poudre.
Mélanger la farine de gluten, la farine de riz, la levure de bière, les herbes pour moules (et le wakamé). Ajouter l'eau et pétrir. Rouler la pâte en forme de saucisson, et découper des rondelles.
Préparer le bouillon. Plonger les rondelles quand l'eau bout.
Pendant l'ébullition, une odeur incroyable de saumon se dégage de la casserole. Enfin du moins, selon le souvenir que j'en ai.
Cuire environ 30-40mn.
Égoutter le tout. Récupérer les feuilles de Wakamé réhydratées et les hacher finement. Disposer dans une poêle avec le seitan, et faire dorer quelques minutes dans de l'huile de pépin de raisin. Saler l'huile si besoin.

Ici, servi avec une fondue de poireaux.

Bon appétit !!

Mini-flans au poivron

2010-03-24T22:11:00.008+01:00

Des petits flans salés, pour un amuse-bouche ou même en accompagnement, si on les fait un peu plus grands... Régalez vous avec ces petites gourmandises qui changeront des olives et autres toasts aux concassés de légumes.

Ingrédients pour 4 mini-flans :

1 càs bien bombée de farine de pois chiches
1 càc moyenne de Cheese flavour sauce mix (une poudre qui donne un petit goût de fromage, on peut en trouver sur Roots of Compassion)
1 càc rase de fécule de pomme de terre
5cl environ de lait de soja (à réajuster)
1 lamelle de poivron
1 feuille de chou de Shanghai
sel, poivre

Préparation :

Ciseler le chou de Shanghai et couper le poivron en dés.
Mélanger la farine de pois chiches, la poudre fromage, la fécule et le lait de soja dans un bol. Assaisonner à votre goût. Au besoin, réajuster la quantité de lait de soja : la consistance obtenue doit être celle d'une pâte à gâteau ou d'une béchamel.
Disposer le chou et le poivron au fond de petits moules à cannelés. Ajouter la pâte, et enfourner 20mn à 180°C.

Bon appétit !!

Multi-velouté de petits pois

2010-03-20T12:48:00.007+01:00

Un multi-velouté ? Mais ça ne veut rien dire ?!
Non, je vous l'accorde... En réalité, ce velouté de petits pois n'est pas vraiment un velouté... de petits pois. En effet, les légumes qui le composent sont nombreux et le but premier était de vider mes placards ! Il me restait pas mal de petits pois au congélo, alors hop ! Je les ai ajoutés, pour avoir du vert et du goût.

Ingrédients :

1 bel oignon
200g de champignons (ici, un mélange surgelé de plein de champignons)
1 carotte
2 pommes de terre
1/2 poireau
1 poignée de morceaux de céleri rave
250g de petits pois
Tandoori
Sel, poivre

Préparation :

Découper grossièrement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Couper le céléri en morceaux et ajouter à l'oignon. Poursuivre avec les champignons, la carotte, les pommes de terre et le poireau. Laisser cuire doucement à couvert environ 5 mn. Ajouter de l'eau, la quantité nécessaire pour couvrir les légumes. Ni plus, ni moins. Laisser cuire à feu doux et à couvert, pendant 20mn. Ajouter les petits pois et laisser encore cuire 10mn.
Mixer le tout, et assaisonner à votre goût. Éventuellement, ajuster la consistance.

Bon appétit !!

Mille feuilles à la vanille

2010-03-17T17:02:00.003+01:00

Une recette d'Oceanwave devant laquelle mon chéri bavait depuis un petit moment. Je me suis décidée à en faire, pour son plaisir, mais aussi le mien !! Ces mille feuilles sont un pur régal.
Rien de plus simple : une pâte feuilletée, de la poudre custard à la vanille, et le tour est joué !
J'ai un peu revisité la recette (simplifié, en fait) et j'ai choisi de ne pas mettre de glaçage sur mes mille feuilles : le résultat était tout à fait agréable. Ces mille feuilles se conservent très bien, j'ai mangé ceux qui restaient le lendemain, et ils étaient presque meilleurs !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1/2L de lait de soja vanille
60g de poudre Custard
50g de sucre
coulis de chocolat pour la déco

Préparation :

Étaler la pâte feuilletée et découper dedans le plus grand carré possible. Couper ensuite ce carré en 12 parts égales. Garder les bords arrondis pour en faire un autre mille feuilles (vous pouvez recouper un rectangle dedans ou le laisser arrondi).
Mélanger la poudre Custard, le lait de soja et le sucre et faire chauffer en remuant sans arrêt. Au bout de quelques minutes, la pâte va épaissir très rapidement : il faudra remuer plus énergiquement. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, passer les rectangles de pâte feuilletée au four, à 180°C (Th 6) pendant 15 mn environ. En milieu de cuisson, les pâtes vont gonfler et tripler d'épaisseur : sortez les du four et aplatissez les avec le dos d'une cuillère. Terminer la cuisson jusqu'à dorure.
Sortir les pâtes du four et étaler dessus une bonne couche de crème vanille. Décorer la troisième feuille de pâte feuilletée avec du coulis de chocolat ou autre, selon vos goûts.

Bon appétit !!

Salade craquante pois-choux

2010-03-16T11:13:00.004+01:00

Une petite salade fraîche et très digeste, pour bien commencer un repas. Je l'ai préparée en prévision d'un dîner assez copieux, pour ne pas surcharger... et ce fut un succès. Elle est légère et croquante, c'est très agréable !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 champignons bruns
1 petit cœur de laitue
quelques lamelles de chou rouge
quelques lamelles de chou fleur cru
une vingtaine de pois gourmands

Préparation :

Cuire les pois gourmands à l'eau ou à la vapeur. Réserver.

Râper le chou fleur et le chou rouge à la mandoline, ou trancher très finement au couteau. Faire de même pour les champignons.

Couper la salade en chiffonnade.

Dresser l'assiette à votre goût, et accompagner d'une vinaigrette parfumée, par exemple au vinaigre de framboise.

Bon appétit !!

Spaghetti au basilic et sauce tomate du soleil

2010-03-14T21:54:00.008+01:00

Des spaghetti qui rappellent le soleil, par ce mois de mars plutôt frais ! La recette est la même que celle déjà publiée des spaghetti frais au basilic, à ce détail près que j'y ai ajouté un peu d'ail en poudre. La sauce tomate quant à elle, apporte à ces spaghetti un peu de chaleur.

Ingrédients pour deux personnes :

Pâtes :
150g de spaghetti
ou à faire soi-même :
150g de farine
10cl d'eau
1 càs d'hydrolat de basilic
1 càc d'ail en poudre

Sauce tomate :
1 petite boîte de tomates pelées
1 petit oignon
1/2 courgette
10 olives vertes
5-6 tomates séchées
1 branche de thym
1 branche de romarin
3 feuilles de laurier
sel, poivre, sucre

Préparation :

Pâtes :
Cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante
ou
Mélanger la farine, l'eau, l'ail en poudre et l'hydrolat de basilic. Les dosages sont approximatifs, ne pas hésiter à réajuster : l'important étant que la pâte soit très sèche et ne colle pas du tout.
Passer la pâte au rouleau 'plat' puis au rouleau à spaghetti de votre machine à pâtes.
Cuire 1mn dans de l'eau bouillante.
Astuce : les pâtes sont prêtes quand elles remontent à la surface de l'eau. Les laisser cuire plus longtemps les rendra collantes voire gluantes.

Sauce tomate :
Émincer l'oignon et la courgette très finement. Les faire revenir dans de l'huile (ici, de pistache). Une fois les oignons fondus, ajouter la tomate pelée coupée en dés, ainsi que le jus. Hacher finement les tomates séchées et les olives, et les ajouter à la sauce. Ajouter le romarin, le thym et le laurier. Laisser mijoter 20 à 30 mn à feu doux. Saler et poivrer, et ajouter une pincée de sucre pour ôter l'acidité de la tomate.

Bon appétit !!

Cuillères de guacamole et onion ring

2010-03-14T21:40:00.006+01:00

Voici une recette rapide et facile à réaliser, très pratique en cas de réception d'amis qui passent à l'improviste... Ou pas, d'ailleurs !
La petite chips d'oignon vient en décoration plus que pour apporter du goût, mais son craquant et le léger piquant sont très agréables.

Ingrédients pour 6 cuillères :

1 avocat
2 càs de jus de citron
sel
5 baies
onion rings (trouvés en mag asiatique)
laitue

Préparation :

Couper l'avocat en morceaux, et les disposer dans un bol. Ajouter le sel et le citron. Écraser à la fourchette.
Dans le fond des cuillères, disposer une petite feuille de laitue pliée sur elle-même. Ajouter le guacamole, un tour de moulin de mélange 5 baies, et disposer par dessus un onion ring.

Bon appétit !!

Zhonguo délice au Sichuan

2010-03-10T21:00:00.008+01:00

Ce soir, une petite envie d'exotisme s'est invitée dans ma cuisine. Je remercie ma voisine, qui m'a fait découvrir une boutique (on peut même dire un magasin) asiatique juste à côté de mon travail. Je m'y suis rendue, enthousiaste, et n'en suis pas sortie déçue : tout ce qu'on peut attendre d'un mag asiat' s'y trouve ! Des épices aux spécialités de noodles, en passant par d'innombrables sauces et de la vaisselle typique, vraiment, on ne peut rien rater. Mon nouveau petit paradis...

Ingrédients pour 1 personne :

1 chou de Shanghai
1 pousse de bambou
curry

Sauce :
1 càs de margarine
1 càs de farine
10cl de lait de soja (ou plus selon votre envie de sauce !)
1 càs de jus de citron
sel
poivre Sichuan

Préparation :

Concasser quelques baies de poivre Sichuan, et les disposer dans une poêle huilée. Y faire revenir votre chou de Shanghai émincé. Saler légèrement, et réserver.
Dans la même poêle (pour le goût du poivre), faire dorer légèrement la pousse de bambou préalablement coupée en tronçons. Saupoudrer de curry, retourner et laisser dorer encore quelques minutes. Réserver.
Préparer la sauce : faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter ensuite le lait de soja, le citron, le poivre Sichuan et le sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Ajuster l'assaisonnement au besoin.
Servir la sauce, et disposer par dessus les tronçons de bambou et le chou de Shanghai.

Bon appétit !!

Mendiants au rhum

2010-03-06T07:50:00.008+01:00

De délicieux mendiants, moins dégarnis que ceux du commerce (qui en plus coûtent un bras)... Voici une recette simple et délicieuse. Merci à ma grand-mère d'avoir eu l'idée d'en faire elle-même, après avoir justement laissé un bras dans une chocolaterie. Elle a ensuite eu l'idée de faire tremper les raisins dans le rhum, ce qui au début ne m'a pas vraiment convaincue, mais j'ai bien vite changé d'avis. Préparez vous à culpabiliser devant votre balance.

Ingrédients pour env. 30 mendiants :

raisins secs
amandes
noisettes
noix
abricots secs
1 tablette de chocolat pâtissier
ou
1/2 tablette de chocolat pâtisser
1/2 tablette de chocolat noir corsé (je préfère cette option, moins sucrée)
rhum (facultatif)

Préparation :

Facultatif : faire tremper les raisins secs dans le rhum toute une nuit.
Découper vos fruits secs en petits morceaux. Les grosses noisettes seront coupées en deux, les noix seront décortiquées puis coupées en petits morceaux, les abricots coupés en 6 minimum. Les amandes sont laissées entières. Le but est d'obtenir une trentaine de petits morceaux de chaque fruit. Comptez environ 5 abricots, 5 noix, 30 amandes, 30 raisins, 15 à 20 noisettes.
Facultatif : passer les fruits secs dans le reste de rhum des raisins, juste pour les humidifier. Ils seront plus brillants.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Disposer une feuille d'aluminium sur une grande plaque, et commencer à faire des petits tas de chocolat (1 petite cuillère à café). Ne pas les étaler.
Une fois tout votre chocolat ainsi disposé, ajouter les fruits secs : une amande au milieu, puis une noisette, un morceau de noix, un morceau d'abricot, et terminer par les raisins (intéressant pour les gens comme moi de terminer par les raisins, car je ne les compte pas ; comme ils sont petits, s'il m'en reste je peux en rajouter un deuxième sur les plus gros mendiants).
Une fois ceci terminé, mettre la plaque au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Décoller les mendiants. Ils sont à conserver au réfrigérateur.

Bon appétit !!

Riz cantonnais

2010-03-06T07:44:00.006+01:00

Du riz cantonnais végé, pour accompagner nems, rouleaux de printemps, ou tout simplement, pour ne rien accompagner du tout, juste pour le plaisir !
Voici la recette.

Ingrédients pour une à deux personnes :

100g de riz (poids cru)
1 petite carotte
1 poignée de petits pois
1 tranche de jambon végétal (ici Wheaty fumé)
1 demi cube d'arômes

Préparation :

Faire cuire le riz et la carotte préalablement coupée en petits dés dans de l'eau bouillante, avec le cube d'arômes.
À la fin de la cuisson, ajouter votre poignée de petits pois surgelés dans l'eau une ou deux minutes.
Découper votre tranche de jambon végétal en petits carrés et ajouter à votre riz.

Bon appétit !!

Yaourts stracciatella

2010-03-06T07:39:00.006+01:00

Un yaourt bien à la mode, et ce n'est pas franchement étonnant : il est délicieux !
J'ai tenté, et approuvé.
Si vous ne voulez pas obtenir le petit goût acide du sucre qui a chauffé, mettez le avant de servir.

Ingrédients pour 7 yaourts :

1L de lait de soja nature
2 carrés de chocolat noir
7 càs de sucre

Préparation :

Mélanger votre lait de soja avec un yaourt pour la fermentation.
Râpez le chocolat, pour obtenir des copeaux.
Disposer une càs de sucre au fond de chaque pot, puis les copeaux de chocolat.
Ajouter le lait et "enfourner" dans la yaourtière !

Bon appétit !!

Samossas aux légumes d'hiver

2010-03-04T20:44:00.010+01:00

Voici une recette toute simple, qui vous permettra de varier un peu les plaisirs en hiver, quand les bons légumes gorgés de soleil manquent à l'appel... La garniture est indicative, mais n'importe quel légume fera l'affaire, à vous de laisser parler votre envie, votre inspiration, votre créativité : tout est permis !

Ingrédients pour 16 samossas :

légumes au choix, ici :
chou fleur, carotte, poireau, pomme de terre
8 feuilles de brick
1 càc de curcuma
coriandre (ici fraîche, 2 càs)
1/2 càc de cumin
sel à votre goût

Préparation :

Cuire tous les légumes ensemble à la vapeur. Les verser dans un saladier, ajouter les épices, le sel et la coriandre hachée.
Écraser grossièrement au pilon ou à la fourchette.

Former les samossas :
Couper les feuilles de brick en deux (au lieu de les plier, comme sur l'illustration).
Replier l'arrondi, disposer la farce, et plier en triangle. Coller avec de l'eau.
Frire (ici à la poêle) quelques minutes jusqu'à dorure.

Bon appétit !!

Tajine-style de seitan sucrée-salée

2010-02-28T15:48:00.010+01:00

Une tajine... cuisinée au four... et dans un plat ! C'est une improvisation du dimanche. N'ayant pas de tajine, j'ai dû préparer ça au four, dans un plat tout simple... Mais le résultat est là, les saveurs sont très sympa et ce plat pourra régaler vegans et non-vegans !

Ingrédients pour deux personnes :

Seitan :
60g de gluten
40g de farine de riz
12g de levure de bière
ail en poudre, sel
une pincée de rouille
1 càs de sauce soja

Accompagnement :
1 cœur d'artichaut
1 petite courgette
3 abricots secs
une poignée de raisins jaunes secs
1 poignée de haricots verts
1 poignée de petits pois frais (ou surgelés)
4 branches de coriandre

Préparation :

Préparer le seitan (voir la recette du seitan passe-partout).
Faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter une pincée de rouille. Découper le seitan en petits morceaux, puis le faire revenir cru dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ajouter 50cl d'eau et la sauce soja, et laisser mijoter 20 mn.
Pendant ce temps là, faire cuire les haricots verts à l'eau ou à la vapeur.
Une fois le seitan cuit, ôter la moitié du jus restant, et verser le seitan et le reste de jus dans un plat. Ajouter les haricots verts, le cœur d'artichaut coupé en lamelles, la courgette coupée en cubes, les petits pois, les raisins jaunes, les abricots coupés en dés et la coriandre hachée.
Enfourner 30 mn à 170 °C (Th 5-6). Penser à mélanger un peu à mi-cuisson.

Bon appétit !!

Tartelettes surprise à la mangue

2010-02-28T13:11:00.004+01:00

Voilà un petit dessert qui risque de surprendre. Ces tartelettes surprise à la mangue cachent un petit cadeau fondant en leur cœur : la menthe, la mangue et la noix de coco font de ce dessert un doux moment de surprises exotiques. Voici comment réaliser 4 tartelettes.

Ingrédients :

Pâte :
90g de farine
100g de compote de pommes
40g de maïzena
35g de sucre
sel, bicarbonate

Garniture :
1/2 mangue
noix de coco râpée
4 chocolats type "After Eight" (les vrais ne sont plus vegan, certaines imitations le sont)

Préparation :

Commencer par préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enduire les moules de margarine, et disposer la pâte dedans.

Disposer un chocolat à la menthe dans chaque tartelette. Couvrir de fines tranches de mangue, et saupoudrer de noix de coco râpée.

Enfourner 13 mn Th 6 (180°C).

Bon appétit !!

Spaghetti frais au basilic

2010-02-27T08:46:00.009+01:00

Des pâtes-euh, des pâtes-euh, oui mais des faites maison !

Une machine à pâtes est un réel bonheur dans une cuisine... Que ce soit pour faire des pâtes fraîches, ou bien d'autres sortes de pâtes (feuilletées, brisées, fonds de tartes, etc), c'est un instrument précieux. Les rouleaux aplatissent la pâte à l'épaisseur souhaitée (9 au choix) pour un résultat uniforme très très agréable ! Ensuite, il ne reste plus qu'à passer notre abaisse dans les rouleaux de découpe, pour obtenir des tagliatelles ou des spaghetti.
Pour cette recette, j'ai choisi les spaghetti. En avant pour la confection de pâtes pour une personne (si c'est le constituant principal du repas) ou deux (si c'est un accompagnement).

Tout d'abord, voici la machine :

En n° 1 nous avons les rouleaux "aplatisseurs", que j'appellerai simplement 'rouleaux'. En n° 2, nous avons les rouleaux à tagliatelles, et en n° 3, les rouleaux à spaghetti.

Ingrédients :

100g de farine (ici T65)
5 cl d'eau
1 càc d'hydrolat de basilic

Préparation :

Disposer 80g de farine dans un saladier. Mélanger l'eau et l'hydrolat de basilic, et ajouter à la farine. Pétrir la pâte. Elle doit être la plus sèche possible, c'est pour cette raison qu'il y a très peu d'eau. Le résultat doit être une pâte proche de la pâte à pain, mais assez dure, et pas du tout collante.
Disposer les 20g de farine restants dans un saladier. Placer ce dernier sous le rouleau à spaghetti.
Découper votre pâton en deux. Placer une moitié de pâte dans les rouleaux en position 1 (la plus ouverte) plusieurs fois. Plier votre pâte en deux entre chaque passage aux rouleaux. N'hésitez pas à poser votre abaisse sur la farine du saladier, de chaque côté, si elle ressort un peu collante des rouleaux. Le résultat final ne doit plus du tout coller. Quand la pâte obtenue est tout à fait lisse et ne colle plus du tout, resserrer les rouleaux (ici position 5). Repasser l'abaisse dans les rouleaux : le résultat sera plus fin. Fariner légèrement (en posant l'abaisse sur la farine, de chaque côté), et réserver.
Faire de même avec l'autre moitié de pâte.

Une fois deux pâtes lisses et fines obtenues, les passer dans le rouleau à spaghetti. Ne pas enlever le saladier de farine : les spaghetti "tomberont" dedans et cela évitera qu'ils ne collent entre eux.
Laisser sécher sur un torchon une heure ou deux.

Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 mn, et servir accompagné d'un pesto ou d'une sauce au parmesan.

Bon appétit !!

Pain complet aux tomates séchées, olives et persil

2010-02-22T21:51:00.005+01:00

Une variante toujours basée sur ma recette de pain semi-complet aux céréales, mais plus ensoleillée, qui conviendra parfaitement pour faire des toasts à l'apéritif ou autres gourmandises. Un peu de pesto, de confit d'oignon ou de caviar de tomates dessus, et en route pour un régal "du sud" !

Ingrédients :

340g de farine T80
200g de farine multicéréales
340 ml d'eau légèrement tiédie
1.5 càc de sel
1.5 càs de sucre roux
1.5 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
5 branches de persil
30g d'olives (ici violettes)
15g de tomates séchées

Préparation :

Disposer l'eau, l'huile, puis la farine, et enfin le sucre, le sel et la levure dans les coins de la cuve. Laisser la machine pétrir un petit quart d'heure, avant d'ajouter les olives, les tomates et le persil, hâchés très finement.

Rendez-vous trois heures plus tard pour déguster ce pain moelleux aux saveurs enchanteresses.

Bon appétit !!

Crousti-seitan à l'origan

2010-02-21T20:23:00.012+01:00

Vous en avez assez de manger du seitan du commerce ? Vous le faites vous-même pour le parfumer à votre goût, mais le résultat est mou, flasque voire élastique ? Voici une version de seitan qui changera de l'ordinaire. Un petit goût de nuggets j'ai l'impression (mais apparemment c'est meilleur, parole d'omni !) avec une recette proche de celle du seitan passe-partout, la seule chose qui change est la cuisson. Merci à Noann pour l'idée du four ! À vous de jouer.

Ingrédients :

30g de gluten
20g de farine de riz
6g de levure de bière
sel, ail en poudre
origan

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, et ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte flasque. Découper votre pâte en morceaux, et placez les dans un plat préalablement "margariné" ou huilé. Enfourner une heure à 180°C (Th 6).
Vous obtiendrez un seitan croustillant et très léger, qui n'a rien à voir avec le seitan habituel.

Bon appétit !!

Tourte pic-pic

2010-02-20T13:15:00.004+01:00

Une tourte qui pique, avec des fonds de placards. Plein de bonnes choses que j'ai mêlées sans trop savoir pourquoi, ce qui m'a donné cette super tourte relevée et assez copieuse ! Suivez le guide.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
4 càs de lentilles blondes (poids cru)
1 tomate coupée en petits quartiers
1 dizaine d'olives violettes
1 oignon
moutarde
lait de soja

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire cuire les lentilles dans de l'eau pendant environ 30 mn. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, et badigeonner la moitié de moutarde (un fond, pas plus !). Étaler les oignons émincés crus, les tomates, et les olives (les dénoyauter au préalable, si ce n'est pas déjà le cas). Ajouter enfin les lentilles, une fois qu'elles sont cuites.

Refermer la pâte et souder les bords. Badigeonner de lait de soja pour la dorure, et enfourner 20mn.

Bon appétit !!

Purée de topinambours

2010-02-20T12:52:00.007+01:00

La partie consommée des topinambours sont les tubercules dont la saveur, douce et sucrée, se marie avec beaucoup de choses. Riches en vitamines et en sels minéraux, les topinambours ont un index glycémique bas et sont très peu caloriques. J'ai choisi aujourd'hui d'en faire une purée, mais pour la rendre plus agréable et moins sucrée, j'y ai mêlé des pommes de terre.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

2 topinambours
2 pommes de terre
1 càs de crème de soja
1 à 2 càs de lait de soja
sel, muscade

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les topinambours, les découper en petits morceaux et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur environ 30mn.

Les disposer dans un récipient avec le sel, la muscade, la crème et le lait, et écraser en purée.

Déguster en entrée ou en accompagnement.

Bon appétit !!

Le parmesan vegan

2010-02-17T21:34:00.003+01:00

Je vous jure que c'est vrai : les vegans mangent du parmesan ! Mais pas n'importe lequel : celui-ci ne contient ni lait, ni présure, ni rien d'animal, et c'est pourtant une copie assez fidèle de l'original, à mon goût !

Quel plaisir de pouvoir garnir ses pâtes de cette merveille, ou bien de faire un pesto maison, ou quoi que ce soit d'autre, relevé avec cette note si particulière...

Difficile à trouver, mais on ne le regrette pas :

Bon appétit !!

Galettes d'avoine à l'indienne

2010-02-13T20:22:00.013+01:00

Encore une petite galette ! J'aime bien en faire, leur "format" est pratique, on peut les utiliser en accompagnement d'un plat, dans un sandwich, et même, si vous remplacez les épices par du sucré, au petit déjeuner ou en snack en cas de fringale ! Très digestes, ces petites galettes sont complètes et très simples à réaliser.

Ingrédients pour 2 galettes :

4 càs de flocons d'avoine trempés et égouttés
2 càs de farine de pois chiches
2 càs d'eau
sel et épices à votre goût (ici curcuma, coriandre et cumin)

Préparation :

Mélanger la farine de pois chiches et l'eau pour obtenir une pâte. Ajouter les épices et le sel, puis les flocons d'avoine. La consistance doit être épaisse et collante.
Huiler légèrement une poêle et étaler les galettes avec le dos de la cuillère. Elles doivent faire environ 0.5cm d'épaisseur. Cuire 2mn de chaque côté.

Ici avec des lentilles aux légumes et quelques crudités.
Bon appétit !!

Épices et condiments

2010-02-13T17:33:00.010+01:00

Les épices et les condiments ont une place très importante dans ma cuisine. L'harmonie des saveurs entre elles, les variations que l'on peut créer, grâce aux subtilités qui différencient, ou au contraire rapprochent les épices les unes des autres, sans perdre leur personnalité propre... Une chimie des saveurs, des odeurs, et un palais plus que réjoui de sentir l'amertume, la douceur ou le sucré des parfums. Bref, vous l'aurez compris, les épices et moi, c'est une histoire d'amour !

Je vous en parle car je rentre du salon bio, où j'ai pu rencontrer un homme que l'on peut appeler un "conservateur du patrimoine", à qui j'ai acheté pas mal de ces merveilles dorées. Du coup, j'ai trouvé sympa de vous montrer quelques photos de mes épices : en effet, à chaque fois que je reçois, et que j'ouvre mon tiroir devant mes convives, ceux-ci me regardent souvent d'un air ébahi devant ma collection.

Je ne la trouve pas sensationnelle, loin de là, mais elle surprend souvent. À croire que les condiments et épices n'ont pas une place si importante que cela dans les ménages... Et quel dommage !

En réalité, je constate que la cuisine n'intéresse pas les gens : le micro-ondes est là, les plats préparés au congélo, alors pourquoi se fatiguer ? Je trouve cela tellement triste. Comment ne pas tomber raide dingue d'un dal de lentilles corail au cumin et à la coco, ou d'un velouté de persil et de coriandre, ou encore d'une petite galette d'avoine au curcuma ? J'ai de la peine pour toutes ces personnes qui, pressées par le temps (et surtout par leur mental), ne prennent plus de goût à découvrir les saveurs, à les marier, à les faire exploser entre elles.
"Être végéta*ien, c'est contraignant", pensent certains. Certes, si l'on veut manger correctement tous les jours, il faut cuisiner, car les propositions végé des grandes surfaces ne sont pas légion en France. Mais ce n'est en rien une contrainte, quand on apprivoise les parfums et qu'on les conjugue pour qu'ils donnent le meilleur d'eux-mêmes. Là, c'est la porte ouverte au voyage des sens et rien n'est plus agréable que de terminer un repas en se disant : "J'(en) étais où ?"

Crêpes au cidre

2010-02-11T18:27:00.009+01:00

Inspirée de la recette de Béa, celle-ci contient moins de cidre et pas du tout de margarine. J'ai également ajouté de l'agar-agar et de l'huile dans ma pâte. Ça vous paraît bizarre ? À moi aussi ! Mais l'idée m'est venue, et le résultat n'est pas décevant du tout.

Ingrédients pour une dizaine de crêpes :

200g de farine (ici T80)
40g de fécule de pomme de terre
350ml de lait de soja
210ml de cidre
50g de yaourt soja nature
1 sachet de sucre vanillé
2 càs d'huile
1 càc d'agar-agar
1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble sauf l'agar-agar, le tout doit être très homogène. Ajouter le cidre, puis le lait de soja, et enfin l'huile. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Ajouter l'agar-agar.
Préparer les crêpes à la poêle ou sur votre crêpière préférée.

Tartinées de marmelade aux clémentines, elles sont extra !
Bon appétit !!

Edit : Ces crêpes ont eu aujourd'hui beaucoup de succès auprès de mes collègues !

Parathas aux légumes

2010-02-11T18:07:00.009+01:00

Les parathas sont à mi-chemin entre le pain et les galettes. D'origine indienne, ils s'accompagnent souvent d'une farce de légumes et d'épices, mais peuvent aussi se cuisiner nature. J'ai choisi de les farcir, pour en faire un élément principal d'un repas plutôt qu'un accompagnement. Voici comment procéder.

Ingrédients pour 2 parathas :

Pâte :
60g de farine (ici T80, la plus complète possible sera le mieux)
1/2 càc de sel
eau

Farce :
60g de petits pois surgelés ou frais (ici surgelés)
1 pomme de terre moyenne
1 petit oignon
1/2 càc de sel
3 branches de coriandre fraîche, ou 1 càc de coriande en poudre
3 branches de persil
1/2 càc de colombo
1 càc de curcuma

Préparation :

- Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte (désolée, je n'ai pas mesuré ! Je dirais environ 5cl ?). Réserver.
- Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante. Une fois cuite, ajouter les petits pois (hors du feu). Ils ont juste besoin de "se réchauffer". Égoutter et disposer dans un bol. Ajouter l'oignon émincé, la coriandre et le persil haché, le sel et les épices. Écraser grossièrement. Réserver.
- Diviser votre pâte en deux, fariner votre plan de travail et votre pâte, et étaler au rouleau. On doit obtenir un rond d'environ 20cm de diamètre. Badigeonner la moitié de ce rond d'huile, et replier l'autre moitié sur la partie huilée. On obtient un demi-cercle. Enduire de nouveau une moitié d'huile, et replier. On obtient un triangle.
- Rouler à nouveau ce triangle jusqu'à ce qu'il retrouve une taille d'environ 20cm, et disposer la moitié de votre farce au milieu. Refermer la pâte par dessus la farce, en prenant soin de sceller entre eux les morceaux de pâte pour former une boule remplie de farce. Retourner et rouler doucement, jusqu'à l'obtention d'une galette d'environ 1cm d'épaisseur.
Badigeonner d'huile et cuire jusqu'à dorure dans une poêle chaude des deux côtés (les deux côtés du paratha doivent être huilés).

Bon appétit !!

Galettines de céréales à l'amande amère

2010-02-11T12:18:00.011+01:00

L'équivalent des barres de céréales, mais fait maison ! La fantaisie en prime, car on peut les parfumer à ce que l'on veut. J'adore les amandes et le chocolat, alors je vous le donne en mille : je les parfume à quoi mes galettines ?
Elles sont très simples à réaliser, et délicieuses.

Ingrédients pour 6 galettines :

60g de margarine
20g de sucre roux
20g de sirop d'agave
30g de flocons de millet
30g de flocons d'avoine
25g de farine
1 càc de cacao en poudre (non sucré)
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation :

Préchauffer votre four à 160°C (Th 5-6).
Mélanger tous les ingrédients sauf la margarine. Faire fondre cette dernière et l'incorporer au mélange en remuant. L'ensemble doit former une pâte un peu collante.
Disposer dans des petits moules, et enfourner 17 mn (un peu plus si vous les voulez sèches et croustillantes).

Bon appétit !!

Edit : Si vous êtes amateurs de goûts qui passent partout, troquez le sirop d'agave pour son poids en sucre. Le sirop à la cuisson donne un goût un peu bizarre qui peut déplaire. On sent beaucoup les flocons de millet et de céréales, alors qu'avec la version tout sucre, ça passe nickel ;)

Wonder saucisses cheezy-crunchy

2010-02-11T10:16:00.015+01:00

Voila LA recette de tous les temps. Je me sens si seule, si frustrée des simili-carne et autres délices... Ben oui, y'en a pas beaucoup par chez moi !! À part les saucisses au tofu fumé (délicieuses) et le Tartimi, y'a pas grand chose... Mais finalement c'est plutôt bien, parce que mon budget ne saurait supporter mes crises de boulimie de Redwood sans un regard bien noir de mon banquier. Eh oui, ces merveilles ont un coût ! Bref, trêve de blabla, voilà que ce matin, voyant la neige qui tombe dehors, me séquestrant entre mes murs, je suis partie à la recherche d'une idée qui change un peu des burgers et autres galettes de tofu. Et voici que les wonder saucisses cheezy-crunchy sont nées. Un goût prononcé, et une texture de folie.

Ingrédients pour 2 personnes :

50g de protéines de soja texturé
165ml d'eau bouillante
1 demi cube or
20g de gluten
10g de fécule de pomme de terre
1 càs d'huile de tournesol
10g de farine de riz
6g de son de blé
3g de levure de bière
sel, origan et basilic à votre convenance

Préparation :

Faire tremper les protéines de soja dans l'eau avec l'huile et le demi cube d'arômes. Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients. Vous devez obtenir un mélange homogène. Quand vos protéines de soja sont gonflées, mixer le tout (protéines + eau + cube) jusqu'à l'obtention d'une "pâte liquide" lisse. Incorporer cette pâte aux autres ingrédients et mélanger, puis pétrir. La consistance de la pâte, avec ses fils, est surprenante :

Former des petites saucisses.
/!\ Ne vous inquiétez pas, vous aurez un peu de mal à les faire tenir, elles se casseront car la pâte reste assez liquide et peu collante. C'est normal, mais à la cuisson, tout se liera parfaitement.

Faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive. La fécule, en chauffant liera tous les ingrédients ensemble et vous obtiendrez des petites saucisses fondantes, un peu croustillantes (dorure + son de blé et protéines de soja) et au cœur plus que cheezy :

Elles se marient à merveille avec un gratin de légumes au four, avec beaucoup d'oignons. Idéalement, à manger le lendemain réchauffé à la poêle à peine huilée, c'est encore meilleur !
Bon appétit !!

Marmelade de clémentines aux 4 épices

2010-02-11T08:04:00.009+01:00

J'avais une dizaine de clémentines qui traînaient... et qui n'étaient plus extra à manger. Ce n'est plus trop la saison, elles deviennent fades. Rien de mieux que d'en faire une marmelade pour les sauver, me suis-je dit. Je ne regrette pas le détour ! Mes clémentines n'étant pas bio, je n'ai pas voulu prélever les zestes. J'ai donc ajouté des épices pour retrouver un peu d'amertume. J'ai mis 3 càc d'agar-agar, mais 2 suffiront je pense, pour une consistance plus coulante que la mienne. Je n'en avais mis qu'une au début, et voyant qu'en refroidissant ça ne gélifiait pas du tout, j'ai réchauffé le tout, et ajouté 2 càc de l'algue magique, et là j'ai obtenu mes blocs. Il faudrait essayer sans ajouter d'eau aussi, car le fait de mixer les clémentines leur fait perdre tout leur jus. Perso, peu m'importe car c'est tartinable malgré tout, et surtout c'est bon !!

Ingrédients pour 3 bocaux :

650g de clémentines (poids épluchées)
500g de sucre à confiture
15cl d'eau
2 càc de fleur d'oranger
1 pincée de mélange 4 épices
3 càc d'agar-agar (2 si vous souhaitez une marmelade coulante)

Préparation :

Peler toutes les clémentines et les passer grossièrement au mixer. Vous devez obtenir un jus épais avec des morceaux. Le but de cette opération est juste de crever les peaux pour que le jus puisse sortir.
Disposer les fruits dans une cuve, casserole... et ajouter le sucre. Faire chauffer à feu très doux, sans cesser de remuer, et quand les premières bulles apparaissent, ajouter les épices, la fleur d'oranger et l'agar-agar. Après l'ajout de ce dernier, il faut encore attendre une petite ébullition avant de verser notre marmelade dans les bocaux (préalablement stérilisés).

Ci-dessus avec les baghrirs de Fatima de Béa.
Bon appétit !!

Burgers "For real !"

2010-02-11T07:51:00.007+01:00

Des burgers plus vrais que nature, avec cette recette 100% vegan. À vous de jouer avec la junk food quand vous inviterez des sceptiques ! Cette recette est très simple et rapide à préparer. Elle est plus ou moins dérivée de la recette des galettes de tofu, mais elle est plus élaborée. Faites vous plaisir !

Ingrédients pour deux petits burgers :

1 bloc de tofu aux herbes
1 càs de son de blé
1 càs de flocons d'avoine
1 càs de graines de tournesol
1 càs de gluten de blé
1 càc de farine de riz
1 càs de sauce soja épaisse aux champignons (mag asiatique) et 3 càs de lait de soja
ou
4 càs de lait de soja et une pincée de sel
une pincée d'ail
une pincée de muscade
1/2 càc d'origan

Préparation :

Mixer le bloc de tofu et déposer la purée obtenue dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients secs, sauf la farine de gluten. Bien mélanger. Préparer dans un bol à part votre mélange liquide (lait de soja et sauce soja, ou lait de soja et sel). Ajouter le gluten à votre préparation sèche, mélanger, et ajouter le liquide. Bien malaxer pour que la pâte soit homogène. Vous devez obtenir une boule légèrement collante, mais qui se tient bien et ne s'émiette pas.
Former des galettes (ou toute autre forme), pas trop épaisses, et faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Servir avec une salade verte et une vinaigrette à l'huile de noix, l'harmonie des deux est un délice.

Bon appétit !!

Tomates farcies au tofu

2010-02-10T08:25:00.008+01:00

Les tomates farcies le sont "communément" avec de la viande. Heureusement, les vegans (et non-vegans d'ailleurs, merci Flo !) ont des idées ! Rien ne les arrête, du moment que c'est végétal ! Le tofu est une excellente alternative à la viande pour son apport très important en protéines. En plus de ça, il se marie avec tout, puisqu'il a la particularité de prendre le goût des aliments avec lesquels il est cuisiné. Pour augmenter cette "prise de goût", il convient d'émietter le tofu. C'est ce que nous allons faire !

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tomates
1 bloc de tofu nature
1 oignon moyen

1 càc de basilic en paillettes ou 10 feuilles de basilic frais (mieux)

huile d'olive, sel

Préparation :

Couper et vider les tomates. Réserver la pulpe.

Émincer l'oignon et le faire dorer dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, écraser le tofu (à la fourchette par exemple). Une fois les oignons bien revenus, ajouter le tofu émietté, le basilic et la pulpe des tomates. Saler à votre convenance, et laisser mijoter quelques minutes en remuant. La pulpe de tomates doit s'être presque totalement évaporée.

Farcir les tomates avec ce mélange, et enfourner 20mn à 25mn à 210°C (Th 7).

Bon appétit !!

/!\ IMPORTANT : au sujet des yaourts

2010-02-10T07:53:00.014+01:00

Catastrophe... C'est de sale poil que je vous écris ce matin !

/!\ Vive le bio !

J'ai mis des yaourts "en route" hier soir pour la nuit. En me levant ce matin, je vais voir, et je découvre des yaourts bizarres, ils étaient comme caillés, le bloc de yaourt était "fendu" par endroits... Bref, le cycle se termine, j'ouvre la yaourtière... ça sent vraiment pas bon, et la consistance est vraiment peu attirante. Et un litre de lait de soja à la poubelle, un ! D'habitude je fais toujours mes yaourts avec du lait de soja bio. Là, il ne m'en restait plus. J'ai donc tenté pour la première fois avec du lait de soja non-bio. Est-ce lié au fait qu'il ne soit pas bio, ou est-ce tout simplement que ce lait là en particulier n'est pas de bonne qualité ou n'est pas bon pour les yaourts ? Mystère, en tout cas je ne recommencerai pas !

/!\ Vigilance sur les ferments !

Me voilà donc à recommencer un mélange... Oui mais je n'ai plus de yaourts pour ensemencer !
Ouf, j'ai du ferment. Je n'ai jamais utilisé de ferment dans mes yaourts, ce sera donc une première ! Je relis bien les instructions, enfin je les cherche sur le petit paquet... et je tombe sur les ingrédients : poudre de lait !!! Non mais c'est pas vrai ?!! Quelle idiote !! Depuis quand je ne regarde pas les ingrédients de ce que j'achète, hein ?! Quelle idée franchement, des lactobacilles et des streptocoques, c'est quand même pas la mer à boire pour les cultiver autrement que dans le lait ! Je suis super énervée, je m'en veux, j'ai été trop naïve ! Il ne me reste plus qu'à le donner à quelqu'un et à racheter des yaourts au soja du commerce...

C'est pas un drame en soi, mais ça m'énerve ! Ça me rappelle à quel point l'exploitation animale est partout, et que même des bactéries qui se développent toutes seules, qu'on pourrait cultiver en milieu adéquat, sans lait, NON ! Il faut quand même y coller de la souffrance animale ! Les industriels et les chimistes ne savent donc pas qu'il est possible de faire les choses simplement ? Pourquoi se compliquer la vie avec des ferments pour yaourts à base de lait de vache, de la présure (ce qu'ils appellent un "ferment naturel") et autres, alors qu'on pourrait faire des cultures de bactéries ? Bientôt ils vont nous mettre du poulet ou du mouton dans la levure de bière !!

/!\ Attention donc à la composition de vos ferments : j'ignore s'il en existe des vegan, je me renseignerai.

Olives marinées spicy yummy

2010-02-09T23:11:00.012+01:00

Un jour, en me promenant en ville avec une amie, je suis passée devant un resto qui m'avait l'air super sympa. Ni une ni deux, on s'y rend et on passe commande. Pour nous faire patienter, on nous a servi des olives, des pommes de terre et des carottes marinées dans une sauce divine (qui se mariait à merveille avec le rosé...). Nous sommes retournées plusieurs fois dans ce restaurant, et avons fini par demander la recette au serveur ! Il n'a pas voulu nous délivrer le secret intégral, mais il nous a donné la base. J'ai tenté de reproduire ce que j'ai mangé dans ce restaurant, mais à vrai dire je ne me souviens plus exactement du goût que ça avait (le resto a malheureusement fermé depuis). Voici une recette qui s'en rapproche :

Ingrédients pour 100g d'olives :

1/2 échalote
2 càs de persil frais
1 càc de harissa
2 càs d'huile d'olive
1/2 càc de sucre (facultatif)
1 càc de vinaigre balsamique
coriandre (fraîche si possible)
cumin

Préparation :

Hâcher le persil, la coriandre (si fraîche) et l'échalote. Mélanger dans un bol avec la harissa, le cumin, le vinaigre, le sucre et l'huile d'olive. Bien remuer.
Égoutter les olives et les rincer (dans ce cas, pas besoin de sucre, si vous ne les rincez pas, ajouter la 1/2 càc de sucre). Les ajouter à la sauce et laisser reposer une demi heure à une heure à température ambiante.

Bon appétit !!

Pizza vegan

2010-02-08T22:11:00.010+01:00

La pizza, encore quelque chose que les végétaliens ne peuvent pas manger, si l'on en croit les non-végétariens. Mais ce n'est pas parce qu'il y a du fromage et du jambon qu'on ne peut pas en faire une version végétale ! Merci à Laura de m'avoir donné envie d'en faire une ce soir. C'est d'ailleurs sa recette que j'ai utilisée pour faire la pâte, mais en divisant les proportions par 4 ! On n'était que deux à la déguster... Et il en reste la moitié ! ;)

Ingrédients pour deux personnes :

Pâte :
100ml d'eau tiède
175g de farine (ici T80)
1.5 càs d'huile d'olive
1 càc de sel
1/2 sachet de levure de boulanger

Garniture :
Sauce tomate (oignon, coulis de tomate, fécule de pomme de terre, sucre, origan et basilic)
2 cœurs d'artichaut coupés en lamelles
1 tomate
3 tranches de jambon végétal (ici jambon fumé Wheaty)
1/2 poivron vert
10cl de crème soja
2 càs de levure de bière
3 gouttes de jus de citron
ail en poudre, sel

Préparation :

Commencer par la pâte : verser tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "pâte à pizza" (durée 1h30).
Pour la sauce tomate, émincer un oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter environ 200ml de coulis de tomate, bien remuer. Ajouter 1 càc rase de fécule de pomme de terre pour épaissir, une càs de sucre, l'origan et le basilic.
Astuce : pour enlever l'acidité de la tomate, j'ajoute une pincée de bicarbonate de sodium.
Préparer un "faux fromage" : mélanger la crème de soja, la levure de bière, une pincée d'ail en poudre, une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Quand la pâte est prête, l'étaler sur une plaque, y ajouter la sauce tomate et la garniture : tomate fraîche coupée en rondelles, jambon végétal coupé en morceaux, lamelles d'artichaut, poivron et enfin le "faux fromage". Ne faites pas la même erreur que moi, j'ai oublié mon jambon et ai donc dû le mettre par dessus tout le reste : résultat, il était tout sec et dur à la sortie du four !!
Enfourner 10 à 15mn à 240° (Th 8).

Bon appétit !!

***
Laura a organisé une sorte de compil' des pizzas vegan, n'hésitez pas à participer !! Le principe est très simple :
- composer une pizza vegan (exempte de tout produit animal)
- la faire avec la recette de pâte ci-dessus et une sauce tomate proche de celle-ci.

Plus d'informations sur Le blog vegan de Laura !

Tomates séchées aux herbes

2010-02-08T08:50:00.017+01:00

Des tomates, des tomates, des tomates ! Pourquoi c'est pas toute l'année la saison des tomates ?!

On en mangerait sans cesse, par tous les temps, à toutes les sauces. Ces fruits sont frais et juteux, leur goût varie d'une variété à l'autre (les variétés anciennes, style Black Zebra et autres sont divinement succulentes). Bref, quand on fait un peu attention à ne pas manger de fruits et légumes hors-saison, on est bien triste de passer l'hiver sans elles ! Heureusement, le déshydrateur est là ! Et voici une des nombreuses petites merveilles qu'il peut faire.

Ingrédients pour 1 bocal de tomates séchées :

800g / 1kg de tomates
2 gousses d'ail
5 branches de persil
5 / 6 feuilles de basilic (ou 2 càs de basilic en paillettes)
1 càs de sucre
sel, poivre
2 càs d'huile d'olive

Préparation :

Écraser les deux gousses d'ail, hacher le persil et le basilic (si frais). Les mélanger dans un bol, et y ajouter le sel, le poivre, le sucre et l'huile d'olive. Bien mélanger, réserver.
Couper les tomates en quartiers (je les ai coupées en 2, elles étaient petites), épépiner et ôter tout le jus (vous pouvez le garder pour en faire une sauce tomate ou autre). Disposer vos quartiers sur les plateaux de votre déshydrateur, et y ajouter une petite càs de farce. Mettre en route pendant 12h.
Une fois sèches, les disposer dans un bocal et ajouter un fond d'huile d'olive. Je n'ai pas voulu remplir entièrement mon bocal (cf photo ci-dessous), je trouve les tomates trop huileuses sinon. En revanche, je pense à le remuer de temps en temps ;)

Bon appétit !!

Seitan "passe partout"

2010-02-07T21:48:00.007+01:00

Le seitan est un aliment que mangent beaucoup de végétariens et végétaliens. Il est composé de protéine de blé, le gluten, qui lui assure une consistance dense et moelleuse. Son goût peut varier selon la façon dont on le prépare. Voici la recette du seitan que je fais le plus souvent, et qui s'accommode avec tout.

Ingrédients pour deux personnes :

Seitan :
60g de gluten de blé (en biocoop)
40g de farine de riz
12g de levure de bière
ail en poudre
sel
125ml d'eau

Bouillon de cuisson :
1L d'eau
1 petit oignon
thym, laurier, romarin
1 càs de sauce soja

Préparation :

Mélanger le gluten, la farine de riz, la levure, le sel et l'ail en poudre dans un saladier. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'eau, et pétrir quelques minutes.

Préparer le bouillon : verser l'eau dans une casserole, ajouter les herbes, la sauce soja et l'oignon grossièrement émincé. Faire bouillir. Découper le bloc de seitan en petits bouts, et les plonger dans le bouillon. Quand l'ébullition reprend, baisser le feu et laisser cuire à feu très doux pendant une heure.

Sortir les morceaux de seitan, les découper (le seitan triple de volume à la cuisson) en petits morceaux et les faire revenir dans de la margarine à feu doux, jusqu'à la dorure souhaitée.

Servir avec des légumes, le préparer en brochettes, le mixer pour en faire de la bolognaise... Il se décline à l'infini !

Bon appétit !!

Tian aux légumes

2010-02-05T19:36:00.009+01:00

Cette recette n'est pas mienne, c'est belle-maman qui me l'a transmise, après l'avoir admirablement improvisée avec ce qui lui restait dans son frigo et ses placards... Félicitations ! C'est super simple à préparer, et c'est un pur délice. Chaud ou froid, il se mange sans faim. Accompagné d'une petite salade de roquette ou de cresson, c'est un régal.

Pour trois personnes :

150g de riz basmati (poids cru)
200g de courgettes
250g de tomates
100g d'oignon
2 gousses d'ail
Huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 200° (Th 6-7).

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante. Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux. Normalement, quand le riz est cuit, l'oignon est prêt. Égoutter le riz et le mélanger à l'oignon. Saler et poivrer.

Écraser les gousses d'ail et les disposer au fond d'un plat. Ajouter par dessus le mélange riz-oignon. Bien répartir. Ajouter les courgettes et les tomates, préalablement coupées en rondelles, en faisant des "rangées" pour un effet plus esthétique.

Enfourner 45mn, en couvrant le plat d'aluminium au bout de 30mn (sinon les légumes brûlent).

Bon appétit !!

Le "garlic crusher" de Royal VKB

2010-02-05T19:22:00.005+01:00

J'ai ce petit bijou dans ma cuisine de puis un petit bout de temps déjà. Pour tou(te)s celles et ceux que ça saoule, comme moi, de couper l'ail au couteau (on se coupe les ongles quand on veut faire des trop petits bouts, on sent trop le croquant on on fait des trop gros bouts...), et aussi pour tou(te)s celles et ceux que le très usité "presse-ail" (celui en forme de pince casse-noix) n'a pas séduit(e)s, voici le superbe, le génial, l'unique...

Ce petit objet d'une vingtaine de centimètres de long est un vrai petit trésor. Au début, quand on l'achète, on n'a pas l'habitude de "traiter" l'ail de cette manière : poser une gousse sur le plan de travail, l'écraser d'un grand coup de Garlic Crusher (avec la face plate que l'on voit sur la photo), la déplumer de sa petite peau et la passer au rouleau... En effet, la partie centrale de l'ustensile est "dentelée", ce qui permet d'écraser l'ail en deux temps trois mouvements. Les parties externes permettent une utilisation proche de celle du rouleau à pâtisserie.

Une fois votre gousse d'ail massacrée, il vous suffit de rincer le Garlic Crusher à l'eau froide, et attention magie ! Frottez vous les mains dessus en même temps que vous le rincez, et vos mains ne sentiront plus l'ail grâce aux propriétés de l'acier.

Sitôt essayé, sitôt adopté !

Choucroute 100% végétale

2010-02-04T20:38:00.013+01:00

La plupart des gens pensent que les végétaliens ne mangent que de la salade et des graines. Petit rappel, donc, concernant l'étymologie du mot végétalien : ça vient du latin vegetus, qui signifie vie, vigueur, pas herbe ! Voici donc un plat connu, revisité façon 100% végétale, pour le plaisir de tous les amateurs de bons plats conviviaux : j'ai nommé la choucroute !

Pour deux gourmands ou trois portions plus légères :

340 g de choucroute en bocal

2 saucisses végétales type "Hongroises" (pour le piquant, prenez des type "Viennoises" si vous n'aimez pas le piment)

2 tranches de jambon végétal, ici du jambon fumé Wheaty
3 pommes de terre moyennes
1 bel oignon
1 càs rase de moutarde forte
1 càs rase de moutarde à l'ancienne
10 à 15 cl de vin blanc
poivre à votre goût
huile d'olive

Préparation :

Commencer par faire cuire les pommes de terre coupées en morceaux à la vapeur.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon préalablement émincé dans l'huile d'olive. Quand les oignons ont "fondu", ajouter la choucroute et la moutarde. Mélanger quelques minutes, puis incorporer le vin blanc et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le vin réduise. Ajouter les pommes de terre cuites, les saucisses coupées en deux et les tranches de jambon végétal. Servir dès que les saucisses et le jambon sont chauds.

Bon appétit !!

Galettes de tofu

2010-02-03T20:29:00.011+01:00

Voici une recette bien pratique. La galette de tofu peut se manger sous de nombreuses formes différentes : en boulettes, en saucisses, en miettes, en burgers... Elle est riche en protéines, en vitamines, et en goût ! Suivez le guide...

Ingrédients pour deux galettes :

1 bloc de tofu aux herbes
1 échalote
1 gousse d'ail
1 càs de persil frais
1 càs de graines de tournesol
1 càs de tapioca
1 càs de sauce soja
1 càs d'eau
1 càs de flocons d'avoine
cumin, poivre à votre goût

Préparation :

Mixer le tofu, l'échalote, l'ail et le persil. Ajouter à ce mélange les autres ingrédients, et former des galettes. Faire dorer à la poêle ou à la plancha, 5 mn de chaque côté, et servir avec quelques bouquets de mâche et des rondelles de tomate fraîche.

Bon appétit !!

Yaourts nature

2010-02-03T18:36:00.009+01:00

Quand on est vegan, le choix au niveau des yaourts est limité. Même si l'on en trouve de plus en plus facilement dans le commerce, aux parfums de plus en plus variés, rien de tel que les faire soi-même... Ils sont fermes et crémeux à la fois, n'ont pas ce goût prononcé de soja qu'on connaît aux yaourts du commerce, et peuvent se décliner à l'infini : nature, à la confiture, au chocolat, à la vanille, aux biscuits... Tout est possible !

Voici donc la recette de base, des yaourts nature.

Pour 7 ou 8 yaourts en yaourtière :

Un yaourt au soja (du commerce la première fois, de votre fournée ensuite) ou du ferment pour yaourt (en coop bio)
Un litre de lait de soja (nature ou enrichi en calcium)

Préparation :

Faire chauffer 1/3 du lait de soja à feu doux. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le yaourt du commerce ou le ferment avec le reste du lait froid. Attention, évitez de battre trop violemment, vous risqueriez de vous retrouver avec une délicate mousse sur le dessus de votre lait, ce qui n'est pas grave pour la réalisation des yaourts, mais n'est pas agréable à manger une fois que les yaourts ont pris.
Quand tout le lait froid est mélangé au yaourt ou au ferment, ajoutez peu à peu le lait tiédi en remuant.
C'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à remplir vos pots et à lancer votre yaourtière pour 9 heures. On obtient au bout de cette durée des yaourts crémeux et fermes à la fois. Pour des yaourts plus fermes, vous pouvez aller jusqu'à 11 ou 12 heures.

Astuce : Veillez à garder un de vos yaourts pour ensemencer votre prochaine fournée. Vous pourrez procéder ainsi 6 à 8 fois, les ferments étant trop "fatigués" ensuite. Il faudra donc recommencer avec un yaourt du commerce à ce moment là. Avec les ferments bio, comptez une quinzaine de fournées de yaourts !

Bon appétit !!

Velouté de potimarron et lentilles corail

2010-02-03T11:29:00.009+01:00

Pas d'idée pour l'entrée, un potimarron qui commence à se faire vieux dans mon placard... Une poignée de lentilles corail et mon velouté est né ! Et plus simple, y'a pas. Je n'ai pas pesé les ingrédients, j'essaye de vous estimer leur poids. Je ferai une vérif' quand même !*

Ingrédients pour deux personnes :

250g de potimarron environ (1/2 potimarron du calibre d'un gros pamplemousse)
50g de lentilles corail (poids cru)
3 càs de crème soja
Quelques brins de ciboulette

Préparation :

Cuire une vingtaine de minutes les lentilles corail et le potimarron préalablement découpé en morceaux dans une casserole d'eau salée. Égoutter, placer dans le blender en ajoutant la crème soja, et mixer. Ajouter la ciboulette ciselée avant de servir.

Bon appétit !!

*J'ai un super compas dans l'oeil ! Je viens de peser mon demi potimarron restant : 300g avec les graines, et mes 4 càs de lentilles font 50g ! À 10g près pour les lentilles, j'étais dans le mille !

Pain semi complet aux céréales

2010-01-27T16:51:00.012+01:00

Faire son pain soi-même... Quel plaisir ! La bonne odeur de cuisson qui se dégage, du pain chaud pour le petit déjeuner, sain et bon !

Ma recette préférée est sans doute celle du pain semi-complet aux céréales.
Pourquoi seulement "semi" complet ?
Détrompez-vous, je n'ai rien contre le pain intégral, au contraire ! J'en fais régulièrement. Il est très goûté et très riche, donc deux tranches suffisent au petit-déjeuner ! Mais justement, il est trop riche. On ne peut pas le manger avec tout. Il est très compact et son goût est prononcé. Aussi, je lui préfère un pain plus "passe partout", et pour cela le semi-complet est vraiment parfait.

Pour le réaliser, j'utilise :

540 g de farine bio (340g de farine T80, 200g de farine multicéréales, mais accommodez les proportions à votre goût !)
340 ml d'eau légèrement tiédie
2 càs de graines de tournesol
1 càs de graines de sésame broyées (facultatif)
1 càs de graines de lin broyées (facultatif)
1.5 càc de sel
1.5 càs de sucre roux
1.5 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulangerie (en granules déshydratées)

Préparation en MAP :

Verser tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP, en commençant par l'eau et l'huile, puis la farine, et enfin, le sel et le sucre dans deux coins opposés de la cuve, et la levure dans un petit puits que vous aurez creusé au milieu de la farine. Lancer en programme classique et déguster !

Préparation à la main :

Mélanger tous les ingrédients sauf la levure, et pétrir quelques minutes. Ajouter ensuite la levure et pétrir pendant un bon quart d'heure. Laisser lever pendant une heure.
Dégazer le pâton, en l'étirant deux ou trois fois, et pétrir à nouveau quelques minutes. Laisser lever une heure.
Dégazer à nouveau, façonner, laisser lever quelques minutes, juste le temps que votre four préchauffe à 180°C et enfourner pendant 40 mn.

Bon appétit !!

Bienvenue

2010-01-27T15:05:00.001+01:00

Bonjour à tous et bienvenue sur ce blog culinaire 100% végétal.
Sur ce blog, vous trouverez mes idées recettes, que je tenterai d'agrémenter de photos à chaque fois, pour vous faire saliver d'envie à la vue de ces plats végétaux totalement délicieux et sans cruauté.
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